Bananer er en stift i mange husholdnings fruktkurver. Groblad er imidlertid ikke like kjent.
Det er lett å forveksle en plantain med en banan fordi de ser så like ut.
Men hvis du skulle erstatte en banan med en banan i en oppskrift, kan du bli overrasket over den annerledes smaken.
Denne artikkelen vil gjennomgå likhetene og forskjellene mellom bananer og plantains, inkludert noen av deres vanligste kulinariske bruksområder.
Bananer og plantains er like, men har noen få kritiske forskjeller i smak og bruk.
Hva er bananer?
“Banan» er et begrep som brukes om de spiselige fruktene som produseres av forskjellige store, urteaktige planter i slekten Musa. Botanisk sett er bananer en type bær.
Bananer er opprinnelig fra den malaysiske skjærgården i Sørøst-Asia. Bananer har vanligvis en lang, slank form og er dekket av tykk hud.
Det finnes mange forskjellige typer bananer. Men i vestlige kulturer refererer begrepet "banan" vanligvis til den søte, gule varianten.
Den ytre huden er grønn, seig og utfordrende å skrelle når den er umoden.
Huden endres til knallgul når bananen modnes, etterfulgt av en mørk brun. Det blir også gradvis lettere å skrelle.
Bananer kan spises rå, og det spiselige kjøttet blir søtere, mørkere og mykere når det modnes. De kan også nytes tilberedt når de er modne, ofte i desserter. Når de er grønne, kan de kokes, moses og spises på samme måte som potetmos.
Grobladbananer
Plantains og bananer er genetisk like, men plantains spises først og fremst kokte.
Som bananer er plantains opprinnelig fra Sørøst-Asia. Imidlertid dyrkes de nå over hele verden, inkludert i India, Egypt, Indonesia og tropiske regioner i Amerika.
Plantains er vanligvis større og tøffere enn bananer, med mye tykkere hud. De kan være grønne, gule eller veldig mørkebrune.
Grobladbananer er stivelsesrikere enn bananer og ikke veldig søte når de er grønne. Når de er modne, er de søtere og blir mer når de tilberedes. Kokebananer kan kokes, bakes eller stekes.
Sammendrag: Bananer og plantains er frukter fra samme plantefamilie. Selv om de ser like ut, har de svært forskjellige smaksprofiler.
Likheter mellom bananer og plantains
Bortsett fra deres botaniske klassifiseringer, er en av de mest åpenbare likhetene mellom plantains og bananer utseendet deres.
Men deres fellestrekk slutter ikke der. De deler også noen ernæringsmessige og helsefremmende egenskaper.
De er begge veldig næringsrike
Både plantains og bananer er gode kilder til flere viktige næringsstoffer, inkludert kalium, magnesium, vitamin C, fiber og antioksidantforbindelser.
Nedenfor er ernæringsinformasjonen for 100 gram (omtrent 1/2 kopp) bananer og plantains:
Ernæringsfakta for bananer
- Kalorier: 89
- Karbohydrater: 23 gram
- Fiber: 3 gram
- Kalium: 358 mg
- Magnesium: 27 mg
- Vitamin C: 9 mg
Ernæringsfakta av groblad
- Kalorier: 122
- Karbohydrater: 32 gram
- Fiber: 2 gram
- Kalium: 487 mg
- Magnesium: 36 mg
- Vitamin C: 18 mg
De er begge sunne kilder til komplekse karbohydrater. Plantains inneholder omtrent 32 gram karbohydrater per 100 grams porsjon, mens bananer inneholder omtrent 23 gram. Imidlertid kan denne mengden variere avhengig av fruktens modenhet.
Hovedforskjellen er at flere karbohydrater i bananer kommer fra sukker, mens mer karbohydrater i groblad er fra stivelse.
De inneholder lignende kalorier: 89–122 per 100 grams porsjon. Det er heller ikke en betydelig kilde til fett eller protein.
De kan ha noen helsemessige fordeler
Fordi bananer og plantains har lignende ernæringsmessig sammensetning, kan de gi noen av de samme helsemessige fordelene.
Noen undersøkelser indikerer at de bioaktive forbindelsene i plantains og bananer kan ha antiinflammatoriske og antioksidanteffekter.
Begge fruktene inneholder høye kaliumnivåer, et mineral mange ikke får nok av. Tilstrekkelig kaliuminntak kan bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.
Foreslått for deg: Grønne bananer: Gode eller dårlige?
Begge fruktene kan også spille en rolle i å fremme fordøyelseshelsen på grunn av fiberinnholdet.
I tillegg inneholder både plantains og bananer høye mengder resistent stivelse, noe som fremmer fordøyelsen. Det kan også forbedre blodsukkerbehandlingen og insulinfølsomheten.
Sammendrag: Bananer og plantains er svært like i næringsinnhold, og inneholder ulike vitaminer, mineraler og fiber. De deler også potensielle helsefordeler.
Deres kulinariske bruksområder er like
Hovedforskjellen mellom bananer og plantains er hvordan de brukes på kjøkkenet, men i noen kulturer er det ingen tydelig språklig forskjell mellom dem.
En plantain kalles noen ganger en "matlagingsbanan", mens den søtere varianten er klassifisert som en "dessertbanan.”
Matlaging med bananer
Fordi modne bananer er søte, brukes de ofte i kokte desserter og bakevarer, inkludert paier, muffins og hurtigbrød.
De spises også rå for seg selv, som en del av en fruktsalat, eller som dessert eller grøtpålegg. De kan dyppes i sjokolade eller smøres på toast med nøttesmør.
Grønne bananer kan nytes når de kokes til de er myke. De er morsomme når de moses som du ville gjort med poteter.
Matlaging med plantains
Plantains er mer vanlig i Sentral- og Sør-Amerika og karibiske retter. De kan også finnes i kjøkkenet til afrikanske land som Ghana og Nigeria.
Mofongo er en populær Puerto Ricansk rett med moste plantains som hovedingrediens. I karibiske land som Jamaica, Cuba og Den dominikanske republikk blir modne plantains stekt og servert sammen med et måltid.
De er stivelsesholdige og seige når de er grønne og rå, men mykner når de modnes. De har mye tykkere hud enn bananer.
Plantains har mindre sukker enn bananer og serveres ofte som velsmakende eller hovedretter.
Som bananer begynner de å bli grønne, blir gule og blir deretter mørkebrune-svarte når de modnes. Jo mørkere de er, jo søtere blir de. Plantainer kan spises i alle modningsstadier, men du trenger en kniv for å skrelle dem.
Foreslått for deg: Sitroner vs. lime: Forskjeller, likheter og mer
Grønne og gule plantains er ofte skiver og stekt, en populær rett i latinamerikanske og karibiske retter. Hvis de skjæres i veldig tynne skiver før steking, kan de spises mer som chips.
Når de er grønne og stekt i spansktalende land, kan de omtales som tostones og, når de er modne, som maduros.
Sammendrag: De viktigste forskjellene mellom bananer og plantains er deres smaksprofil, størrelse og hudtykkelse. Bananer er kjent i det nordamerikanske kjøkkenet, mens plantains har vært mer vanlig i land i Karibia, Latin-Amerika og Afrika.
Som er sunnere?
Verken bananen eller groblad er de andre ernæringsmessig overlegne, siden de begge er næringsrike matvarer.
Tilberedningsmetoder kan imidlertid påvirke næringsinnholdet i disse fruktene. Dette har mindre å gjøre med selve frukten og mer med hva du legger til den.
Hvis du er bekymret for blodsukkerbehandling, vil du fortsatt ønske å overvåke porsjonene dine av begge matvarene fordi de inneholder karbohydrater som kan øke blodsukkeret.
Husk imidlertid at både plantains og bananer er hele matvarer som inneholder fiber. Dette kan bidra til å redusere blodsukkerøkninger hos noen mennesker, spesielt sammenlignet med mer raffinert, bearbeidet mat som ikke har fiber.
Sammendrag: Både bananer og plantains er begge veldig sunne frukter, men matlagingsmetoden kan spille en rolle i fruktens effekt på helsen din.
Sammendrag
Selv om det er mulig å forveksle bananer med plantains på grunn av de to fruktenes visuelle likheter, vil du finne at det er lett å skille dem fra hverandre etter å ha smakt dem.
Deres næringsinnhold og potensielle helsemessige fordeler ligner på noen av deres bruksområder på kjøkkenet.
Plantains er stivelsesholdige og inneholder mindre sukker enn bananer. De fungerer godt i salte retter, mens bananer lett kan brukes i desserter eller alene.
Begge fruktene er næringsrike, hele matvarer og kan inkluderes som et sunt kosthold.
