Persilja är en mild och mångsidig ört som ger en fräsch, örtig smak till många rätter. De ljusgröna bladen används också ofta som garnering.
De två sorterna av persilja är plattbladig och lockig. Dessutom finns den både färsk och torkad.
Örten innehåller få kalorier och är rik på en mängd vitaminer och mineraler.
Men om du inte har persilja till hands kan du undra om det finns några ersättningar som ger en liknande smak eller utseende.
Lyckligtvis kan flera örter och andra gröna växter användas i stället för persilja i matlagning och som garnering.
Du bör dock försöka ersätta torkad persilja med en torkad ört och färsk persilja med en färsk ört när det är möjligt. Torkade örter är starkare i smaken än färska, så det behövs en mindre mängd.
Här är 10 bra substitut för färsk eller torkad persilja.
1. Kervel
Kervel är nära besläktad med persilja, men har en mildare smak - vilket gör den väl lämpad att ersätta färsk eller torkad persilja. Den används ofta i det franska köket.
Den innehåller relativt mycket järn, 1 tesked torkad körvel innehåller 1 % av det dagliga värdet. Järn är viktigt för att bygga friska röda blodkroppar och förebygga trötthet.
Kervel är nästan identisk med plattbladig persilja, men du måste använda mer kervel än persilja i matlagning på grund av dess mildare smak.
2. Estragon
Dragon är en viktig ört i det franska köket. Den används tillsammans med persilja, gräslök och körvel för att göra den franska örtblandningen “fines herbes”.”
Örten kan hjälpa till att förbättra blodsockerkontrollen hos personer med höga blodsockernivåer.
Även om den har en något annorlunda smak än persilja kan den i små mängder ersätta persilja som garnering eller i matlagning. Liksom persilja kompletterar den många smaker.
Dessutom är torkade fines herbes ett utmärkt substitut för persilja om du har några i lager.
3. Oregano
Oregano är en medlem av myntafamiljen, även om den har en stark smak av kryddor.
Den kan ersätta persilja som garnering, eller färsk eller torkad i matlagning, även om man bör använda mindre oregano än persilja, eftersom den har en mycket starkare smak.
Oregano innehåller en potent antibakteriell förening som kallas thymol, som kan döda skadliga bakterier enligt vissa teströrs- och djurstudier.
4. Gräslök
Gräslök smakar mycket lika lök och vitlök och liknar små gröna lökar. De är ljusgröna och är ett utmärkt sätt att ge färg och smak till rätter som ersättning för persilja.
Färsk eller torkad gräslök kan användas som ersättning för persilja i alla typer av rätter, eftersom den har en smak som passar bra till många typer av mat.
Gräslök är rik på betakaroten, en föregångare till vitamin A. Betakaroten är en kraftfull antioxidant som kan bidra till att främja en sund celltillväxt och utveckling.
5. Rucola
Rucola är inte en ört, utan en salladsgröda. Den är dock mycket pepprig och lätt bitter, vilket gör den till en smakrik ersättning för persilja. Den kan också användas som en ätbar garnering.
Rucola har större blad än de flesta örter, så den måste hackas fint för att kunna användas i köket. Du bör också bara använda en liten mängd för att ersätta persilja på grund av dess bitterhet.
Rucola är ganska rik på kalcium, vilket bidrar till starka ben och en sund muskel- och hjärtfunktion. Bara fem blad ruccola ger 1 % av det dagliga värdet av kalcium.
6. Endive
Endive är en annan salladsgrönsak som kan ersätta persilja. Den krulliga endiven ser nästan likadan ut som den krulliga persiljan.
Liksom ruccola är endive bitter och pepprig, så den kan användas som en ätbar garnering eller som ersättning för persilja vid matlagning. Du kanske dock vill använda mindre endive än persilja på grund av dess starka smak.
Föreslagna för dig: Ersättning för schalottenlök: 8 goda alternativ
De flesta kolhydraterna i endiver kommer från fibrer, vilket gör den till ett fiberrikt livsmedel. Fibrerna i grönsaker som endive kan främja regelbundenhet genom att ge mer volym åt avföringen och ge näring åt de nyttiga tarmbakterierna.
7. Koriander
Cilantro är en ört med stark smak som ofta används i mexikansk och thailändsk mat. Den liknar färsk bladpersilja, vilket gör den till ett utmärkt val för garnering.
Liksom persilja är 1/4 kopp (4 gram) färska korianderblad kalorisnåla och innehåller mindre än 1 kalori per portion. Dessutom innehåller de spår av flera vitaminer och mineraler.
Koriander har dock en mycket ljus smak som kan krocka med vissa rätter där persilja vanligtvis används. Den används bäst som en ersättande garnering, även om färsk eller torkad koriander kan användas som ett alternativ till persilja i mexikanska eller thailändska rätter med starka smaker.
8. Basilika
Basilika är en stark ört med ljusgröna blad. Den är en viktig smak i italienska rätter och huvudingrediensen i pesto, en sås gjord på örter, olivolja och pinjenötter.
Basilika är rik på K-vitamin, och bara 5 blad innehåller 9 % av det dagliga värdet. K-vitamin kan bidra till att stärka benen och säkerställa normal blodkoagulation.
Basilika är ett utmärkt substitut för persilja när den används som garnering. För smakens skull bör den dock endast användas som ersättning för torkad eller färsk persilja i italienska rätter på grund av sin starka smak.
9. Bladselleri
Selleriblad är en överraskande ersättning för persilja, men de liknar plattbladig persilja i utseendet, vilket gör dem till en utmärkt garnering.
Selleribladen har dock en extremt subtil smak och kan inte vara ett bra substitut för persilja i matlagning.
Precis som selleristjälkar innehåller bladen mest vatten och mycket få kalorier.
Föreslagna för dig: 18 smakrika saltalternativ
10. Morotsgrönsaker
Morotsgrönsaker är en annan oväntad ersättning för persilja som garnering. Även om de länge ansågs oätliga av vissa är de helt säkra att äta och har vissa hälsofördelar.
Precis som morötter innehåller morotsgrönsaker en hel del C-vitamin, en kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att stärka ditt immunförsvar.
Morotsgrönsaker kan dock smaka bittert, så det rekommenderas inte att använda dem som ersättning för färsk eller torkad persilja i matlagning.
Sammanfattning
Persilja är en fantastisk ört att använda i matlagning och som garnering, men flera alternativ kan ersätta den om du inte har någon i beredskap.
Cilantro, selleriblad och morotsgrönsaker är utmärkta ersättare för persilja som garnering.
Under tiden är körvel och gräslök - färska eller torkade - de mest idealiska persiljesubstituten för kulinariska ändamål.
Dessa 10 ersättningar hjälper dig att fortsätta laga mat även om du råkar få slut på persilja.
