Першун је блага и свестрана биљка која многим јелима даје свеж, зељаст укус. Јарко зелени листови се такође обично користе као украс.
Две врсте першуна су равни лист и коврџави лист. Осим тога, доступан је свеж или осушен.
Ова биљка садржи мало калорија и богата је разним витаминима и минералима.
Међутим, ако немате першун при руци, можда ћете се запитати да ли нека замена нуди сличан укус или изглед.
На срећу, неколико зачинских биљака и другог зеленила може се користити уместо першуна у кувању и као украс.
Ипак, требало би да покушате да замените сушени першун сушеном биљком, а свеж першун свежом биљком када је то могуће. Суво биље је јачег укуса од свежег, па је потребна мања количина.
Ево 10 одличних замена за свеж или сушени першун.
1. Цхервил
Цхервил је блиско повезан са першуном, али има блажи укус - што га чини погодним за замену свежег или сушеног першуна. Обично се користи у француској кухињи.
Релативно је богат гвожђем, са 1 кафеном кашичицом сушеног кребула која садржи 1% дневне вредности. Гвожђе је од виталног значаја за изградњу здравих црвених крвних зрнаца и спречавање умора.
Цхервил је по изгледу скоро идентичан першуну са равним лишћем, мада ћете морати да користите више веверице него першуна у кувању због његовог блажег укуса.
2. Естрагон
Естрагон је главна биљка у француској кухињи. Користи се заједно са першуном, власцем и власцем да би се направила мешавина француског биља „фине хербес.”
Ова биљка може помоћи у побољшању контроле шећера у крви код људи са високим нивоом шећера у крви.
Иако има мало другачији укус од першуна, може се користити као замена за першун као украс или у кувању у малим количинама. Као и першун, допуњује многе укусе.
Осим тога, сушено биље је одлична замена за першун ако га имате при руци.
3. Оригано
Оригано је члан породице нане, иако има јак слани укус.
Може да се користи као замена за першун као украс, или свеж или осушен у кувању, иако би требало да користите мање оригана него першуна, јер има много јачи укус.
Оригано садржи снажно антибактеријско једињење звано тимол, које може убити штетне бактерије према неким студијама у епруветама и животињама.
4. Власац
Власац је по укусу веома сличан луку и белом луку, а подсећа на мале гранчице зеленог лука. Јарко зелене су боје и одличан су начин за додавање боје и укуса јелима као замена за першун.
Свјежи или сушени власац може се користити као замјена за першун у свим врстама јела, јер има укус који се добро уклапа у многе врсте хране.
Власац је богат бета каротеном, претходником витамина А. Бета каротен је моћан антиоксиданс који може помоћи у промовисању здравог раста и развоја ћелија.
5. Рукола
Рукола није биљка, већ зелена салата. Међутим, веома је бибер и помало горак, што га чини укусном заменом за першун. Може се користити и као јестиви украс.
Рукола има веће листове од већине зачинског биља, па ће је за кулинарске сврхе морати ситно исецкати. Такође би требало да користите само малу количину као замену за першун због његове горчине.
Рукола је прилично богата калцијумом, који помаже у промовисању јаких костију и здраве функције мишића и срца. Само пет листова руколе обезбеђује 1% дневне вредности за калцијум.
6. Ендивија
Ендивија је још једна зелена салата која се може користити као замена за першун. Ендивија са коврџавим листовима изгледа скоро идентично коврџавом першуну.
Као и рукола, ендивија је горка и биберна, па се може користити као јестиви украс или као замена при кувању са першуном. Међутим, можда ћете желети да користите мање ендивије него першун због његовог јаког укуса.
Предлаже се за вас: Замене за шалоту: 8 укусних алтернатива
Већина угљених хидрата у ендивији потиче од влакана, што је чини храном богатом влакнима. Влакна у поврћу као што је ендивија могу унапредити правилност додавањем веће количине столице и храњењем корисних цревних бактерија.
7. Цилантро
Цилантро је биљка јаког укуса која се обично користи у мексичкој и тајландској храни. Изгледа слично свежем першуну са равним листовима, што га чини одличним избором за украс.
Као и першун, 1/4 шоље (4 грама) свежих листова коријандера има мало калорија и садржи мање од 1 калорије по порцији. Осим тога, има у траговима неколико витамина и минерала.
Међутим, цилантро има веома светао укус који се може сукобити са неким јелима у којима се обично користи першун. Најбоље се користи као замена за украс, иако се свеж или сушен цилантро може користити као алтернатива першуну у мексичким или тајландским јелима са јаким укусом.
8. Василије
Босиљак је јака биљка са светло зеленим листовима. То је кључни укус у италијанским јелима и главни састојак песта, соса направљеног од зачинског биља, маслиновог уља и пињола.
Босиљак је богат витамином К, са само 5 листова који садрже 9% дневне вредности. Витамин К може помоћи у јачању костију и осигурати нормално згрушавање крви.
Босиљак је одлична замена за першун када се користи као украс. Међутим, због укуса, треба га користити само као замену за сушени или свеж першун у италијанским јелима због свог смелог укуса.
9. Листови целера
Листови целера су изненађујућа замена за першун, али су по изгледу слични першуну са равним листовима, што их чини одличним украсом.
Међутим, листови целера имају изузетно суптилан укус и можда нису добра замена за першун у кувању.
Као и стабљике целера, листови садрже углавном воду и врло мало калорија.
10. Зелени шаргарепа
Зелена шаргарепа је још једна неочекивана замена за першун као украс. Иако су их неки дуго сматрали нејестивим, они су савршено безбедни за јело и имају неке здравствене предности.
Предлаже се за вас: 18 укусних алтернатива соли
Као и шаргарепа, зелена шаргарепа садржи приличну количину витамина Ц, моћног антиоксиданса који може помоћи у јачању вашег имунолошког система.
Међутим, зеље шаргарепе може имати горак укус, па се не препоручује да се користи као замена за свеж или сушен першун у кувању.
Резиме
Першун је одлична биљка за кување и као украс, али неколико алтернатива може стајати на његовом месту ако их немате при руци.
Цилантро, листови целера и зеље шаргарепе су одличне замене за першун као украс.
У међувремену, власац и власац - свеже или сушене - су најидеалније замене за першун за кулинарске сврхе.
Ових 10 замена ће вам помоћи да наставите са кувањем, чак и ако вам се деси да останете без першуна.
