Bananer er utroligt velsmagende og nemme at spise. Desuden er de rige på mange vigtige vitaminer og mineraler.
De fleste mennesker spiser bananer, når frugten er gul og moden, men grønne umodne bananer kan også spises uden risiko. Nogle mennesker kan dog ikke lide deres smag og konsistens.
Indholdsfortegnelse
Grønne vs. gule bananer - hvad er forskellen?
Bananer høstes typisk, mens de stadig er grønne. Det er med til at sikre, at de ikke bliver for modne, før du køber dem.
Det er derfor, du kan se dem i denne farve i supermarkedet.
Ud over at være forskellige i farven adskiller grønne og gule bananer sig på flere måder:
- Smag. Grønne bananer er mindre søde. De kan være lidt bitre i smagen.
- Tekstur. Grønne bananer er fastere end gule bananer. Deres konsistens er undertiden blevet beskrevet som voksagtig.
- Sammensætning. Grønne bananer har et højere indhold af stivelse. Når bananer modnes og bliver gule, omdannes stivelsen til sukkerarter.
Desuden er grønne bananer sværere at skrælle, mens modne bananer er lettere at skrælle.
Resumé: Grønne og gule bananer er forskellige i smag og konsistens. Grønne bananer har også et højere indhold af stivelse.
Når en banan modner, ændrer dens kulhydratsammensætning sig
Umodne bananer indeholder mest stivelse, som udgør 70-80 % af deres tørvægt.
En stor del af denne stivelse er resistent stivelse, som ikke fordøjes i tyndtarmen. Af den grund klassificeres det ofte som kostfibre.
Bananer mister dog deres stivelse, når de modner.
Under modningen omdannes stivelsen til simpelt sukker (saccharose, glukose og fructose). Interessant nok indeholder modne bananer kun 1 % stivelse.
Grønne bananer er også en god kilde til pektin. Denne type kostfibre findes i frugter og hjælper dem med at bevare deres strukturelle form.
Pektin nedbrydes, når en banan bliver overmoden, hvilket får frugten til at blive blød og svampet.
Den resistente stivelse og pektin i grønne bananer kan give flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret blodsukkerkontrol og bedre fordøjelsessundhed.
Resumé: Grønne bananer indeholder en stor mængde resistent stivelse og pektin, som er blevet forbundet med flere sundhedsmæssige fordele. Når bananer modnes, bliver de fleste af stivelserne omdannet til sukker.
Både grønne og gule bananer er næringsrige
Grønne og gule bananer er begge gode kilder til mange vigtige næringsstoffer.
Selv om den nøjagtige næringsstofprofil for grønne bananer ikke er tilgængelig, bør de indeholde de samme mikronæringsstoffer som når de er modne.
En gul mellemstor banan (118 gram) indeholder følgende vitaminer og mineraler, og en umoden banan indeholder sandsynligvis flere fibre på grund af dens høje indhold af resistent stivelse.:
- Fibre: 3 gram
- Kalium: 9 % af den daglige værdi
- Vitamin B6: 25% af den daglige værdi
- Vitamin C: 11% af den daglige værdi
- Magnesium: 7% af den daglige værdi
- Kobber: 10% af den daglige værdi
- Mangan: 14% af den daglige værdi
Derudover indeholder den 105 kalorier. Heraf kommer mere end 90 % fra kulhydrater. Derudover er bananer meget fedt- og proteinfattige.
Du kan læse mere om næringsstofferne i bananer i denne artikel:
Resumé: Grønne og gule bananer har et højt indhold af mange næringsstoffer, herunder kalium, vitamin B6 og vitamin C. De består næsten udelukkende af kulhydrater, men indeholder meget lidt protein og fedt.
Grønne bananer hjælper dig med at føle dig mæt og kan reducere appetitten
Grønne bananer er meget mættende, især på grund af deres høje fiberindhold.
Fiberrige fødevarer giver masse og kan fremme mæthed, eller fylde.
Både resistent stivelse og pektin - de typer fibre, der findes i grønne bananer - er blevet forbundet med en øget følelse af mæthed efter måltider.
Disse typer af fibre kan også forsinke tømningen af din mave og få dig til at spise mindre mad.
Det kan til gengæld få dig til at spise færre kalorier. Dette kan hjælpe med vægttab, hvis det er dit mål.
Resumé: Grønne bananer kan have en appetitnedsættende effekt på grund af deres høje indhold af fibre og resistent stivelse.
Grønne bananer kan forbedre fordøjelsessundheden
Næringsstofferne i grønne bananer kan også have en præbiotisk virkning.
I stedet for at blive nedbrudt i din tarm, fodrer resistent stivelse og pektin de venlige bakterier, der findes i din tarm.
Bakterierne fermenterer disse to typer fibre og producerer butyrat og andre gavnlige kortkædede fedtsyrer.
Kortkædede fedtsyrer kan hjælpe med forskellige fordøjelseskomplikationer.
Desuden tyder noget på, at de hjælper med at beskytte mod tyktarmskræft, men der er behov for flere undersøgelser på mennesker.
Summarum: Forbrug af grønne bananer kan hjælpe med at holde dine tarmbakterier sunde. Det kan også øge produktionen af kortkædede fedtsyrer, som er vigtige for fordøjelsessundheden.
Grønne bananer har fordele for dit blodsukker
Et højt blodsukkerniveau er et stort sundhedsproblem.
Hvis det ikke behandles over tid, kan det føre til type 2-diabetes og øge risikoen for andre alvorlige sundhedsproblemer.
Både pektin og resistent stivelse i grønne bananer kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret efter måltider.
Umodne grønne bananer ligger også lavt på det glykæmiske indeks med en værdi på 30. Velmodne bananer har en score på omkring 60.
Det glykæmiske indeks måler, hvor hurtigt fødevarer øger blodsukkerniveauet efter at have spist.
Skalaen går fra 0 til 100, og lavere værdier er gode for blodsukkerkontrol.
Summary: Pektin og resistent stivelse i grønne bananer kan hjælpe med at kontrollere dit blodsukkerniveau, især efter måltider.
Er grønne bananer usunde på nogen måde?
Grønne bananer anses generelt for at være sunde. Der har dog været nogle online rapporter om folk, der har oplevet ubehag efter at have spist dem.
Dette omfatter fordøjelsessymptomer som:
- oppustethed
- gas
- forstoppelse
Derudover bør du være forsigtig med grønne bananer, hvis du er allergisk over for latex.
De indeholder proteiner, der ligner de allergifremkaldende proteiner i latex, hvilket kan give reaktioner hos personer med latexallergi. Denne tilstand er kendt som latex-frugt-syndromet.
Resumé: Grønne bananer anses for at være sunde, selv om de kan forårsage fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker. Personer med latexallergi kan også opleve komplikationer, når de spiser dem.
Hvor grøn skal bananen være?
Grønne bananer kan give nogle ekstra næringsstoffer og fordele, som gule bananer ikke har.
De er rige på resistent stivelse og pektin, som mætter, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at sænke blodsukkeret.
De er dog ikke lige så søde som en moden banan, og konsistensen er måske ikke lige så behagelig, hvis du kan lide bananer til den blødere side.
Interessant nok falder den resistente stivelse og pektin gradvist, efterhånden som bananen modnes, så bananer, der er gule med et strejf af grønt, bør stadig indeholde små mængder.
Derfor behøver bananen ikke at være helt grøn for at du kan få i det mindste nogle af disse fordele.
