La maionese è un alimento base comune in cucina a base di tuorli d'uovo, aceto, olio e spezie.
Ha un gusto cremoso e piccante che funziona particolarmente bene in panini, involtini, insalate, condimenti e salse.
Tuttavia, se speri di ridurre l'apporto calorico o eliminare le uova dalla tua dieta, potresti chiederti se puoi usare altre salse o salse al posto della maionese.
Questo articolo trova 9 dei migliori sostituti della maionese, incluse diverse opzioni vegane.
1. Panna acida
La panna acida può aggiungere un tocco di freschezza a quasi tutte le ricette che richiedono la maionese.
Contiene anche diverse vitamine e minerali in piccole quantità, tra cui vitamina A, riboflavina e vitamina B12.
Due cucchiai (30 grammi) di panna acida contengono:
- calorie: 59
- Proteina: 1 grammo
- Grasso: 6 grammi
- Carboidrati: 1,5 grammi
- vitamina A: 4% del valore giornaliero
- riboflavina: 4% del valore giornaliero
- Vitamina B12: 3% del valore giornaliero
- Calcio: 2% del valore giornaliero
- Fosforo: 2% del valore giornaliero
Puoi usare la panna acida nelle ricette che richiedono la maionese semplicemente scambiandola in una quantità uguale.
Prova ad aggiungerlo a insalate, salse, panini e creme spalmabili per dare un tocco rinfrescante alle tue ricette preferite.
2. Pesto
Il pesto è una popolare salsa pastosa a base di pinoli, basilico, aglio, formaggio e olio d'oliva.
Sebbene abbia un sapore più nocciolato della maionese, puoi usarlo in alcune ricette per aumentare l'assunzione di vitamina E, vitamina K, manganese e i sani grassi monoinsaturi nell'olio d'oliva.
Una porzione da 1/4 di tazza (61 grammi) di pesto contiene:
- calorie: 260
- Proteina: 3 grammi
- Grasso: 26 grammi
- Carboidrati: 4 grammi
- Fibra: 1 grammo
- vitamina K: 98% del valore giornaliero
- vitamina E: 36% del valore giornaliero
- Manganese: 17% del valore giornaliero
- riboflavina: 14% del valore giornaliero
- Rame: 10% del valore giornaliero
- Calcio: 8% del valore giornaliero
Per ottenere i migliori risultati, usa il pesto al posto della maionese per aggiungere un tocco di colore e sapore a panini e piadine.
Funziona bene anche con insalata di pasta o condito con verdure saltate come condimento gustoso.
3. Yogurt greco
Sebbene lo yogurt greco sia un alimento amato per la colazione, è anche un ottimo sostituto della maionese in molte altre ricette.
Lo yogurt greco non è solo ricco di proteine, ma è anche un'ottima fonte di micronutrienti, tra cui fosforo, vitamina A, calcio e zinco.
Una porzione da 7 once (200 grammi) di yogurt greco bianco magro contiene:
- calorie: 146
- Proteina: 20 grammi
- Grasso: 4 grammi
- Carboidrati: 8 grammi
- Fosforo: 22% del valore giornaliero
- vitamina A: 20% del valore giornaliero
- Calcio: 18% del valore giornaliero
- Zinco: 11% del valore giornaliero
Lo yogurt greco può conferire una consistenza densa e cremosa a ricette come insalata di uova, insalata di pollo o insalata di tonno.
Puoi anche usarlo al posto della maionese per aumentare il valore nutrizionale e il sapore delle tue ricette preferite di condimenti per insalata fatti in casa.
4. Senape
La senape può essere un'ottima alternativa ipocalorica alla maionese per involtini e panini.
Una porzione di senape contiene meno del 10% delle calorie presenti nella maionese.
Un cucchiaio (15 grammi) di senape contiene:
- calorie: 9
- Proteina: 0,5 grammi
- Grasso: 0,5 grammi
- Carboidrati: 1 grammo
La senape al miele può aggiungere un gusto dolce e piccante a insalate e panini. D'altra parte, la senape di Digione è un po' più piccante e audace, il che potrebbe essere un'opzione migliore per alcune ricette.
Puoi sperimentare anche con altre varietà, tra cui la senape gialla, francese o marrone piccante.
5. Uova
Se stai esaurendo la maionese, puoi facilmente preparare il tuo sostituto della maionese a base di uova a casa usando pochi semplici ingredienti.
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Le uova sono altamente nutrienti e un'ottima fonte di proteine, selenio, vitamina B12 e riboflavina.
Un uovo grande contiene:
- calorie: 72
- Proteina: 6 grammi
- Grasso: 5 grammi
- Carboidrati: 0,5 grammi
- Selenio: 28% del valore giornaliero
- Vitamina B12: 21% del valore giornaliero
- riboflavina: 16% del valore giornaliero
- vitamina A: 10% del valore giornaliero
- folato: 9% del valore giornaliero
Ecco una ricetta che puoi usare per creare il tuo sostituto della maionese acquistata in negozio usando uova e pochi altri semplici ingredienti.
Maionese fatta in casa
Puoi usarlo in qualsiasi ricetta che richiede la maionese, comprese insalate, panini e salse.
Ingredienti
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 tazza (237 ml) di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
- sale
Istruzioni
- Sbattere il succo di limone e il tuorlo d'uovo insieme.
- Aggiungere l'olio d'oliva lentamente e continuare a sbattere finché non è ben incorporato.
- Aggiustare di sale a piacere.
Se sei incinta, potresti voler usare uova pastorizzate per preparare questa ricetta poiché include uova crude.
Un uovo crudo non pastorizzato può contenere batteri che possono causare intossicazione alimentare. Tuttavia, un uovo pastorizzato crudo è sicuro da mangiare, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
6. Olio d'oliva
Ricco di sani grassi insaturi, l'olio d'oliva è noto per le sue proprietà salutari.
È interessante notare che alcuni studi suggeriscono che l'olio d'oliva potrebbe aiutare a combattere l'infiammazione, migliorare la salute del cuore e proteggere da alcuni tipi di cancro.
Inoltre, può essere un sostituto sano e vegano della maionese in molte ricette e piatti.
Un cucchiaio (13,5 grammi) di olio d'oliva contiene:
- calorie: 119
- Grasso: 13,5 grammi
- vitamina E: 13% del valore giornaliero
- vitamina K: 7% del valore giornaliero
Tieni presente che l'uso di olio d'oliva al posto della maionese nei piatti può alterare il gusto e la consistenza del prodotto finale.
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Tuttavia, può anche aiutare ad aumentare l'assunzione di grassi sani e può essere una buona opzione per ricette come insalata di pasta, salse, condimenti per insalata e condimenti.
7. Avocado
Grazie al loro contenuto di grassi salutari per il cuore, gli avocado possono essere un'ottima alternativa alla maionese nelle insalate e nei panini.
Gli avocado sono ricchi di una varietà di sostanze nutritive, tra cui fibre, rame, acido folico e vitamina E.
Contiene una tazza (146 grammi) di avocado a fette:
- calorie: 234
- Proteina: 3 grammi
- Grasso: 21,5 grammi
- Carboidrati: 12,5 grammi
- Fibra: 10 grammi
- Rame: 31% del valore giornaliero
- folato: 30% del valore giornaliero
- vitamina E: 20% del valore giornaliero
- Vitamina C: 16% del valore giornaliero
- Potassio: 15% del valore giornaliero
Prova a scambiare la maionese con l'avocado a cubetti o schiacciato in ricette come il tonno o l'insalata di pollo.
In alternativa, puoi provare a preparare il tuo sostituto della maionese di avocado usando la ricetta qui sotto.
Maionese di avocado fatta in casa”
Questo sostituto della maionese è vegano e contiene molti grassi sani di avocado e olio d'oliva.
Ingredienti
- 1 avocado maturo, schiacciato
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di succo di limone
- 1/2 cucchiaio (7,5 grammi) di senape di Digione
- sale
- polvere d'aglio
- cipolla in polvere
- Pepe nero
Istruzioni
- Aggiungere l'avocado, l'olio d'oliva, il succo di limone e la senape di Digione in un robot da cucina e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Condiscilo a piacere con sale, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero.
8. Hummus
Con la sua consistenza morbida e il sapore ricco, l'hummus è un ingrediente versatile che puoi sostituire con la maionese in una varietà di piatti.
È anche altamente nutriente e ricco di fibre, proteine e diversi micronutrienti.
Due cucchiai (60 grammi) di hummus semplice contengono:
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- calorie: 156
- Proteina: 5 grammi
- Grasso: 11 grammi
- Carboidrati: 12 grammi
- Fibra: 3,5 grammi
- Rame: 34% del valore giornaliero
- folato: 17% del valore giornaliero
- tiamina: 15% del valore giornaliero
- Fosforo: 11% del valore giornaliero
- Ferro: 11% del valore giornaliero
- Zinco: 10% del valore giornaliero
- Selenio: 10% del valore giornaliero
Sebbene l'hummus possa non essere un sostituto adatto per tutte le ricette che contengono maionese, può funzionare bene in involtini e panini.
Puoi anche provare ad aggiungerlo alla pasta o all'insalata di tonno per aumentare la quantità totale di proteine e fibre e dare ai piatti una consistenza densa e cremosa.
9. Tahini
Il tahini è un condimento popolare a base di semi di sesamo macinati.
Usare la tahini al posto della maionese è un ottimo modo per rinfrescare le insalate di pasta mentre si inseriscono alcuni nutrienti extra nella dieta.
Un cucchiaio (15 grammi) di tahina contiene:
- calorie: 89
- Proteina: 3 grammi
- Grasso: 8 grammi
- Carboidrati: 3 grammi
- Fibra: 1,5 grammi
- Rame: 27% del valore giornaliero
- tiamina: 15% del valore giornaliero
- Fosforo: 9% del valore giornaliero
- Selenio: 9% del valore giornaliero
- Ferro: 7% del valore giornaliero
Per un delizioso condimento vegano, prova la seguente ricetta, che puoi usare nelle insalate al posto della maionese:
Salsa tahina fatta in casa
Prova questo sano condimento tahini fatto in casa:
Ingredienti
- 2 cucchiai (30 grammi) di tahini
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua
- sale
- Pepe
- polvere d'aglio
Istruzioni
- Mescolare tahina, olio d'oliva, succo di limone e acqua in una ciotola.
- Condire con sale, pepe e aglio in polvere a piacere.
Riepilogo
Che tu abbia appena finito la maionese o stia cercando di ridurre l'apporto calorico, sono disponibili molti deliziosi sostituti della maionese.
Prova a sperimentare alcune delle opzioni sopra elencate per dare alle tue ricette preferite un tocco senza maionese.
