Bananele sunt un element de bază în multe coșuri de fructe din gospodărie. Totuși, bananele plantain nu sunt la fel de bine cunoscute.
Este ușor să confunzi un bananier cu o banană, pentru că seamănă foarte mult.
Cu toate acestea, dacă ar fi să înlocuiți o banană cu o banană într-o rețetă, ați putea fi surprins de gustul său diferit.
Acest articol va trece în revistă asemănările și diferențele dintre banane și bananele, inclusiv unele dintre cele mai comune utilizări culinare ale acestora.
Bananele și bananele sunt similare, dar au câteva diferențe esențiale în ceea ce privește aroma și utilizarea.
Ce sunt bananele?
“Banană" este un termen utilizat pentru fructele comestibile produse de diverse plante erbacee mari din genul Musa. Din punct de vedere botanic, bananele sunt un tip de fructe de pădure.
Bananele provin inițial din Arhipelagul Malay din Asia de Sud-Est. Bananele au, de obicei, o formă lungă și subțire și sunt acoperite de o coajă groasă.
Există multe tipuri diferite de banane. Cu toate acestea, în culturile occidentale, termenul “banană” se referă de obicei la varietatea galbenă și dulce.
Pielea exterioară este verde, dură și dificil de decojit atunci când nu este coaptă.
Pe măsură ce banana se coace, pielea devine galben strălucitor, urmată de maro închis. De asemenea, devine din ce în ce mai ușor de decojit.
Bananele pot fi consumate crude, iar pulpa lor comestibilă devine mai dulce, mai întunecată și mai moale pe măsură ce se coace. De asemenea, pot fi savurate gătite atunci când sunt coapte, adesea în deserturi. Când sunt verzi, pot fi fierte, pasate și consumate ca și cum ați face piure de cartofi.
Plantain
Bananele și bananele sunt asemănătoare din punct de vedere genetic, dar bananele se consumă în principal gătite.
Ca și bananele, bananele plantain sunt originare din Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, ele sunt cultivate în prezent în întreaga lume, inclusiv în India, Egipt, Indonezia și în regiunile tropicale din America.
Plantainurile sunt de obicei mai mari și mai tari decât bananele, cu o coajă mult mai groasă. Ele pot fi verzi, galbene sau maro foarte închis.
Plantainurile sunt mai bogate în amidon decât bananele și nu sunt foarte dulci când sunt verzi. Când sunt coapte, sunt mai dulci și devin și mai dulci atunci când sunt gătite. Bananele pot fi fierte, coapte sau prăjite.
Rezumat: Bananele și bananele sunt fructe din aceeași familie de plante. Deși arată la fel, au profiluri de gust foarte diferite.
Asemănări de banane și banane de câmpie
În afară de clasificarea lor botanică, una dintre cele mai evidente asemănări între banane și banane este aspectul lor.
Dar punctele lor comune nu se termină aici. Ele au în comun și unele calități nutriționale și de promovare a sănătății.
Ambele sunt foarte hrănitoare
Atât bananele cât și bananele sunt surse bune de mai multe substanțe nutritive vitale, inclusiv potasiu, magneziu, vitamina C, fibre și compuși antioxidanți.
Mai jos sunt informațiile nutriționale pentru 100 de grame (aproximativ 1/2 cană) de banane și banane de pădure:
Datele nutriționale ale bananelor
- Calorii: 89
- Carbohidrați: 23 grame
- Fibre: 3 grame
- Potasiu: 358 mg
- Magneziu: 27 mg
- Vitamina C: 9 mg
Datele nutriționale ale plantainelor
- Calorii: 122
- Carbohidrați: 32 grame
- Fibre: 2 grame
- Potasiu: 487 mg
- Magneziu: 36 mg
- Vitamina C: 18 mg
Ambele sunt surse sănătoase de carbohidrați complecși. Plantainurile conțin aproximativ 32 de grame de carbohidrați la o porție de 100 de grame, în timp ce bananele conțin aproximativ 23 de grame. Cu toate acestea, această cantitate poate varia în funcție de gradul de maturitate al fructului.
Sugestii pentru tine: Banane verzi: Bune sau rele?
Principala diferență este că mai mulți carbohidrați din banane provin din zaharuri, în timp ce mai mulți carbohidrați din banane sunt din amidon.
Acestea conțin calorii similare: 89-122 la o porție de 100 de grame. Niciuna dintre ele nu este o sursă semnificativă de grăsimi sau proteine.
Acestea pot avea unele beneficii pentru sănătate
Deoarece bananele și bananele au o compoziție nutrițională similară, ele pot oferi unele dintre aceleași beneficii pentru sănătate.
Unele cercetări indică faptul că compușii bioactivi din banane și banane pot avea efecte antiinflamatorii și antioxidante.
Ambele fructe conțin niveluri ridicate de potasiu, un mineral pe care mulți oameni nu îl consumă suficient. Un aport adecvat de potasiu poate contribui la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli de inimă.
Ambele fructe pot juca, de asemenea, un rol în promovarea sănătății digestive datorită conținutului de fibre.
În plus, atât bananele cât și bananele conțin cantități mari de amidon rezistent, care promovează sănătatea digestivă. De asemenea, poate îmbunătăți gestionarea zahărului din sânge și sensibilitatea la insulină.
Rezumat: Bananele și bananele sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește conținutul lor nutrițional, conținând diverse vitamine, minerale și fibre. De asemenea, ele au în comun potențialele beneficii pentru sănătate.
Utilizările lor culinare sunt similare
Principala diferență între banane și banane de câmp este modul în care sunt folosite în bucătărie, deși în unele culturi, nu există o distincție lingvistică clară între ele.
O plantain este uneori numită “banană de gătit”, în timp ce varietatea mai dulce este clasificată ca “banană de desert”.”
Gătitul cu banane
Deoarece bananele coapte sunt dulci, ele sunt adesea folosite în deserturi gătite și produse de patiserie, inclusiv plăcinte, brioșe și pâine rapidă.
Sugestii pentru tine: Lămâi vs. lămâi verzi: Diferențe, asemănări și multe altele
De asemenea, se consumă crude, ca atare, ca parte a unei salate de fructe, ca desert sau ca garnitură pentru terci. Pot fi înmuiați în ciocolată sau întinși pe pâine prăjită cu unt de nuci.
Bananele verzi pot fi savurate atunci când sunt fierte până se înmoaie. Se pot savura când sunt pasate ca și cartofii.
Gătitul cu banane
Plantainurile sunt mai frecvente în America Centrală și de Sud și în mâncărurile din Caraibe. De asemenea, pot fi găsite în bucătăria unor țări africane precum Ghana și Nigeria.
Mofongo este un fel de mâncare populară din Puerto Rico cu piure de banane ca ingredient principal. În țările din Caraibe, cum ar fi Jamaica, Cuba și Republica Dominicană, bananele coapte sunt prăjite și servite împreună cu o masă.
Acestea sunt amidonoase și dure când sunt verzi și crude, dar se înmoaie pe măsură ce se coc. Au coaja mult mai groasă decât bananele.
Plantainurile au mai puțin zahăr decât bananele și sunt adesea servite ca feluri de mâncare sărate sau principale.
La fel ca și bananele, încep verzi, trec la galben și apoi la maro închis-negru pe măsură ce se coc. Cu cât sunt mai închise la culoare, cu atât vor fi mai dulci. Plantainurile pot fi consumate în orice stadiu de coacere, dar veți avea nevoie de un cuțit pentru a le decoji.
Bananele verzi și galbene sunt adesea tăiate în felii și prăjite, un fel de mâncare popular în bucătăriile din America Latină și Caraibe. Dacă sunt feliate foarte subțire înainte de a fi prăjite, ele pot fi consumate mai mult ca niște chipsuri.
Când sunt verzi și prăjite în țările vorbitoare de limbă spaniolă, pot fi denumite tostones, iar când sunt coapte, maduros.
Rezumat: Cele mai semnificative diferențe dintre banane și banane de pădure sunt profilul lor de aromă, mărimea și grosimea coajei. Bananele sunt renumite în bucătăria nord-americană, în timp ce bananele plantain au fost mai frecvente în țările din Caraibe, America Latină și Africa.
Care este mai sănătos?
Nici banana, nici banană, nici plantain nu este superioară celeilalte din punct de vedere nutrițional, ambele fiind alimente bogate în nutrienți.
Cu toate acestea, metodele de gătit pot afecta conținutul nutrițional al acestor fructe. Acest lucru are mai puțin de-a face cu fructul în sine și mai mult cu ceea ce adăugați la el.
Sugestii pentru tine: Manioc: nutrienți, beneficii, dezavantaje, utilizări și multe altele
Dacă sunteți preocupat de gestionarea zahărului din sânge, veți dori totuși să vă monitorizați porțiile de ambele alimente, deoarece acestea conțin carbohidrați care pot crește glicemia.
Rețineți, totuși, că atât bananele cât și bananele sunt alimente integrale care conțin fibre. Acest lucru poate ajuta la reducerea creșterilor de zahăr din sânge la unele persoane, mai ales în comparație cu alimentele mai rafinate, procesate, care nu au fibre.
Summary: Atât bananele, cât și bananele sunt fructe foarte sănătoase, dar metoda de gătit poate juca un rol în efectul ambelor fructe asupra sănătății dumneavoastră.
Rezumat
În timp ce este posibil să confundați bananele cu bananele plantain din cauza asemănărilor vizuale ale celor două fructe, veți descoperi că este ușor să le deosebiți după ce le gustați.
Conținutul lor nutrițional și potențialele beneficii pentru sănătate sunt similare cu unele dintre aplicațiile lor în bucătărie.
Plantainurile sunt bogate în amidon și conțin mai puțin zahăr decât bananele. Se potrivesc bine în mâncăruri sărate, în timp ce bananele sunt ușor de folosit în deserturi sau ca atare.
Ambele fructe sunt alimente nutritive, integrale și pot fi incluse în cadrul unei diete sănătoase.
