Οι μπανάνες αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλά καλάθια με φρούτα. Τα πλατάνια, ωστόσο, δεν είναι τόσο γνωστά.
Είναι εύκολο να μπερδέψει κανείς ένα πλατάνι με μια μπανάνα επειδή μοιάζουν τόσο πολύ.
Ωστόσο, αν αντικαταστήσετε μια μπανάνα με ένα πλατάνι σε μια συνταγή, μπορεί να εκπλαγείτε από τη διαφορετική γεύση του.
Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ μπανάνας και πλατάνου, καθώς και ορισμένες από τις πιο κοινές μαγειρικές χρήσεις τους.
Οι μπανάνες και τα πλατάνια είναι παρόμοια, αλλά έχουν μερικές κρίσιμες διαφορές στη γεύση και τη χρήση.
Τι είναι οι μπανάνες?
“Ο όρος “μπανάνα” χρησιμοποιείται για τους βρώσιμους καρπούς που παράγονται από διάφορα μεγάλα, ποώδη φυτά του γένους Musa. Βοτανικά μιλώντας, οι μπανάνες είναι ένα είδος μούρου.
Οι μπανάνες προέρχονται αρχικά από το αρχιπέλαγος της Μαλαισίας στη Νοτιοανατολική Ασία. Οι μπανάνες έχουν συνήθως μακρύ, λεπτό σχήμα και καλύπτονται από παχύ δέρμα.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπανάνας. Ωστόσο, στους δυτικούς πολιτισμούς, ο όρος “μπανάνα” αναφέρεται συνήθως στη γλυκιά, κίτρινη ποικιλία.
Η εξωτερική φλούδα είναι πράσινη, σκληρή και δύσκολα ξεφλουδίζεται όταν είναι άγουρη.
Η φλούδα αλλάζει σε φωτεινό κίτρινο χρώμα καθώς η μπανάνα ωριμάζει, ακολουθούμενη από ένα σκούρο καφέ χρώμα. Γίνεται επίσης σταδιακά ευκολότερο να ξεφλουδιστεί.
Οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν ωμές και η βρώσιμη σάρκα τους γίνεται πιο γλυκιά, πιο σκούρα και πιο μαλακή καθώς ωριμάζει. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν μαγειρεμένες όταν είναι ώριμες, συχνά σε επιδόρπια. Όταν είναι πράσινες, μπορούν να βραστούν, να πολτοποιηθούν και να καταναλωθούν όπως ο πουρές πατάτας.
Πλατάνια
Τα πλατάνια και οι μπανάνες είναι γενετικά παρόμοια, αλλά τα πλατάνια τρώγονται κυρίως μαγειρεμένα.
Όπως και οι μπανάνες, τα πλατάνια προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, σήμερα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, μεταξύ άλλων στην Ινδία, την Αίγυπτο, την Ινδονησία και τις τροπικές περιοχές της Αμερικής.
Τα πλατάνια είναι συνήθως μεγαλύτερα και πιο σκληρά από τις μπανάνες, με πολύ πιο παχιά φλούδα. Μπορεί να είναι πράσινα, κίτρινα ή πολύ σκούρα καφέ.
Τα πλατάνια είναι πιο αμυλούχα από τις μπανάνες και όχι πολύ γλυκά όταν είναι πράσινα. Όταν είναι ώριμα, είναι πιο γλυκά και γίνονται πιο γλυκά όταν μαγειρεύονται. Τα plantains μπορούν να βραστούν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν.
Συνοπτική περιγραφή: Οι μπανάνες και τα πλατάνια είναι φρούτα της ίδιας οικογένειας φυτών. Αν και μοιάζουν, έχουν πολύ διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Ομοιότητες μπανάνας και πλατάνου
Εκτός από τη βοτανική τους ταξινόμηση, μία από τις πιο εμφανείς ομοιότητες μεταξύ των πλατάνων και των μπανανών είναι η εμφάνισή τους.
Αλλά τα κοινά τους στοιχεία δεν τελειώνουν εκεί. Μοιράζονται επίσης κάποιες διατροφικές και προαγωγικές για την υγεία ιδιότητες.
Είναι και τα δύο πολύ θρεπτικά
Τόσο τα πλατάνια όσο και οι μπανάνες είναι καλές πηγές αρκετών ζωτικών θρεπτικών συστατικών, όπως κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια (περίπου 1/2 φλιτζάνι) μπανάνες και πλατάνια.:
Διατροφικά στοιχεία της μπανάνας
- Θερμίδες: 89
- Υδατάνθρακες: 23 γραμμάρια
- Ινες: 3 γραμμάρια
- Κάλιο: 358 mg
- Μαγνήσιο: 27 mg
- Βιταμίνη C: 9 mg
Διατροφικά στοιχεία των plantains
- Θερμίδες: 122
- Υδατάνθρακες: 32 γραμμάρια
- Ινες: 2 γραμμάρια
- Κάλιο: 487 mg
- Μαγνήσιο: 36 mg
- Βιταμίνη C: 18 mg
Είναι και οι δύο υγιεινές πηγές σύνθετων υδατανθράκων. Τα πλατάνια περιέχουν περίπου 32 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, ενώ οι μπανάνες περιέχουν περίπου 23 γραμμάρια. Ωστόσο, η ποσότητα αυτή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ωριμότητα του φρούτου.
Η κύρια διαφορά είναι ότι οι περισσότεροι υδατάνθρακες στις μπανάνες προέρχονται από σάκχαρα, ενώ οι περισσότεροι υδατάνθρακες στα πλατάνια προέρχονται από άμυλο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πράσινες μπανάνες: Πράσινες μπανάνες: καλές ή κακές?
Περιέχουν παρόμοιες θερμίδες: ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Κανένα από τα δύο δεν αποτελεί σημαντική πηγή λίπους ή πρωτεΐνης.
Μπορεί να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία
Επειδή οι μπανάνες και τα πλατάνια έχουν παρόμοια διατροφική σύνθεση, μπορεί να παρέχουν ορισμένα από τα ίδια οφέλη για την υγεία.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι βιοδραστικές ενώσεις στα πλατάνια και τις μπανάνες μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
Και τα δύο φρούτα περιέχουν υψηλά επίπεδα καλίου, ένα μέταλλο που πολλοί άνθρωποι δεν προσλαμβάνουν επαρκώς. Η επαρκής πρόσληψη καλίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Και τα δύο φρούτα μπορούν επίσης να διαδραματίσουν ρόλο στην προώθηση της υγείας του πεπτικού συστήματος λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
Επιπλέον, τόσο τα πλατάνια όσο και οι μπανάνες περιέχουν υψηλές ποσότητες ανθεκτικού αμύλου, το οποίο προάγει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Μπορεί επίσης να βελτιώσει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Περίληψη: Οι μπανάνες και τα πλατάνια μοιάζουν πολύ ως προς το θρεπτικό τους περιεχόμενο, καθώς περιέχουν διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Μοιράζονται επίσης πιθανά οφέλη για την υγεία.
Οι μαγειρικές τους χρήσεις είναι παρόμοιες
Η κύρια διαφορά μεταξύ μπανάνας και plantains είναι ο τρόπος χρήσης τους στην κουζίνα, αν και σε ορισμένους πολιτισμούς δεν υπάρχει σαφής γλωσσική διάκριση μεταξύ τους.
Ένα πλατάνι μερικές φορές ονομάζεται “μπανάνα μαγειρικής”, ενώ η πιο γλυκιά ποικιλία ταξινομείται ως “μπανάνα επιδόρπιου”.”
Μαγειρική με μπανάνες
Επειδή οι ώριμες μπανάνες είναι γλυκές, χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρεμένα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, όπως πίτες, μάφινς και γρήγορο ψωμί.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λεμόνια έναντι λάιμ: Λεμόνια: Διαφορές, ομοιότητες και άλλα
Τρώγονται επίσης ωμά από μόνα τους, ως μέρος μιας φρουτοσαλάτας, ως επιδόρπιο ή ως γαρνιτούρα για κουάκερ. Μπορούν να βουτήξουν σε σοκολάτα ή να αλειφθούν σε τοστ με βούτυρο ξηρών καρπών.
Οι πράσινες μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν όταν βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Είναι απολαυστικές όταν γίνονται πουρές όπως οι πατάτες.
Μαγείρεμα με plantains
Τα πλατάνια είναι πιο συνηθισμένα στην Κεντρική και Νότια Αμερική και στα πιάτα της Καραϊβικής. Μπορούν επίσης να βρεθούν στην κουζίνα αφρικανικών χωρών όπως η Γκάνα και η Νιγηρία.
Το Mofongo είναι ένα δημοφιλές πιάτο από το Πουέρτο Ρίκο με κύριο συστατικό τον πουρέ από πλατάνια. Σε χώρες της Καραϊβικής, όπως η Τζαμάικα, η Κούβα και η Δομινικανή Δημοκρατία, τα ώριμα plantains τηγανίζονται και σερβίρονται μαζί με ένα γεύμα.
Είναι αμυλούχα και σκληρά όταν είναι πράσινα και ωμά, αλλά μαλακώνουν καθώς ωριμάζουν. Έχουν πολύ πιο παχιά φλούδα από τις μπανάνες.
Τα plantains έχουν λιγότερη ζάχαρη από τις μπανάνες και συχνά σερβίρονται ως αλμυρά ή κύρια πιάτα.
Όπως οι μπανάνες, ξεκινούν πράσινες, γίνονται κίτρινες και στη συνέχεια σκούρες καφέ-μαύρες καθώς ωριμάζουν. Όσο πιο σκούρες είναι, τόσο πιο γλυκές θα είναι. Τα plantains μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης, αλλά θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι για να τα ξεφλουδίσετε.
Τα πράσινα και κίτρινα πλατάνια συχνά κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται, ένα δημοφιλές πιάτο στις κουζίνες της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Αν κοπούν σε πολύ λεπτές φέτες πριν από το τηγάνισμα, μπορούν να καταναλωθούν περισσότερο σαν τσιπς.
Όταν είναι πράσινα και τηγανητά στις ισπανόφωνες χώρες, μπορούν να αναφέρονται ως tostones και, όταν είναι ώριμα, ως maduros.
Συνοπτική περιγραφή: Οι σημαντικότερες διαφορές μεταξύ μπανάνας και πλατάνου είναι το γευστικό προφίλ, το μέγεθος και το πάχος της φλούδας τους. Οι μπανάνες είναι διάσημες στη βορειοαμερικανική κουζίνα, ενώ τα plantains ήταν πιο διαδεδομένα σε χώρες της Καραϊβικής, της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής.
Ποιο είναι πιο υγιεινό?
Ούτε η μπανάνα ούτε το πλατάνι υπερτερούν διατροφικά του άλλου, καθώς και τα δύο είναι τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Κασάβα: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη, μειονεκτήματα, χρήσεις και πολλά άλλα
Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να επηρεάσουν το θρεπτικό περιεχόμενο αυτών των φρούτων. Αυτό έχει να κάνει λιγότερο με το ίδιο το φρούτο και περισσότερο με το τι προσθέτετε σε αυτό.
Εάν ανησυχείτε για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, θα πρέπει να παρακολουθείτε τις μερίδες και των δύο τροφών, επειδή περιέχουν υδατάνθρακες που μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τόσο τα πλατάνια όσο και οι μπανάνες είναι ολόκληρες τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αύξησης του σακχάρου στο αίμα σε ορισμένους ανθρώπους, ειδικά σε σύγκριση με τα πιο εξευγενισμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν έχουν φυτικές ίνες.
Συνοπτική περιγραφή: Τόσο οι μπανάνες όσο και τα πλατάνια είναι και τα δύο πολύ υγιεινά φρούτα, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να παίξει ρόλο στην επίδραση των δύο φρούτων στην υγεία σας.
Περίληψη
Αν και είναι πιθανό να μπερδέψετε τις μπανάνες με τα plantains λόγω της οπτικής ομοιότητας των δύο φρούτων, θα διαπιστώσετε ότι είναι εύκολο να τα ξεχωρίσετε αφού τα δοκιμάσετε.
Το διατροφικό τους περιεχόμενο και τα πιθανά οφέλη για την υγεία είναι παρόμοια με ορισμένες από τις εφαρμογές τους στην κουζίνα.
Τα πλατάνια είναι αμυλούχα και περιέχουν λιγότερη ζάχαρη από τις μπανάνες. Λειτουργούν καλά σε αλμυρά πιάτα, ενώ οι μπανάνες χρησιμοποιούνται εύκολα σε επιδόρπια ή μόνες τους.
Και τα δύο φρούτα είναι θρεπτικά, πλήρη τρόφιμα και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή.
