Kumin je orašasti začin s limunom koji se široko koristi u mnogim kuhinjama i jelima, od indijskog curryja do čilija i juhe od crnog graha.
Srećom, ako se nađete na pola puta u pravljenju svog omiljenog jela i shvatite da vam je ponestalo ovog ukusnog začina, postoje prikladne zamjene.
Evo osam prikladnih zamjena za kumin.
1. Mljeveni korijander
Kumin i korijander rastu iz biljke iz obitelji peršina ili Apiaceae. Oba se koriste za začinjanje jela u latinoameričkoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji.
Svježe stabljike i listovi korijandera poznati su kao cilantro; njihove se osušene sjemenke koriste cijele ili sameljene u prah za kuhanje.
I korijander i kumin daju jelima okus limuna, zemljani okus, iako je korijander blažeg okusa.
Dodajte pola korijandera u svoje jelo kako biste zamijenili kumin korijanderom. Ako želite dodati toplinu, upotrijebite mrvicu čilija u prahu ili kajenske paprike.
Sažetak: Budući da su korijander i kumin botanički rođaci, korijander je odlična zamjena. Oba daju zemljane i limunske note jelu.
2. Sjemenke kima
Položite li sjemenke kumina i kima jednu do druge, primijetit ćete da nalikuju jedna na drugu po svom duguljastom obliku i senf-smeđoj boji.
Botanički, ovo ima smisla, jer su rođaci. Poput kima i korijandera, kim pripada obitelji peršina.
Kim je popularan u njemačkoj kuhinji, bilo kao sjemenke ili mljevene. Iako je nešto blaži od kumina, kim je ipak izvrsna zamjena.
Izvrsno opće pravilo je da sjemenke kima trebaju zamijeniti sjemenke kumina, dok bi mljeveni kim trebao zamijeniti mljevenu verziju.
Kumin zamijenite pola količine kima, a zatim dodajte još po ukusu.
Sažetak: Kim je još jedan član obitelji peršina koji ima sličan okus kimu, što znači da je prikladna zamjena. Počnite tako što ćete kim zamijeniti pola količine kima, a zatim postupno dodajte više prema ukusu.
3. Čili u prahu
Još jedna prikladna zamjena je čili u prahu, jer neke verzije imaju kumin kao jedan od primarnih sastojaka.
Imajte na umu da će čili u prahu dati dodatne okuse, jer mješavina može sadržavati papriku, češnjak u prahu, origano, mljeveni kajenski paprika i luk u prahu.
Ova zamjena dobro funkcionira ako pripremate jelo kao što je pinto grah, ali možda neće nadopuniti okuse nekih drugih jela, kao što je indijski curry.
Budući da čili u prahu sadrži papriku i kajensku papriku, vašem jelu može dati više crvenkaste nijanse.
Kao i kod ostalih zamjena, upotrijebite polovicu količine kumina propisane u receptu. Ako recept zahtijeva 1 žlicu. (14 grama) mljevenog kumina, koristite 1/2 žlice. (7 grama) čilija u prahu.
Sažetak: Čili u prahu je mješavina začina koja ponekad uključuje kumin, između ostalih začina. Za zamjenu koristite pola količine kumina u receptu. Uzmite u obzir dodatne okuse koje će dodati čili prah, kao i njegovu crvenu nijansu.
4. Taco začin
Ova mješavina začina ima sve karakteristike čilija u prahu, uključujući češnjak u prahu, luk u prahu, origano i kumin. Osim toga, začin za taco sadrži sol, crni papar i zdrobljene pahuljice crvene paprike.
Očekujte da će ova zamjena donijeti složeniji skup okusa od samog kumina i malo više topline.
Također zapamtite da mješavine začina za taco sadrže različite količine soli.
Iz tog razloga dodajte začin za taco u svoj recept prije soli ili začina s većim udjelom natrija poput kupovnih Worcestershire i teriyaki umaka. To vam pomaže da izbjegnete presolivanje jela. Zatim prilagodite ukusu.
Sažetak: Taco začin još je jedna mješavina začina koja može sadržavati kim. Također sadrži sol, pa ga upotrijebite prije dodavanja soli ili začina s većim udjelom natrija u jelo.
5. Curry prah
Mješavine curry praha obično sadrže kumin, tako da mogu biti odlična zamjena. Kao i druge gore spomenute mješavine začina, curry u prahu također donosi različite okuse.
Predlaže se za vas: 18 okusnih alternativa soli
Curry prahovi razlikuju se po sastavu. Osim kumina, obično uključuje oko 20 mljevenih biljaka i začina kao što su mljeveni đumbir, kardamom, kurkuma, korijander, piskavica, crni papar i cimet.
U kombinaciji, ovi začini daju toplu, aromatičnu mješavinu duboko žutog tona.
Curry je idealna zamjena za neke namirnice indonezijskog i malezijskog stila. Imajte na umu da će vaše jelo zbog kurkume dobiti upečatljivo žutu boju.
Sažetak: Curry prah se uglavnom oslanja na kumin kao osnovni sastojak, iako uključuje i mnoge druge tople i aromatične začine. Dobra je zamjena, ali će vaše jelo učiniti žutijim.
6. Garam masala
Poput curryja u prahu, garam masala je složena mješavina začina i biljaka koja se često koristi u indijskoj, Mauricijusskoj i južnoafričkoj kuhinji. Budući da sadrži kumin, dobro djeluje kao zamjena.
Garam masala obično se dodaje na kraju kuhanja i daje jelu toplu, citrusnu i primamljivu aromu.
Kao i kod mnogih drugih začina, možete ga zamijeniti garam masalom tako da počnete s pola količine kima predviđene u receptu i prilagodite okusu. Dodajte garam masalu kasnije u procesu kuhanja za najbolji okus.
Sažetak: Garam masala je tradicionalna indijska mješavina začina s toplim, citrusnim notama. Najbolje će zamijeniti kumin u indijskim, mauricijskim i južnoafričkim jelima.
7. Paprika
Paprika, glavni oslonac u mađarskim jelima, može varirati u okusu od blagog do ljutog i ljutog.
Zbog svoje jarke crvene boje, paprika će vašem jelu dodati i crvenkasti ton.
Za zamjenu, počnite koristiti pola količine kumina u receptu. Kušajte dok idete jer malo ide daleko.
Sažetak: Slično kuminu, paprika jelu daje zadimljenost, ali imajte na umu da će vašem jelu dati i crvenkastu boju.
8. Sjemenke komorača
Kao još jedan član obitelji peršina, sjemenke komorača također su izvrsna alternativa kimu.
Predlaže se za vas: Istječu li začini? Rok trajanja i kada ih baciti
Za razliku od kumina, sjemenke komorača imaju okus sladića poput anisa. Neće isporučiti istu zadimljenost i zemljastost kao kumin, ali neće biti neprikladnog okusa kada ste u nevolji.
Koristite mljeveni komorač kao zamjenu za mljeveni kim i sjemenke komorača kao zamjenu za sjemenke kima. Imajte na umu da uvijek možete usitniti sjemenke komorača u mlincu za kavu ili u procesoru hrane nekoliko sekundi kako biste dobili mljeveni komorač.
Kao i kod drugih alternativa začinima o kojima se ovdje govori, počnite polako, s otprilike polovicom kima koju recept zahtijeva. Zatim dodajte prstohvat po prstohvat začina po ukusu.
Ako vam nedostaje okus dima, razmislite o dodavanju prstohvata korijandera u svoje jelo.
Sažetak: Kao još jedan član obitelji peršina, sjemenke komorača odlična su alternativa kuminu u receptu. Iako ne oponašaju okus, neće biti neprikladnog okusa. Počnite s polovicom kumina koji recept zahtijeva i prilagodite okusu.
Donja linija
Kumin je zemljani, aromatični začin koji jelu unosi citrusne note.
Ako ste u stisci, postoji mnogo sjajnih alternativa koje možda već imate u smočnici.
Sjemenke kima i mljeveni korijander najviše oponašaju okus kumina, dok curry i čili u prahu sadrže kumin.
Kada vam ponestane kima, budite uvjereni da će vaše jelo i dalje imati fantastičan okus zahvaljujući ovim pametnim zamjenama.
