Los plátanos son un elemento básico en muchas cestas de fruta de los hogares. Los plátanos, sin embargo, no son tan conocidos.
Es fácil confundir un plátano con una banana porque se parecen mucho.
Sin embargo, si sustituyes un plátano por una banana en una receta, puede que te sorprenda su diferente sabor.
Este artículo revisará las similitudes y diferencias entre los plátanos y las bananas, incluyendo algunos de sus usos culinarios más comunes.
Los plátanos y las bananas son similares, pero tienen algunas diferencias críticas en cuanto a su sabor y uso.
Qué son los plátanos?
“Plátano" es un término utilizado para designar los frutos comestibles producidos por diversas plantas herbáceas de gran tamaño del género Musa. Desde el punto de vista botánico, el plátano es un tipo de baya.
Los plátanos proceden inicialmente del archipiélago malayo, en el sudeste asiático. Los plátanos suelen tener una forma larga y delgada y están cubiertos por una piel gruesa.
Existen muchos tipos diferentes de plátanos. Sin embargo, en las culturas occidentales, el término “plátano” suele referirse a la variedad dulce y amarilla.
La piel exterior es verde, dura y difícil de pelar cuando no está madura.
La piel cambia a un amarillo brillante a medida que el plátano madura, seguido de un marrón oscuro. También se vuelve progresivamente más fácil de pelar.
Los plátanos pueden comerse crudos, y su carne comestible se vuelve más dulce, oscura y blanda a medida que madura. También pueden disfrutarse cocinados cuando están maduros, a menudo en postres. Cuando están verdes, pueden hervirse, hacerse puré y comerse como un puré de patatas.
Plátanos
Los plátanos y las bananas son genéticamente similares, pero los plátanos se comen principalmente cocidos.
Al igual que los plátanos, los plátanos son originarios del sudeste asiático. Sin embargo, ahora se cultivan en todo el mundo, incluso en la India, Egipto, Indonesia y las regiones tropicales de América.
Los plátanos suelen ser más grandes y duros que los plátanos, con una piel mucho más gruesa. Pueden ser verdes, amarillos o de color marrón muy oscuro.
Los plátanos son más almidonados que los plátanos y no son muy dulces cuando están verdes. Cuando están maduros, son más dulces y se vuelven más dulces cuando se cocinan. Los plátanos se pueden hervir, hornear o freír.
Resumen: Los plátanos y las bananas son frutos de la misma familia de plantas. Aunque se parecen, tienen perfiles de sabor muy diferentes.
Similitudes de los plátanos y las bananas
Aparte de sus clasificaciones botánicas, una de las similitudes más evidentes entre los plátanos y las bananas es su aspecto.
Pero sus puntos en común no acaban ahí. También comparten algunas cualidades nutricionales y beneficiosas para la salud.
Ambos son muy nutritivos
Tanto los plátanos como las bananas son buenas fuentes de varios nutrientes vitales, como el potasio, el magnesio, la vitamina C, la fibra y los compuestos antioxidantes.
A continuación, la información nutricional de 100 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de plátanos y bananas:
Datos nutricionales de los plátanos
- Calorías: 89
- Carbohidratos: 23 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Potasio: 358 mg
- Magnesio: 27 mg
- Vitamina C: 9 mg
Datos nutricionales de los plátanos
- Calorías: 122
- Carbohidratos: 32 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Potasio: 487 mg
- Magnesio: 36 mg
- Vitamina C: 18 mg
Ambos son fuentes saludables de hidratos de carbono complejos. Los plátanos contienen aproximadamente 32 gramos de carbohidratos por cada ración de 100 gramos, mientras que los plátanos contienen unos 23 gramos. Sin embargo, esta cantidad puede variar en función de la madurez de la fruta.
La principal diferencia es que los plátanos tienen más carbohidratos procedentes de los azúcares, mientras que los plátanos tienen más carbohidratos procedentes del almidón.
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Contienen calorías similares: 89-122 por ración de 100 gramos. Ninguno de los dos es una fuente significativa de grasa o proteína.
Pueden tener algunos beneficios para la salud
Como los plátanos y las bananas tienen una composición nutricional similar, pueden aportar algunos de los mismos beneficios para la salud.
Algunas investigaciones indican que los compuestos bioactivos de los plátanos y las bananas pueden tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
Ambas frutas contienen altos niveles de potasio, un mineral que mucha gente no consume en cantidad suficiente. La ingesta adecuada de potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ambas frutas también pueden desempeñar un papel en la promoción de la salud digestiva debido a su contenido de fibra.
Además, tanto los plátanos como las bananas contienen grandes cantidades de almidón resistente, que favorece la salud digestiva. También puede mejorar la gestión del azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina.
Resumen: Los plátanos y las bananas son muy similares en su contenido nutricional, ya que contienen varias vitaminas, minerales y fibra. También comparten posibles beneficios para la salud.
Sus usos culinarios son similares
La principal diferencia entre los plátanos y las bananas es su uso en la cocina, aunque en algunas culturas no existe una clara distinción lingüística entre ellos.
El plátano se llama a veces “plátano de cocina”, mientras que la variedad más dulce se clasifica como “plátano de postre”.”
Cocinar con plátanos
Como los plátanos maduros son dulces, se utilizan a menudo en postres cocinados y productos horneados, como tartas, magdalenas y pan rápido.
También se comen crudas por sí solas, como parte de una ensalada de frutas, o como postre o cobertura de gachas. Se pueden mojar en chocolate o untar en una tostada con mantequilla de frutos secos.
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Los plátanos verdes se pueden disfrutar hervidos hasta que estén blandos. Se pueden disfrutar cuando se hacen puré como si fueran patatas.
Cocinar con plátanos
Los plátanos son más comunes en América Central y del Sur y en los platos del Caribe. También se encuentran en la cocina de países africanos como Ghana y Nigeria.
El mofongo es un plato popular puertorriqueño cuyo ingrediente principal es el puré de plátanos. En países caribeños como Jamaica, Cuba y la República Dominicana, los plátanos maduros se fríen y se sirven junto con una comida.
Son almidonados y duros cuando están verdes y crudos, pero se ablandan al madurar. Tienen una piel mucho más gruesa que los plátanos.
Los plátanos tienen menos azúcar que las bananas y suelen servirse como platos salados o principales.
Al igual que los plátanos, empiezan siendo verdes, pasan a ser amarillos y, a medida que van madurando, adquieren un color marrón oscuro. Cuanto más oscuros sean, más dulces serán. Los plátanos pueden comerse en cualquier fase de maduración, pero necesitarás un cuchillo para pelarlos.
Los plátanos verdes y amarillos suelen cortarse en rodajas y freírse, un plato muy popular en las cocinas latinoamericana y caribeña. Si se cortan en rodajas muy finas antes de freírlos, pueden comerse más bien como patatas fritas.
Cuando están verdes y se fríen en los países de habla hispana, se les puede llamar tostones y, cuando están maduros, maduros.
Resumen: Las diferencias más significativas entre las bananas y los plátanos son su perfil de sabor, su tamaño y el grosor de la piel. Los plátanos son famosos en la cocina norteamericana, mientras que los plátanos han sido más comunes en los países del Caribe, América Latina y África.
Que es más saludable?
Ni el plátano ni la banana son superiores al otro desde el punto de vista nutricional, ya que ambos son alimentos ricos en nutrientes.
Sin embargo, los métodos de cocción pueden afectar al contenido nutricional de estas frutas. Esto tiene menos que ver con la fruta en sí y más con lo que le añades.
Si te preocupa el control del azúcar en la sangre, aún querrás controlar tus porciones de ambos alimentos porque contienen carbohidratos que pueden aumentar el azúcar en la sangre.
Sin embargo, ten en cuenta que tanto los plátanos como las bananas son alimentos integrales que contienen fibra. Esto puede ayudar a reducir los aumentos de azúcar en sangre en algunas personas, especialmente en comparación con los alimentos más refinados y procesados que no tienen fibra.
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Resumen: Tanto los plátanos como las bananas son frutas muy saludables, pero el método de cocción puede influir en el efecto de una u otra fruta sobre tu salud.
Resumen
Aunque es posible confundir los plátanos con las bananas debido a las similitudes visuales de ambas frutas, verás que es fácil distinguirlas después de probarlas.
Su contenido nutricional y sus posibles beneficios para la salud son similares a algunas de sus aplicaciones en la cocina.
Los plátanos tienen almidón y contienen menos azúcar que los plátanos. Funcionan bien en platos salados, mientras que los plátanos se utilizan fácilmente en postres o solos.
Ambas frutas son alimentos nutritivos e integrales y pueden incluirse en una dieta saludable.
