Mayonnaise erstatninger

Mayonnaise er et almindeligt køkkenprodukt lavet af æggeblommer, eddike, olie og krydderier.

Den har en cremet, syrlig smag, der fungerer særligt godt i sandwich, wraps, salater, dressinger og dips.

Men hvis du håber på at reducere dit kalorieindtag eller fjerne æg fra din kost, kan du undre dig over, om du kan bruge andre saucer eller dips i stedet for mayonnaise.

Denne artikel finder 9 af de bedste mayonnaise-erstatninger, inklusive flere veganervenlige muligheder.

1. Creme fraiche

Creme fraiche kan tilføje en frisk lynlås smag til næsten enhver opskrift, der kræver mayonnaise.

Det indeholder også adskillige vitaminer og mineraler i små mængder, herunder vitamin A, riboflavin og vitamin B12.

To spiseskefulde (30 gram) creme fraiche indeholder:

• Kalorier: 59
• Protein: 1 gram
• Fed: 6 gram
• Kulhydrater: 1,5 gram
• Vitamin A: 4% af den daglige værdi
• Riboflavin: 4% af den daglige værdi
• Vitamin B12: 3% af den daglige værdi
• Calcium: 2% af den daglige værdi
• Fosfor: 2 % af dagsværdien

Du kan bruge creme fraiche i opskrifter, der kræver mayonnaise, ved blot at bytte i en lige stor mængde.

Prøv at tilføje det til salater, dips, sandwich og smørepålæg for at give dine yndlingsopskrifter et forfriskende twist.

2. Pesto

Pesto er en populær pasta-lignende sauce lavet af pinjekerner, basilikum, hvidløg, ost og olivenolie.

Selvom det har en mere nøddeagtig smag end mayonnaise, kan du bruge det i visse opskrifter til at øge dit indtag af vitamin E, vitamin K, mangan og de sunde enkeltumættede fedtstoffer i olivenolie.

En 1/4 kop (61 gram) portion pesto indeholder:

• Kalorier: 260
• Protein: 3 gram
• Fed: 26 gram
• Kulhydrater: 4 gram
• Fiber: 1 gram
• Vitamin K: 98 % af den daglige værdi
• Vitamin E: 36 % af dagsværdien
• Mangan: 17% af den daglige værdi
• Riboflavin: 14% af den daglige værdi
• Kobber: 10 % af dagsværdien
• Calcium: 8% af den daglige værdi

For de bedste resultater, brug pesto i stedet for mayo for at tilføje en smule farve og smag til sandwich og wraps.

Det fungerer også godt i pastasalat eller dryppet over sauterede grøntsager som en velsmagende topping.

3. Græsk yoghurt

Selvom græsk yoghurt er en elsket morgenmadsmad, er den også en god erstatning for mayonnaise i mange andre opskrifter.

Græsk yoghurt er ikke kun rig på protein, men også en god kilde til mikronæringsstoffer, herunder fosfor, vitamin A, calcium og zink.

Foreslået læsning: Sesamolie som erstatning for sesamolie: 9 gode erstatninger

En 7-ounce (200 gram) portion almindelig, fedtfattig græsk yoghurt indeholder:

• Kalorier: 146
• Protein: 20 gram
• Fed: 4 gram
• Kulhydrater: 8 gram
• Fosfor: 22% af dagsværdien
• Vitamin A: 20% af den daglige værdi
• Calcium: 18% af den daglige værdi
• Zink: 11 % af dagsværdien

Græsk yoghurt kan give en tyk, cremet tekstur til opskrifter som æggesalat, kyllingesalat eller tunsalat.

Du kan også bruge det i stedet for mayonnaise for at øge næringsværdien og smagen af dine foretrukne hjemmelavede salatdressingopskrifter.

4. Sennep

Sennep kan være et godt kaloriefattigt alternativ til mayonnaise til wraps og sandwich.

En portion sennep indeholder mindre end 10 % af de kalorier, der findes i mayonnaise.

En spiseskefuld (15 gram) sennep indeholder:

• Kalorier: 9
• Protein: 0,5 gram
• Fed: 0,5 gram
• Kulhydrater: 1 gram

Honningsennep kan tilføje en sød og syrlig smag til salater og sandwich. På den anden side er dijonsennep en smule mere krydret og fed, hvilket kan være en bedre mulighed for visse opskrifter.

Du kan også eksperimentere med andre varianter, herunder gul, fransk eller krydret brun sennep.

5. Æg

Hvis du er ved at løbe tør for mayonnaise, kan du nemt piske din egen æg-baserede mayo-erstatning op derhjemme ved hjælp af nogle få enkle ingredienser.

Æg er meget nærende og en fantastisk kilde til protein, selen, vitamin B12 og riboflavin.

Et stort æg indeholder:

• Kalorier: 72
• Protein: 6 gram
• Fed: 5 gram
• Kulhydrater: 0,5 gram
• Selen: 28% af den daglige værdi
• Vitamin B12: 21% af den daglige værdi
• Riboflavin: 16% af den daglige værdi
• Vitamin A: 10% af den daglige værdi
• Folat: 9% af den daglige værdi

Her er en opskrift, som du kan bruge til at lave din egen erstatning for indkøbt mayonnaise ved hjælp af æg og et par andre enkle ingredienser.

Foreslået læsning: Erstatning for flødeost: 11 fantastiske alternativer

Hjemmelavet mayo

Du kan bruge dette i enhver opskrift, der kræver mayonnaise, inklusive salater, sandwich og dips.

Ingredienser

• 1 æggeblomme
• 1 kop (237 ml) olivenolie
• 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
• salt

Instruktioner

1. Pisk citronsaft og æggeblomme sammen.
2. Tilsæt langsomt olivenolie og fortsæt med at piske, indtil det er godt indarbejdet.
3. Smag til med salt efter smag.

Hvis du er gravid, kan du bruge pasteuriserede æg til at lave denne opskrift, da den indeholder rå æg.

Et upasteuriseret råt æg kan indeholde bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Imidlertid er et råt pasteuriseret æg sikkert at spise, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.

6. Olivenolie

Olivenolie er rig på sundt umættet fedt og er kendt for sine sundhedsfremmende egenskaber.

Interessant nok tyder nogle undersøgelser på, at olivenolie kan hjælpe med at bekæmpe betændelse, forbedre hjertesundheden og beskytte mod visse typer kræft.

Derudover kan det være en sund, vegansk venlig erstatning for mayonnaise i mange opskrifter og retter.

En spiseskefuld (13,5 gram) olivenolie indeholder:

• Kalorier: 119
• Fed: 13,5 gram
• Vitamin E: 13 % af dagsværdien
• Vitamin K: 7 % af dagsværdien

Husk, at brug af olivenolie i stedet for mayonnaise i retter kan ændre smagen og teksturen af det endelige produkt.

Det kan dog også hjælpe med at øge dit indtag af sunde fedtstoffer, og det kan være en god mulighed for opskrifter som pastasalat, dips, salatdressinger og krydderier.

7. Avocado

Takket være deres indhold af hjertesundt fedt, kan avocadoer være et godt alternativ til mayonnaise i salater og sandwich.

Avocadoer er rige på en række forskellige næringsstoffer, herunder fibre, kobber, folat og E-vitamin.

En kop (146 gram) skåret avocado indeholder:

• Kalorier: 234
• Protein: 3 gram
• Fed: 21,5 gram
• Kulhydrater: 12,5 gram
• Fiber: 10 gram
• Kobber: 31 % af dagsværdien
• Folat: 30 % af dagsværdien
• Vitamin E: 20 % af dagsværdien
• Vitamin C: 16 % af dagsværdien
• Kalium: 15% af den daglige værdi

Prøv at bytte mayonnaise med avocado i tern eller mos i opskrifter som tun eller kyllingesalat.

Foreslået læsning: De 10 bedste erstatninger for svær fløde

Alternativt kan du prøve at lave din egen avocado-mayo-erstatning ved at bruge opskriften nedenfor.

Hjemmelavet avocado “mayo”

Denne erstatning for mayo er vegansk og indeholder masser af sunde fedtstoffer fra avocado og olivenolie.

Ingredienser

• 1 moden avocado, moset
• 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
• 1/2 tsk (2,5 ml) citronsaft
• 1/2 spsk (7,5 gram) dijonsennep
• salt
• hvidløgs pulver
• løg pulver
• sort peber

Instruktioner

1. Tilsæt avocado, olivenolie, citronsaft og dijonsennep til en foodprocessor og blend, indtil det når den konsistens, du ønsker.
2. Smag den til med salt, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber.

8. Hummus

Med sin glatte tekstur og rige smag er hummus en alsidig ingrediens, som du kan bytte ind med mayonnaise i en række forskellige retter.

Den er også meget nærende og rig på fibre, protein og adskillige mikronæringsstoffer.

To spiseskefulde (60 gram) almindelig hummus indeholder:

• Kalorier: 156
• Protein: 5 gram
• Fed: 11 gram
• Kulhydrater: 12 gram
• Fiber: 3,5 gram
• Kobber: 34 % af dagsværdien
• Folat: 17 % af dagsværdien
• Thiamin: 15% af den daglige værdi
• Fosfor: 11 % af dagsværdien
• Jern: 11% af den daglige værdi
• Zink: 10 % af den daglige værdi
• Selen: 10% af den daglige værdi

Selvom hummus måske ikke er en passende erstatning for alle opskrifter, der indeholder mayonnaise, kan den fungere godt i wraps og sandwich.

Du kan også prøve at tilføje det til pasta eller tunsalat for at øge den samlede mængde protein og fibre og give retterne en tyk, cremet tekstur.

9. Tahini

Tahini er et populært krydderi lavet af malede sesamfrø.

Brug af tahin i stedet for mayonnaise er en glimrende måde at friske pastasalater op, mens du klemmer nogle ekstra næringsstoffer ind i din kost.

En spiseskefuld (15 gram) tahin indeholder:

• Kalorier: 89
• Protein: 3 gram
• Fed: 8 gram
• Kulhydrater: 3 gram
• Fiber: 1,5 gram
• Kobber: 27% af dagsværdien
• Thiamin: 15% af den daglige værdi
• Fosfor: 9% af den daglige værdi
• Selen: 9% af den daglige værdi
• Jern: 7% af den daglige værdi

For en lækker vegansk dressing, prøv følgende opskrift, som du kan bruge i salater i stedet for mayo:

Foreslået læsning: 11 veganske fødevarer med højt kalorieindhold til sund vægtøgning

Hjemmelavet tahindressing

Prøv denne sunde hjemmelavede tahindressing:

Ingredienser

• 2 spsk (30 gram) tahin
• 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
• 2 spiseskefulde (30 ml) citronsaft
• 2 spiseskefulde (30 ml) vand
• salt
• peber
• hvidløgs pulver

Instruktioner

1. Bland tahin, olivenolie, citronsaft og vand i en skål.
2. Smag til med salt, peber og hvidløgspulver efter smag.

Resumé

Uanset om du er frisk på mayonnaise eller prøver at reducere dit kalorieindtag, er der masser af lækre mayonnaise-erstatninger tilgængelige.

Prøv at eksperimentere med nogle af mulighederne ovenfor for at give dine yndlingsopskrifter et twist uden mayo.