A banán sok háztartás gyümölcskosarának alapanyaga. A plantains azonban nem annyira ismert.
Könnyű összetéveszteni a banánt a banánnal, mert nagyon hasonlítanak egymásra.
Ha azonban egy receptben a banánt banánnal helyettesítjük, meglepődhetünk az eltérő ízén.
Ez a cikk áttekinti a banán és a plantains közötti hasonlóságokat és különbségeket, beleértve a leggyakoribb kulináris felhasználásukat is.
A banán és a plantains hasonlóak, de van néhány kritikus különbség az ízükben és a felhasználásukban.
Mi a banán?
“A “banán” a Musa nemzetségbe tartozó különböző nagy, lágyszárú növények ehető gyümölcseire használt kifejezés. Botanikai értelemben a banán egyfajta bogyóféle.
A banán eredetileg a délkelet-ázsiai Maláj-szigetvilágból származik. A banán jellemzően hosszú, karcsú alakú és vastag héjjal borított.
Sokféle banán létezik. A nyugati kultúrákban azonban a “banán” kifejezés általában az édes, sárga fajtára utal.
A külső héj zöld, kemény, és éretlenül nehéz meghámozni.
A héj a banán érésével élénksárgára, majd sötétbarnára változik. A héjazás is egyre könnyebbé válik.
A banán nyersen is fogyasztható, és ehető húsa az éréssel egyre édesebb, sötétebb és puhább lesz. Érett állapotban főzve is fogyasztható, gyakran desszertekben. Zöld állapotban megfőzhető, pürésíthető és a burgonyapüréhez hasonlóan fogyasztható.
Plantains
A plantains és a banán genetikailag hasonló, de a plantains-t elsősorban főzve fogyasztják.
A banánhoz hasonlóan a banán is Délkelet-Ázsiából származik. Ma már azonban az egész világon termesztik, többek között Indiában, Egyiptomban, Indonéziában és Amerika trópusi régióiban.
A plantains általában nagyobb és keményebb, mint a banán, és sokkal vastagabb a héja. Lehet zöld, sárga vagy nagyon sötétbarna.
A banán keményítősebb, mint a banán, és zöld állapotban nem túl édes. Amikor megérik, édesebbek, és főzéskor még édesebbek lesznek. A plantains főzhető, süthető vagy sülhet.
Összefoglaló: A banán és a plantains ugyanabba a növénycsaládba tartozó gyümölcsök. Bár hasonlóan néznek ki, nagyon különböző az ízük.
A banán és a plantains hasonlóságai
A botanikai besorolásukon kívül az egyik legnyilvánvalóbb hasonlóság a plantains és a banán között a megjelenésük.
De a közös vonásaik itt nem érnek véget. Van néhány közös táplálkozási és egészségfejlesztő tulajdonságuk is.
Mindkettő nagyon tápláló
Mind a banán, mind a banán jó forrása számos létfontosságú tápanyagnak, többek között káliumnak, magnéziumnak, C-vitaminnak, rostnak és antioxidáns vegyületeknek.
Az alábbiakban a 100 gramm (kb. 1/2 csésze) banán és a plantains tápértékadatai szerepelnek.:
A banán tápanyag-tartalma
- kalória: 89
- Szénhidrátok: 23 gramm
- Szálak: 3 gramm
- Kálium: 358 mg
- Magnézium: 27 mg
- C-vitamin: 9 mg
A plantains tápértékadatai
- kalória: 122
- Szénhidrátok: 32 gramm
- Szálak: 2 gramm
- Kálium: 487 mg
- Magnézium: 36 mg
- C-vitamin: 18 mg
Mindkettő az összetett szénhidrátok egészséges forrása. A platán nagyjából 32 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammos adagonként, míg a banán körülbelül 23 grammot. Ez a mennyiség azonban a gyümölcs érettségétől függően változhat.
A fő különbség az, hogy a banánban több szénhidrát származik cukorból, míg a plantainsban több szénhidrát keményítőből.
Hasonló kalóriatartalmúak: 89-122 100 grammos adagonként. Egyik sem jelentős zsír- vagy fehérjeforrás.
Egészségügyi előnyökkel járhatnak
Mivel a banán és a plantains hasonló tápanyag-összetételűek, ugyanazokat az egészségügyi előnyöket biztosíthatják.
Egyes kutatások szerint a banánban és a banánban található bioaktív vegyületek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak lehetnek.
Az Ön számára javasolt: Zöld banán: Jó vagy rossz?
Mindkét gyümölcs magas káliumtartalommal rendelkezik, amely ásványi anyagból sokan nem jutnak elegendő mennyiséghez. A megfelelő káliumbevitel segíthet csökkenteni a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát.
Mindkét gyümölcs rosttartalmuk miatt szerepet játszhat az emésztés egészségének elősegítésében is.
Ezenkívül mind a banán, mind a banán nagy mennyiségű rezisztens keményítőt tartalmaz, ami elősegíti az emésztés egészségét. Javíthatja a vércukorszint-szabályozást és az inzulinérzékenységet is.
Összefoglaló: A banán és a plantains tápanyagtartalma nagyon hasonló, különböző vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz. Közösek a potenciális egészségügyi előnyeik is.
Kulináris felhasználásuk hasonló
A fő különbség a banán és a plantains között a konyhai felhasználásukban van, bár egyes kultúrákban nincs egyértelmű nyelvi megkülönböztetés közöttük.
A plantain-t néha “főzőbanánnak” nevezik, míg az édesebb fajtát “desszertbanánnak” minősítik.”
Főzés banánnal
Mivel az érett banán édes, gyakran használják főtt desszertekben és pékárukban, beleértve a pitéket, muffinokat és gyors kenyereket.
Önmagában nyersen, gyümölcssaláta részeként, desszertként vagy zabkása feltétjeként is fogyasztható. Csokoládéba mártva vagy dióvajjal pirítósra kenve is fogyasztható.
A zöld banánt puhára főzve is fogyaszthatjuk. A burgonyához hasonlóan pürésítve is élvezhető.
Főzés a plantains
A plantains gyakrabban fordul elő Közép- és Dél-Amerikában és a karibi ételekben. Az afrikai országok, például Ghána és Nigéria konyhájában is megtalálható.
A mofongo egy népszerű Puerto Ricó-i étel, amelynek fő összetevője a pépesített útifű. A karibi országokban, például Jamaikában, Kubában és a Dominikai Köztársaságban az érett plantains-t megsütik és az étel mellé tálalják.
Az Ön számára javasolt: Citrom kontra lime: különbségek, hasonlóságok és még sok más
Zöld és nyers állapotban keményítős és kemény, de érés közben megpuhul. Sokkal vastagabb a héjuk, mint a banánnak.
A plantains kevesebb cukrot tartalmaz, mint a banán, és gyakran szolgálják fel sós vagy főételként.
A banánhoz hasonlóan zöldnek indulnak, majd sárgává válnak, és érésük során sötétbarna-feketére színeződnek. Minél sötétebbek, annál édesebbek. A platán bármely érési fázisban fogyasztható, de a hámozáshoz kés kell.
A zöld és sárga plantains-t gyakran szeletelik és sütik, ami a latin-amerikai és karibi konyhában népszerű étel. Ha sütés előtt nagyon vékonyra szeletelik, inkább chipshez hasonlóan fogyasztható.
Zöld és sült állapotban a spanyol nyelvű országokban tostone-nak, érett állapotban pedig madurosnak nevezik.
Összefoglaló: A banán és a plantains közötti legjelentősebb különbségek az ízprofil, a méret és a héj vastagsága. A banán az észak-amerikai konyhában híres, míg a plantains inkább a karibi, latin-amerikai és afrikai országokban volt elterjedt.
Melyik egészségesebb?
Sem a banán, sem a banán nem jobb a másiknál táplálkozási szempontból, mivel mindkettő tápanyagokban gazdag élelmiszer.
A főzési módszerek azonban befolyásolhatják e gyümölcsök tápanyagtartalmát. Ez kevésbé függ magától a gyümölcstől, inkább attól, hogy mit adunk hozzá.
Ha aggódik a vércukorszint-szabályozás miatt, akkor is figyelnie kell mindkét étel adagját, mert olyan szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek növelhetik a vércukorszintet.
Ne feledje azonban, hogy mind a plantains, mind a banán teljes értékű élelmiszer, amely rostot tartalmaz. Ez egyeseknél segíthet csökkenteni a vércukorszint emelkedését, különösen a finomított, feldolgozott élelmiszerekhez képest, amelyek nem tartalmaznak rostot.
Összefoglaló: Mind a banán, mind a plantains nagyon egészséges gyümölcsök, de a főzési módszer szerepet játszhat a gyümölcsök egészségre gyakorolt hatásában.
Összefoglaló
Bár a két gyümölcs vizuális hasonlósága miatt össze lehet keverni a banánt a plantains-szal, kóstolás után könnyen meg lehet különböztetni őket.
Tápanyagtartalmuk és potenciális egészségügyi előnyeik hasonlóak néhány konyhai alkalmazásukhoz.
A plantains keményítőtartalmú, és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a banán. Jól használható sós ételekben, míg a banán könnyen felhasználható desszertekben vagy önmagában.
Az Ön számára javasolt: Manióka: Tápanyagok, előnyök, hátrányok, felhasználások stb
Mindkét gyümölcs tápláló, teljes értékű élelmiszer, és az egészséges táplálkozás részévé tehető.
