A banán hihetetlenül finom és könnyen fogyasztható. Ráadásul számos alapvető vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
A legtöbb ember akkor fogyaszt banánt, amikor a gyümölcs sárga és érett, de a zöld, éretlen banán is biztonságosan fogyasztható. Néhányan azonban nem kedvelik az ízét és az állagát.
Tartalomjegyzék
Zöld vs. sárga banán - mi a különbség?
A banánt általában még zöld állapotban szedik le. Ez segít abban, hogy ne érjen meg túlságosan, mielőtt megvásárolná.
Ezért láthatod őket ebben a színben a szupermarketben.
A zöld és a sárga banán a színükön kívül több szempontból is különbözik egymástól.:
- Íze. A zöld banán kevésbé édes. Kicsit kesernyés ízűek lehetnek.
- Szerkezet. A zöld banán szilárdabb, mint a sárga banán. Állagát néha viaszosnak mondják.
- összetétel. A zöld banán magasabb keményítőtartalmú. Ahogy a banán érik és sárgul, a keményítő cukorrá alakul át.
Ezenkívül a zöld banánt nehezebb hámozni, míg az érett banánt könnyebb hámozni.
Összefoglaló: A zöld és a sárga banán ízben és állagban különbözik egymástól. A zöld banán keményítőtartalma is magasabb.
Ahogy a banán érik, a szénhidrát-összetétele megváltozik.
Az éretlen banán főként keményítőt tartalmaz, amely száraz tömegének 70-80%-át teszi ki.
A keményítő nagy része rezisztens keményítő, amely nem emésztődik meg a vékonybélben. Emiatt gyakran az élelmi rostok közé sorolják.
A banán azonban érés közben elveszíti keményítőjét.
Az érés során a keményítő egyszerű cukrokká (szacharózzá, glükózzá és fruktózzá) alakul át. Érdekes módon az érett banán csak 1%-ban tartalmaz keményítőt.
A zöld banán szintén jó pektinforrás. Ez a fajta élelmi rost megtalálható a gyümölcsökben, és segít megtartani szerkezeti formájukat.
A pektin lebomlik, amikor a banán túlérik, ami miatt a gyümölcs puha és pépes lesz.
A zöld banánban található rezisztens keményítő és pektin számos egészségügyi előnyt biztosíthat, beleértve a jobb vércukorszint-szabályozást és az emésztés jobb egészségét.
Összefoglaló: A zöld banán nagy mennyiségű rezisztens keményítőt és pektint tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. Ahogy a banán érik, a keményítő nagy része cukorrá alakul.
Mind a zöld, mind a sárga banán tápláló.
A zöld és a sárga banán egyaránt jó forrása számos fontos tápanyagnak.
Bár a zöld banán pontos tápanyagprofilja nem áll rendelkezésre, a banánnak ugyanazokat a mikrotápanyagokat kell tartalmaznia, mint érett állapotban.
Egy sárga, közepes méretű banán (118 gramm) a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, és egy éretlen banán valószínűleg több rostot tartalmaz, mivel magas a rezisztens keményítőtartalma.:
- Szálak: 3 gramm
- Kálium: a napi érték 9%-a
- B6-vitamin: a napi érték 25%-a
- C-vitamin: a napi érték 11%-a
- Magnézium: a napi érték 7%-a
- Réz: a napi érték 10%-a
- Mangán: a napi érték 14%-a
Ezenkívül 105 kalóriát tartalmaz. Ennek több mint 90%-a szénhidrátból származik. Ezenkívül a banán nagyon alacsony zsír- és fehérjetartalmú.
Ha többet szeretne megtudni a banánban lévő tápanyagokról, olvassa el ezt a cikket.:
Összefoglaló: A zöld és a sárga banán sok tápanyagot tartalmaz, többek között káliumot, B6-vitamint és C-vitamint. Szinte teljes egészében szénhidrátokból áll, de nagyon kevés fehérjét és zsírt tartalmaz.
A zöld banán segít a jóllakottság érzésében és csökkentheti az étvágyat
A zöld banán nagyon laktató, főként magas rosttartalma miatt.
A rostban gazdag ételek tömeget biztosítanak és elősegíthetik a jóllakottságot, vagyis a teltségérzetet.
Mind a rezisztens keményítő, mind a pektin - a zöld banánban található rosttípusok - összefüggésbe hozhatóak az étkezés utáni teltségérzet fokozódásával.
Az ilyen típusú rostok lassíthatják a gyomor kiürülését, és kevesebb ételt fogyasztanak.
Ez viszont azt eredményezheti, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt. Ez segíthet a fogyásban, ha ez a célod.
Összefoglaló: A zöld banán magas rost- és rezisztens keményítőtartalma miatt étvágycsökkentő hatású lehet.
A zöld banán javíthatja az emésztőrendszer egészségét
A zöld banánban lévő tápanyagoknak prebiotikus hatása is lehet.
Ahelyett, hogy a bélben lebomlana, a rezisztens keményítő és a pektin a bélben élő barátságos baktériumokat táplálja.
A baktériumok ezt a kétféle rostot erjesztik, butirátot és más hasznos, rövid szénláncú zsírsavakat termelve.
A rövid szénláncú zsírsavak segíthetnek a különböző emésztési komplikációkban.
Emellett bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy segítenek a vastagbélrák elleni védelemben, de több humán vizsgálatra van szükség.
Összefoglaló: A zöld banán fogyasztása segíthet megőrizni a bélbaktériumok egészségét. Emellett növelheti a rövid szénláncú zsírsavak termelését, amelyek fontosak az emésztőrendszer egészsége szempontjából.
A zöld banán jótékony hatással van a vércukorszintre
A magas vércukorszint komoly egészségügyi problémát jelent.
Ha hosszabb időn keresztül nem kezelik, 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, és növelheti más súlyos egészségügyi problémák kockázatát.
A zöld banánban lévő pektin és rezisztens keményítő egyaránt segíthet az étkezések utáni vércukorszint szabályozásában.
Az éretlen zöld banán a glikémiás indexen is alacsony, 30-as értékkel szerepel. A jól beérett banánok 60 körüli értékkel rendelkeznek.
A glikémiás index azt méri, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet az étkezés után.
A skála 0-tól 100-ig terjed, és az alacsonyabb értékek jót tesznek a vércukorszint szabályozásának.
Összefoglaló: A zöld banánban található pektin és rezisztens keményítő segíthet a vércukorszint szabályozásában, különösen étkezés után.
A zöld banán bármilyen módon egészségtelen?
A zöld banánt általában egészségesnek tartják. Az interneten azonban néhányan beszámoltak arról, hogy az emberek kellemetlen érzéseket tapasztaltak az elfogyasztásuk után.
Ez magában foglalja az olyan emésztési tüneteket, mint:
- puffadás
- gáz
- székrekedés
Ezenkívül óvatosan bánjon a zöld banánnal, ha allergiás a latexre.
Olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek hasonlóak a latexben lévő allergiát okozó fehérjékhez, és amelyek reakciókat okozhatnak a latexallergiában szenvedőknél. Ez az állapot latex-gyümölcs szindróma néven ismert.
Összefoglaló: A zöld banán egészségesnek számít, bár egyeseknél emésztési problémákat okozhat. A latexallergiás embereknél szintén komplikációkat okozhat a fogyasztásuk.
Milyen zöldnek kell lennie a banánnak?
A zöld banán további tápanyagokat és előnyöket biztosíthat, amelyeket a sárga banán nem.
Gazdagok rezisztens keményítőben és pektinben, amelyek laktatóak, javítják az emésztés egészségét, és segítenek csökkenteni a vércukorszintet.
Azonban nem olyan édesek, mint az érett banán, és az állaguk nem biztos, hogy olyan kellemes, ha a banánt a lágyabb oldalon szereted.
Érdekes módon a rezisztens keményítő és a pektin mennyisége fokozatosan csökken, ahogy a banán érik, így a sárga, zöldes árnyalatú banánnak még mindig kis mennyiségben kell tartalmaznia.
Ezért a banánnak nem kell teljesen zöldnek lennie ahhoz, hogy legalább néhányat élvezhessünk ezekből az előnyökből.
