Бананы являются основным продуктом в корзинах многих домашних фруктов. Подорожники, однако, не так хорошо известны.
Подорожник легко спутать с бананом, потому что они очень похожи внешне.
Однако если ты заменишь в рецепте подорожник на банан, ты можешь быть удивлен его другим вкусом.
В этой статье мы рассмотрим сходства и различия между бананами и подорожниками, включая некоторые из их наиболее распространенных кулинарных применений.
Бананы и подорожники похожи, но имеют несколько критических различий во вкусе и использовании.
Что такое бананы?
“Банан" - это термин, используемый для обозначения съедобных плодов, производимых различными крупными травянистыми растениями из рода Musa. С ботанической точки зрения, бананы являются разновидностью ягод.
Изначально бананы родом с Малайского архипелага в Юго-Восточной Азии. Бананы обычно имеют длинную, стройную форму и покрыты толстой кожурой.
Существует множество различных видов бананов. Однако в западных культурах термин “банан” обычно относится к сладкому, желтому сорту.
Внешняя кожица зеленая, жесткая, и ее трудно очистить, когда она не созрела.
По мере созревания банана кожура меняется на ярко-желтую, а затем на темно-коричневую. Также постепенно становится легче снимать кожуру.
Бананы можно есть сырыми, а их съедобная мякоть по мере созревания становится слаще, темнее и мягче. Когда они созревают, их также можно употреблять в приготовленном виде, часто в десертах. Когда они зеленые, их можно варить, делать из них пюре и есть, как картофельное пюре.
Подорожники
Подорожники и бананы генетически похожи, но подорожники в основном едят в приготовленном виде.
Как и бананы, подорожники родом из Юго-Восточной Азии. Однако сейчас их выращивают по всему миру, в том числе в Индии, Египте, Индонезии и тропических регионах Америки.
Подорожники обычно крупнее и жёстче бананов, с гораздо более толстой кожурой. Они могут быть зелеными, желтыми или очень темно-коричневыми.
Подорожники более крахмалистые, чем бананы, и не очень сладкие, когда зеленые. Когда они созревают, то становятся более сладкими, а при приготовлении становятся еще слаще. Подорожники можно варить, запекать или жарить.
Общая информация: Бананы и подорожники - это фрукты из одного семейства растений. Хотя они выглядят одинаково, у них совершенно разные вкусовые профили.
Сходство бананов и подорожников
Помимо их ботанической классификации, одним из наиболее очевидных сходств между подорожниками и бананами является их внешний вид.
Но на этом их общие черты не заканчиваются. Они также имеют некоторые общие питательные и способствующие здоровью качества.
Они оба очень питательны
И подорожник, и бананы являются хорошими источниками нескольких жизненно важных питательных веществ, включая калий, магний, витамин С, клетчатку и антиоксидантные соединения.
Ниже приведена информация о питании для 100 граммов (примерно 1/2 чашки) бананов и подорожника:
Пищевые факты о бананах
- Калории: 89
- Углеводы: 23 грамма
- Волокно: 3 грамма
- Калий: 358 мг
- Магний: 27 мг
- Витамин С: 9 мг
Пищевые факты о подорожнике
- Калории: 122
- Углеводы: 32 грамма
- Волокно: 2 грамма
- Калий: 487 мг
- Магний: 36 мг
- Витамин С: 18 мг
Они оба являются здоровыми источниками сложных углеводов. Подорожники содержат примерно 32 грамма углеводов на 100-граммовую порцию, а бананы - около 23 граммов. Однако это количество может варьироваться в зависимости от спелости фрукта.
Основное различие заключается в том, что больше углеводов в бананах поступает из сахаров, тогда как в подорожниках больше углеводов поступает из крахмала.
Они содержат аналогичные калории: 89-122 на 100-граммовую порцию. Ни один из них не является значительным источником жира или белка.
Предлагаем вам: Зеленые бананы: Хорошо это или плохо?
Они могут иметь некоторые преимущества для здоровья
Поскольку бананы и подорожники имеют схожий питательный состав, они могут обеспечивать некоторые одинаковые преимущества для здоровья.
Некоторые исследования показывают, что биоактивные соединения в подорожниках и бананах могут оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Оба фрукта содержат высокий уровень калия - минерала, которого многие люди не получают в достаточном количестве. Достаточное потребление калия может помочь снизить кровяное давление и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Оба фрукта также могут играть роль в укреплении здоровья пищеварительной системы из-за содержания в них клетчатки.
Кроме того, и подорожник, и бананы содержат большое количество резистентного крахмала, который способствует здоровью пищеварения. Он также может улучшить управление уровнем сахара в крови и чувствительность к инсулину.
Общая информация: Бананы и подорожники очень похожи по своему питательному содержанию, они содержат различные витамины, минералы и клетчатку. Они также имеют общие потенциальные преимущества для здоровья.
Их кулинарное использование схоже
Основное различие между бананами и подорожниками заключается в том, как они используются на кухне, хотя в некоторых культурах между ними нет четкого лингвистического различия.
Подорожник иногда называют “кулинарным бананом”, а более сладкие сорта классифицируются как “десертные бананы”.”
Готовим с бананами
Поскольку спелые бананы сладкие, их часто используют в приготовленных десертах и выпечке, включая пироги, кексы и быстрый хлеб.
Их также едят сырыми сами по себе, в составе фруктового салата, в качестве десерта или начинки для каши. Их можно обмакнуть в шоколад или намазать на тост с ореховым маслом.
Зелеными бананами можно наслаждаться, если варить их до мягкости. Их можно употреблять в виде пюре, как картофель.
Предлагаем вам: Лимоны против лаймов: Различия, сходства и многое другое
Приготовление пищи с подорожником
Подорожники чаще встречаются в блюдах Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна. Их также можно встретить в кухне африканских стран, таких как Гана и Нигерия.
Мофонго - популярное пуэрториканское блюдо, основным ингредиентом которого является пюре из подорожника. В странах Карибского бассейна, таких как Ямайка, Куба и Доминиканская Республика, спелые платаны жарят и подают вместе с блюдом.
Они крахмалистые и жесткие, когда зеленые и сырые, но смягчаются по мере созревания. Кожура у них намного толще, чем у бананов.
В подорожниках меньше сахара, чем в бананах, и их часто подают в качестве соленых или основных блюд.
Как и бананы, они начинаются зелеными, переходят в желтый цвет, а затем становятся темно-коричнево-черными по мере созревания. Чем они темнее, тем слаще. Подорожники можно есть на любой стадии созревания, но тебе понадобится нож, чтобы очистить их от кожуры.
Зелёные и жёлтые платаны часто нарезают и жарят - это популярное блюдо в латиноамериканской и карибской кухнях. Если нарезать их очень тонко перед жаркой, их можно есть скорее как чипсы.
Когда они зеленые и жареные, в испаноязычных странах их могут называть tostones, а когда спелые - maduros.
Summary: Наиболее существенные различия между бананами и подорожниками - это их вкусовой профиль, размер и толщина кожуры. Бананы известны в североамериканской кухне, в то время как подорожники были более распространены в странах Карибского бассейна, Латинской Америки и Африки.
Что полезнее?
Ни банан, ни подорожник не превосходят друг друга по питательности, так как оба они являются богатыми питательными веществами продуктами.
Однако способы приготовления могут повлиять на питательность этих фруктов. Это в меньшей степени связано с самим фруктом и в большей - с тем, что ты в него добавляешь.
Предлагаем вам: Маниока: питательные вещества, преимущества, недостатки, использование и многое другое
Если тебя волнует вопрос управления уровнем сахара в крови, ты всё равно захочешь следить за своими порциями обоих продуктов, потому что они содержат углеводы, которые могут повышать уровень сахара в крови.
Однако имей в виду, что и подорожник, и бананы - это цельные продукты, которые содержат клетчатку. Это может помочь уменьшить повышение сахара в крови у некоторых людей, особенно по сравнению с более рафинированными, обработанными продуктами, в которых нет клетчатки.
Общая информация: И бананы, и подорожники - очень полезные фрукты, но способ приготовления может сыграть свою роль в том, как любой из этих фруктов повлияет на твое здоровье.
Резюме
Хотя бананы можно спутать с подорожником из-за визуального сходства этих двух фруктов, попробовав их, ты обнаружишь, что их легко отличить друг от друга.
Их питательность и потенциальная польза для здоровья схожи с некоторыми вариантами их применения на кухне.
Подорожники крахмалистые и содержат меньше сахара, чем бананы. Они хорошо работают в соленых блюдах, в то время как бананы легко использовать в десертах или сами по себе.
Оба фрукта являются питательными, цельными продуктами и могут быть включены в здоровое питание.
