Banane su glavna namirnica u mnogim kućnim košarama s voćem. Plantaine, međutim, nisu toliko poznate.
Lako je zamijeniti bananu s bananom jer su jako slične.
No, ako biste bananu u receptu zamijenili bananom, mogli biste se iznenaditi njezinim drugačijim okusom.
Ovaj članak će pregledati sličnosti i razlike između banana i banana, uključujući neke od njihovih najčešćih kulinarskih upotreba.
Banane i plantane su slične, ali imaju nekoliko kritičnih razlika u okusu i upotrebi.
Što su banane?
“Banana” je izraz koji se koristi za jestivo voće koje proizvode razne velike, zeljaste biljke iz roda Musa. Botanički gledano, banane su vrsta bobičastog voća.
Banane su porijeklom s Malajskog arhipelaga u jugoistočnoj Aziji. Banane obično imaju dugačak, tanak oblik i prekrivene su debelom korom.
Postoji mnogo različitih vrsta banana. Međutim, u zapadnim kulturama izraz "banana" obično se odnosi na slatku, žutu sortu.
Vanjska kožica je zelena, žilava i teško ju je guliti kada je nezrela.
Koža se mijenja u svijetlo žutu kako banana sazrijeva, nakon čega slijedi tamnosmeđa. Također postaje postupno lakše guliti se.
Banane se mogu jesti sirove, a njihovo jestivo meso postaje slađe, tamnije i mekše kako sazrijeva. Također se mogu uživati kuhani kad sazriju, često u desertima. Kad pozelene, mogu se kuhati, zgnječiti i jesti kao pire krumpir.
Trputac
Plantaine i banane genetski su slične, no plantane se uglavnom jedu kuhane.
Kao i banane, plantaine su porijeklom iz jugoistočne Azije. Međutim, sada se uzgajaju diljem svijeta, uključujući Indiju, Egipat, Indoneziju i tropska područja Amerike.
Plantaine su obično veće i čvršće od banana, s mnogo debljom kožom. Mogu biti zelene, žute ili vrlo tamno smeđe.
Plantaine sadrže više škroba od banana i nisu baš slatke kad su zelene. Kad sazriju, slađe su, a kuhanjem postaju sve jače. Trputac se može kuhati, peći ili pržiti.
Sažetak: Banane i banane voće su iz iste obitelji biljaka. Iako izgledaju slično, imaju vrlo različite profile okusa.
Sličnosti banana i plantaža
Osim njihove botaničke klasifikacije, jedna od najočiglednijih sličnosti između banana i banana je njihov izgled.
Ali njihove zajedničke karakteristike tu ne prestaju. Oni također dijele neke prehrambene i zdravstvene osobine.
Obje su vrlo hranjive
I trputac i banane dobar su izvor nekoliko vitalnih hranjivih tvari, uključujući kalij, magnezij, vitamin C, vlakna i antioksidativne spojeve.
Ispod su podaci o nutritivnoj vrijednosti za 100 grama (otprilike 1/2 šalice) banana i plantaža:
Nutritivne vrijednosti banana
- Kalorije: 89
- Ugljikohidrati: 23 grama
- Vlakno: 3 grama
- Kalij: 358 mg
- Magnezij: 27 mg
- Vitamin C: 9 mg
Nutritivne vrijednosti trpuca
- Kalorije: 122
- Ugljikohidrati: 32 grama
- Vlakno: 2 grama
- Kalij: 487 mg
- Magnezij: 36 mg
- Vitamin C: 18 mg
Oba su zdravi izvori složenih ugljikohidrata. Plantaine sadrže otprilike 32 grama ugljikohidrata po obroku od 100 grama, dok banane sadrže oko 23 grama. Međutim, ta količina može varirati ovisno o zrelosti voća.
Glavna razlika je u tome što više ugljikohidrata u bananama dolazi iz šećera, dok je više ugljikohidrata u bananama iz škroba.
Sadrže slične kalorije: 89–122 po obroku od 100 grama. Ni jedno ni drugo nije značajan izvor masti ili proteina.
Oni mogu imati neke zdravstvene prednosti
Budući da banane i banane imaju sličan nutritivni sastav, mogu pružiti neke od istih zdravstvenih prednosti.
Neka istraživanja pokazuju da bioaktivni spojevi u trpucu i banani mogu imati protuupalno i antioksidativno djelovanje.
Oba voća sadrže visoku razinu kalija, minerala kojeg mnogi ljudi ne unose dovoljno. Adekvatan unos kalija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Predlaže se za vas: Zelene banane: dobre ili loše?
Oba voća također mogu igrati ulogu u promicanju zdravlja probavnog sustava zbog sadržaja vlakana.
Osim toga, i trputac i banana sadrže velike količine rezistentnog škroba koji potiče zdravlje probavnog sustava. Također može poboljšati kontrolu šećera u krvi i osjetljivost na inzulin.
Sažetak: Banane i plantaže vrlo su slične po svom nutritivnom sadržaju, sadrže različite vitamine, minerale i vlakna. Također dijele potencijalne zdravstvene dobrobiti.
Njihova kulinarska upotreba je slična
Glavna razlika između banana i plantaža je način na koji se koriste u kuhinji, iako u nekim kulturama ne postoji jasna jezična razlika između njih.
Trputac se ponekad naziva "bananom za kuhanje", dok se slađa sorta klasificira kao "banana za desert".”
Kuhanje s bananama
Budući da su zrele banane slatke, često se koriste u kuhanim desertima i pekarskim proizvodima, uključujući pite, muffine i brzi kruh.
Također se jedu sirovi sami, kao dio voćne salate ili kao desert ili preljev za kašu. Mogu se umočiti u čokoladu ili namazati na tost s maslacem od oraha.
U zelenim bananama možete uživati kada ih kuhate dok ne omekšaju. Ugodni su kada su zgnječeni kao krumpir.
Kuhanje s trputcem
Trputci su češći u jelima Srednje i Južne Amerike i Kariba. Mogu se naći i u kuhinji afričkih zemalja poput Gane i Nigerije.
Mofongo je popularno portorikansko jelo s pireom od plantaina kao glavnog sastojka. U karipskim zemljama poput Jamajke, Kube i Dominikanske Republike, zreli trputci se prže i poslužuju uz obrok.
Škrobna su i žilava kad su zelena i sirova, ali omekšaju dok sazrijevaju. Imaju mnogo deblju kožu od banane.
Plantaine imaju manje šećera od banana i često se poslužuju kao slana ili glavna jela.
Poput banana, počinju zelene, napreduju do žute, a zatim tamnosmeđe-crne kako sazrijevaju. Što su tamnije, bit će slađe. Trputac se može jesti u bilo kojoj fazi sazrijevanja, ali trebat će vam nož da ga ogulite.
Predlaže se za vas: Limun protiv limete: razlike, sličnosti i više
Zeleni i žuti trputac često se režu i prže, što je popularno jelo u latinoameričkim i karipskim kuhinjama. Ako se prije prženja narežu vrlo tanko, više se mogu jesti kao čips.
Kad su zeleni i prženi u zemljama španjolskog govornog područja, mogu se nazivati tostones, a kad sazriju, maduros.
Sažetak: Najznačajnije razlike između banana i plantaina su njihov profil okusa, veličina i debljina kožice. Banane su poznate u sjevernoameričkoj kuhinji, dok su plantaže češće zastupljene u zemljama Kariba, Latinske Amerike i Afrike.
Što je zdravije?
Ni banana ni trputac nisu nutritivno superiorni jedno drugome jer su obje namirnice bogate hranjivim tvarima.
Međutim, metode kuhanja mogu utjecati na nutritivni sadržaj ovog voća. To ima manje veze sa samim voćem, a više s onim što mu dodate.
Ako ste zabrinuti za regulaciju šećera u krvi, ipak ćete htjeti pratiti svoje udjele obje hrane jer sadrže ugljikohidrate koji mogu povećati šećer u krvi.
Ipak, imajte na umu da su i banane i banane cjelovite namirnice koje sadrže vlakna. To može pomoći u smanjenju povećanja šećera u krvi kod nekih ljudi, osobito u usporedbi s rafiniranijom, prerađenom hranom koja nema vlakana.
Sažetak: I banane i banane vrlo su zdravo voće, ali način kuhanja može igrati ulogu u učinku bilo kojeg voća na vaše zdravlje.
Sažetak
Iako je moguće zamijeniti banane s bananama zbog vizualne sličnosti ta dva voća, vidjet ćete da ih je lako razlikovati nakon što ih kušate.
Njihov nutritivni sadržaj i potencijalne zdravstvene dobrobiti slični su nekim njihovim primjenama u kuhinji.
Plantaine su škrobne i sadrže manje šećera od banana. Dobro se snalaze u slanim jelima, dok se banane lako koriste u desertima ili same.
Oba voća su hranjiva, cjelovita hrana i mogu se uključiti u zdravu prehranu.
