A gyökérzöldségeket már régóta élvezik az egészséges táplálkozás ízletes részeként.
A burgonya, a sárgarépa és a hagyma olyan ehető növény, amely a föld alatt nő, és a legtöbben ismerik.
Azonban számos más típus létezik - mindegyiknek külön tápanyagkészlete és egészségügyi előnyei vannak.
Íme a 13 legegészségesebb gyökérzöldség, amelyet érdemes beilleszteni az étrendbe.
1. Hagyma
A hagyma népszerű gyökérzöldség, amely számos konyha alapanyaga.
Sok rostot, C-vitamint és antioxidánst tartalmaznak.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket az oxidatív károsodástól és segítenek megelőzni a betegségeket.
A kutatások azt mutatják, hogy a hagymafogyasztás számos egészségügyi előnnyel járhat.
Egy tanulmány például azt találta, hogy napi 3,5 uncia (100 gramm) nyers hagyma fogyasztása jelentősen csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét.
Mi több, más kutatások megfigyelték, hogy a hagyma erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet, megfigyelési tanulmányok szerint e gyökérzöldség nagyobb mértékű fogyasztása a gyakori rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával jár.
A hagyma számos ételben jól használható, és könnyen hozzáadható salátákhoz, levesekhez, rántottához, rakott ételekhez, rizshez vagy tésztaételekhez és még sok máshoz.
Összefoglaló: A hagyma magas antioxidáns-tartalmú, és segíthet csökkenteni a vércukorszintet és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
2. Édesburgonya
Az édesburgonya élénk és ízletes gyökérzöldség, amely rendkívül tápláló és tele van egészségügyi előnyökkel.
Rostban, C-vitaminban, mangánban és A-vitaminban gazdagok, és számos antioxidáns - köztük béta-karotin, klorogénsav és antociánok - jó forrása.
Három tanulmány áttekintése kimutatta, hogy napi 4 gramm fehér édesburgonya-kivonat 12 héten át történő fogyasztása javította a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozását.
A-vitamin-tartalmának köszönhetően egyes tanulmányok szerint ez a gyökérzöldség javíthatja az immunrendszer működését, védelmet nyújthat a látásromlás ellen, és támogathatja a bőr egészségét.
Az édesburgonyát lehet sütni, főzni, sütni vagy párolni, és ízletes köretként vagy szendvicsektől kezdve a salátákon át a reggeli tálakig mindenhez hozzáadni.
Összefoglaló: Az édesburgonya segíthet a vércukorszint szabályozásában, és magas A-vitamin tartalmú, ami megőrizheti a látást, javíthatja az immunitást és a bőr egészségét.
3. Répa
A fehérrépa ízletes gyökérzöldség, amelyet évszázadok óta termesztenek.
Lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkeznek, mivel nagyszerű C-vitamin-, rost-, mangán- és káliumforrások.
A C-vitamin hozzáadása az étrendhez segíthet az immunitás erősítésében, és egy tanulmány szerint az elegendő vitamin bevitele segíthet a légúti fertőzések, például a nátha tüneteinek csökkentésében és súlyosságának lerövidítésében.
Emellett a vizsgálatok azt mutatják, hogy a több keresztesvirágú zöldség, például a fehérrépa fogyasztása összefüggésbe hozható a gyomor-, mell-, vastagbél- és tüdőrák alacsonyabb kockázatával.
A fehérrépa szinte bármilyen receptben helyettesíthető burgonyával. Próbálja ki a répasült krumpli, káposztasaláta, kevert sütemény vagy saláta elkészítését.
Összefoglaló: A fehérrépa magas immunerősítő C-vitamin-tartalommal rendelkezik, és gyökér-, valamint keresztesvirágú zöldségnek számít. Fogyasztása összefüggésbe hozható bizonyos ráktípusok alacsonyabb kockázatával.
4. Gyömbér
A gyömbér egy Kínából származó virágos növény, amely szorosan rokon más gyökérzöldségekkel, mint például a kurkuma.
Tele van antioxidánsokkal, köztük egy speciális vegyülettel, a gingerollal, amelyet az egészségügyi előnyök hosszú listájával hoztak összefüggésbe.
Az Ön számára javasolt: A 14 legegészségesebb zöldség a világon
Egy 1278 terhes nőn végzett vizsgálat szerint a gyömbér hatékonyan csökkentette a hányingert és a reggeli rosszullétet.
Csökkentheti a fájdalmat és a gyulladást is, más kutatások szerint a gyömbérkivonat segíthet enyhíteni a menstruációs fájdalmat és csökkentheti a tüneteket az osteoarthritisben szenvedőknél.
A gyömbér nagyszerű kiegészítője a teának, leveseknek, turmixoknak és pörkölteknek, és szinte bármilyen ételnek pikáns ízt adhat.
Összefoglaló: A gyömbér gazdag antioxidánsokban, és segíthet csökkenteni a hányingert, valamint a fájdalmat és a gyulladást.
5. Cékla
A cékla az egyik legtáplálóbb gyökérzöldség, amely jó mennyiségű rostot, folsavat és mangánt tartalmaz minden adagban.
Magas a nitráttartalmuk is, amelyek olyan jótékony növényi vegyületek, amelyek segíthetnek kitágítani az ereket, ezáltal csökkenthetik a vérnyomást és javíthatják a szív egészségét.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a cékla fogyasztása javíthatja a fizikai teljesítményt és növelheti az agy vérellátását.
Emellett állatkísérletek megállapították, hogy a céklakivonat rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és lassíthatja a rákos sejtek növekedését és terjedését.
A cékla egyedülálló egészségügyi előnyeinek kihasználása érdekében próbálja ki a pörkölést, a gyümölcslevet, a savanyúságot, a főzést vagy a párolást ebben az ízletes gyökérzöldségben.
Összefoglaló: A cékla jó nitrátforrás, és javíthatja a fizikai teljesítményt, növelheti a véráramlást és csökkentheti a rákos sejtek növekedését - emberi és állatkísérletek szerint.
6. Fokhagyma
A fokhagyma az Allium nemzetségbe tartozó gyökérzöldség, amely a hagymával, póréhagymával, metélőhagymával és mogyoróhagymával áll közeli rokonságban.
Minden adag fokhagyma jó mennyiségű fontos tápanyagot tartalmaz, többek között mangánt, B6-vitamint és C-vitamint.
Az Ön számára javasolt: 13 alacsony zsírtartalmú étel, amelyek jót tesznek az egészségnek
Ráadásul jól ismert gyógyhatásairól, amelyeket leginkább az allicin nevű vegyületnek tulajdonítanak, amely akkor szabadul fel, amikor a fokhagyma gerezdeket összezúzzák, megrágják vagy felaprítják.
Tanulmányok szerint a fokhagyma a vérnyomás, valamint az összkoleszterin és a trigliceridek szintjének csökkentésével elősegítheti a szív egészségét.
Az immunrendszer működését is erősítheti, mivel kutatások szerint csökkentheti a tünetek súlyosságát és segíthet megelőzni a fertőzéseket, például a náthát.
A legjobb az egészben, hogy a fokhagyma rendkívül sokoldalú, és felhasználható a kedvenc sós levesek, mártások, köretek és főételek ízének felerősítésére.
Összefoglaló: A fokhagyma az allicin nevű vegyületnek köszönhetően erős gyógyhatású. Segíthet javítani az immunitást, csökkentheti a vérnyomást, valamint a koleszterin- és trigliceridszintet.
7. Retek
Lehet, hogy a retek kicsi, de a táplálkozás terén nagyot tud ütni.
Alacsony a szénhidrát- és kalóriatartalmuk, mégis jó mennyiségű rostot és C-vitamint tartalmaznak.
A retek gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, és számos gomba ellen hatásosnak bizonyult a kémcsőben és állatkísérletekben.
Nem csak ez, de egy patkányvizsgálat szerint a retek növény levelei védelmet nyújthatnak a gyomorfekély ellen.
A retek remekül alkalmas arra, hogy egy kis ropogtatnivalót vigyen az ételekbe vagy rágcsálnivalókba. Próbálja ki, hogy szeleteket ad hozzá a vágott húsokhoz, szendvicsekhez, salátákhoz vagy tacókhoz, hogy tápláló és ízletes frissítést adjon az ételének.
Összefoglaló: A retek jó mennyiségű rostot és C-vitamint tartalmaz. Állatkísérletek és kémcsöves vizsgálatok szerint gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, és védelmet nyújthat a gyomorfekély ellen.
8. Édeskömény
Az édesgyökér-szerű ízéről ismert édeskömény a sárgarépával közeli rokonságban álló virágos növényfaj.
Amellett, hogy adagonként nagyon kevés kalóriát tartalmaz, az édeskömény rostot, C-vitamint, káliumot és mangánt is tartalmaz.
Az édeskömény az anetol nevű vegyületet is tartalmazza, amely az édeskömény jellegzetes ízét, aromáját és számos egészségügyi előnyét adja.
Egy patkányvizsgálat kimutatta, hogy az anetol képes volt módosítani néhány, a szénhidrátok anyagcseréjében részt vevő enzimet, hogy segítsen csökkenteni a vércukorszintet.
Az Ön számára javasolt: Kurkuma és gyömbér: A gyömbér: Kombinált előnyök és felhasználások
Mi több, kémcsöves vizsgálatok megfigyelték, hogy az anetol antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolhatja a baktériumok növekedését.
Az édesköményt frissen, sülve vagy párolva, valamint salátákba, levesekbe, mártásokba és tésztaételekbe keverve is fogyasztható.
Összefoglaló: Az édeskömény anetol nevű vegyületet tartalmaz, amely a kémcsöves és állatkísérletek során kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet és gátolja a baktériumok növekedését.
9. Sárgarépa
Az egyik legismertebb gyökérzöldségként a sárgarépa az egyik legtáplálóbb zöldségként is a listák élén áll.
Tele vannak A- és K-vitaminnal, valamint a fontos antioxidáns béta-karotinnal.
A sárgarépa fogyasztása mind az emberek, mind az állatok esetében összefüggésbe hozható az antioxidánsok állapotának javulásával és az alacsonyabb koleszterinszintekkel.
Más kutatások azt mutatják, hogy a karotinoidok, például a béta-karotin magasabb bevitele összefüggésbe hozható bizonyos ráktípusok, köztük az emlő-, a prosztata- és a gyomorrák alacsonyabb kockázatával.
Mi több, a karotinoidok fogyasztása védelmet nyújthat az időskori makuladegeneráció (AMD), a látásvesztés vezető oka ellen.
A sárgarépa nyersen vagy humuszba mártva nagyszerű rágcsálnivaló, de főzhető is, és felhasználható kevergetve, pörköltben vagy köretként.
Összefoglaló: A sárgarépa béta-karotinban gazdag, ami összefüggésbe hozható a látásproblémák és bizonyos ráktípusok alacsonyabb kockázatával. A sárgarépa fogyasztását alacsonyabb koleszterinszinttel és jobb antioxidáns státusszal is összefüggésbe hozták.
10. Zeller
A zellergyökérként is ismert zeller egy rendkívül sokoldalú és ízletes gyökérzöldség, amelyet könnyű főzni és élvezni.
Nagy adag C-vitamint és foszfort tartalmaz, és kiváló K-vitaminforrás is, a napi ajánlott érték 80%-át egyetlen egy csésze (156 gramm) adagban.
A K-vitamin alapvető tápanyag, amely a megfelelő véralvadáshoz szükséges.
Szükséges az oszteokalcin, egy fehérjehormon működéséhez is, amely kulcsfontosságú a csontok egészségéhez.
A zeller diós íze és ropogós állaga különösen jól használható salátákban. Emellett főzhető, sülhet, süthető, pürésíthető vagy pürésíthető, és szinte bármilyen receptben felhasználható a burgonya helyett.
Összefoglaló: A zeller egy tápanyagokban gazdag gyökérzöldség, amely magas K-vitamin tartalmú, amely vitamin szükséges a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez.
11. Kurkuma
A kurkuma egy olyan gyökérzöldség, amely ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a gyömbér és a kardamom.
A növény rizómáit vagy gyökereit gyakran fűszerré őrlik, amelyet arra használnak, hogy számos ételhez színt, ízt és egészségügyi előnyöket adjanak hozzá.
A kurkuma egy kurkumin nevű vegyületet tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a gyulladásos markereket mind a kémcsőben, mind az állatkísérletekben.
Az embereken végzett kutatások arra is utalnak, hogy a kurkumin enyhítheti az ízületi fájdalmakat, stabilizálhatja a vércukorszintet és csökkentheti a depresszió tüneteit.
A kurkuma széles körben elérhető fűszerként, és sós és édes receptekhez, valamint italokhoz, például arany kurkuma tejhez adható.
Az előnyök kiaknázásához mindenképpen párosítsuk a kurkumát fekete borssal, mivel ez utóbbi olyan vegyületet tartalmaz, amely jelentősen fokozhatja a kurkumin felszívódását a bélrendszerben.
Összefoglaló: A kurkuma kurkumint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amelyet számos előnyös tulajdonsággal hoztak összefüggésbe, többek között az ízületi fájdalmak, a vércukorszint és a depresszió tüneteinek javulásával.
12. Burgonya
A burgonya hihetetlenül sokoldalú és széles körben elérhető, jelenleg a világ 160 országában 2000 különböző fajtát termesztenek.
Nagyon táplálóak is, jó adag rostot, C-vitamint, B6-vitamint, káliumot és mangánt tartalmaznak.
A főtt és lehűtött burgonya magas rezisztens keményítőtartalommal rendelkezik, amely egy olyan keményítőtípus, amely emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren, és segít táplálni a jótékony bélbaktériumokat.
Arról nem is beszélve, hogy a főtt burgonya hihetetlenül laktató étel, hosszabb ideig telítettnek érzi magát, ami elősegítheti a fogyást.
Az Ön számára javasolt: A káposzta 9 lenyűgöző egészségügyi előnye
Kerülje a sült burgonyát vagy a feldolgozott burgonyatermékeket, amelyek gyakran magas zsír-, só- és kalóriatartalmúak, ugyanakkor tápanyaghiányosak. Ehelyett válasszon inkább sült, főtt vagy párolt burgonyát, hogy a legtöbb tápanyaghoz jusson.
Összefoglaló: A burgonya sok tápanyagot tartalmaz, és magas a rezisztens keményítő tartalma. Emellett nagyon laktató, ami elősegítheti a fogyást.
13. Rutabaga
A rutabagát a mustárfélék családjába tartozó gyökérzöldségek, amelyeket általában ehető leveleik és gyökereik miatt termesztenek.
Minden adag rutabagáta rengeteg C-vitamint, káliumot és mangánt tartalmaz, valamint betegségellenes antioxidánsokat.
A rutabagáta jó rostforrás is, amely segíthet az emésztés egészségének támogatásában, valamint a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében.
Glükozinolátokat is tartalmaznak, kéntartalmú vegyületeket, amelyek általában a keresztesvirágú zöldségekben találhatók, és amelyek segíthetnek a rákos sejtek kialakulása és növekedése elleni védelemben, valamint az oxidatív stressz megelőzésében.
A rutabagát lehet pürésíteni, sütni vagy sütni, és levesekben, salátákban, tésztákban, sőt desszertekben is élvezhető.
Összefoglaló: A rutabagának magas a rost- és glükozinolát-tartalma, ami segíthet a rák elleni védelemben és az oxidatív stressz megelőzésében.
Összefoglaló
Rengeteg tápláló és ízletes gyökérzöldség létezik - mindegyiknek egyedi egészségügyi előnyei vannak.
Az oxidatív stressz csökkentésétől a krónikus betegségek megelőzéséig, egy-két adag gyökérzöldség hozzáadása a napi étrendhez hihetetlenül hasznos lehet.
A legjobb eredmény érdekében kombinálja ezeket az ízletes gyökérzöldségeket más, tápanyagokban gazdag összetevőkkel, hogy optimalizálja étrendjét és egészségét.
