Майонез - це звичайний кухонний продукт, виготовлений з яєчних жовтків, оцту, олії та спецій.
Він має вершковий, гострий смак, який особливо добре підходить для бутербродів, обгортань, салатів, заправок і соусів.
Однак, якщо ви сподіваєтеся зменшити споживання калорій або виключити яйця зі свого раціону, ви можете задатися питанням, чи можете ви використовувати інші соуси або соуси замість майонезу.
У цій статті знайдено 9 найкращих замінників майонезу, у тому числі кілька варіантів для веганів.
1. Сметана
Сметана може додати свіжого смаку практично будь-якому рецепту, який вимагає майонезу.
Він також містить кілька вітамінів і мінералів у невеликих кількостях, включаючи вітамін А, рибофлавін і вітамін В12.
Дві столові ложки (30 грам) сметани містять:
- Калорії: 59
- Білок: 1 грам
- Жир: 6 грам
- вуглеводи: 1,5 грама
- Вітамін А: 4% добової норми
- рибофлавін: 4% від добової вартості
- Вітамін В12: 3% добової норми
- кальцій: 2% від добової вартості
- Фосфор: 2% від добової норми
Ви можете використовувати сметану в рецептах, які вимагають майонезу, просто помінявши їх у рівній кількості.
Спробуйте додавати його в салати, соуси, бутерброди та пасти, щоб ваші улюблені рецепти освіжали.
2. Песто
Песто — популярний пастоподібний соус з кедрових горіхів, базиліка, часнику, сиру та оливкової олії.
Хоча він має горіховий смак, ніж майонез, ви можете використовувати його в певних рецептах, щоб збільшити споживання вітаміну Е, вітаміну К, марганцю та корисних мононенасичених жирів в оливковій олії.
Порція песто містить 1/4 склянки (61 грам).:
- Калорії: 260
- Білок: 3 грами
- Жир: 26 грам
- вуглеводи: 4 грами
- Клітковина: 1 грам
- Вітамін К: 98% добової норми
- Вітамін Е: 36% добової норми
- Марганець: 17% добової норми
- рибофлавін: 14% від добової вартості
- Мідний: 10% від добової вартості
- кальцій: 8% від добової вартості
Для досягнення найкращих результатів використовуйте песто замість майонезу, щоб додати бутербродам і обгортанням яскравості та аромату.
Він також добре підходить до салату з макаронами або поливається смаженими овочами як смачна начинка.
3. Грецький йогурт
Хоча грецький йогурт є улюбленим сніданком, він також є чудовою заміною майонезу в багатьох інших рецептах.
Грецький йогурт не тільки багатий білком, але й чудовим джерелом мікроелементів, включаючи фосфор, вітамін А, кальцій і цинк.
7 унцій (200 грам) звичайний грецький йогурт з низьким вмістом жиру містить:
- Калорії: 146
- Білок: 20 грам
- Жир: 4 грами
- вуглеводи: 8 грам
- Фосфор: 22% добової норми
- Вітамін А: 20% добової норми
- кальцій: 18% від добової вартості
- Цинк: 11% добової норми
Грецький йогурт може надати густу вершкову текстуру таким рецептам, як яєчний салат, салат з куркою або салат з тунця.
Ви також можете використовувати його замість майонезу, щоб підвищити поживну цінність і смак ваших улюблених рецептів домашньої заправки для салатів.
4. Гірчиця
Гірчиця може стати чудовою низькокалорійною альтернативою майонезу для обгортань і бутербродів.
Порція гірчиці містить менше 10% калорій, що містяться в майонезі.
Одна столова ложка (15 грам) гірчиці містить:
- Калорії: 9
- Білок: 0,5 грам
- Жир: 0,5 грам
- вуглеводи: 1 грам
Медова гірчиця може додати солодкуватий і гострий смак салатам і бутербродам. З іншого боку, діжонська гірчиця трохи гостріша і сміливіша, що може бути кращим варіантом для певних рецептів.
Ви також можете експериментувати з іншими сортами, включаючи жовту, французьку або пряну коричневу гірчицю.
5. Яйця
Якщо у вас не вистачає майонезу, ви можете легко збити власний замінник майонезу на основі яйця вдома, використовуючи кілька простих інгредієнтів.
Для вас пропонується: Замінники вершкового сиру: 11 фантастичних альтернатив
Яйця дуже поживні та чудове джерело білка, селену, вітаміну B12 та рибофлавіну.
Одне велике яйце містить:
- Калорії: 72
- Білок: 6 грам
- Жир: 5 грам
- вуглеводи: 0,5 грам
- Селен: 28% добової норми
- Вітамін В12: 21% добової норми
- рибофлавін: 16% від добової вартості
- Вітамін А: 10% добової норми
- Фолієва кислота: 9% добової норми
Ось рецепт, який ви можете використовувати, щоб приготувати власний замінник магазинному майонезу, використовуючи яйця та кілька інших простих інгредієнтів.
Домашній майонез
Ви можете використовувати це в будь-якому рецепті, який вимагає майонезу, включаючи салати, сендвічі та соуси.
Інгредієнти
- 1 яєчний жовток
- 1 склянка (237 мл) оливкової олії
- 1 столова ложка (15 мл) лимонного соку
- сіль
Інструкції
- Збийте лимонний сік і жовток.
- Повільно додайте оливкову олію і продовжуйте збивати, поки воно добре не з’єднається.
- Приправити сіллю за смаком.
Якщо ви вагітні, ви можете використовувати пастеризовані яйця для приготування цього рецепта, оскільки він містить сирі яйця.
Непастеризоване сире яйце може містити бактерії, які можуть викликати харчове отруєння. Проте сире пастеризоване яйце безпечно вживати в їжу, згідно з Міністерством сільського господарства США.
6. Оливкова олія
Оливкова олія, багата корисними ненасиченими жирами, добре відома своїми корисними властивостями.
Цікаво, що деякі дослідження показують, що оливкова олія може допомогти боротися із запаленням, покращити здоров’я серця та захистити від деяких видів раку.
Крім того, він може бути здоровою, корисною для веганів заміною майонезу в багатьох рецептах і стравах.
Одна столова ложка (13,5 грам) оливкової олії містить:
- Калорії: 119
- Жир: 13,5 грам
- Вітамін Е: 13% добової норми
- Вітамін К: 7% добової норми
Пам’ятайте, що використання оливкової олії замість майонезу в стравах може змінити смак і текстуру кінцевого продукту.
Для вас пропонується: 10 найкращих замінників жирних вершків
Однак це також може допомогти збільшити споживання здорових жирів, і це може бути хорошим варіантом для таких рецептів, як салат з макаронів, соуси, заправки для салатів і приправи.
7. Авокадо
Завдяки вмісту корисних для серця жирів, авокадо може стати чудовою альтернативою майонезу в салатах і бутербродах.
Авокадо багатий різноманітними поживними речовинами, включаючи клітковину, мідь, фолат і вітамін Е.
Одна чашка (146 грам) нарізаного авокадо містить:
- Калорії: 234
- Білок: 3 грами
- Жир: 21,5 грам
- вуглеводи: 12,5 грам
- Клітковина: 10 грам
- Мідний: 31% від добової вартості
- Фолієва кислота: 30% добової норми
- Вітамін Е: 20% добової норми
- Вітамін С: 16% добової норми
- калій: 15% від добової вартості
Спробуйте замінити майонез на кубики або пюре з авокадо в таких рецептах, як салат з тунця або курки.
Крім того, ви можете спробувати приготувати власний замінник майонезу з авокадо за наведеним нижче рецептом.
Домашнє авокадо «майонез”
Цей замінник майонезу є веганським і містить багато корисних жирів з авокадо та оливкової олії.
Інгредієнти
- 1 стиглий авокадо, пюре
- 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) лимонного соку
- 1/2 столової ложки (7,5 грама) діжонської гірчиці
- сіль
- часниковий порошок
- цибульного порошку
- чорний перець
Інструкції
- Додайте авокадо, оливкову олію, лимонний сік і діжонську гірчицю в кухонний комбайн і перемішайте, поки вона не досягне потрібної консистенції.
- Приправте за смаком сіллю, часниковим порошком, цибульним порошком і чорним перцем.
8. Хумус
Завдяки своїй гладкій текстурі та насиченому смаку хумус є універсальним інгредієнтом, який ви можете замінити майонезом у різноманітних стравах.
Він також дуже поживний і багатий клітковиною, білком і кількома мікроелементами.
Дві столові ложки (60 грам) звичайного хумусу містять:
- Калорії: 156
- Білок: 5 грам
- Жир: 11 грам
- вуглеводи: 12 грам
- Клітковина: 3,5 грама
- Мідний: 34% від добової вартості
- Фолієва кислота: 17% добової норми
- тіамін: 15% від добової вартості
- Фосфор: 11% добової норми
- Залізо: 11% добової норми
- Цинк: 10% добової норми
- Селен: 10% добової норми
Хоча хумус може бути не підходящою заміною для всіх рецептів, які містять майонез, він може добре працювати в обгортаннях і бутербродах.
Ви також можете спробувати додати його до макаронних виробів або салату з тунця, щоб збільшити загальну кількість білка та клітковини та надати стравам густу вершкову текстуру.
Для вас пропонується: 11 висококалорійних веганських продуктів для здорового набору ваги
9. Тахіні
Тахіні — популярна приправа, виготовлена з меленого насіння кунжуту.
Використання тахіні замість майонезу – це відмінний спосіб освіжити салати з макаронних виробів, одночасно вклавши у свій раціон деякі додаткові поживні речовини.
Одна столова ложка (15 грам) тахіні містить:
- Калорії: 89
- Білок: 3 грами
- Жир: 8 грам
- вуглеводи: 3 грами
- Клітковина: 1,5 грама
- Мідний: 27% денної вартості
- тіамін: 15% від добової вартості
- Фосфор: 9% добової норми
- Селен: 9% від добової норми
- Залізо: 7% добової норми
Щоб отримати смачну веганську заправку, спробуйте наступний рецепт, який ви можете використовувати в салатах замість майонезу:
Домашня заправка з тахіні
Спробуйте цю корисну домашню заправку тахіні:
Інгредієнти
- 2 столові ложки (30 грам) тахіні
- 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
- 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку
- 2 столові ложки (30 мл) води
- сіль
- перець
- часниковий порошок
Інструкції
- Змішайте тахіні, оливкову олію, лимонний сік і воду в мисці.
- Приправити сіллю, перцем і часниковим порошком за смаком.
Резюме
Незалежно від того, чи ви тільки-но закінчили майонез або намагаєтеся зменшити споживання калорій, доступно багато смачних замінників майонезу.
Спробуйте поекспериментувати з деякими з перерахованих вище варіантів, щоб надати вашим улюбленим рецептам відтінок без майонезу.
