Bananer er utrolig velsmakende og enkle å spise. Dessuten er de rike på mange viktige vitaminer og mineraler.
De fleste spiser bananer når frukten er gul og moden, men grønne umodne bananer er også trygge å spise. Noen mennesker misliker imidlertid smaken og teksturen.
Innholdsfortegnelse
Grønne vs. gule bananer — hva er forskjellen?
Bananer høstes vanligvis mens de fortsatt er grønne. Dette bidrar til å sikre at de ikke blir for modne før du kjøper dem.
Det er derfor du kanskje ser dem i denne fargen i supermarkedet.
Foruten å være forskjellige i farge, er grønne og gule bananer forskjellige på flere måter:
- Smak. Grønne bananer er mindre søte. De kan være litt bitre på smak.
- Tekstur. Grønne bananer er fastere enn gule bananer. Teksturen deres har noen ganger blitt beskrevet som voksaktig.
- Komposisjon. Grønne bananer er høyere i stivelse. Når bananer modnes og blir gule, forvandles stivelsen til sukker.
I tillegg er grønne bananer vanskeligere å skrelle, mens modne bananer er lettere å skrelle.
Sammendrag: Grønne og gule bananer er forskjellige i smak og tekstur. Grønne bananer er også høyere i stivelse.
Når en banan modnes, endres karbohydratsammensetningen
Umodne bananer inneholder for det meste stivelse, som utgjør 70–80 % av tørrvekten.
Mye av den stivelsen er resistent stivelse, som ikke fordøyes i tynntarmen. Av den grunn er det ofte klassifisert som kostfiber.
Imidlertid mister bananer stivelsen når de modnes.
Under modningen omdannes stivelsen til enkle sukkerarter (sukrose, glukose og fruktose). Interessant nok inneholder modne bananer bare 1% stivelse.
Grønne bananer er også en god kilde til pektin. Denne typen kostfiber finnes i frukt og hjelper dem å beholde sin strukturelle form.
Pektin brytes ned når en banan blir overmoden, noe som gjør at frukten blir myk og grøtaktig.
Den resistente stivelsen og pektinet i grønne bananer kan gi flere helsefordeler, inkludert forbedret blodsukkerkontroll og bedre fordøyelseshelse.
Sammendrag: Grønne bananer inneholder en høy mengde resistent stivelse og pektin, som har vært knyttet til flere helsemessige fordeler. Når bananene modnes, blir det meste av stivelsen omdannet til sukker.
Både grønne og gule bananer er næringsrike
Grønne og gule bananer er begge gode kilder til mange viktige næringsstoffer.
Selv om den nøyaktige næringsprofilen til grønne bananer ikke er tilgjengelig, bør de inneholde de samme mikronæringsstoffene som når de er modne.
En gul mellomstor banan (118 gram) inneholder følgende vitaminer og mineraler, og en umoden banan vil sannsynligvis ha mer fiber på grunn av det høye innholdet av resistent stivelse:
- Fiber: 3 gram
- Kalium: 9 % av dagsverdien
- Vitamin B6: 25 % av den daglige verdien
- Vitamin C: 11 % av den daglige verdien
- Magnesium: 7 % av dagsverdien
- Kobber: 10 % av dagsverdien
- Mangan: 14 % av den daglige verdien
I tillegg har den 105 kalorier. Av disse kommer mer enn 90 % fra karbohydrater. I tillegg har bananer svært lite fett og protein.
For mer om næringsstoffene i bananer, les denne artikkelen:
Sammendrag: Grønne og gule bananer er høye i mange næringsstoffer, inkludert kalium, vitamin B6 og vitamin C. De består nesten utelukkende av karbohydrater, men inneholder svært lite protein og fett.
Grønne bananer hjelper deg å føle deg mett og kan redusere appetitten
Grønne bananer er veldig mettende, hovedsakelig på grunn av deres høye fiberinnhold.
Fiberrik mat gir bulk og kan fremme metthet eller fylde.
Både resistent stivelse og pektin - fibertypene som finnes i grønne bananer - har vært knyttet til økt metthetsfølelse etter måltider.
Disse typer fiber kan også bremse tømmingen av magen og føre til at du spiser mindre mat.
I sin tur kan dette føre til at du spiser færre kalorier. Dette kan hjelpe med vekttap hvis det er målet ditt.
Sammendrag: Grønne bananer kan ha en appetittreduserende effekt på grunn av deres høye innhold av fiber og resistent stivelse.
Grønne bananer kan forbedre fordøyelseshelsen
Næringsstoffene i grønne bananer kan også ha en prebiotisk effekt.
I stedet for å bli brutt ned i tarmen, mater resistent stivelse og pektin de vennlige bakteriene som ligger i tarmen din.
Bakteriene fermenterer disse to fibertypene, og produserer butyrat og andre gunstige kortkjedede fettsyrer.
Kortkjedede fettsyrer kan hjelpe med ulike fordøyelseskomplikasjoner.
I tillegg tyder noen bevis på at de bidrar til å beskytte mot tykktarmskreft, men det er behov for flere studier på mennesker.
Sammendrag: Å spise grønne bananer kan bidra til å holde tarmbakteriene sunne. Det kan også øke produksjonen av kortkjedede fettsyrer, som er viktige for fordøyelsen.
Grønne bananer har fordeler for blodsukkeret ditt
Å ha høyt blodsukker er et stort helseproblem.
Hvis det ikke behandles over tid, kan det føre til diabetes type 2 og øke risikoen for andre alvorlige helseproblemer.
Både pektin og resistent stivelse i grønne bananer kan bidra til å kontrollere blodsukkeret etter måltider.
Umodne grønne bananer rangerer også lavt på den glykemiske indeksen, med en verdi på 30. Godt modne bananer har en score på rundt 60.
Den glykemiske indeksen måler hvor raskt mat øker blodsukkernivået etter å ha spist.
Skalaen går fra 0 til 100, og lavere verdier er bra for blodsukkerkontroll.
Sammendrag: Pektinet og den resistente stivelsen i grønne bananer kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået ditt, spesielt etter måltider.
Er grønne bananer usunne på noen måte?
Grønne bananer anses generelt for å være sunne. Imidlertid har det vært noen rapporter på nettet om personer som har opplevd ubehag etter å ha spist dem.
Dette inkluderer fordøyelsessymptomer som:
- oppblåsthet
- gass
- forstoppelse
I tillegg kan det være lurt å være forsiktig med grønne bananer hvis du er allergisk mot lateks.
De inneholder proteiner som ligner på de allergifremkallende proteinene i lateks, som kan forårsake reaksjoner for personer med lateksallergi. Denne tilstanden er kjent som latex-frukt-syndromet.
Sammendrag: Grønne bananer anses som sunne, selv om de kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker. Personer med lateksallergi kan også oppleve komplikasjoner når de spiser dem.
Hvor grønn må bananen være?
Grønne bananer kan gi noen ekstra næringsstoffer og fordeler som gule bananer ikke gjør.
De er rike på resistent stivelse og pektin, som metter, forbedrer fordøyelseshelsen og bidrar til å senke blodsukkernivået.
Imidlertid er de ikke så søte som en moden banan, og teksturen er kanskje ikke like hyggelig hvis du liker bananene dine på den mykere siden.
Interessant nok avtar den resistente stivelsen og pektinet gradvis etter hvert som bananen modnes, så bananer som er gule med et hint av grønt bør fortsatt inneholde små mengder.
Av denne grunn trenger ikke bananen å være helt grønn for at du skal få i det minste noen av disse fordelene.
