Peterseli adalah ramuan ringan dan serbaguna yang menambahkan rasa herba segar ke banyak hidangan. Daunnya yang berwarna hijau cerah juga biasa digunakan sebagai hiasan.
Dua varietas peterseli adalah daun datar dan daun keriting. Plus, tersedia segar atau kering.
Ramuan ini mengandung sedikit kalori dan kaya akan berbagai vitamin dan mineral.
Namun, jika Anda tidak memiliki peterseli, Anda mungkin bertanya-tanya apakah ada pengganti yang menawarkan rasa atau penampilan yang serupa?.
Untungnya, beberapa bumbu dan sayuran lainnya dapat digunakan sebagai pengganti peterseli dalam masakan dan sebagai hiasan.
Namun demikian, Anda harus mencoba mengganti peterseli kering dengan ramuan kering dan peterseli segar dengan ramuan segar bila memungkinkan. Herbal kering memiliki rasa yang lebih kuat daripada segar, jadi dibutuhkan dalam jumlah yang lebih sedikit.
Berikut adalah 10 pengganti yang bagus untuk peterseli segar atau kering.
1. Chervil
Chervil terkait erat dengan peterseli, tetapi memiliki rasa yang lebih ringan - membuatnya sangat cocok untuk menggantikan peterseli segar atau kering. Ini biasa digunakan dalam masakan Prancis.
Ini relatif tinggi zat besi, dengan 1 sendok teh chervil kering mengandung 1% dari nilai harian. Zat besi sangat penting untuk membangun sel darah merah yang sehat dan mencegah kelelahan.
Penampilan Chervil hampir identik dengan peterseli daun datar, meskipun Anda perlu menggunakan lebih banyak chervil daripada peterseli dalam memasak karena rasanya yang lebih ringan.
2. Tarragon
Tarragon adalah ramuan pokok dalam masakan Prancis. Ini digunakan bersama peterseli, daun bawang, dan chervil untuk membuat campuran ramuan Prancis “herba halus.”
Ramuan ini dapat membantu meningkatkan kontrol gula darah pada orang dengan kadar gula darah tinggi.
Meskipun memiliki rasa yang sedikit berbeda dari peterseli, ia dapat digunakan untuk menggantikan peterseli sebagai hiasan atau dalam memasak dalam jumlah kecil. Seperti peterseli, ini melengkapi banyak rasa.
Selain itu, herba halus kering adalah pengganti peterseli yang sangat baik jika Anda memilikinya.
3. Oregano
Oregano adalah anggota keluarga mint, meskipun memiliki rasa gurih yang kuat.
Ini dapat digunakan untuk menggantikan peterseli sebagai hiasan, atau segar atau kering dalam masakan, meskipun Anda harus menggunakan lebih sedikit oregano daripada peterseli, karena memiliki rasa yang jauh lebih kuat.
Oregano mengandung senyawa antibakteri kuat yang disebut timol, yang dapat membunuh bakteri berbahaya menurut beberapa penelitian tabung dan hewan.
4. Daun bawang
Kucai rasanya sangat mirip dengan bawang merah dan bawang putih, dan mereka menyerupai tangkai daun bawang kecil. Mereka berwarna hijau cerah dan merupakan cara terbaik untuk menambahkan warna dan rasa pada hidangan sebagai pengganti peterseli.
Kucai segar atau kering dapat digunakan sebagai pengganti peterseli di semua jenis masakan, karena memiliki rasa yang cocok untuk berbagai jenis makanan.
Kucai kaya akan beta karoten, prekursor vitamin A. Beta karoten adalah antioksidan kuat yang dapat membantu mendorong pertumbuhan dan perkembangan sel yang sehat.
5. Arugula
Arugula bukan ramuan, tapi salad hijau. Namun, rasanya sangat pedas dan sedikit pahit, menjadikannya pengganti peterseli yang beraroma. Ini juga bisa digunakan sebagai hiasan yang bisa dimakan.
Arugula memiliki daun yang lebih besar daripada kebanyakan herba, sehingga perlu dicincang halus untuk keperluan kuliner. Anda juga harus menggunakan sedikit saja untuk menggantikan peterseli karena rasa pahitnya.
Arugula cukup kaya kalsium, yang membantu meningkatkan tulang yang kuat dan otot yang sehat dan fungsi jantung. Hanya lima daun arugula yang menyediakan 1% dari nilai harian kalsium.
Disarankan untuk Anda: Pengganti bawang merah: 8 alternatif lezat
6. Endive
Endive adalah salad hijau lain yang bisa digunakan sebagai pengganti peterseli. Endive daun keriting terlihat hampir identik dengan daun peterseli keriting.
Seperti arugula, endive memiliki rasa pahit dan pedas, sehingga dapat digunakan sebagai hiasan yang dapat dimakan atau sebagai pengganti saat memasak dengan peterseli. Namun, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit endive daripada peterseli karena rasanya yang kuat.
Sebagian besar karbohidrat dalam endive berasal dari serat, menjadikannya makanan kaya serat. Serat dalam sayuran seperti endive dapat meningkatkan keteraturan dengan menambahkan jumlah besar ke tinja Anda dan memberi makan bakteri usus yang menguntungkan Anda.
7. ketumbar
Ketumbar adalah ramuan beraroma kuat yang biasa digunakan dalam makanan Meksiko dan Thailand. Ini terlihat mirip dengan peterseli daun datar segar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk hiasan.
Seperti peterseli, 1/4 cangkir (4 gram) daun ketumbar segar rendah kalori, mengandung kurang dari 1 kalori per porsi. Plus, ia memiliki sejumlah kecil vitamin dan mineral.
Namun, ketumbar memiliki rasa yang sangat cerah yang mungkin berbenturan dengan beberapa hidangan di mana peterseli biasanya digunakan. Paling baik digunakan sebagai hiasan pengganti, meskipun ketumbar segar atau kering dapat digunakan sebagai alternatif peterseli dalam masakan Meksiko atau Thailand dengan rasa yang kuat.
8. Basil
Basil adalah ramuan kuat dengan daun hijau cerah. Ini adalah rasa utama dalam masakan Italia dan bahan utama dalam pesto, saus yang dibuat dengan bumbu, minyak zaitun, dan kacang pinus.
Kemangi kaya akan vitamin K, dengan hanya 5 daun yang mengandung 9% dari nilai harian. Vitamin K dapat membantu memperkuat tulang dan memastikan pembekuan darah normal.
Basil adalah pengganti peterseli yang bagus saat digunakan sebagai hiasan. Namun, untuk rasa, sebaiknya hanya digunakan sebagai pengganti peterseli kering atau segar dalam masakan Italia karena rasanya yang berani.
Disarankan untuk Anda: 18 alternatif garam beraroma
9. Daun seledri
Daun seledri adalah pengganti yang mengejutkan untuk peterseli, tetapi penampilannya mirip dengan peterseli daun datar, menjadikannya hiasan yang sangat baik.
Namun, daun seledri memiliki rasa yang sangat halus dan mungkin bukan pengganti peterseli yang baik dalam masakan.
Seperti batang seledri, daunnya mengandung sebagian besar air dan sangat sedikit kalori.
10. Wortel hijau
Wortel hijau adalah pengganti tak terduga lainnya untuk peterseli sebagai hiasan. Meskipun lama dianggap tidak dapat dimakan oleh beberapa orang, mereka sangat aman untuk dimakan dan memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Seperti wortel, wortel hijau mengandung cukup banyak vitamin C, antioksidan kuat yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.
Namun, wortel hijau bisa terasa pahit, jadi tidak disarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti peterseli segar atau kering dalam masakan.
Ringkasan
Peterseli adalah ramuan yang bagus untuk digunakan dalam memasak dan sebagai hiasan, tetapi beberapa alternatif dapat menggantikannya jika Anda tidak memilikinya.
Daun ketumbar, daun seledri, dan wortel adalah pengganti yang sangat baik untuk peterseli sebagai hiasan.
Sementara itu, chervil dan daun bawang — baik segar atau kering — adalah pengganti peterseli yang paling ideal untuk keperluan kuliner.
10 pengganti ini akan membantu Anda tetap memasak, bahkan jika Anda kehabisan peterseli.
