Ако често кувате оброке код куће, можда ћете се наћи у невољи када вам понестане омиљеног зачина.
Листови и семенке коријандера су традиционални производи у кувању широм света.
Иако има јединствен укус, коријандер се може заменити за неколико других зачина и биљака.
Ево 7 најбољих замена за семе коријандера и листове цилантра.
Шта су семе коријандера и листови цилантра?
И зачин коријандера и листови коријандра потичу из исте биљке - Цориандрум сативум.
Коријандер је назив за семе и обично се продаје у облику млевеног или целог семена.
Док су листови коријандера популарни у мексичкој и јужноазијској кухињи, семенке имају зачињен, топао укус сличан цитрусима када се згњече због линалола и пинена, етеричних уља која се налазе у биљци коријандера.
Иако су сви делови биљке коријандера јестиви - укључујући корење - семе и листови се најчешће користе у кувању.
Пошто млевени коријандер има тенденцију да изгуби своју моћ прилично брзо када се чува, квалитет је најбољи када је свеже самлевен из целог семена.
Коријандер је уобичајен у мешавинама зачина, као што су гарам масала и кари, и често се додаје мешавинама које се користе за кисељење поврћа и кување пива.
Резиме: Биљка коријандер снабдева и зачин коријандера (сушено семе) и цилантро (свеже лишће).
Прслук замењује семе коријандера
Следећи зачини веома подсећају на укус коријандера и могу га заменити када немате овај зачин при руци.
1. Кумин
Кумин је популаран зачин направљен од осушеног, млевеног семена биљке Цуминум циминум.
Укључен је у широк избор јела, као што су чили, кари, јела од меса, супе и варива.
У земљама попут Марока, ким се користи на исти начин као и бибер и држи се на трпезаријском столу да би јелима додала укус.
Пошто је ким тако широко коришћен, обично се налази у већини полица за зачине, што га чини одличном заменом за коријандер.
Иако мало другачији по укусу, ким има топао, орашасти, зачински укус који подсећа на земљане тонове коријандера.
Кумин се може користити као замена за коријандер један на један.
2. Гарам масала
Гарам масала је мешавина зачина направљена од разних компоненти.
Иако мешавина зачина може да варира, обично се састоји од куркуме, бибера, каранфилића, цимета, буздован, ловоров лист, ким и коријандер.
Пошто је коријандер један од састојака гарам масале, ова мешавина зачина може да попуни обичан коријандер.
Међутим, имајте на уму да, пошто је гарам масала мешавина зачина, може променити укус вашег јела.
Додајте гарам масалу у малим количинама у јело док се не постигне жељени укус.
3. Кари у праху
Као гарам масала, кари прах садржи мешавину зачина и често укључује коријандер.
Скоро сви кари прахови садрже коријандер, заједно са ђумбиром, куркумом, чилијем, пискавом и другим зачинима.
Кари у праху уноси дубину јелима и има и слане и слатке тонове због многих различитих компоненти.
Попут коријандера, доноси топао, занимљив укус рецептима као што су кари, маринаде и печено поврће.
Кари у праху има снажан укус чак и у малим количинама, па почните са додавањем половине количине када замените коријандер у рецептима.
4. Ким
По укусу можда најближи коријандеру, ким је биљка која се може заменити коријандером без драстичне промене профила укуса вашег јела.
Као и коријандер, ким припада породици биљака Апиацеае, која укључује першун, целер и коморач.
Ким садржи иста ароматична уља као и коријандер, укључујући линалол и пинен, који су одговорни за њихов сличан укус.
Често описан као земљаног, благо слаткастог укуса, ким се користи у десертима, тепсијама, пецивима и јелима од поврћа.
Плодови — који се обично називају семенке — биљке кима продају се осушени у целом или млевеном облику и могу се подједнако заменити коријандером.
Међутим, пошто ким има другачије ноте укуса од коријандера, најбоље је почети са малом количином и додати још по потреби.
Резиме: Најбоље замене за семе коријандера су кумин, гарам масала, кари у праху и ким.
Најбоље замене за свеж лист коријандера
Свежи лист коријандера има много другачији укус од семена коријандера.
Предлаже се за вас: Замене за першун: 10 одличних алтернатива
За већину људи цилантро има изразит, цитрусни укус.
Међутим, због генетских варијација, неки људи сматрају да цилантро има непријатан укус сапуна.
За оне који воле цилантро, важно је имати одговарајућу замјену када ова ароматична биљка није доступна.
Али за људе који не воле укус цилантра, кључно је пронаћи укусну алтернативу сличног изгледа.
Следеће биљке су одличне замене за свеже листове коријандера.
5. Першун
Першун је јарко зелена биљка која је у истој породици као и цилантро.
Мало је горак, али доноси сличне свеже, укусне ноте у ваша јела - баш као цилантро.
Осим тога, његова зелена боја веома личи на изглед цилантра.
Першуну недостају цитрусни призвуци који дају укус коријандера, али додавање мало лимуновог сока или лимунове коре у рецепте када користите першун уместо тога може помоћи да подигнете своје јело.
Сорте италијанског першуна са равним и коврџавим листовима першуна добро раде као замене.
6. Босиљак
Иако ће босиљак променити укус неких јела, он добро функционише када замените цилантро у одређеним случајевима.
Постоји много различитих врста босиљка које можете изабрати када тражите додатак за цилантро.
Тајландски босиљак је врста босиљка који има изразит укус, који се често описује као зачињен и налик на сладић.
Додавање тајландског босиљка одређеним јелима, као што је кари, уместо цилантро даће пријатан укус.
Ако се користи као украс, сецкани босиљак ће пружити свеж, светао изглед без жртвовања укуса.
7. Мешавине биљака
Коришћење мешавине свежег биља које има сличан укус као цилантро може бити најбољи начин да поновите његов укус у рецептима.
Мешање мешавине сецканог биља попут копра, першуна, естрагона и оригана може додати занимљиве ноте вашем јелу.
Ако вам понестане цилантра и желите да поновите укус, држите се зачинског биља са сличним профилима укуса, као што је першун — а затим додајте друге да употпуните јело.
Међутим, ако вам се не свиђа укус свежег коријандера, комбинације зачинског биља које могу послужити као замена су бескрајне.
Предлаже се за вас: 18 укусних алтернатива соли
Једноставно додајте мале количине зачинског биља које вам прија и добро се слаже са вашим рецептом.
Резиме: Због генетских варијација, многи људи не воле укус цилантра. Неке од најбољих замена за свеж цилантро укључују першун, копар и разне мешавине различитих биљака.
Резиме
Семе коријандера и свеже лишће коријандера су популарни састојци за многе рецепте широм света.
Без обзира да ли вам је понестало коријандера или једноставно не волите његов укус, пуно биља и зачина може заузети своје место у вашем кувању.
Од употребе гарам масале уместо млевеног коријандера до одабира сецканог першуна уместо свежег коријандера — могућности опонашања укуса и изгледа коријандера су бројне.
