Банани неймовірно смачні і їх легко їсти. Більше того, вони багаті багатьма необхідними вітамінами та мінералами.
Більшість людей їдять банани, коли фрукти жовті та стиглі, але зелені незрілі банани також безпечні для вживання. Однак деяким людям не подобається їх смак і текстура.
Зміст
Зелені та жовті банани — яка різниця?
Банани зазвичай збирають, поки вони ще зелені. Це допомагає переконатися, що вони не надто дозріють перед тим, як ви їх купите.
Ось чому ви можете побачити їх у такому кольорі в супермаркеті.
Крім того, що зелені та жовті банани відрізняються за кольором, вони відрізняються кількома ознаками:
- Смак. Зелені банани менш солодкі. На смак вони можуть бути трохи гіркуватими.
- Текстура. Зелені банани міцніше жовтих. Їх текстуру іноді описують як воскову.
- Композиція. Зелені банани містять більше крохмалю. Коли банани дозрівають і жовтіють, крохмаль перетворюється на цукор.
Крім того, зелені банани важче очистити від шкірки, тоді як стиглі банани легше очистити.
Резюме: Зелені та жовті банани відрізняються за смаком і текстурою. Зелені банани також містять більше крохмалю.
У міру дозрівання банана змінюється його вуглеводний склад
Недозрілі банани містять переважно крохмаль, який становить 70–80% їх сухої маси.
Більша частина цього крохмалю є стійким крохмалем, який не перетравлюється в тонкому кишечнику. З цієї причини його часто класифікують як харчові волокна.
Однак банани втрачають крохмаль у міру дозрівання.
Під час дозрівання крохмаль перетворюється на прості цукри (сахарозу, глюкозу, фруктозу). Цікаво, що стиглі банани містять лише 1% крохмалю.
Зелені банани також є хорошим джерелом пектину. Цей тип харчових волокон міститься у фруктах і допомагає їм зберегти структурну форму.
Пектин руйнується, коли банан стає перезрілим, що призводить до того, що фрукти стають м’якими і м’якими.
Стійкий крохмаль і пектин, що містяться в зелених бананах, можуть забезпечити кілька переваг для здоров’я, включаючи покращення контролю цукру в крові та покращення травлення.
Резюме: зелені банани містять велику кількість стійкого крохмалю і пектину, які пов’язують з рядом переваг для здоров’я. У міру дозрівання бананів більшість крохмалю перетворюється на цукор.
І зелені, і жовті банани поживні
Зелені та жовті банани є хорошими джерелами багатьох важливих поживних речовин.
Хоча точний профіль поживних речовин зелених бананів не доступний, вони повинні містити ті самі мікроелементи, що й у стиглих.
Жовтий банан середнього розміру (118 грам) містить наступні вітаміни та мінерали, а незрілий банан, ймовірно, буде мати більше клітковини через високий вміст стійкого крохмалю:
- Клітковина: 3 грами
- калій: 9% від добової вартості
- Вітамін В6: 25% добової норми
- Вітамін С: 11% добової норми
- магній: 7% від добової вартості
- Мідний: 10% від добової вартості
- Марганець: 14% добової норми
Крім того, він має 105 калорій. З них понад 90% походять з вуглеводів. Крім того, в бананах дуже мало жиру і білка.
Щоб дізнатися більше про поживні речовини в бананах, прочитайте цю статтю:
Резюме: зелені та жовті банани містять багато поживних речовин, у тому числі калію, вітаміну B6 і вітаміну C. Вони майже повністю складаються з вуглеводів, але містять дуже мало білків і жирів.
Зелені банани допомагають відчувати ситість і можуть зменшити апетит
Зелені банани дуже ситні, в основному через високий вміст клітковини.
Їжа, багата клітковиною, забезпечує об’єм і може сприяти насичення або насичення.
І стійкий крохмаль, і пектин — типи клітковини, що містяться в зелених бананах — пов’язують із підвищеним відчуттям ситості після їжі.
Ці види клітковини також можуть уповільнити спорожнення шлунка і спонукати вас їсти менше їжі.
У свою чергу, це може призвести до того, що ви споживаєте менше калорій. Це може допомогти схуднути, якщо це ваша мета.
Резюме: зелені банани можуть знижувати апетит через високий вміст клітковини та стійкого крохмалю.
Зелені банани покращують травлення
Поживні речовини в зелених бананах також можуть мати пребіотичний ефект.
Замість того, щоб розщеплюватися у вашому кишечнику, стійкий крохмаль і пектин живлять дружні бактерії, які живуть у вашому кишечнику.
Бактерії ферментують ці два типи клітковини, виробляючи бутират та інші корисні коротколанцюгові жирні кислоти.
Жирні кислоти з коротким ланцюгом можуть допомогти при різних травних ускладненнях.
Крім того, деякі дані свідчать про те, що вони допомагають захистити від раку товстої кишки, але необхідні додаткові дослідження на людях.
Резюме: Вживання зелених бананів може допомогти зберегти ваші кишкові бактерії здоровими. Він також може збільшити виробництво коротколанцюгових жирних кислот, які важливі для здоров’я травлення.
Зелені банани корисні для рівня цукру в крові
Високий рівень цукру в крові є серйозною проблемою для здоров’я.
Якщо з часом не лікувати, це може призвести до діабету 2 типу та підвищити ризик інших серйозних проблем зі здоров’ям.
І пектин, і стійкий крохмаль в зелених бананах можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові після їжі.
Недозрілі зелені банани також мають низький рівень глікемічного індексу, значення якого становить 30. Добре дозрілі банани мають приблизно 60 балів.
Глікемічний індекс визначає, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові після їжі.
Шкала працює від 0 до 100, а нижчі значення корисні для контролю рівня цукру в крові.
Резюме: пектин і стійкий крохмаль в зелених бананах можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові, особливо після їжі.
Чи шкідливі зелені банани в будь-якому випадку?
Зелені банани зазвичай вважаються здоровими. Однак у мережі з’явилися повідомлення про те, що люди відчували дискомфорт після їх вживання.
Сюди входять такі симптоми травлення, як:
- здуття живота
- газ
- запор
Крім того, ви можете бути обережними з зеленими бананами, якщо у вас алергія на латекс.
Вони містять білки, подібні до білків, що викликають алергію в латексі, що може викликати реакції у людей з алергією на латекс. Цей стан відомий як синдром латексного фрукта.
Резюме: зелені банани вважаються корисними, хоча у деяких людей вони можуть викликати проблеми з травленням. Люди з алергією на латекс також можуть відчувати ускладнення під час їх вживання.
Наскільки зеленим повинен бути банан?
Зелені банани можуть забезпечити деякі додаткові поживні речовини та переваги, яких не мають жовті банани.
Вони багаті стійким крохмалем і пектином, які насичують, покращують травлення та допомагають знизити рівень цукру в крові.
Однак вони не такі солодкі, як стиглі банани, і текстура може бути не такою приємною, якщо вам подобаються ваші банани на більш м’якій стороні.
Цікаво, що стійкий крохмаль і пектин поступово зменшуються в міру дозрівання банана, тому банани, які мають жовтий відтінок з зеленим відтінком, повинні містити невелику кількість.
З цієї причини банан не обов’язково повинен бути повністю зеленим, щоб отримати хоча б деякі з цих переваг.
