Вершковий сир — це м’який сир, який легко змащувати, і є основним продуктом багатьох страв, зокрема соусів, спредів, супів і солодощів.
Однак він виготовляється з молока та вершків і має відносно високий вміст жиру та калорій.
Тому, якщо ви хочете скоротити споживання калорій або відмовитися від молочних продуктів, ви можете знайти альтернативи. Можливо, у вас закінчився вершковий сир і вам знадобиться його швидко замінити.
Ось 11 простих варіантів заміни вершкового сиру.
1. Сир
Домашній сир і вершковий сир схожі, але сир має трохи менший вміст жиру та більш щільну консистенцію.
Ви можете легко зробити текстуру гладкішою, розім'явши сирний сир з додаванням лимонного соку.
Використовуйте домашній сир замість вершкового сиру в пропорції 1:1 для соусів і спредів. Перш ніж використовувати його для випікання або приготування їжі, змішайте його з вершками або навпіл, щоб додати густоти.
2. Грецький йогурт
Грецький йогурт - відмінна альтернатива вершковому сиру.
Він також надає вашим улюбленим стравам корисний відтінок, оскільки багатий білком, кальцієм і вітаміном B12.
Використовуйте рівну кількість грецького йогурту замість вершкового сиру для приготування соусів, спредів, глазурі та випічки. Ви також можете процідити грецький йогурт на ніч за допомогою марлі — це може загуснути, щоб він відповідав текстурі та консистенції вершкового сиру.
3. Рікотта
Рікотта – сир, відомий своєю м’якою консистенцією та солодким гострим смаком.
Як і вершковий сир та інші молочні продукти, це хороше джерело білка, кальцію, вітаміну B12 і рибофлавіну.
Хоча він не такий густий, як вершковий сир, він добре працює як начинка або інгредієнт для соусів і спредів. Ви також можете поєднати його з рівною кількістю жирних вершків або йогурту та додати до випічки та десертів.
4. Маскарпоне
Маскарпоне - це різновид вершкового сиру з високим вмістом жиру, який зазвичай готується з вершків, а не молока.
Крім того, що він містить більше жиру та калорій, ніж вершковий сир, він має більш насичену та оксамитову текстуру, яка добре підходить для багатьох рецептів — головним чином для начинок, спредів, глазурі та десертів.
Спробуйте додати дрібку солі та крапку свіжого лимонного соку, щоб надати маскарпоне гострого смаку, схожого на смак вершкового сиру.
Тим не менш, ви захочете зберегти цей продукт для особливих випадків, якщо спробуєте скоротити споживання калорій.
5. Хумус
Хоча хумус не підходить для заміни вершкового сиру в таких солодких продуктах, як глазур або чізкейк, він чудово замінить спреди.
Крім того, що він не містить молочних продуктів і веган, він є чудовим джерелом білка, клітковини та мікроелементів, таких як марганець, мідь і фолієва кислота.
Хумус доступний у різних смаках, тож ви можете легко змінити свій ранковий розпорядок рогаликів.
6. Кефір з насінням чіа
Кефір — це кислий ферментований напій, який виготовляється шляхом додавання в молоко кефірних зерен — скупчень молочнокислих бактерій і дріжджів.
Окрім вражаючого вмісту білка, кальцію та фосфору, кефір наповнений пробіотиками, типом корисних бактерій, які можуть підтримувати здоров’я кишечника.
Щоб замінити вершковий сир, змішайте 1 склянку (240 мл) звичайного кефіру з приблизно 1/4 склянки (43 грами) насіння чіа та дайте настоятися 10–20 хвилин, поки суміш не загусне.
Хоча цей замінник не підходить для приготування готових страв і більшості хлібобулочних виробів, він є чудовою заміною наповнених пробіотиками бубликів.
7. Нефшатель
Нефшатель — це м’який сир, який можна намазати, вироблений у Нефшателі, Франція.
Порівняно з вершковим сиром, він містить менше жиру та калорій, але все ще є чудовим джерелом таких поживних речовин, як кальцій, фосфор і білок.
Для вас пропонується: 9 смачних замінників майонезу (включаючи веганські варіанти)
Ви можете використовувати однакову кількість Neufchâtel замість вершкового сиру майже в будь-якому рецепті, включаючи чізкейк, глазур, соуси та спреди.
Однак він має більш зернисту текстуру та не такий насичений, як вершковий сир, тому смак кінцевого продукту може дещо змінитися.
8. Шовковий тофу
Хоча вам, можливо, доведеться поекспериментувати зі спеціями та приправами, щоб отримати правильний смак, шовковий тофу стане фантастичною веганською заміною вершкового сиру в окремих рецептах.
Завдяки м’якій кремовій текстурі його часто змішують для приготування веганських чізкейків і бубликів.
Тофу також дуже поживний, у кожній порції міститься білок, марганець, селен і кальцій.
Вибирайте рецепти, у яких замість вершкового сиру вже потрібен тофу, щоб забезпечити правильну пропорцію, і спробуйте додати вичавлений лимонний сік, якщо хочете отримати додатковий гострий смак.
9. Сир кешью
Незалежно від того, дотримуєтеся ви безмолочної дієти чи шукаєте простий спосіб підвищити поживну цінність своїх страв, сир кешью чудово замінить вершковий сир.
Зазвичай виготовляється з горіхів кешью, харчових дріжджів і суміші трав і спецій, сир кеш’ю містить значну кількість клітковини та білка в кожній порції.
Харчові дріжджі, звичайний компонент сиру кешью, також є хорошим джерелом вітаміну B12.
Хоча сир кешью не підходить для солодощів і хлібобулочних виробів, він добре підходить у співвідношенні 1:1 у пікантних стравах, таких як супи, соуси та спреди. Крім того, його легко приготувати вдома, змішавши сирі горіхи кешью з харчовими дріжджами, часниковим порошком і трохи лимонного соку.
10. Сметана
Сметана виготовляється шляхом додавання до вершків молочнокислих бактерій, у результаті чого виходить густий, гострий продукт, який добре підходить у багатьох рецептах замість вершкового сиру.
Для вас пропонується: Замінники кокосового молока: 11 смачних альтернатив
Оскільки сметана містить менше жиру, ніж вершковий сир, вона також може надати вашим улюбленим стравам низькокалорійний відтінок.
Пам’ятайте, що сметана більш кисла, ніж вершковий сир, тому її найкраще використовувати в супах, соусах і соусах замість цукерок.
11. Кварк
Кварк — це вершковий сир, що змащується, відомий у багатьох регіонах Європи.
Він має м’який смак і м’яку консистенцію, що дуже нагадує вершковий сир, а також дуже поживний, завдяки великій дозі білка та кальцію в кожній порції.
Ви можете використовувати однакову кількість кварку, щоб замінити вершковий сир майже в будь-якій страві, включаючи сирники, глазур, печиво, соуси та спреди.
Зауважте, що кварк трохи кисліший, ніж вершковий сир, тому обов’язково змініть інші інгредієнти у своєму рецепті відповідним чином.
Резюме
Вершковий сир – це не тільки смачна намазка, але й універсальний інгредієнт у різноманітних стравах.
Однак, якщо ви намагаєтеся скоротити споживання калорій або уникати молочних продуктів, є багато замінників, які ви можете використовувати замість них.
Спробуйте поекспериментувати з деякими інгредієнтами, перерахованими вище, щоб знайти те, що вам підходить.
