Кумин - это ореховая, лимонная специя, широко используемая во многих кухнях и блюдах, от индийского карри до чили и супа из чёрных бобов.
К счастью, если ты окажешься на полпути к приготовлению своего любимого блюда и поймешь, что у тебя закончилась эта восхитительная специя, есть подходящие замены.
Вот восемь подходящих заменителей тмина.
1. Молотый кориандр
Кумин и кориандр растут из растения семейства петрушковых, или апиасовых (Apiaceae). Оба они используются для приправы блюд в латинской, ближневосточной и индийской кухнях.
Свежие стебли и листья кориандра известны как кинза; их высушенные семена используются целиком или перемалываются в порошок для приготовления пищи.
И кориандр, и кумин придают блюдам лимонный, землистый аромат, хотя кориандр имеет более мягкий вкус.
Добавь половину кориандра в свое блюдо, чтобы заменить кориандр на кумин. Если ты хочешь добавить жару, используй тире порошка чили или кайенны.
Общая информация: Поскольку кориандр и кумин являются ботаническими кузенами, кориандр - отличная замена. Оба они придают блюдам землистые и лимонные нотки.
2. Семена тмина
Если ты положишь семена тмина и тмина рядом, то заметишь, что они похожи друг на друга своей продолговатой формой и горчично-коричневым цветом.
С ботанической точки зрения это имеет смысл, так как они являются двоюродными братьями. Как и тмин и кориандр, тмин относится к семейству петрушки.
Тмин популярен в немецкой кухне, как в виде семян, так и в молотом виде. Хотя тмин немного мягче, чем кумин, он все равно является отличной заменой.
Отличное общее правило заключается в том, что семена тмина должны заменять семена кумина, а молотый тмин - молотый вариант.
Замени кумин половиной количества тмина, а затем добавь еще по вкусу.
Summary: Тмин - еще один представитель семейства петрушки, который по вкусу похож на кумин, а значит, это подходящий заменитель. Начни с замены тмина половиной количества тмина, а затем постепенно добавляй больше по вкусу.
3. Порошок чили
Другой подходящий заменитель - порошок чили, так как в некоторых вариантах кумин является одним из основных ингредиентов.
Помни, что порошок чили обеспечит дополнительные вкусовые качества, так как в смеси могут присутствовать паприка, чесночный порошок, орегано, молотый кайен и луковый порошок.
Этот заменитель хорошо работает, если ты готовишь блюдо из фасоли пинто, но может не дополнить ароматы, присутствующие в некоторых других блюдах, например, в индийском карри.
Поскольку порошок чили содержит паприку и кайен, он также может придать твоему блюду более красноватый оттенок.
Как и в случае с другими заменителями, используй половину количества кумина, указанного в рецепте. Если по рецепту требуется 1 ст. л. (14 грамм) молотого кумина, используй 1/2 ст. л. (7 грамм) порошка чили.
Summary: Порошок чили - это смесь специй, которая иногда включает в себя кумин, помимо других специй. Чтобы заменить его, используй половину количества тмина в рецепте. Учитывай, что порошок чили придаст дополнительные вкусовые качества, а также его красный оттенок.
4. Приправа для тако
Эта смесь специй имеет все признаки порошка чили, включая чесночный порошок, луковый порошок, орегано и кумин. Кроме того, приправа для тако содержит соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца.
Ожидай, что этот заменитель принесет более сложный набор вкусов, чем кумин сам по себе, и немного больше тепла.
Также помни, что смеси приправ для тако содержат различное количество соли.
По этой причине добавляй приправу тако в рецепт перед солью или приправами с высоким содержанием натрия, такими как покупные соусы вустершир и терияки. Это поможет тебе избежать пересола блюда. Затем отрегулируй по вкусу.
Общая информация: Приправа тако - это еще одна смесь специй, в состав которой может входить кумин. Она также содержит соль, поэтому используй ее перед тем, как добавлять в блюдо соль или приправы с более высоким содержанием натрия.
5. Порошок карри
Смеси порошка карри обычно содержат кумин, так что они могут стать отличной заменой. Как и другие смеси специй, упомянутые выше, порошок карри также привносит различные вкусы.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли
Порошки карри различаются по составу. Помимо кумина в них обычно входит около 20 молотых трав и специй, таких как молотый имбирь, кардамон, куркума, кориандр, пажитник, черный перец и корица.
В сочетании эти специи дают теплую, ароматную смесь с глубоким желтым оттенком.
Карри - идеальная замена для некоторых блюд в индонезийском и малазийском стиле. Имей в виду, что он придаст твоему блюду яркий желтый цвет благодаря куркуме.
Общая информация: Порошок карри во многом опирается на кумин как базовый ингредиент, хотя в него также входит множество других теплых и ароматных специй. Он является хорошим заменителем, но сделает твое блюдо более желтым.
6. Гарам масала
Как и порошок карри, гарам масала - это сложная смесь специй и трав, часто используемая в кухне Индии, Маврикия и Южной Африки. Поскольку в ней содержится кумин, она хорошо подходит в качестве заменителя.
Гарам масала обычно добавляется в конце приготовления и придает блюду теплый, цитрусовый и манящий аромат.
Как и многие другие специи, ты можешь заменить гарам масала, начав с половины количества кумина, указанного в рецепте, и регулируя по вкусу. Добавь гарам масалу позже в процессе приготовления, чтобы получить максимальный аромат.
Общая информация: Гарам масала - это традиционная индийская смесь специй с теплыми, цитрусовыми нотками. Она лучше всего заменит кумин в индийских, маврикийских и южноафриканских блюдах.
7. Паприка
Паприка, основной продукт в венгерских блюдах, может варьироваться по вкусу от мягкого до острого и горячего.
Благодаря своему яркому красному цвету, паприка также добавит красноватый оттенок твоему блюду.
Для замены начни использовать половину количества тмина, указанного в рецепте. Пробуй на вкус, потому что немного - это очень много.
Общая информация: Подобно кумину, паприка придает блюду дымность, но имей в виду, что она также придаст твоему блюду красноватый цвет.
8. Семена фенхеля
Будучи еще одним представителем семейства петрушки, семена фенхеля также являются отличной альтернативой тмину.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности специй? Срок годности и когда их нужно выбрасывать
В отличие от кумина, семена фенхеля обладают анисовым лакричным вкусом. Они не дадут такой дымности и землистости, как кумин, но не будут лишними, когда ты окажешься в затруднительном положении.
Используй молотый фенхель вместо молотого кумина и семена фенхеля вместо семян кумина. Помни, что ты всегда можешь измельчить семена фенхеля в кофемолке или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, чтобы получить молотый фенхель.
Как и в случае с другими альтернативами специй, обсуждаемыми здесь, начинай медленно, примерно с половины тмина, который требуется по рецепту. Затем добавляй специи по щепотке за раз по вкусу.
Если тебе не хватает дымного аромата, подумай о том, чтобы добавить в свое блюдо щепотку кориандра.
Описание: Будучи еще одним членом семьи петрушки, семена фенхеля составляют отличную альтернативу тмину в рецептах. Хотя они не имитируют аромат, их вкус не будет неуместным. Начни с половины тмина, который требуется в рецепте, и регулируй по вкусу.
Итог
Кумин - это земляная, ароматная специя, которая привносит в блюда цитрусовые нотки.
Если ты в затруднительном положении, есть много отличных альтернатив, которые, возможно, уже есть в твоей кладовой.
Семена тмина и молотый кориандр наиболее близко имитируют аромат кумина, а порошки карри и чили содержат кумин.
Если у тебя закончился кумин, будь уверен, что твое блюдо все равно будет иметь фантастический вкус благодаря этим умным заменителям.
