Banany to podstawa w wielu domowych koszach z owocami. Plantany nie są jednak tak dobrze znane.
Łatwo pomylić plantana z bananem, ponieważ są do siebie bardzo podobne.
Jeśli jednak zastąpisz banana bananem w przepisie, możesz być zaskoczony jego odmiennym smakiem.
W tym artykule omówimy podobieństwa i różnice między bananami i platanami, w tym niektóre z ich najczęstszych zastosowań kulinarnych.
Banany i plantany są podobne, ale mają kilka istotnych różnic w smaku i zastosowaniu.
Czym są banany?
“Banan" to termin oznaczający jadalne owoce wytwarzane przez różne duże, zielne rośliny z rodzaju Musa. Botanicznie rzecz biorąc, banany są rodzajem jagód.
Banany pochodzą z Archipelagu Malajskiego w Azji Południowo-Wschodniej. Banany mają zazwyczaj długi, smukły kształt i są pokryte grubą skórką.
Istnieje wiele różnych rodzajów bananów. Jednak w kulturze zachodniej termin “banan” odnosi się zazwyczaj do słodkiej, żółtej odmiany.
Zewnętrzna skórka jest zielona, twarda i trudna do obrania, gdy jest niedojrzała.
W miarę dojrzewania skórka zmienia kolor na jasnożółty, a następnie na ciemnobrązowy. Staje się też coraz łatwiejsza do obrania.
Banany można jeść na surowo, a ich jadalny miąższ staje się słodszy, ciemniejszy i bardziej miękki w miarę dojrzewania. Dojrzałe banany można również spożywać po ugotowaniu, często jako dodatek do deserów. Gdy są zielone, można je ugotować, utłuc i jeść tak, jak tłuczone ziemniaki.
Plantany
Plantany i banany są genetycznie podobne, ale plantany są głównie spożywane w postaci gotowanej.
Podobnie jak banany, platany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie są uprawiane na całym świecie, między innymi w Indiach, Egipcie, Indonezji i w tropikalnych regionach obu Ameryk.
Plantany są zazwyczaj większe i twardsze niż banany, mają dużo grubszą skórkę. Mogą być zielone, żółte lub bardzo ciemnobrązowe.
Plantany są bardziej skrobiowe niż banany i niezbyt słodkie, kiedy są zielone. Kiedy są dojrzałe, są słodsze i stają się bardziej słodkie po ugotowaniu. Plantany można gotować, piec lub smażyć.
Podsumowanie: Banany i plantany to owoce z tej samej rodziny roślin. Choć wyglądają podobnie, mają bardzo różne profile smakowe.
Podobieństwa między bananami i platanami
Poza klasyfikacją botaniczną, jednym z najbardziej widocznych podobieństw między plantanami i bananami jest ich wygląd.
Ale na tym nie kończą się ich podobieństwa. Mają też pewne wspólne właściwości odżywcze i prozdrowotne.
Oba są bardzo pożywne
Zarówno plantany, jak i banany są dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak potas, magnez, witamina C, błonnik i związki przeciwutleniające.
Poniżej znajdują się informacje o wartościach odżywczych dla 100 gramów (około 1/2 filiżanki) bananów i platanów:
Wartości odżywcze bananów
- Kalorie: 89
- Carbs: 23 gramy
- Błonnik: 3 gramy
- Potas: 358 mg
- Magnez: 27 mg
- Witamina C: 9 mg
Wartości odżywcze plantanów
- Kalorie: 122
- Carbs: 32 gramy
- Błonnik: 2 gramy
- Potas: 487 mg
- Magnez: 36 mg
- Witamina C: 18 mg
Oba są zdrowym źródłem węglowodanów złożonych. Plantany zawierają około 32 gramy węglowodanów na 100-gramową porcję, a banany około 23 gramy. Ilość ta może się jednak różnić w zależności od stopnia dojrzałości owoców.
Główna różnica polega na tym, że więcej węglowodanów w bananach pochodzi z cukrów, natomiast w plantanach więcej węglowodanów pochodzi ze skrobi.
Zawierają one podobną ilość kalorii: 89-122 na 100-gramową porcję. Żaden z nich nie jest znaczącym źródłem tłuszczu ani białka.
Mogą mieć pewne korzyści dla zdrowia
Ponieważ banany i plantany mają podobny skład odżywczy, mogą przynosić te same korzyści zdrowotne.
Niektóre badania wskazują, że bioaktywne związki zawarte w plantanach i bananach mogą mieć działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Sugerowane dla Ciebie: Zielone banany: Dobre czy złe?
Oba owoce zawierają duże ilości potasu, minerału, którego wiele osób nie dostarcza w wystarczającej ilości. Odpowiednie spożycie potasu może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Oba owoce mogą również odgrywać rolę w promowaniu zdrowia układu pokarmowego ze względu na zawartość błonnika.
Ponadto zarówno plantany, jak i banany zawierają duże ilości skrobi opornej, która wspomaga zdrowie układu pokarmowego. Może też poprawić zarządzanie poziomem cukru we krwi i wrażliwość na insulinę.
Podsumowanie: Banany i plantany mają bardzo podobne wartości odżywcze, zawierają różne witaminy, minerały i błonnik. Mają też wspólne potencjalne korzyści zdrowotne.
Ich zastosowania kulinarne są podobne
Główna różnica między bananami a platanami polega na sposobie ich wykorzystania w kuchni, choć w niektórych kulturach nie ma między nimi wyraźnego rozróżnienia językowego.
Plantan jest czasem nazywany “bananem kuchennym”, a jego słodsza odmiana jest klasyfikowana jako “banan deserowy”.”
Gotowanie z bananami
Ponieważ dojrzałe banany są słodkie, często używa się ich w gotowanych deserach i wypiekach, takich jak ciasta, babeczki i szybki chleb.
Spożywa się je również na surowo, jako część sałatki owocowej, jako dodatek do deserów lub owsianki. Można je zanurzać w czekoladzie lub smarować nimi grzanki z masłem orzechowym.
Zielonymi bananami można się delektować po ugotowaniu ich do miękkości. Można je również spożywać po utarciu, tak jak ziemniaki.
Gotowanie z platanami
Plantany są bardziej powszechne w Ameryce Środkowej i Południowej oraz w kuchni karaibskiej. Można je również znaleźć w kuchni krajów afrykańskich, takich jak Ghana i Nigeria.
Mofongo to popularne portorykańskie danie, którego głównym składnikiem są tłuczone plantany. W krajach karaibskich, takich jak Jamajka, Kuba i Dominikana, dojrzałe plantany są smażone i podawane razem z posiłkiem.
Sugerowane dla Ciebie: Cytryny i limonki: Różnice, podobieństwa i wiele więcej
Są skrobiowe i twarde, kiedy są zielone i surowe, ale miękną w miarę dojrzewania. Mają znacznie grubszą skórkę niż banany.
Plantany zawierają mniej cukru niż banany i są często podawane jako dodatek do dań głównych.
Podobnie jak banany, zaczynają się od zielonego, przechodzą w żółty, a następnie w ciemny brązowo-czarny kolor, kiedy dojrzewają. Im są ciemniejsze, tym są słodsze. Plantany można jeść na każdym etapie dojrzewania, ale do ich obrania potrzebny jest nóż.
Zielone i żółte plantany są często krojone i smażone, co jest popularnym daniem w kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Jeśli przed smażeniem pokroi się je bardzo cienko, można je jeść bardziej jak chipsy.
W krajach hiszpańskojęzycznych, gdy są zielone i usmażone, nazywa się je tostones, a gdy są dojrzałe - maduros.
Podsumowanie: Najważniejsze różnice między bananami i platanami to profil smakowy, wielkość i grubość skórki. Banany są znane w kuchni północnoamerykańskiej, podczas gdy plantany są bardziej popularne w krajach Karaibów, Ameryki Łacińskiej i Afryki.
Co jest zdrowsze?
Ani banan, ani platan nie są lepsze pod względem odżywczym, ponieważ oba są pokarmami bogatymi w składniki odżywcze.
Jednak metody gotowania mogą wpływać na zawartość składników odżywczych w tych owocach. Ma to mniejszy związek z samym owocem, a większy z tym, co do niego dodajesz.
Jeśli zależy Ci na kontroli poziomu cukru we krwi, nadal będziesz musiał kontrolować porcje obu tych produktów, ponieważ zawierają one węglowodany, które mogą podnieść poziom cukru we krwi.
Pamiętaj jednak, że zarówno plantany, jak i banany to pełnowartościowe pokarmy, które zawierają błonnik. Może to pomóc zmniejszyć wzrost poziomu cukru we krwi u niektórych osób, zwłaszcza w porównaniu z bardziej rafinowaną, przetworzoną żywnością, która nie zawiera błonnika.
Summary: Zarówno banany, jak i plantany są bardzo zdrowymi owocami, ale sposób gotowania może mieć wpływ na ich wpływ na zdrowie.
Podsumowanie
Choć banany można pomylić z platanami ze względu na podobieństwo wizualne tych dwóch owoców, to po ich spróbowaniu łatwo je odróżnić.
Ich zawartość odżywcza i potencjalne korzyści zdrowotne są podobne do niektórych ich zastosowań w kuchni.
Plantany są skrobiowe i zawierają mniej cukru niż banany. Dobrze sprawdzają się w daniach pikantnych, podczas gdy banany można łatwo wykorzystać w deserach lub samodzielnie.
Sugerowane dla Ciebie: Maniok: składniki odżywcze, zalety, wady, zastosowania i nie tylko
Oba owoce są pożywne i mogą być włączone do zdrowej diety.
