Persilja on mieto ja monipuolinen yrtti, joka antaa raikkaan yrttisen maun moniin ruokiin. Kirkkaanvihreitä lehtiä käytetään yleisesti myös koristeena.
Persiljan kaksi lajiketta ovat litteälehtinen ja kihara lehti. Lisäksi sitä on saatavilla tuoreena tai kuivattuna.
Yrtti sisältää vähän kaloreita ja runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Jos sinulla ei kuitenkaan ole persiljaa käsillä, saatat miettiä, onko muilla korvikkeilla samanlaista makua tai ulkonäköä.
Onneksi persiljan sijasta ruoanlaitossa ja koristeena voidaan käyttää useita yrttejä ja muita vihanneksia.
Kuivattu persilja on kuitenkin pyrittävä korvaamaan kuivatulla yrtillä ja tuore persilja tuoreella yrtillä, kun se on mahdollista. Kuivatut yrtit ovat voimakkaamman makuisia kuin tuoreet, joten niitä tarvitaan pienempi määrä.
Tässä on 10 loistavaa tuoreen tai kuivatun persiljan korviketta.
1. Kervil
Kervil on läheistä sukua persiljalle, mutta sen maku on miedompi, joten se sopii hyvin tuoreen tai kuivatun persiljan korvikkeeksi. Sitä käytetään yleisesti ranskalaisessa keittiössä.
Se sisältää suhteellisen paljon rautaa, sillä 1 teelusikallinen kuivattua kirveliä sisältää 1 % päivittäisestä arvosta. Rauta on elintärkeää terveiden punasolujen rakentamisessa ja väsymyksen ehkäisemisessä.
Kervil on ulkonäöltään lähes samanlainen kuin litteä persilja, mutta sen miedomman maun vuoksi ruoanlaitossa on käytettävä enemmän kerviliä kuin persiljaa.
2. Tarragon
Tarragon on ranskalaisen keittiön perusyrtti. Sitä käytetään persiljan, ruohosipulin ja kirvelin ohella ranskalaisessa yrttisekoituksessa “fines herbes”.”
Yrtti voi auttaa parantamaan verensokerin hallintaa henkilöillä, joilla on korkea verensokeri.
Vaikka se maistuu hieman erilaiselta kuin persilja, sillä voidaan korvata persiljaa koristeena tai ruoanlaitossa pieninä määrinä. Kuten persilja, se täydentää monia makuja.
Lisäksi kuivatut hienot yrtit ovat erinomainen korvike persiljalle, jos niitä on saatavilla.
3. Oregano
Oregano kuuluu minttuperheeseen, vaikka sillä on voimakas suolainen maku.
Sillä voidaan korvata persilja koristeena tai tuoreena tai kuivattuna ruoanlaitossa, vaikka oreganoa kannattaa käyttää vähemmän kuin persiljaa, koska sen maku on paljon voimakkaampi.
Oregano sisältää vahvaa antibakteerista yhdistettä nimeltä tymoli, joka voi tappaa haitallisia bakteereja joidenkin koeputki- ja eläinkokeiden mukaan.
4. Ruohosipuli
Ruohosipulin maku on hyvin samankaltainen kuin sipulin ja valkosipulin, ja ne muistuttavat pieniä vihreän sipulin oksia. Ne ovat kirkkaanvihreitä, ja ne ovat erinomainen tapa lisätä ruokiin väriä ja makua persiljan korvikkeena.
Tuoretta tai kuivattua ruohosipulia voidaan käyttää persiljan korvikkeena kaikenlaisissa ruokalajeissa, sillä sen maku sopii hyvin monenlaisiin ruokiin.
Ruohosipuli sisältää runsaasti beetakaroteenia, joka on A-vitamiinin esiaste. Beetakaroteeni on voimakas antioksidantti, joka voi edistää solujen tervettä kasvua ja kehitystä.
5. Rucola
Rucola ei ole yrtti, vaan salaattivihannes. Se on kuitenkin hyvin pippurinen ja hieman kitkerä, joten se on maukas persiljan korvike. Sitä voidaan käyttää myös syötäväksi koristeeksi.
Rucolan lehdet ovat suurempia kuin useimpien yrttien, joten se on hienonnettava kulinaarisia tarkoituksia varten. Persiljaa kannattaa myös korvata vain pienellä määrällä sen kitkeryyden vuoksi.
Rucola sisältää melko runsaasti kalsiumia, joka edistää luuston lujuutta sekä lihasten ja sydämen toimintaa. Jo viisi rucolanlehteä antaa 1 % kalsiumin päivittäisestä arvosta.
6. Endive
Endive on toinen salaatin vihannes, jota voidaan käyttää persiljan korvikkeena. Kihara endiivilehti näyttää lähes samanlaiselta kuin kihara persilja.
Rucolan tapaan endiivi on katkera ja pippurinen, joten sitä voidaan käyttää koristeena tai korvikkeena persiljan kanssa ruoanlaitossa. Endiiviä kannattaa kuitenkin käyttää vähemmän kuin persiljaa sen voimakkaan maun vuoksi.
Ehdotettu sinulle: Salottisipulin korvikkeet: 8 maukasta vaihtoehtoa
Suurin osa endiivin hiilihydraateista on peräisin kuiduista, mikä tekee siitä kuitupitoisen ruoan. Vihannesten, kuten endiivin, sisältämä kuitu voi edistää säännöllisyyttä lisäämällä ulosteen määrää ja ruokkimalla suoliston hyödyllisiä bakteereja.
7. Korianteri
Korianteri on voimakkaan makuinen yrtti, jota käytetään yleisesti meksikolaisessa ja thaimaalaisessa ruoassa. Se muistuttaa tuoretta lehtipersiljaa, joten se sopii erinomaisesti koristeeksi.
Kuten persilja, 1/4 kupillista (4 grammaa) tuoreita korianterinlehtiä on vähäkalorinen, sillä ne sisältävät alle 1 kalorin annosta kohti. Lisäksi siinä on pieniä määriä useita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Korianterilla on kuitenkin hyvin kirkas maku, joka voi olla ristiriidassa joidenkin ruokien kanssa, joissa tyypillisesti käytetään persiljaa. Sitä käytetään parhaiten korvaavana koristeena, vaikka tuoretta tai kuivattua korianteria voidaankin käyttää persiljan vaihtoehtona meksikolaisissa tai thaimaalaisissa ruokalajeissa, joissa on voimakkaita makuja.
8. Basilika
Basilika on voimakas yrtti, jolla on kirkkaan vihreät lehdet. Se on italialaisten ruokien keskeinen aromi ja peston, yrtteistä, oliiviöljystä ja pinjansiemenistä valmistetun kastikkeen, tärkein ainesosa.
Basilika sisältää runsaasti K-vitamiinia, sillä jo 5 lehteä sisältää 9 % päivittäisestä arvosta. K-vitamiini voi auttaa vahvistamaan luita ja varmistamaan veren normaalin hyytymisen.
Basilika on erinomainen korvike persiljalle, kun sitä käytetään koristeena. Makunsa puolesta sitä tulisi kuitenkin käyttää vain kuivatun tai tuoreen persiljan korvikkeena italialaisissa ruokalajeissa, koska sen maku on rohkea.
9. Sellerin lehdet
Sellerin lehdet ovat yllättävä persiljan korvike, mutta ne ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin litteäpersilja, joten ne sopivat erinomaisesti koristeeksi.
Sellerin lehdillä on kuitenkin erittäin hienovarainen maku, eikä se ehkä ole hyvä persiljan korvike ruoanlaitossa.
Ehdotettu sinulle: 18 maukasta suolavaihtoehtoa
Kuten sellerin varret, lehdet sisältävät enimmäkseen vettä ja hyvin vähän kaloreita.
10. Porkkanan vihreät
Porkkanan vihreät ovat toinen yllättävä korvike persiljalle koristeena. Vaikka jotkut ovat pitkään pitäneet niitä syömättöminä, ne ovat täysin turvallisia syödä, ja niillä on joitakin terveysvaikutuksia.
Kuten porkkanat, myös porkkanan vihreät sisältävät melko paljon C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti, joka voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi.
Porkkananvihreä voi kuitenkin maistua kitkerältä, joten sitä ei suositella käytettäväksi tuoreen tai kuivatun persiljan korvikkeena ruoanlaitossa.
Yhteenveto
Persilja on loistava yrtti ruoanlaittoon ja koristeeksi, mutta sen tilalle voi valita useita vaihtoehtoja, jos sitä ei ole käsillä.
Korianteri, sellerinlehdet ja porkkananvihreä ovat erinomaisia korvikkeita persiljalle.
Tuore tai kuivattu ruohosipuli ja ruohosipuli ovat ihanteellisimpia persiljan korvikkeita kulinaarisiin tarkoituksiin.
Nämä 10 korviketta auttavat sinua jatkamaan ruoanlaittoa, vaikka persilja olisikin loppu.
