Il prezzemolo è un’erba mite e versatile che aggiunge un sapore fresco ed erbaceo a molti piatti. Le foglie di colore verde brillante sono anche comunemente utilizzate come guarnizione.
Le due varietà di prezzemolo sono a foglia piatta e a foglia riccia. Inoltre, è disponibile fresco o essiccato.
L’erba contiene poche calorie ed è ricca di vitamine e minerali.
Tuttavia, se non hai il prezzemolo a portata di mano, potresti chiederti se ci sono dei sostituti che offrono un sapore o un aspetto simile.
Fortunatamente, molte erbe e altre verdure possono essere utilizzate al posto del prezzemolo in cucina e come guarnizione.
Tuttavia, dovresti cercare di sostituire il prezzemolo secco con un’erba secca e il prezzemolo fresco con un’erba fresca, quando possibile. Le erbe secche hanno un sapore più forte di quelle fresche, quindi è necessario utilizzarne una quantità minore.
Ecco 10 ottimi sostituti del prezzemolo fresco o secco.
1. Cerfoglio
Il cerfoglio è strettamente imparentato con il prezzemolo, ma ha un sapore più delicato che lo rende adatto a sostituire il prezzemolo fresco o secco. È comunemente usato nella cucina francese.
È relativamente ricco di ferro: 1 cucchiaino di cerfoglio essiccato contiene l'1% del valore giornaliero. Il ferro è fondamentale per la formazione di globuli rossi sani e per prevenire la stanchezza.
L’aspetto del cerfoglio è quasi identico a quello del prezzemolo a foglie piatte, anche se dovrai usare più cerfoglio che prezzemolo in cucina a causa del suo sapore più delicato.
2. Dragoncello
Il dragoncello è un’erba fondamentale nella cucina francese. Viene utilizzato insieme al prezzemolo, all’erba cipollina e al cerfoglio per creare la miscela di erbe francesi “fines herbes”.”
L’erba può aiutare a migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue nelle persone con livelli elevati di zucchero nel sangue.
Sebbene abbia un sapore leggermente diverso da quello del prezzemolo, può essere utilizzato in piccole quantità per sostituire il prezzemolo come guarnizione o in cucina. Come il prezzemolo, si abbina a molti sapori.
Inoltre, le erbe fini essiccate sono un ottimo sostituto del prezzemolo se ne hai a portata di mano.
3. Origano
L’origano è un membro della famiglia della menta, anche se ha un forte sapore salato.
Può essere utilizzato per sostituire il prezzemolo come guarnizione, oppure fresco o essiccato in cucina, anche se è consigliabile utilizzare meno origano rispetto al prezzemolo, in quanto ha un sapore molto più forte.
L’origano contiene un potente composto antibatterico chiamato timolo, che secondo alcuni studi in provetta e su animali può uccidere i batteri nocivi.
4. Erba cipollina
L’erba cipollina ha un sapore molto simile a quello delle cipolle e dell’aglio e assomiglia a piccoli rametti di cipolla verde. Sono di colore verde brillante e sono un ottimo modo per aggiungere colore e sapore ai piatti in sostituzione del prezzemolo.
L’erba cipollina fresca o essiccata può essere utilizzata come sostituto del prezzemolo in tutti i tipi di piatti, in quanto ha un sapore che si presta bene a molti tipi di alimenti.
L’erba cipollina è ricca di beta-carotene, un precursore della vitamina A. Il beta-carotene è un potente antiossidante che può aiutare a promuovere la crescita e lo sviluppo di cellule sane.
5. Rucola
La rucola non è un’erba, ma un’insalata verde. Tuttavia, è molto piccante e leggermente amara, il che la rende un gustoso sostituto del prezzemolo. Può anche essere utilizzata come guarnizione commestibile.
La rucola ha foglie più grandi rispetto alla maggior parte delle erbe, quindi dovrà essere tritata finemente per scopi culinari. Inoltre, dovresti usarne solo una piccola quantità per sostituire il prezzemolo a causa della sua amarezza.
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La rucola è piuttosto ricca di calcio, che aiuta a promuovere ossa forti e una sana funzione muscolare e cardiaca. Solo cinque foglie di rucola forniscono l'1% del valore giornaliero di calcio.
6. Indivia
L’indivia è un’altra verdura da insalata che può essere utilizzata come sostituto del prezzemolo. L’indivia riccia ha un aspetto quasi identico a quello del prezzemolo riccio.
Come la rucola, l’indivia è amara e pepata, quindi può essere utilizzata come guarnizione o in sostituzione del prezzemolo in cucina. Tuttavia, a causa del suo sapore forte, potresti usare meno indivia rispetto al prezzemolo.
La maggior parte dei carboidrati dell’indivia proviene dalle fibre, il che la rende un alimento ricco di fibre. Le fibre contenute in verdure come l’indivia possono favorire la regolarità aggiungendo massa alle feci e alimentando i batteri benefici dell’intestino.
7. Cilantro
Il cilantro è un’erba dal sapore forte che viene comunemente utilizzata nella cucina messicana e tailandese. Il suo aspetto è simile a quello del prezzemolo fresco a foglie piatte, il che lo rende un’ottima scelta per guarnire.
Come il prezzemolo, 1/4 di tazza (4 grammi) di foglie fresche di coriandolo è poco calorico: contiene meno di 1 caloria per porzione. In più, contiene tracce di diverse vitamine e minerali.
Tuttavia, il coriandolo ha un sapore molto vivace che può stonare con alcuni piatti in cui si usa tipicamente il prezzemolo. È meglio utilizzarlo come guarnizione sostitutiva, anche se il coriandolo fresco o essiccato può essere utilizzato come alternativa al prezzemolo nei piatti messicani o thailandesi dai sapori forti.
8. Basilico
Il basilico è un’erba forte dalle foglie verde brillante. È un aroma fondamentale nei piatti italiani e l’ingrediente principale del pesto, una salsa a base di erbe, olio d’oliva e pinoli.
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Il basilico è ricco di vitamina K: solo 5 foglie contengono il 9% del valore giornaliero. La vitamina K può aiutare a rafforzare le ossa e a garantire una normale coagulazione del sangue.
Il basilico è un ottimo sostituto del prezzemolo quando viene utilizzato come guarnizione. Tuttavia, per quanto riguarda il sapore, dovrebbe essere utilizzato solo come sostituto del prezzemolo secco o fresco nei piatti italiani a causa del suo gusto deciso.
9. Foglie di sedano
Le foglie di sedano sono un sorprendente sostituto del prezzemolo, ma il loro aspetto è simile a quello del prezzemolo a foglie piatte, il che le rende un’ottima guarnizione.
Tuttavia, le foglie di sedano hanno un sapore estremamente delicato e non possono essere un buon sostituto del prezzemolo in cucina.
Come i gambi di sedano, le foglie contengono soprattutto acqua e poche calorie.
10. Verdure di carota
Le carote verdi sono un altro inaspettato sostituto del prezzemolo come guarnizione. Sebbene siano state a lungo considerate immangiabili da alcuni, sono perfettamente sicure da mangiare e hanno alcuni benefici per la salute.
Come le carote, anche le carote verdi contengono una discreta quantità di vitamina C, un potente antiossidante che può aiutare a rafforzare il tuo sistema immunitario.
Tuttavia, le carote verdi possono avere un sapore amaro, quindi non è consigliabile utilizzarle in sostituzione del prezzemolo fresco o secco in cucina.
Sommario
Il prezzemolo è un’ottima erba da usare in cucina e come guarnizione, ma ci sono diverse alternative che possono sostituirlo se non ne hai a portata di mano.
Cilantro, foglie di sedano e carote sono ottimi sostituti del prezzemolo come guarnizione.
Nel frattempo, il cerfoglio e l’erba cipollina, sia fresca che secca, sono i sostituti del prezzemolo più adatti a scopi culinari.
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