Useimmat ihmiset tietävät, että hedelmät ja vihannekset ovat hyviä sinulle, mutta monet eivät tunne niiden välisiä eroja.
Hedelmien ja vihannesten välillä on monia eroja rakenteen, maun ja ravinnon suhteen.
Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin hedelmien ja vihannesten välisiä eroja ja niiden tarjoamia terveyshyötyjä.
Ero hedelmien ja vihannesten välillä
Hedelmät ja vihannekset luokitellaan sekä kasvitieteellisestä että kulinaarisesta näkökulmasta.
Kasvitieteellisesti hedelmät ja vihannekset luokitellaan sen mukaan, mistä kasvin osasta ne ovat peräisin.
Hedelmä kehittyy kasvin kukasta, kun taas muut kasvin osat luokitellaan vihanneksiksi.
Hedelmät sisältävät siemeniä, kun taas vihannekset voivat koostua juurista, varresta ja lehdistä.
Kulinaarisesta näkökulmasta hedelmät ja vihannekset luokitellaan maun perusteella. Hedelmillä on yleensä makea tai kirpeä maku, ja niitä voidaan käyttää jälkiruokissa, välipaloissa tai mehuissa.
Kasviksilla on miedompi tai suolaisempi maku ja niitä syödään yleensä osana lisuketta tai pääruokaa.
Yhteenveto: Kasvitieteellisesti hedelmät sisältävät siemeniä ja tulevat kasvin kukasta, kun taas loput kasvista katsotaan vihanneksia. Ruoanlaitossa hedelmiä pidetään makeina, kun taas vihannekset ovat suolaisempia.
Hedelmät luullaan usein vihanneksiksi
Sinulla on luultavasti melko hyvä käsitys siitä, mitkä ruoat katsotaan hedelmiksi ja mitkä vihanneksiksi, ainakin kulinaarisesti.
Useat kasvit ovat kuitenkin teknisesti hedelmiä, vaikka ne luokitellaan usein vihanneksiksi makunsa vuoksi.
Tomaatit ovat tunnetuin ja kiistanalaisin esimerkki tästä.
Vuonna 1893 Yhdysvaltain korkein oikeus päätti, että tomaatit pitäisi luokitella vihanneksiksi hedelmiksi Yhdysvaltojen tullimääräysten mukaisesti.
Kasvitieteellisesti ottaen tomaatit sopivat hedelmän määritelmään. Niitä kutsutaan kuitenkin edelleen yleisesti vihanneksiksi niiden makuprofiilin vuoksi.
Joitakin muita yleisiä esimerkkejä hedelmistä, jotka erehtyvät vihanneksiksi, ovat:
- Talvikurpitsa
- Avokadot
- Kurkut
- Paprikat
- Munakoisot
- Oliivit
- Kurpitsat
- Peapods
- Kesäkurpitsa
Yhteenveto: Monia hedelmiä kutsutaan usein vihanneksiksi, mukaan lukien tomaatit, avokadot ja kurkut.
Makeamman makuisia vihanneksia
Vaikka monet hedelmät sekoitetaan vihanneksiksi, on hyvin vähän vihanneksia, joita pidetään hedelminä, jos niitä on.
Joillakin vihanneslajikkeilla on kuitenkin luonnollisesti makeampi maku kuin useimmilla muilla vihanneksilla, ja niitä käytetään samoin kuin hedelmiä jälkiruoissa, piirakoissa ja leivonnaisissa.
Bataattipiirakka on jälkiruoka, joka on perinteinen osa kiitospäivää Yhdysvalloissa. Makeasta maustaan huolimatta bataatit ovat eräänlainen juurikasvi, ei hedelmä.
Samoin sokeroidut jamssit ovat paistettu ruokalaji, joka sisältää jamssia, toista syötävää mukulatyyppiä. Muita luonnollisesti makeamman makuisia vihanneksia ovat punajuuret, porkkanat, rutabaga ja nauriit.
Yhteenveto: Joillakin vihanneksilla on makea maku, ja niitä voidaan käyttää leivonnaisissa ja jälkiruoissa.
Miten hedelmät ja vihannekset vertautuvat ravitsemuksellisesti?
Hedelmillä ja vihanneksilla on paljon yhtäläisyyksiä ravitsemuksellisesti.
Molemmat sisältävät runsaasti kuitua sekä vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja kasviyhdisteitä.
Hedelmät ja vihannekset sisältävät myös luonnostaan vähän natriumia ja rasvaa.
Kuten voit odottaa niiden makean maun vuoksi, hedelmissä on yleensä enemmän luonnollista sokeria ja kaloreita verrattuna useimpiin vihanneslajikkeisiin.
Esimerkiksi yksi kuppi omenoita sisältää 65 kaloria ja 13 grammaa sokeria, kun taas yksi kuppi parsakaalia sisältää vain 31 kaloria ja 2 grammaa sokeria.
Verrattuna vihanneksiin jotkin hedelmätyypit voivat myös sisältää enemmän kuitua grammaa kohti. Hedelmien kuitupitoisuus 100 grammaa kohden on 2–15 grammaa, kun taas lehtivihannekset sisältävät 1,2–4 grammaa kuitua samalla painolla.
Ehdotettu sinulle: Onko squash hedelmä vai vihannes?
Myös vesipitoisuus vaihtelee suuresti. Lehtivihannekset voivat koostua 84–95 % vedestä, kun taas hedelmät sisältävät hieman vähemmän, välillä 61–89%.
Myös eri hedelmä- ja vihannesluokkien välillä on joitain ravintoaineeroja. Tässä muutama ravitsemuskohokohta:
- Mukulat: runsaasti kuitua sekä hyvä C-vitamiinin, beetakaroteenin, kaliumin ja B-vitamiinin lähde.
- Sitrushedelmät: runsaasti C-vitamiinia, beetakaroteenia, folaattia ja antioksidantteja, jotka voivat tarjota suojan rappeutumissairauksilta.
- Ristikukkaiset vihannekset: sisältävät glukosinolaatteja, ryhmän yhdisteitä, jotka on yhdistetty syövän ehkäisyyn.
- Marjat: täynnä antosyaaneja, tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä, joiden kykyä vähentää oksidatiivista stressiä ja edistää sydämen terveyttä on tutkittu.
- Lehtivihreät: hyvä karotenoidien, kuten luteiinin, lähde, jonka on osoitettu vähentävän sydänsairauksien, aivohalvauksen ja syövän riskiä.
Hyvän sekoituksen hedelmiä ja vihanneksia sisällyttäminen ruokavalioon voi varmistaa, että saat monipuolisia ravintoaineita.
Yhteenveto: Hedelmät sisältävät enemmän sokeria ja kaloreita kuin vihannekset, mutta sekä hedelmät että vihannekset sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Tietyt hedelmät ja vihannekset tarjoavat erilaisia ravintoaineita.
Hedelmien ja vihannesten terveyshyödyt
On olemassa hyvä määrä tutkimusta, joka dokumentoi hedelmien ja vihannesten syönnin monia terveysvaikutuksia.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmien ja vihannesten syöminen lisää sydänsairauksien riskiä.
Eräässä tutkimuksessa jopa havaittiin, että yli kolmen annoksen syöminen päivässä pienensi sydänsairauksien riskiä 70:llä.%.
Koska hedelmät ja vihannekset ovat vähän kaloreita mutta runsaasti kuitua, ne voivat jopa auttaa pitämään painosi hallinnassa.
Ehdotettu sinulle: Top 13 terveellisintä juureksia, jotka sinun pitäisi lisätä ruokavalioosi
Yhdessä tutkimuksessa seurattiin 133 000 ihmistä 24 vuoden ajan. Se osoitti, että kun ihmiset lisäsivät hedelmien ja ei-tärkkelyspitoisten vihannesten syöntiään, heidän painonsa laski.
Kuitunsaannin lisääminen hedelmien ja vihannesten kautta voi jopa vähentää syöpäriskiäsi. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että suurempi hedelmien ja vihannesten kulutus liittyy pienempään paksusuolensyövän riskiin.
Lopuksi hedelmien ja vihannesten nauttiminen voi hyödyttää verensokeria. Näistä ruoista saatava kuitu hidastaa sokerin imeytymistä, mikä voi pitää verensokeritason tasaisena.
Eräs tutkimus osoitti, että hedelmien ja vihannesten syönnin lisääminen voi vähentää diabeteksen kehittymistä.
Huomaa, että nämä tulokset koskivat hedelmiä ja vihanneksia, mutta eivät hedelmämehuja. Hedelmämehu tarjoaa tiivistetyn annoksen hedelmissä olevia vitamiineja, kivennäisaineita ja sokereita, mutta ilman kuituja ja sen mukana olevia terveyshyötyjä.
Yhteenveto: Riittävä hedelmien ja vihannesten syöminen voi vähentää sydänsairauksien ja syövän riskiä samalla kun hallitset painoasi ja verensokeria.
Yhteenveto
Kasvitieteellisesti hedelmien ja vihannesten välillä on selvä ero.
Molemmissa on kuitenkin vaikuttava valikoima ravintoaineita ja terveyshyötyjä kroonisten sairauksien riskin vähentämisestä vyötärön laihtumiseen.
Nykyiset ohjeet suosittelevat vähintään viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia päivittäin sekä 3 kupillista vihanneksia ja 2 kupillista hedelmiä.
Loppujen lopuksi hedelmien ja vihannesten luokittelu ei ole yhtä tärkeää kuin molempien monipuolinen syöminen niiden tarjoamien monipuolisten ravintoaineiden hyödyntämiseksi.
