Банани є основним продуктом багатьох домашніх фруктових кошиків. Подорожники, однак, не так добре відомі.
Подорожник легко сплутати з бананом, оскільки вони дуже схожі.
Однак якщо ви заміните в рецепті подорожник бананом, ви можете бути здивовані його іншим смаком.
У цій статті розглядатимуться подібності та відмінності між бананами та подорожниками, включно з деякими з їх найпоширеніших кулінарних цілей.
Банани та плантани схожі, але мають кілька істотних відмінностей у смаку та використанні.
Що таке банани?
“Банан» — це термін, який використовується для позначення їстівних фруктів, утворених різними великими трав’янистими рослинами роду Musa. З точки зору ботаніки, банани є різновидом ягід.
Спочатку банани походять з Малайського архіпелагу в Південно-Східній Азії. Банани зазвичай мають довгу тонку форму і покриті товстою шкіркою.
Існує багато різних видів бананів. Однак у західних культурах термін «банан» зазвичай відноситься до солодкого жовтого сорту.
Зовнішня шкірка зелена, жорстка, її важко здерти, коли вона незріла.
У міру дозрівання шкірка стає яскраво-жовтою, а потім темно-коричневою. Також поступово стає легше очищати шкірку.
Банани можна їсти сирими, а їх їстівна м’якоть у міру дозрівання стає солодшою, темнішою та м’якшою. Їх також можна насолоджуватися приготованими, коли вони дозріли, часто в десертах. Коли вони позеленіють, їх можна варити, товкти в пюре і їсти, як картопляне пюре.
Подорожники
Подорожники та банани генетично схожі, але подорожники в основному їдять вареними.
Як і банани, плантани родом з Південно-Східної Азії. Однак зараз їх вирощують по всьому світу, зокрема в Індії, Єгипті, Індонезії та тропічних регіонах Америки.
Плантани зазвичай більші та жорсткіші за банани, з набагато товстішою шкіркою. Вони можуть бути зеленими, жовтими або дуже темно-коричневими.
Подорожник більш крохмалистий, ніж банан, і не дуже солодкий, коли він зелений. Коли дозріють, вони солодші, а при варінні стають більш солодкими. Подорожник можна варити, запікати або смажити.
Резюме: Банани та подорожники – це фрукти з одного сімейства рослин. Незважаючи на те, що вони схожі, вони мають дуже різні смакові профілі.
Подібності бананів і подорожників
Крім ботанічної класифікації, однією з найбільш очевидних подібностей між подорожниками та бананами є їхній зовнішній вигляд.
Але на цьому їх спільні риси не закінчуються. Вони також мають деякі поживні та корисні для здоров’я якості.
Вони обидва дуже поживні
І подорожники, і банани є хорошими джерелами кількох життєво важливих поживних речовин, включаючи калій, магній, вітамін С, клітковину та антиоксидантні сполуки.
Нижче наведено інформацію про поживну цінність 100 грамів (приблизно 1/2 склянки) бананів і подорожника:
Харчова цінність бананів
- Калорії: 89
- вуглеводи: 23 грами
- клітковина: 3 грами
- Калій: 358 мг
- магній: 27 мг
- Вітамін С: 9 мг
Харчова цінність подорожників
- Калорії: 122
- вуглеводи: 32 грами
- клітковина: 2 грами
- Калій: 487 мг
- магній: 36 мг
- Вітамін С: 18 мг
Вони обидва є корисними джерелами складних вуглеводів. Подорожники містять приблизно 32 грами вуглеводів на 100-грамову порцію, тоді як банани містять близько 23 грамів. Однак ця кількість може змінюватися в залежності від стиглості плоду.
Основна відмінність полягає в тому, що більше вуглеводів у бананах надходить із цукрів, тоді як у подорожниках більше вуглеводів із крохмалю.
Вони містять однакову калорійність: 89–122 на 100-грамову порцію. Жодна з них не є значним джерелом жиру чи білка.
Вони можуть мати певну користь для здоров’я
Оскільки банани та плантани мають схожий поживний склад, вони можуть забезпечувати однакову користь для здоров’я.
Деякі дослідження показують, що біологічно активні сполуки подорожників і бананів можуть мати протизапальну та антиоксидантну дію.
Для вас пропонується: Зелені банани: добре чи погано?
Обидва фрукти містять високий рівень калію, мінералу, якого багато людей не отримують достатньо. Достатнє споживання калію може допомогти знизити артеріальний тиск і знизити ризик серцевих захворювань.
Обидва фрукти також можуть відігравати важливу роль у зміцненні травної системи через вміст клітковини.
Крім того, і подорожники, і банани містять велику кількість стійкого крохмалю, який сприяє здоров’ю травлення. Це також може покращити контроль цукру в крові та чутливість до інсуліну.
Резюме: Банани та подорожники дуже схожі за своїм поживним вмістом, містять різноманітні вітаміни, мінерали та клітковину. Вони також мають спільну потенційну користь для здоров’я.
Їх кулінарне використання схоже
Основна відмінність між бананами та подорожниками полягає в тому, як вони використовуються на кухні, хоча в деяких культурах між ними немає чіткої мовної різниці.
Подорожник іноді називають «кулінарним бананом», тоді як більш солодкий сорт класифікується як «десертний банан».”
Приготування їжі з бананами
Оскільки стиглі банани солодкі, їх часто використовують для приготування десертів і випічки, включаючи пироги, кекси та хліб швидкого приготування.
Їх також їдять сирими окремо, як частину фруктового салату або як десерт чи начинку до каші. Їх можна вмочити в шоколад або намазати на тости з горіховим маслом.
Зеленими бананами можна насолоджуватися, якщо їх відварити до м’якості. Вони приємні в пюре, як картопля.
Приготування з подорожником
Подорожник більш поширений у стравах Центральної та Південної Америки та Карибського басейну. Також їх можна знайти в кухні африканських країн, таких як Гана і Нігерія.
Мофонго — популярне пуерторіканське блюдо, основним інгредієнтом якого є пюре з подорожника. У країнах Карибського басейну, таких як Ямайка, Куба та Домініканська Республіка, стиглі подорожники смажать і подають разом із їжею.
Для вас пропонується: Лимони проти лаймів: відмінності, схожість тощо
Вони крохмалисті та жорсткі, коли зелені та сирі, але розм’якшуються, коли дозрівають. У них набагато товстіша шкірка, ніж у бананів.
Подорожники містять менше цукру, ніж банани, і їх часто подають як солоні або основні страви.
Як і банани, вони спочатку зелені, потім жовтіють, а потім темно-коричнево-чорні, коли дозрівають. Чим вони темніші, тим солодші. Подорожники можна їсти на будь-якій стадії дозрівання, але вам знадобиться ніж, щоб очистити їх.
Зелений і жовтий плантани часто нарізають і смажать, це популярна страва в латиноамериканській і карибській кухнях. Якщо перед смаженням нарізати дуже тонкими скибочками, їх можна їсти більше як чіпси.
Зелені та смажені в іспаномовних країнах їх називають тостоунами, а дозрілими — мадуро.
Резюме: найбільш суттєві відмінності між бананами та подорожниками полягають у їхньому смаковому профілі, розмірі та товщині шкірки. Банани відомі в північноамериканській кухні, тоді як подорожники були більш поширені в країнах Карибського басейну, Латинської Америки та Африки.
Що здоровіше?
Ні банан, ні подорожник не перевершують один одного за поживністю, оскільки вони обидва багаті поживними речовинами.
Однак способи приготування можуть вплинути на поживний вміст цих фруктів. Це стосується не стільки самого фрукта, скільки того, що ви до нього додаєте.
Якщо ви турбуєтеся про контроль рівня цукру в крові, ви все одно захочете контролювати свої порції обох продуктів, оскільки вони містять вуглеводи, які можуть підвищити рівень цукру в крові.
Однак майте на увазі, що і подорожники, і банани є цільними продуктами, які містять клітковину. Це може допомогти зменшити підвищення рівня цукру в крові у деяких людей, особливо порівняно з більш рафінованою обробленою їжею, яка не містить клітковини.
Резюме: І банани, і подорожники є дуже корисними фруктами, але спосіб приготування може відігравати певну роль у впливі обох фруктів на ваше здоров’я.
Резюме
Хоча можна сплутати банани з подорожниками через візуальну схожість двох плодів, ви побачите, що їх легко відрізнити, спробувавши.
Їх поживний вміст і потенційні переваги для здоров’я подібні до деяких із їхніх застосувань на кухні.
Подорожник крохмалистий і містить менше цукру, ніж банан. Вони добре підходять для солоних страв, тоді як банани легко використовувати в десертах або самостійно.
Обидва фрукти є поживними, цілісними продуктами, і їх можна включити як здорову дієту.
Для вас пропонується: Маніока: поживні речовини, переваги, недоліки, використання тощо
