Bananele sunt incredibil de gustoase și ușor de mâncat. În plus, sunt bogate în multe vitamine și minerale esențiale.
Cei mai mulți oameni mănâncă banane atunci când fructele sunt galbene și coapte, dar și bananele verzi și necoapte pot fi consumate în siguranță. Cu toate acestea, unor persoane nu le place gustul și textura lor.
Tablă de materii
Banane verzi vs. banane galbene - care este diferența?
Bananele se recoltează de obicei când sunt încă verzi. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că nu se coc prea mult înainte de a le cumpăra.
De aceea s-ar putea să le vedeți în această culoare în supermarket.
În afară de faptul că sunt diferite în culoare, bananele verzi și galbene diferă în mai multe moduri:
- Gust. Bananele verzi sunt mai puțin dulci. Ele pot avea un gust puțin amar.
- Textura. Bananele verzi sunt mai tari decât cele galbene. Textura lor a fost uneori descrisă ca fiind ceroasă.
- Compoziție. Bananele verzi sunt mai bogate în amidon. Pe măsură ce bananele se coc și se îngălbenesc, amidonul se transformă în zaharuri.
În plus, bananele verzi sunt mai greu de decojit, în timp ce bananele coapte sunt mai ușor de decojit.
Summary: Bananele verzi și cele galbene diferă în ceea ce privește gustul și textura. Bananele verzi sunt, de asemenea, mai bogate în amidon.
Pe măsură ce o banană se coace, compoziția sa de carbohidrați se schimbă.
Bananele necoapte conțin în principal amidon, care reprezintă 70-80% din greutatea lor uscată.
O mare parte din acest amidon este amidon rezistent, care nu este digerat în intestinul subțire. Din acest motiv, este adesea clasificat ca fibră dietetică.
Cu toate acestea, bananele își pierd amidonul pe măsură ce se coc.
În timpul coacerii, amidonul este transformat în zaharuri simple (zaharoză, glucoză și fructoză). Interesant este faptul că bananele coapte conțin doar 1% amidon.
Bananele verzi sunt, de asemenea, o sursă bună de pectină. Acest tip de fibre alimentare se găsește în fructe și le ajută să-și păstreze forma structurală.
Pectina se descompune atunci când o banană devine prea coaptă, ceea ce face ca fructul să devină moale și moale.
Amidonul rezistent și pectina din bananele verzi pot oferi mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un control îmbunătățit al zahărului din sânge și o mai bună sănătate digestivă.
Rezumat: Bananele verzi conțin o cantitate mare de amidon rezistent și pectină, care au fost legate de mai multe beneficii pentru sănătate. Pe măsură ce bananele se coc, cea mai mare parte a amidonului este transformată în zahăr.
Atât bananele verzi, cât și cele galbene sunt hrănitoare
Bananele verzi și galbene sunt ambele surse bune de multe substanțe nutritive importante.
Deși profilul nutritiv exact al bananelor verzi nu este disponibil, acestea ar trebui să conțină aceiași micronutrienți ca atunci când sunt coapte.
O banană galbenă de mărime medie (118 grame) conține următoarele vitamine și minerale, iar o banană necoaptă va avea probabil mai multe fibre datorită conținutului ridicat de amidon rezistent:
- Fibre: 3 grame
- Potasiu: 9% din valoarea zilnică
- Vitamina B6: 25% din valoarea zilnică
- Vitamina C: 11% din valoarea zilnică
- Magneziu: 7% din valoarea zilnică
- Copru: 10% din valoarea zilnică
- Mangan: 14% din valoarea zilnică
În plus, are 105 calorii. Dintre acestea, mai mult de 90% provin din carbohidrați. În plus, bananele sunt foarte sărace în grăsimi și proteine.
Pentru mai multe informații despre nutrienții din banane, citiți acest articol:
Summary: Bananele verzi și galbene sunt bogate în multe substanțe nutritive, inclusiv potasiu, vitamina B6 și vitamina C. Ele constau aproape în întregime din carbohidrați, dar conțin foarte puține proteine și grăsimi.
Bananele verzi te ajută să te simți sătul și pot reduce pofta de mâncare
Bananele verzi sunt foarte hrănitoare, în mare parte datorită conținutului ridicat de fibre.
Alimentele bogate în fibre oferă volum și pot promova sațietatea sau sațietatea.
Atât amidonul rezistent, cât și pectina - tipurile de fibre găsite în bananele verzi - au fost legate de o senzație crescută de sațietate după mese.
Aceste tipuri de fibre pot, de asemenea, să încetinească golirea stomacului și să vă determine să mâncați mai puține alimente.
La rândul său, acest lucru vă poate determina să consumați mai puține calorii. Acest lucru ar putea ajuta la pierderea în greutate, dacă acesta este obiectivul dvs.
Rezumat: Bananele verzi pot avea un efect de reducere a apetitului datorită conținutului ridicat de fibre și amidon rezistent.
Bananele verzi pot îmbunătăți sănătatea digestivă
Nutrienții din bananele verzi pot avea și un efect prebiotic.
În loc să fie descompuse în intestin, amidonul rezistent și pectina hrănesc bacteriile prietenoase care locuiesc în intestin.
Bacteriile fermentează aceste două tipuri de fibre, producând butirat și alți acizi grași benefici cu lanț scurt.
Acizii grași cu lanț scurt pot ajuta la diverse complicații digestive.
În plus, unele dovezi sugerează că acestea ajută la protejarea împotriva cancerului de colon, dar sunt necesare mai multe studii la om.
Summary: Consumul de banane verzi poate ajuta la menținerea bacteriilor intestinale sănătoase. De asemenea, poate crește producția de acizi grași cu lanț scurt, care sunt importanți pentru sănătatea digestivă.
Bananele verzi au beneficii pentru glicemia ta
A avea un nivel ridicat de zahăr în sânge este o problemă majoră de sănătate.
Dacă nu este tratată în timp, poate duce la diabet de tip 2 și crește riscul altor probleme grave de sănătate.
Atât pectina, cât și amidonul rezistent din bananele verzi pot ajuta la controlul glicemiei după mese.
De asemenea, bananele verzi necoapte au un nivel scăzut al indicelui glicemic, cu o valoare de 30. Bananele bine coapte au un scor de aproximativ 60.
Indicele glicemic măsoară cât de repede cresc alimentele nivelul de zahăr din sânge după ce mănâncă.
Scala merge de la 0 la 100, iar valorile mai mici sunt bune pentru controlul glicemiei.
Summary: Pectina și amidonul rezistent din bananele verzi pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge, în special după mese.
Sunt bananele verzi nesănătoase în vreun fel?
Bananele verzi sunt în general considerate a fi sănătoase. Cu toate acestea, au existat unele rapoarte online despre persoane care au prezentat disconfort după ce le-au consumat.
Aceasta include simptome digestive precum:
- balonare
- gaz
- constipație
În plus, ar trebui să aveți grijă cu bananele verzi dacă sunteți alergic la latex.
Acestea conțin proteine care sunt similare cu proteinele care cauzează alergii în latex, care pot provoca reacții la persoanele cu alergie la latex. Această afecțiune este cunoscută sub numele de sindromul latex-fructe.
Rezumat: Bananele verzi sunt considerate sănătoase, deși pot provoca probleme digestive la unele persoane. De asemenea, persoanele cu alergie la latex pot avea complicații atunci când le consumă.
Cât de verde trebuie să fie banana?
Bananele verzi pot oferi unele substanțe nutritive și beneficii suplimentare pe care bananele galbene nu le oferă.
Sunt bogate în amidon rezistent și pectină, care sunt hrănitoare, îmbunătățesc sănătatea digestivă și ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, ele nu sunt la fel de dulci ca o banană coaptă și textura poate să nu fie la fel de plăcută dacă vă plac bananele mai moi.
Interesant este că amidonul rezistent și pectina scad treptat pe măsură ce banana se coace, așa că bananele galbene cu o nuanță de verde ar trebui să conțină încă cantități mici.
Din acest motiv, nu este necesar ca banana să fie complet verde pentru a obține cel puțin o parte din aceste beneficii.
