Banaanit ovat monien kotitalouksien hedelmäpakkausten peruskamaa. Plantaaneja ei kuitenkaan tunneta yhtä hyvin kuin banaaneja.
Plantain ja banaani on helppo sekoittaa keskenään, koska ne näyttävät niin samannäköisiltä.
Jos kuitenkin vaihdat banaanin reseptissä banaanin plantainiin, saatat yllättyä sen erilaisesta mausta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan banaanien ja jauhobanaanien yhtäläisyyksiä ja eroja, mukaan lukien joitakin niiden yleisimpiä kulinaarisia käyttötarkoituksia.
Banaanit ja jauhobanaanit ovat samankaltaisia, mutta niillä on muutamia ratkaisevia eroja maun ja käytön suhteen.
Mitä banaanit ovat?
“Banaani" on termi, jota käytetään useiden suurten, ruohomaisten Musa-suvun kasvien tuottamista syötävistä hedelmistä. Kasvitieteellisesti banaanit ovat eräänlaisia marjoja.
Banaanit ovat alun perin peräisin Malaijin saaristosta Kaakkois-Aasiasta. Banaanit ovat tyypillisesti pitkiä ja hoikkia, ja niitä peittää paksu kuori.
Banaaneja on monenlaisia. Länsimaisissa kulttuureissa termi “banaani” viittaa kuitenkin yleensä makeaan, keltaiseen lajikkeeseen.
Ulkokuori on vihreä, sitkeä ja kypsänä haastava kuoria.
Kuori muuttuu kirkkaan keltaiseksi banaanin kypsyessä, minkä jälkeen se muuttuu tummanruskeaksi. Se on myös yhä helpompi kuoria.
Banaaneja voi syödä raakana, ja niiden syötävä hedelmäliha muuttuu kypsyessään makeammaksi, tummemmaksi ja pehmeämmäksi. Kypsänä niitä voi nauttia myös kypsennettyinä, usein jälkiruoissa. Vihreinä ne voidaan keittää, soseuttaa ja syödä perunamuusin tapaan.
Plantains
Plantains ja banaanit ovat geneettisesti samankaltaisia, mutta plantains syödään pääasiassa keitettynä.
Kuten banaanit, myös jauhobanaanit ovat alun perin kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Niitä viljellään kuitenkin nykyään kaikkialla maailmassa, muun muassa Intiassa, Egyptissä, Indonesiassa ja Amerikan trooppisilla alueilla.
Plantaani on yleensä suurempi ja sitkeämpi kuin banaani, ja sen kuori on paljon paksumpi. Ne voivat olla vihreitä, keltaisia tai hyvin tummanruskeita.
Plantaani on tärkkelyspitoisempi kuin banaani, eikä se ole vihreänä kovin makea. Kypsinä ne ovat makeampia, ja kypsennettäessä niistä tulee makeampia. Plantains voidaan keittää, paistaa tai paistaa.
Yhteenveto: Banaanit ja jauhobanaanit ovat samaan kasvisukuun kuuluvia hedelmiä. Vaikka ne näyttävät samannäköisiltä, niillä on hyvin erilaiset makuprofiilit.
Banaanien ja jauhobanaanien yhtäläisyydet
Kasvitieteellisen luokittelun lisäksi yksi ilmeisimmistä yhtäläisyyksistä jauhobanaanien ja banaanien välillä on niiden ulkonäkö.
Mutta heidän yhtäläisyytensä eivät lopu tähän. Niillä on myös yhteisiä ravitsemuksellisia ja terveyttä edistäviä ominaisuuksia.
Molemmat ovat hyvin ravitsevia
Sekä jauhobanaanit että banaanit ovat hyviä lähteitä useille elintärkeille ravintoaineille, kuten kaliumille, magnesiumille, C-vitamiinille, kuidulle ja antioksidanttiyhdisteille.
Alla on ravintoarvotiedot 100 grammalle (noin 1/2 kupille) banaaneja ja jauhobanaaneja.:
Banaanien ravintoarvotiedot
- Kaloreita: 89
- Hiilihydraatit: 23 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
- kalium: 358 mg
- Magnesium: 27 mg
- C-vitamiini: 9 mg
Kasvimaiden ravintoarvot
- Kalorit: 122 kpl.
- Hiilihydraatit: 32 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Kalium: 487 mg
- Magnesium: 36 mg
- C-vitamiini: 18 mg
Molemmat ovat terveellisiä monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä. Plantaaneissa on noin 32 grammaa hiilihydraatteja 100 gramman annosta kohti, kun taas banaaneissa on noin 23 grammaa. Määrä voi kuitenkin vaihdella hedelmän kypsyyden mukaan.
Suurin ero on siinä, että banaanien hiilihydraatit ovat peräisin sokereista, kun taas jauhobanaanien hiilihydraatit ovat peräisin tärkkelyksestä.
Ehdotettu sinulle: Vihreät banaanit: Banaanit: Hyviä vai huonoja?
Ne sisältävät samanlaisia kaloreita: 89-122 per 100 gramman annos. Kumpikaan ei ole merkittävä rasvan tai proteiinin lähde.
Niillä voi olla joitakin terveyshyötyjä
Koska banaaneilla ja jauhobanaaneilla on samanlainen ravintoainekoostumus, ne voivat tarjota joitakin samoja terveyshyötyjä.
Joidenkin tutkimusten mukaan jauhobanaanien ja banaanien bioaktiivisilla yhdisteillä voi olla tulehdusta ehkäiseviä ja antioksidanttisia vaikutuksia.
Molemmat hedelmät sisältävät runsaasti kaliumia, jota monet ihmiset eivät saa riittävästi. Riittävä kaliumin saanti voi auttaa alentamaan verenpainetta ja vähentämään sydäntautiriskiä.
Molemmat hedelmät voivat myös edistää ruoansulatuskanavan terveyttä kuitupitoisuutensa ansiosta.
Lisäksi sekä jauhobanaanit että banaanit sisältävät runsaasti resistenttiä tärkkelystä, joka edistää ruoansulatuskanavan terveyttä. Se voi myös parantaa verensokerin hallintaa ja insuliiniherkkyyttä.
Yhteenveto: Banaanit ja jauhobanaanit ovat ravintosisällöltään hyvin samankaltaisia, ja ne sisältävät erilaisia vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. Niillä on myös yhteisiä mahdollisia terveyshyötyjä.
Niiden kulinaariset käyttötarkoitukset ovat samankaltaisia
Tärkein ero banaanien ja jauhobanaanien välillä on se, miten niitä käytetään keittiössä, vaikka joissakin kulttuureissa niiden välillä ei ole selvää kielellistä eroa.
Plantainia kutsutaan joskus “keittobanaaniksi”, kun taas makeampi lajike luokitellaan “jälkiruokabanaaniksi”.”
Ruoanlaitto banaanien kanssa
Koska kypsät banaanit ovat makeita, niitä käytetään usein keitetyissä jälkiruoissa ja leivonnaisissa, kuten piirakoissa, muffineissa ja pikaleivonnaisissa.
Niitä syödään myös raakana sellaisenaan, hedelmäsalaatin osana, jälkiruokana tai puuron lisukkeena. Niitä voidaan kastaa suklaaseen tai levittää paahtoleivän päälle pähkinävoin kanssa.
Ehdotettu sinulle: Sitruunat vs. limetit: Limet: Erot, yhtäläisyydet ja paljon muuta
Vihreitä banaaneja voi nauttia pehmeiksi keitettyinä. Ne ovat herkullisia, kun ne soseutetaan perunoiden tapaan.
Ruoanlaitto jauhobanaanien kanssa
Plantainit ovat yleisempiä Keski- ja Etelä-Amerikassa ja Karibianmeren ruokalajeissa. Niitä löytyy myös Afrikan maiden, kuten Ghanan ja Nigerian, keittiöstä.
Mofongo on suosittu puertoricolainen ruokalaji, jonka tärkein ainesosa on jauhetut jauhobanaanit. Karibian maissa, kuten Jamaikalla, Kuubassa ja Dominikaanisessa tasavallassa, kypsät jauhobanaanit paistetaan ja tarjoillaan aterian yhteydessä.
Vihreinä ja raakoina ne ovat tärkkelyspitoisia ja sitkeitä, mutta kypsyessään ne pehmenevät. Kuori on paljon paksumpi kuin banaaneilla.
Plantaaneissa on vähemmän sokeria kuin banaaneissa, ja ne tarjoillaan usein suolaisina tai pääruokina.
Kuten banaanit, ne alkavat vihreinä, muuttuvat keltaisiksi ja kypsyessään tummanruskean mustiksi. Mitä tummempia ne ovat, sitä makeampia ne ovat. Plantaaneja voi syödä missä tahansa kypsymisvaiheessa, mutta tarvitset veitsen niiden kuorimiseen.
Vihreät ja keltaiset jauhobanaanit viipaloidaan ja paistetaan usein, mikä on suosittu ruokalaji Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiössä. Jos ne viipaloidaan hyvin ohuiksi ennen paistamista, niitä voidaan syödä enemmänkin sipsien tapaan.
Vihreinä ja paistettuina niitä kutsutaan espanjankielisissä maissa tostoneiksi ja kypsinä maduroiksi.
Yhteenveto: Merkittävimmät erot banaanien ja jauhobanaanien välillä ovat niiden makuprofiili, koko ja kuoren paksuus. Banaanit ovat tunnettuja Pohjois-Amerikan keittiössä, kun taas jauhobanaanit ovat olleet yleisempiä Karibian, Latinalaisen Amerikan ja Afrikan maissa.
Mikä on terveellisempää?
Banaani ja jauhobanaani eivät ole ravitsemuksellisesti toistensa yläpuolella, sillä molemmat ovat ravinteikkaita elintarvikkeita.
Kypsennysmenetelmät voivat kuitenkin vaikuttaa näiden hedelmien ravintosisältöön. Tämä ei liity niinkään itse hedelmään kuin siihen, mitä siihen lisätään.
Jos olet huolissasi verensokerin hallinnasta, sinun kannattaa silti tarkkailla molempien ruokien annoksia, koska ne sisältävät hiilihydraatteja, jotka voivat nostaa verensokeria.
Muista kuitenkin, että sekä jauhobanaanit että banaanit ovat kokonaisia elintarvikkeita, jotka sisältävät kuitua. Tämä voi auttaa vähentämään joidenkin ihmisten verensokerin nousua, erityisesti verrattuna jalostettuihin, jalostettuihin elintarvikkeisiin, joissa ei ole kuitua.
Ehdotettu sinulle: Kassava: Ravinteet, edut, haitat, käyttötarkoitukset ja paljon muuta
Yhteenveto: Sekä banaanit että jauhobanaanit ovat molemmat erittäin terveellisiä hedelmiä, mutta kypsennysmenetelmällä voi olla merkitystä kumman tahansa hedelmän terveysvaikutuksiin.
Yhteenveto
Vaikka banaanit on mahdollista sekoittaa banaaneihin, koska ne muistuttavat ulkonäöltään toisiaan, maistamisen jälkeen ne on helppo erottaa toisistaan.
Niiden ravintosisältö ja mahdolliset terveyshyödyt ovat samankaltaisia kuin jotkin niiden käyttökohteet keittiössä.
Plantaani on tärkkelyspitoinen ja sisältää vähemmän sokeria kuin banaani. Ne sopivat hyvin suolaisiin ruokiin, kun taas banaanit sopivat hyvin jälkiruokiin tai sellaisenaan.
Molemmat hedelmät ovat ravitsevia, kokonaisia elintarvikkeita, ja ne voidaan sisällyttää terveelliseen ruokavalioon.
