Muz, birçok ev meyve sepetinin temel öğesidir. Plantainler, yine de, iyi bilinmemektedir.
Bir muzu bir muzla karıştırmak kolaydır çünkü birbirlerine çok benzerler.
Ancak, bir tarifte muz yerine muzu kullanırsanız, farklı tadı sizi şaşırtabilir.
Bu makale, en yaygın mutfak kullanımlarından bazıları da dahil olmak üzere, muz ve plantain arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları gözden geçirecektir.
Muz ve plantain benzerdir ancak tat ve kullanım açısından birkaç önemli farklılığa sahiptir.
Muz nedir?
“Muz, Musa cinsine ait çeşitli büyük, otsu bitkilerden elde edilen yenilebilir meyveler için kullanılan bir terimdir. Botanik olarak konuşursak, muz bir tür meyvedir.
Muzlar başlangıçta Güneydoğu Asya'daki Malay Takımadalarındandır. Muzlar tipik olarak uzun, ince bir şekle sahiptir ve kalın bir kabukla kaplıdır.
Birçok farklı muz türü vardır. Bununla birlikte, Batı kültürlerinde "muz" terimi genellikle tatlı, sarı çeşidi ifade eder.
Dış kabuk yeşil, sert ve olgunlaşmamışken soyulması zordur.
Muz olgunlaştıkça kabuğu parlak sarıya, ardından koyu kahverengiye döner. Ayrıca soyulması giderek daha kolay hale gelir.
Muz çiğ olarak yenebilir ve yenilebilir eti olgunlaştıkça daha tatlı, daha koyu ve daha yumuşak hale gelir. Ayrıca olgunlaştıklarında, genellikle tatlılarda pişirilerek de tüketilebilirler. Yeşil olduklarında, patates püresi gibi kaynatılabilir, ezilebilir ve yenebilir.
Muz
Plantainler ve muzlar genetik olarak benzerdir, ancak plantainler öncelikle pişmiş olarak yenir.
Muz gibi, muzlar da aslen Güneydoğu Asya'dandır. Ancak, artık Hindistan, Mısır, Endonezya ve Amerika'nın tropikal bölgeleri dahil olmak üzere tüm dünyada yetiştirilmektedirler.
Muz genellikle muzdan daha büyük ve daha serttir ve çok daha kalın bir cilde sahiptir. Yeşil, sarı veya çok koyu kahverengi olabilirler.
Muz, muzdan daha nişastalıdır ve yeşilken çok tatlı değildir. Olgunlaştıklarında daha tatlıdırlar ve pişirildiklerinde daha da tatlı hale gelirler. Plantainler kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Özet: Muz ve plantain aynı bitki familyasından meyvelerdir. Benzer görünseler de, çok farklı lezzet profillerine sahiptirler.
Muz ve plantainlerin benzerlikleri
Botanik sınıflandırmalarının yanı sıra, plantainler ve muzlar arasındaki en belirgin benzerliklerden biri de görünüşleridir.
Ancak ortak yönleri burada bitmiyor. Bazı besleyici ve sağlığı geliştirici nitelikleri de paylaşırlar.
Ikisi de çok besleyici
Hem muz hem de muz, potasyum, magnezyum, C vitamini, lif ve antioksidan bileşikler dahil olmak üzere birçok hayati besin maddesinin iyi kaynaklarıdır.
Aşağıda 100 gram (yaklaşık 1/2 su bardağı) muz ve plantain için beslenme bilgileri verilmiştir.:
Muzların beslenme gerçekleri
- kalori: 89
- karbonhidrat: 23 gram
- Lif: 3 gram
- Potasyum: 358 mg
- Magnezyum: 27 mg
- C vitamini: 9 mg
Muzların beslenme gerçekleri
- kalori: 122
- karbonhidrat: 32 gram
- Lif: 2 gram
- Potasyum: 487 mg
- Magnezyum: 36 mg
- C vitamini: 18 mg
Her ikisi de sağlıklı kompleks karbonhidrat kaynaklarıdır. Plantainler, 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 32 gram karbonhidrat içerirken, muzlar yaklaşık 23 gram içerir. Ancak bu miktar meyvenin olgunluğuna göre değişebilir.
Temel fark, muzda daha fazla karbonhidrat şekerden gelirken, plantainlerde daha fazla karbonhidrat nişastadan gelir.
Benzer kaloriler içerirler: 100 gram porsiyon başına 89-122. Önemli bir yağ veya protein kaynağı da değildir.
Bazı sağlık yararları olabilir
Muz ve muz benzer besinsel bileşime sahip olduğundan, aynı sağlık yararlarından bazılarını sağlayabilirler.
Bazı araştırmalar, plantain ve muzda bulunan biyoaktif bileşiklerin anti-inflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olabileceğini göstermektedir.
Her iki meyve de, birçok insanın yeterince alamadığı bir mineral olan yüksek potasyum seviyeleri içerir. Yeterli potasyum alımı kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Sizin için önerilenler: Yeşil muzlar: İyi ya da kötü?
Her iki meyve de lif içeriği nedeniyle sindirim sağlığını geliştirmede rol oynayabilir.
Ek olarak, hem muz hem de muz, sindirim sağlığını destekleyen yüksek miktarda dirençli nişasta içerir. Ayrıca kan şekeri yönetimini ve insülin duyarlılığını iyileştirebilir.
Özet: Muz ve muz, çeşitli vitaminler, mineraller ve lif içeren besin içerikleri açısından çok benzerdir. Ayrıca potansiyel sağlık yararlarını da paylaşırlar.
Mutfak kullanımları benzerdir.
Muz ve muz arasındaki temel fark, mutfakta nasıl kullanıldıklarıdır, ancak bazı kültürlerde aralarında net bir dilsel ayrım yoktur.
Muz bazen "pişirme muzu" olarak adlandırılırken, daha tatlı olan çeşit "tatlı muz" olarak sınıflandırılır.”
Muz ile yemek pişirme
Olgun muzlar tatlı oldukları için genellikle turtalar, kekler ve hızlı ekmek dahil olmak üzere pişmiş tatlılarda ve unlu mamullerde kullanılırlar.
Ayrıca meyve salatasının bir parçası olarak veya tatlı veya yulaf lapasının tepesi olarak kendi başlarına çiğ olarak yenirler. Çikolataya batırılabilir veya fındık ezmesi ile tost üzerine sürülebilirler.
Yeşil muzlar yumuşayana kadar kaynatılarak tüketilebilir. Patates gibi püre haline getirildiğinde çok lezzetli oluyorlar.
Plantain ile yemek pişirme
Plantainler, Orta ve Güney Amerika ve Karayip yemeklerinde daha yaygındır. Gana ve Nijerya gibi Afrika ülkelerinin mutfağında da bulunabilirler.
Mofongo, ana malzemesi püre haline getirilmiş muz olan popüler bir Porto Riko yemeğidir. Jamaika, Küba ve Dominik Cumhuriyeti gibi Karayip ülkelerinde olgun muzlar kızartılır ve yemekle birlikte servis edilir.
Yeşil ve çiğ olduklarında nişastalı ve serttirler, ancak olgunlaştıkça yumuşarlar. Muzdan çok daha kalın bir cilde sahiptirler.
Muz, muzdan daha az şeker içerir ve genellikle tuzlu veya ana yemek olarak servis edilir.
Sizin için önerilenler: Limon ve misket limonu: Farklılıklar, benzerlikler ve daha fazlası
Muz gibi, yeşilden başlarlar, sarıya dönerler ve olgunlaştıkça koyu kahverengi-siyah olurlar. Ne kadar koyu olurlarsa o kadar tatlı olurlar. Muz herhangi bir olgunlaşma aşamasında yenebilir, ancak onları soymak için bir bıçağa ihtiyacınız olacak.
Latin Amerika ve Karayip mutfaklarında popüler bir yemek olan yeşil ve sarı muzlar genellikle dilimlenir ve kızartılır. Kızartmadan önce çok ince dilimlenirse daha çok cips gibi yenebilir.
İspanyolca konuşulan ülkelerde yeşil olduklarında ve kızartıldıklarında tostones ve olgunlaştıklarında maduros olarak adlandırılabilirler.
Özet: Muz ve muz arasındaki en önemli farklar tat profilleri, büyüklükleri ve kabuk kalınlıklarıdır. Muz Kuzey Amerika mutfağında ünlüyken, muz Karayipler, Latin Amerika ve Afrika'daki ülkelerde daha yaygın.
Hangisi daha sağlıklı?
Besin açısından zengin besinler oldukları için ne muz ne de muz besin açısından diğerinden üstün değildir.
Ancak pişirme yöntemleri bu meyvelerin besin içeriğini etkileyebilir. Bunun meyvenin kendisiyle daha az, ona ne eklediğinizle daha çok ilgisi vardır.
Kan şekeri yönetimi konusunda endişeleriniz varsa, kan şekerini artırabilecek karbonhidratlar içerdiklerinden, her iki gıdanın da porsiyonlarını izlemek isteyeceksiniz.
Yine de, hem plantainlerin hem de muzların lif içeren bütün gıdalar olduğunu unutmayın. Bu, özellikle lif içermeyen daha rafine, işlenmiş gıdalara kıyasla bazı insanlarda kan şekeri artışlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Özet: Hem muz hem de muz çok sağlıklı meyvelerdir, ancak pişirme yöntemi her iki meyvenin de sağlığınız üzerindeki etkisinde rol oynayabilir.
Özet
İki meyvenin görsel benzerliklerinden dolayı muzu muzla karıştırmak mümkün olsa da, tattıktan sonra onları birbirinden ayırmanın kolay olduğunu göreceksiniz.
Besin içerikleri ve potansiyel sağlık yararları, mutfaktaki uygulamalarından bazılarına benzer.
Muz nişastalıdır ve muzdan daha az şeker içerir. Muz, tatlılarda veya tek başına kolayca kullanılırken, tuzlu yemeklerde işe yarar.
Her iki meyve de besleyicidir, bütün gıdalardır ve sağlıklı bir diyet olarak dahil edilebilir.
