Le banane sono un alimento fondamentale in molti cesti di frutta. Le banane, invece, non sono altrettanto conosciute.
È facile confondere una piantaggine con una banana, perché si assomigliano molto.
Tuttavia, se dovessi sostituire una piantaggine con una banana in una ricetta, potresti rimanere sorpreso dal suo sapore diverso.
In questo articolo verranno esaminate le somiglianze e le differenze tra banane e platani, compresi alcuni dei loro usi culinari più comuni.
La banana e la piantaggine sono simili, ma presentano alcune differenze fondamentali per quanto riguarda il sapore e l’utilizzo.
Cosa sono le banane?
“Banana" è un termine utilizzato per indicare i frutti commestibili prodotti da diverse grandi piante erbacee del genere Musa. Dal punto di vista botanico, le banane sono un tipo di bacche.
Le banane sono originarie dell’arcipelago malese, nel sud-est asiatico. Le banane hanno tipicamente una forma lunga e slanciata e sono ricoperte da una spessa buccia.
Esistono molti tipi diversi di banane. Tuttavia, nelle culture occidentali, il termine “banana” si riferisce di solito alla varietà dolce e gialla.
La buccia esterna è verde, dura e difficile da sbucciare quando è acerba.
Con la maturazione, la buccia assume un colore giallo brillante, seguito da un marrone scuro. Inoltre, diventa progressivamente più facile da sbucciare.
Le banane possono essere consumate crude e la loro polpa commestibile diventa più dolce, più scura e più morbida con la maturazione. Quando sono mature, possono essere gustate anche cotte, spesso nei dessert. Quando sono verdi, possono essere bollite, schiacciate e mangiate come se fossero un purè di patate.
Piantaggine
La piantaggine e la banana sono geneticamente simili, ma la piantaggine viene consumata principalmente cotta.
Come la banana, anche la piantaggine è originaria del sud-est asiatico. Tuttavia, oggi sono coltivate in tutto il mondo, anche in India, Egitto, Indonesia e nelle regioni tropicali delle Americhe.
Le banane sono solitamente più grandi e più dure delle banane, con una buccia molto più spessa. Possono essere verdi, gialle o di colore marrone molto scuro.
Le banane sono più amidacee delle banane e non sono molto dolci quando sono verdi. Quando sono mature, sono più dolci e lo diventano di più quando vengono cucinate. Le banane possono essere bollite, cotte al forno o fritte.
Riepilogo: Le banane e le banane sono frutti della stessa famiglia di piante. Sebbene si assomiglino, hanno profili di sapore molto diversi.
Somiglianze tra banane e platani
A parte la classificazione botanica, una delle somiglianze più evidenti tra la piantaggine e la banana è il loro aspetto.
Ma i loro punti in comune non finiscono qui. Condividono anche alcune qualità nutrizionali e salutari.
Sono entrambi molto nutrienti
Sia la piantaggine che la banana sono buone fonti di diversi nutrienti vitali, tra cui potassio, magnesio, vitamina C, fibre e composti antiossidanti.
Di seguito sono riportate le informazioni nutrizionali per 100 grammi (circa 1/2 tazza) di banane e platani:
Dati nutrizionali delle banane
- Calorie: 89
- Carboidrati: 23 grammi
- Fibre: 3 grammi
- Potassio: 358 mg
- Magnesio: 27 mg
- Vitamina C: 9 mg
Dati nutrizionali della piantaggine
- Calorie: 122
- Carboidrati: 32 grammi
- Fibre: 2 grammi
- Potassio: 487 mg
- Magnesio: 36 mg
- Vitamina C: 18 mg
Sono entrambi fonti salutari di carboidrati complessi. Le banane contengono circa 32 grammi di carboidrati per 100 grammi di porzione, mentre le banane ne contengono circa 23 grammi. Tuttavia, questa quantità può variare a seconda del grado di maturazione del frutto.
La differenza principale è che la maggior parte dei carboidrati delle banane proviene dagli zuccheri, mentre quelli delle banane provengono dall’amido.
Contengono calorie simili: 89-122 per 100 grammi di porzione. Nessuno dei due è una fonte significativa di grassi o proteine.
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Possono avere dei benefici per la salute
Poiché la banana e la piantaggine hanno una composizione nutrizionale simile, possono fornire alcuni degli stessi benefici per la salute.
Alcune ricerche indicano che i composti bioattivi contenuti nelle banane e nei platani possono avere effetti antinfiammatori e antiossidanti.
Entrambi i frutti contengono alti livelli di potassio, un minerale che molte persone non assumono a sufficienza. Un’adeguata assunzione di potassio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Entrambi i frutti possono anche svolgere un ruolo di promozione della salute dell’apparato digerente grazie al loro contenuto di fibre.
Inoltre, sia la piantaggine che la banana contengono elevate quantità di amido resistente, che favorisce la salute dell’apparato digerente. Può anche migliorare la gestione degli zuccheri nel sangue e la sensibilità all’insulina.
Riepilogo: Le banane e le banane sono molto simili nel loro contenuto nutrizionale, in quanto contengono diverse vitamine, minerali e fibre. Condividono anche potenziali benefici per la salute.
I loro usi culinari sono simili
La differenza principale tra banane e platani è il modo in cui vengono utilizzati in cucina, anche se in alcune culture non c’è una chiara distinzione linguistica tra di loro.
La piantaggine viene talvolta chiamata “banana da cucina”, mentre la varietà più dolce viene classificata come “banana da dessert”.”
Cucinare con le banane
Poiché le banane mature sono dolci, vengono spesso utilizzate nei dessert e nei prodotti da forno, tra cui torte, muffin e pane veloce.
Si mangiano anche crude da sole, come parte di una macedonia, come dessert o come guarnizione del porridge. Possono essere intinti nel cioccolato o spalmati sul pane tostato con il burro di noci.
Le banane verdi possono essere gustate bollite fino a quando non diventano morbide. Sono gradevoli anche se schiacciate come le patate.
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Cucinare con le banane
Le banane sono più comuni nell’America centrale e meridionale e nei piatti caraibici. Si trovano anche nella cucina di paesi africani come il Ghana e la Nigeria.
Il mofongo è un piatto popolare portoricano che ha come ingrediente principale il purè di banane. Nei paesi caraibici come la Giamaica, Cuba e la Repubblica Dominicana, le banane mature vengono fritte e servite insieme a un pasto.
Sono amidacee e dure quando sono verdi e crude, ma si ammorbidiscono con la maturazione. Hanno una buccia molto più spessa delle banane.
Le banane hanno meno zuccheri delle banane e vengono spesso servite come piatto principale o salato.
Come le banane, iniziano verdi, passano al giallo e poi al marrone scuro-nero quando maturano. Più sono scure, più sono dolci. Le banane possono essere consumate in qualsiasi fase di maturazione, ma è necessario un coltello per sbucciarle.
Le banane verdi e gialle vengono spesso affettate e fritte, un piatto popolare nelle cucine dell’America Latina e dei Caraibi. Se tagliate a fette molto sottili prima della frittura, possono essere consumate come patatine fritte.
Quando sono verdi e fritti, nei paesi di lingua spagnola, possono essere chiamati tostones e, quando sono maturi, maduros.
Riepilogo: Le differenze più significative tra banane e platani sono il profilo gustativo, le dimensioni e lo spessore della buccia. Le banane sono famose nella cucina nordamericana, mentre le banane da cuocere sono più diffuse nei paesi dei Caraibi, dell’America Latina e dell’Africa.
Cosa è più sano?
Né la banana né la piantaggine sono superiori all’altra dal punto di vista nutrizionale, in quanto sono entrambi alimenti ricchi di sostanze nutritive.
Tuttavia, i metodi di cottura possono influenzare il contenuto nutrizionale di questi frutti. Ciò non ha tanto a che fare con il frutto in sé, quanto piuttosto con ciò che vi si aggiunge.
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Se sei preoccupato per la gestione degli zuccheri nel sangue, devi comunque tenere sotto controllo le porzioni di entrambi gli alimenti perché contengono carboidrati che possono aumentare la glicemia.
Tieni presente, però, che sia la piantaggine che la banana sono alimenti integrali che contengono fibre. Questo può aiutare a ridurre l’aumento degli zuccheri nel sangue in alcune persone, soprattutto rispetto agli alimenti più raffinati e lavorati che non contengono fibre.
Riepilogo: Sia le banane che i platani sono entrambi frutti molto salutari, ma il metodo di cottura può giocare un ruolo importante nell’effetto di entrambi i frutti sulla tua salute.
Sommario
Sebbene sia possibile confondere le banane con i platani a causa della somiglianza visiva dei due frutti, è facile distinguerli dopo averli assaggiati.
Il loro contenuto nutrizionale e i potenziali benefici per la salute sono simili ad alcune delle loro applicazioni in cucina.
Le banane sono amidacee e contengono meno zuccheri delle banane. Si adattano bene ai piatti salati, mentre le banane sono facilmente utilizzabili nei dessert o da sole.
Entrambi i frutti sono alimenti integrali e nutrienti e possono essere inclusi in una dieta sana.
