Το κύμινο είναι ένα καρυδάτο, λεμονάτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές κουζίνες και πιάτα, από τα ινδικά κάρι μέχρι το τσίλι και τη σούπα μαύρων φασολιών.
Ευτυχώς, αν βρεθείτε στα μισά της διαδρομής για να φτιάξετε το αγαπημένο σας πιάτο και συνειδητοποιήσετε ότι σας έχει τελειώσει αυτό το απολαυστικό μπαχαρικό, υπάρχουν κατάλληλα υποκατάστατα.
Ακολουθούν οκτώ κατάλληλα υποκατάστατα του κύμινου.
1. Αλεσμένος κόλιανδρος
Το κύμινο και ο κόλιανδρος προέρχονται από ένα φυτό της οικογένειας των μαϊντανοειδών (Apiaceae). Και τα δύο χρησιμοποιούνται για το καρύκευμα των πιάτων στη λατινική, μεσανατολική και ινδική κουζίνα.
Τα φρέσκα στελέχη και φύλλα κόλιανδρου είναι γνωστά ως κόλιαντρο- οι αποξηραμένοι σπόροι τους χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι σε σκόνη για το μαγείρεμα.
Τόσο ο κόλιανδρος όσο και το κύμινο δίνουν στα πιάτα μια λεμονάτη, γήινη γεύση, αν και ο κόλιανδρος είναι πιο ήπιος σε γεύση.
Προσθέστε το μισό κόλιανδρο στο πιάτο σας για να αντικαταστήσετε το κύμινο με κόλιανδρο. Αν θέλετε να προσθέσετε καυτερή γεύση, χρησιμοποιήστε λίγη σκόνη τσίλι ή καγιέν.
Περίληψη: Επειδή ο κόλιανδρος και το κύμινο είναι βοτανικά ξαδέρφια, ο κόλιανδρος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Και οι δύο προσφέρουν γήινες και λεμονάτες νότες σε ένα πιάτο.
2. Σπόροι κύμινου
Αν τοποθετήσετε τους σπόρους κύμινου και κύμινου δίπλα-δίπλα, θα παρατηρήσετε ότι μοιάζουν μεταξύ τους ως προς το μακρόστενο σχήμα και το μουστακαλί χρώμα τους.
Βοτανικά, αυτό είναι λογικό, καθώς είναι ξαδέλφια. Όπως το κύμινο και ο κόλιανδρος, το κύμινο ανήκει στην οικογένεια του μαϊντανού.
Ο κύμινος είναι δημοφιλής στη γερμανική κουζίνα, είτε ως σπόροι είτε αλεσμένος. Αν και λίγο πιο ήπιος από το κύμινο, ο κύμινος εξακολουθεί να αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο.
Ένας εξαιρετικός γενικός κανόνας είναι ότι οι σπόροι κύμινου πρέπει να αντικαθιστούν τους σπόρους κύμινου, ενώ ο αλεσμένος κύμινος πρέπει να αντικαθιστά την αλεσμένη εκδοχή του.
Αντικαταστήστε το κύμινο με τη μισή ποσότητα κύμινου, και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο για γεύση.
Συνοπτική περιγραφή: Το κύμινο είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας του μαϊντανού που έχει παρόμοια γεύση με το κύμινο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Ξεκινήστε αντικαθιστώντας το κύμινο με τη μισή ποσότητα κύμινου και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά περισσότερη ποσότητα ανάλογα με τη γεύση.
3. Σκόνη τσίλι
Ένα άλλο κατάλληλο υποκατάστατο είναι η σκόνη τσίλι, καθώς ορισμένες εκδοχές έχουν το κύμινο ως ένα από τα κύρια συστατικά.
Θυμηθείτε ότι η σκόνη τσίλι θα προσφέρει πρόσθετες γεύσεις, καθώς το μείγμα μπορεί να περιέχει πάπρικα, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, αλεσμένο καγιέν και σκόνη κρεμμυδιού.
Αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί καλά αν φτιάχνετε ένα πιάτο όπως τα φασόλια pinto, αλλά μπορεί να μην συμπληρώνει τις γεύσεις που βρίσκονται σε κάποια άλλα πιάτα, όπως τα ινδικά κάρυ.
Επειδή η σκόνη τσίλι περιέχει πάπρικα και καγιέν, μπορεί επίσης να προσδώσει μια πιο κοκκινωπή απόχρωση στο πιάτο σας.
Όπως και με τα άλλα υποκατάστατα, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα κύμινου από την απαιτούμενη στη συνταγή. Αν η συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) αλεσμένο κύμινο, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) σκόνη τσίλι.
Σύνοψη: Η σκόνη τσίλι είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που μερικές φορές περιλαμβάνει κύμινο, μεταξύ άλλων μπαχαρικών. Για να το αντικαταστήσετε, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα κύμινου στη συνταγή. Λάβετε υπόψη τις πρόσθετες γεύσεις που θα προσθέσει η σκόνη τσίλι, καθώς και την κόκκινη απόχρωσή της.
4. Καρύκευμα Taco
Αυτό το μείγμα μπαχαρικών έχει όλα τα συστατικά της σκόνης τσίλι, συμπεριλαμβανομένης της σκόνης σκόρδου, της σκόνης κρεμμυδιού, της ρίγανης και του κύμινου. Επιπλέον, το καρύκευμα taco περιέχει αλάτι, μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Περιμένετε αυτό το υποκατάστατο να φέρει ένα πιο σύνθετο σύνολο γεύσεων από ό, τι το κύμινο από μόνο του και λίγο περισσότερη θερμότητα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 γευστικές εναλλακτικές λύσεις αλατιού
Επίσης, να θυμάστε ότι τα μείγματα καρυκευμάτων taco περιέχουν διαφορετικές ποσότητες αλατιού.
Για το λόγο αυτό, προσθέστε το καρύκευμα taco στη συνταγή σας πριν από το αλάτι ή τα καρυκεύματα με υψηλότερο νάτριο, όπως οι σάλτσες Worcestershire και teriyaki που αγοράζονται στο κατάστημα. Αυτό σας βοηθά να αποφύγετε το υπερβολικό αλάτισμα του πιάτου σας. Στη συνέχεια, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση.
Περίληψη: Το καρύκευμα Taco είναι ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών που μπορεί να περιλαμβάνει κύμινο. Περιέχει επίσης αλάτι, οπότε χρησιμοποιήστε το πριν προσθέσετε αλάτι ή καρυκεύματα με υψηλότερο νάτριο σε ένα πιάτο.
5. Σκόνη κάρυ
Τα μείγματα σκόνης κάρυ συνήθως περιέχουν κύμινο, οπότε μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Όπως και άλλα μείγματα μπαχαρικών που αναφέρθηκαν παραπάνω, η σκόνη κάρυ φέρνει επίσης διαφορετικές γεύσεις.
Οι σκόνες κάρυ ποικίλλουν ως προς τη σύνθεση. Εκτός από το κύμινο, περιλαμβάνουν συνήθως περίπου 20 αλεσμένα βότανα και μπαχαρικά, όπως αλεσμένο τζίντζερ, κάρδαμο, κουρκουμά, κόλιανδρο, τριγωνέλλα, μαύρο πιπέρι και κανέλα.
Σε συνδυασμό, αυτά τα μπαχαρικά δίνουν ένα ζεστό, αρωματικό μείγμα με βαθύ κίτρινο τόνο.
Το κάρυ είναι ιδανικό υποκατάστατο για ορισμένα φαγητά ινδονησιακού και μαλαισιανού τύπου. Λάβετε υπόψη ότι θα δώσει στο πιάτο σας ένα εντυπωσιακό κίτρινο χρώμα λόγω του κουρκουμά.
Περίληψη: Η σκόνη κάρυ βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στο κύμινο ως βασικό συστατικό, αν και περιλαμβάνει επίσης πολλά άλλα ζεστά και αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα καλό υποκατάστατο, αλλά θα κάνει το πιάτο σας πιο κίτρινο.
6. Garam masala
Όπως το κάρυ, το garam masala είναι ένα πολύπλοκο μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων που χρησιμοποιείται συχνά στην Ινδία, τον Μαυρίκιο και τις κουζίνες της Νότιας Αφρικής. Επειδή περιέχει κύμινο, λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λήγουν τα μπαχαρικά; Διάρκεια ζωής και πότε να τα πετάξετε
Το Garam masala προστίθεται συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος και δίνει στο πιάτο ένα ζεστό, εσπεριδοειδές και φιλόξενο άρωμα.
Όπως και με πολλά άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με garam masala ξεκινώντας με τη μισή ποσότητα κύμινου που απαιτείται στη συνταγή και προσαρμόζοντας ανάλογα με τη γεύση. Προσθέστε garam masala αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος για περισσότερη γεύση.
Συνοπτική περιγραφή: Το Garam masala είναι ένα παραδοσιακό ινδικό μείγμα μπαχαρικών με ζεστές, εσπεριδοειδείς νότες. Θα αντικαταστήσει καλύτερα το κύμινο σε πιάτα της Ινδίας, του Μαυρικίου και της Νότιας Αφρικής.
7. Πάπρικα
Η πάπρικα, βασικό συστατικό των ουγγρικών πιάτων, μπορεί να έχει γεύση από ήπια έως πικάντικη και καυτερή.
Λόγω του ζωηρού κόκκινου χρώματός της, η πάπρικα θα προσθέσει επίσης έναν κοκκινωπό τόνο στο πιάτο σας.
Για να το αντικαταστήσετε, αρχίστε να χρησιμοποιείτε τη μισή ποσότητα κύμινου στη συνταγή. Δοκιμάστε καθώς προχωράτε, γιατί λίγο είναι αρκετό.
Συνοπτική περιγραφή: Παρόμοια με το κύμινο, η πάπρικα προσδίδει καπνιστό χαρακτήρα σε ένα πιάτο, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι θα δώσει επίσης ένα κοκκινωπό χρώμα στο πιάτο σας.
8. Σπόροι μάραθου
Ως άλλο μέλος της οικογένειας του μαϊντανού, οι σπόροι μάραθου είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κύμινο.
Σε αντίθεση με το κύμινο, οι σπόροι μάραθου έχουν γεύση γλυκόριζας που μοιάζει με γλυκάνισο. Δεν θα δώσουν την ίδια καπνιστή και γήινη γεύση με το κύμινο, αλλά δεν θα είναι εκτός τόπου και χρόνου όταν είστε σε δύσκολη θέση.
Χρησιμοποιήστε αλεσμένο μάραθο για να αντικαταστήσετε το αλεσμένο κύμινο και σπόρους μάραθου για να αντικαταστήσετε τους σπόρους κύμινου. Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να κονιορτοποιήσετε τους σπόρους μάραθου σε ένα μύλο καφέ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων για λίγα δευτερόλεπτα για να φτιάξετε αλεσμένο μάραθο.
Όπως και με τις άλλες εναλλακτικές λύσεις μπαχαρικών που συζητήθηκαν εδώ, ξεκινήστε αργά, με περίπου το μισό κύμινο από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχαρικό μια πρέζα κάθε φορά για να δοκιμάσετε.
Αν σας λείπει η καπνιστή γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόλιανδρο στο πιάτο σας.
Περίληψη: Ως άλλο μέλος της οικογένειας του μαϊντανού, οι σπόροι μάραθου αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κύμινο σε μια συνταγή. Αν και δεν μιμούνται τη γεύση του, δεν θα είναι εκτός τόπου και χρόνου. Ξεκινήστε με το μισό κύμινο από αυτό που απαιτεί η συνταγή και προσαρμόστε το ανάλογα με τη γεύση.
Η κατώτατη γραμμή
Το κύμινο είναι ένα γήινο, αρωματικό μπαχαρικό που προσδίδει νότες εσπεριδοειδών σε ένα πιάτο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα μοσχοκάρυδου: 8 λαμπρές εναλλακτικές λύσεις
Αν είστε σε δύσκολη θέση, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.
Ο κύμινος και ο αλεσμένος κόλιανδρος μιμούνται περισσότερο τη γεύση του κύμινου, ενώ οι σκόνες κάρυ και τσίλι περιέχουν κύμινο.
Όταν σας τελειώνει το κύμινο, να είστε σίγουροι ότι το πιάτο σας θα έχει φανταστική γεύση με αυτά τα έξυπνα υποκατάστατα.
