A salsa é uma erva suave e versátil que acrescenta um sabor fresco e herbáceo a muitos pratos. As folhas verdes brilhantes também são comumente usadas como guarnição.
As duas variedades de salsa são: folha lisa e folha encaracolada. Além disso, ela está disponível fresca ou seca.
A erva contém poucas calorias e é rica em uma variedade de vitaminas e minerais.
Entretanto, se você não tem salsa à mão, você pode se perguntar se algum substituto oferece um sabor ou aparência similar.
Felizmente, várias ervas e outras verduras podem ser usadas no lugar da salsa na cozinha e como guarnição.
No entanto, deve-se tentar substituir a salsa seca por uma erva seca e a salsa fresca por uma erva fresca quando possível. As ervas secas são mais fortes no sabor do que as frescas, portanto, é necessária uma quantidade menor.
Aqui estão 10 grandes substitutos para a salsa fresca ou seca.
1. Chervil
O cerefólio está intimamente relacionado à salsa, mas tem um sabor mais suave - tornando-o bem adequado para substituir a salsa fresca ou seca. É comumente usada na cozinha francesa.
É relativamente alto em ferro, com 1 colher de chá de cerefólio seco contendo 1% do valor diário. O ferro é vital para construir glóbulos vermelhos saudáveis e prevenir a fadiga.
O cerefólio é quase idêntico em aparência à salsa de folha plana, embora você precisará usar mais cerefólio do que salsa na cozinha por causa de seu sabor mais suave.
2. Tarragon
O estragão é uma erva básica na cozinha francesa. É usado junto com salsa, cebolinho e cerefólio para fazer a mistura de ervas francesas “fine herbes”.”
A erva pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue em pessoas com altos níveis de açúcar no sangue.
Embora tenha um sabor ligeiramente diferente da salsa, ela pode ser usada para substituir a salsa como guarnição ou no cozimento em pequenas quantidades. Como a salsa, ela complementa muitos sabores.
Além disso, as ervas finas secas são um excelente substituto para a salsa, se você tiver algumas em mãos.
3. Orégano
Oregão é um membro da família da hortelã, embora tenha um forte sabor a salgado.
Pode ser usada para substituir a salsa como guarnição, ou fresca ou seca na cozinha, embora você deva usar menos orégãos do que salsa, pois ela tem um sabor muito mais forte.
Os orégãos contêm um potente composto antibacteriano chamado timol, que pode matar bactérias nocivas de acordo com alguns estudos em animais e em tubos de ensaio.
4. Cebolinho
O sabor do cebolinho é muito semelhante ao da cebola e do alho, e eles se assemelham a pequenos ramos de cebolinha verde. São verdes brilhantes e uma excelente maneira de acrescentar cor e sabor aos pratos como um substituto para a salsa.
O cebolinho fresco ou seco pode ser usado como substituto da salsa em todos os tipos de pratos, pois tem um sabor que se presta bem a muitos tipos de alimentos.
O cebolinho é rico em betacaroteno, um precursor da vitamina A. O betacaroteno é um poderoso antioxidante que pode ajudar a promover o crescimento e desenvolvimento saudável das células.
5. Arugula
A rúcula não é uma erva, mas uma salada verde. No entanto, é muito apimentada e ligeiramente amarga, tornando-a um substituto saboroso para a salsa. Ela também pode ser usada como guarnição comestível.
A rúcula tem folhas maiores do que a maioria das ervas, portanto precisará ser finamente cortada para fins culinários. Você também deve usar apenas uma pequena quantidade para substituir a salsa devido a seu amargor.
A rúcula é bastante rica em cálcio, o que ajuda a promover ossos fortes e uma função muscular e cardíaca saudável. Apenas cinco folhas de rúcula fornecem 1% do valor diário para o cálcio.
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6. Endive
Endive é outro verde salada que pode ser usado como substituto da salsa. O endívia de folha frisada parece quase idêntico à salsa de folha frisada.
Como a rúcula, o endívia é amargo e apimentado, por isso pode ser usado como guarnição comestível ou como substituto ao cozinhar com salsa. No entanto, você pode querer usar menos endívia do que salsa devido ao seu forte sabor.
A maioria dos carboidratos em endívia vem da fibra, tornando-o um alimento rico em fibras. A fibra em vegetais como o endívia pode promover a regularidade adicionando volume a suas fezes e alimentando suas bactérias intestinais benéficas.
7. Cilantro
O Cilantro é uma erva de sabor forte que é comumente usada na comida mexicana e tailandesa. Parece semelhante à salsa fresca de folha lisa, tornando-a uma excelente escolha para uma guarnição.
Como a salsa, 1/4 de xícara (4 gramas) de folhas de coentro frescas são baixas em calorias, contendo menos de 1 caloria por porção. Além disso, tem quantidades vestigiais de várias vitaminas e minerais.
No entanto, o coentro tem um sabor muito brilhante que pode chocar com alguns pratos em que a salsa é tipicamente utilizada. É melhor usada como guarnição substituta, embora o coentro fresco ou seco possa ser usado como alternativa à salsa em pratos mexicanos ou tailandeses com sabores fortes.
8. Manjericão
O manjericão é uma erva forte com folhas verdes brilhantes. É um sabor chave em pratos italianos e o principal ingrediente do pesto, um molho feito com ervas, azeite de oliva e pinhões.
O manjericão é rico em vitamina K, com apenas 5 folhas contendo 9% do valor diário. A vitamina K pode ajudar a fortalecer os ossos e garantir uma coagulação normal do sangue.
O manjericão é um ótimo substituto para a salsa quando usado como guarnição. Entretanto, para o sabor, ele só deve ser usado como substituto da salsa seca ou fresca em pratos italianos por causa de seu sabor arrojado.
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9. Folhas de aipo
As folhas de aipo são um substituto surpreendente para a salsa, mas são semelhantes na aparência à salsa de folha plana, tornando-as uma excelente guarnição.
Entretanto, as folhas de aipo têm um sabor extremamente sutil e podem não ser um bom substituto para a salsa na cozinha.
Como os talos de aipo, as folhas contêm principalmente água e muito poucas calorias.
10. Cenouras verdes
Os greens de cenoura são outro substituto inesperado para a salsa como guarnição. Embora consideradas há muito tempo in comestíveis por alguns, elas são perfeitamente seguras para comer e têm alguns benefícios para a saúde.
Como as cenouras, as cenouras verdes contêm uma quantidade razoável de vitamina C, um poderoso antioxidante que pode ajudar a impulsionar seu sistema imunológico.
Entretanto, as cenouras verdes podem ter um sabor amargo, por isso não é recomendado usá-las como substituto da salsa fresca ou seca na cozinha.
Sumário
A salsa é uma ótima erva para usar na cozinha e como guarnição, mas várias alternativas podem ficar em seu lugar se você não tiver nenhuma em mãos.
Cilantro, folhas de aipo e cenoura verde são excelentes substitutos para a salsa como guarnição.
Enquanto isso, o cerefólio e o cebolinho - seja fresco ou seco - são os substitutos mais ideais da salsa para fins culinários.
Estes 10 substitutos o ajudarão a continuar cozinhando, mesmo que por acaso você fique sem salsa.
