Банане су невероватно укусне и једноставне за јело. Штавише, богати су многим есенцијалним витаминима и минералима.
Већина људи једе банане када је воће жуто и зрело, али зелене незреле банане су такође безбедне за јело. Међутим, неки људи не воле њихов укус и текстуру.
У овом чланку
Зелене и жуте банане — у чему је разлика?
Банане се обично беру док су још зелене. Ово помаже да се осигура да не буду превише зреле пре него што их купите.
Зато ћете их можда видети у овој боји у супермаркету.
Осим што су различите боје, зелене и жуте банане се разликују на неколико начина:
- Укус. Зелене банане су мање слатке. Могу бити мало горког укуса.
- Текстура. Зелене банане су чвршће од жутих. Њихова текстура се понекад описује као воштана.
- Композиција. Зелене банане имају више скроба. Како банане сазревају и жуте, скроб се претвара у шећере.
Поред тога, зелене банане се теже гуле, док се зреле банане лакше гуле.
Резиме: Зелене и жуте банане се разликују по укусу и текстури. Зелене банане такође имају више скроба.
Како банана сазрева, њен састав угљених хидрата се мења
Незреле банане садрже углавном скроб, који чини 70-80% њихове суве тежине.
Велики део тог скроба је отпоран скроб, који се не вари у танком цреву. Из тог разлога, често се класификује као дијетална влакна.
Међутим, банане губе скроб како сазревају.
Током зрења скроб се претвара у једноставне шећере (сахарозу, глукозу и фруктозу). Занимљиво је да зреле банане садрже само 1% скроба.
Зелене банане су такође добар извор пектина. Ова врста дијететских влакана се налази у воћу и помаже им да задрже свој структурни облик.
Пектин се разграђује када банана постане презрела, што доводи до тога да воће постане мекано и кашасто.
Отпорни скроб и пектин у зеленим бананама могу пружити неколико здравствених предности, укључујући побољшану контролу шећера у крви и боље здравље пробаве.
Резиме: Зелене банане садрже велику количину отпорног скроба и пектина, који су повезани са неколико здравствених предности. Како банане сазревају, већина скроба се претвара у шећер.
И зелене и жуте банане су хранљиве
Зелене и жуте банане су и добри извори многих важних хранљивих материја.
Иако тачан профил хранљивих састојака зелених банана није доступан, оне би требало да садрже исте микронутријенте као када су зреле.
Жута банана средње величине (118 грама) садржи следеће витамине и минерале, а незрела банана ће вероватно имати више влакана због високог садржаја отпорног скроба:
- Влакно: 3 грама
- Калијум: 9% дневне вредности
- Витамин Б6: 25% дневне вредности
- Витамин Ц: 11% дневне вредности
- Магнезијум: 7% дневне вредности
- Бакар: 10% дневне вредности
- манган: 14% дневне вредности
Поред тога, има 105 калорија. Од тога, више од 90% долази од угљених хидрата. Поред тога, банане имају веома мало масти и протеина.
За више информација о хранљивим састојцима у бананама, прочитајте овај чланак:
Резиме: Зелене и жуте банане садрже много хранљивих материја, укључујући калијум, витамин Б6 и витамин Ц. Састоје се скоро у потпуности од угљених хидрата, али садрже врло мало протеина и масти.
Зелене банане помажу да се осећате сито и могу смањити апетит
Зелене банане су веома заситне, углавном због високог садржаја влакана.
Храна богата влакнима даје масу и може подстаћи ситост или ситост.
И отпорни скроб и пектин - врсте влакана које се налазе у зеленим бананама - повезани су са повећаним осећајем ситости након оброка.
Ове врсте влакана такође могу успорити пражњење стомака и довести до тога да једете мање хране.
Заузврат, ово може довести до тога да једете мање калорија. Ово би могло помоћи у губитку тежине ако је то ваш циљ.
Резиме: Зелене банане могу имати ефекат на смањење апетита због високог садржаја влакана и отпорног скроба.
Зелене банане могу побољшати здравље пробаве
Хранљиви састојци у зеленим бананама такође могу имати пребиотички ефекат.
Уместо да се разграђују у вашем цреву, отпорни скроб и пектин хране пријатељске бактерије које се налазе у вашем цреву.
Бактерије ферментирају ове две врсте влакана, производећи бутират и друге корисне кратколанчане масне киселине.
Кратколанчане масне киселине могу помоћи код различитих дигестивних компликација.
Поред тога, неки докази сугеришу да помажу у заштити од рака дебелог црева, али је потребно више студија на људима.
Резиме: Конзумирање зелених банана може помоћи у одржавању здравља цревних бактерија. Такође може повећати производњу кратколанчаних масних киселина, које су важне за здравље пробаве.
Зелене банане имају користи за ваш шећер у крви
Висок ниво шећера у крви је главна брига за здравље.
Ако се не лечи током времена, може довести до дијабетеса типа 2 и повећати ризик од других озбиљних здравствених проблема.
И пектин и отпорни скроб у зеленим бананама могу помоћи у контроли шећера у крви након оброка.
Незреле зелене банане су такође ниско рангиране по гликемијском индексу, са вредношћу од 30. Добро зреле банане имају оцену од око 60.
Гликемијски индекс мери колико брзо храна подиже ниво шећера у крви након јела.
Скала се креће од 0 до 100, а ниже вредности су добре за контролу шећера у крви.
Резиме: Пектин и отпорни скроб у зеленим бананама могу помоћи у контроли нивоа шећера у крви, посебно након оброка.
Да ли су зелене банане на било који начин нездраве?
Зелене банане се генерално сматрају здравим. Међутим, било је неколико онлајн извештаја о људима који су осећали нелагодност након што су их јели.
Ово укључује пробавне симптоме као што су:
- надимање
- гасни
- затвор
Поред тога, можда ћете желети да будете опрезни са зеленим бананама ако сте алергични на латекс.
Они садрже протеине који су слични протеинима који изазивају алергију у латексу, што може изазвати реакције код људи са алергијом на латекс. Ово стање је познато као синдром латекс воћа.
Резиме: Зелене банане се сматрају здравим, иако код неких људи могу изазвати проблеме са варењем. Људи са алергијом на латекс такође могу доживети компликације када их једу.
Колико зелена мора бити банана?
Зелене банане могу пружити неке додатне хранљиве материје и предности које жуте банане немају.
Богате су отпорним скробом и пектином, који пуне, побољшавају здравље пробаве и помажу у снижавању нивоа шећера у крви.
Међутим, нису тако слатке као зрела банана и текстура можда неће бити тако пријатна ако волите своје банане на мекшој страни.
Занимљиво је да отпорни скроб и пектин постепено опадају како банана сазрева, тако да банане које су жуте са назнаком зелене и даље треба да садрже мале количине.
Из тог разлога, банана не мора да буде потпуно зелена да бисте добили бар неке од ових предности.
