香蕉是令人难以置信的美味和容易食用。更重要的是，它们富含许多必需的维生素和矿物质.
大多数人在水果是黄色和成熟的时候吃香蕉，但未成熟的绿色香蕉也可以安全食用。然而，有些人不喜欢它们的味道和口感.
绿香蕉与黄香蕉–有什么区别?
香蕉通常是在它们还是绿色的时候采收的。这有助于确保它们在你购买之前不会太成熟。.
这就是为什么你可能会在超市里看到这种颜色的产品。.
除了颜色不同外，绿香蕉和黄香蕉在几个方面也有区别:
- 味道。绿香蕉的甜度较低。它们的味道可能有点苦涩.
- 质地。绿香蕉比黄香蕉更结实。它们的质地有时被描述为蜡质.
- 成分。绿香蕉的淀粉含量较高。随着香蕉的成熟和变黄，淀粉会转化为糖类。.
此外，绿香蕉更难剥皮，而成熟的香蕉更容易剥皮。.
摘要：绿香蕉和黄香蕉在口味和质地上有所不同。绿香蕉的淀粉含量也较高。.
随着香蕉的成熟，其碳水化合物的组成发生了变化
未成熟的香蕉主要含有淀粉，占其干重的70-80%。.
其中大部分淀粉是抗性淀粉，在小肠中不会被消化。由于这个原因，它通常被归类为膳食纤维。.
然而，随着香蕉的成熟，它们的淀粉会流失.
在成熟过程中，淀粉被转化为单糖（蔗糖、葡萄糖和果糖）。有趣的是，成熟的香蕉只含有1%的淀粉.
绿香蕉也是果胶的一个良好来源。这种类型的膳食纤维存在于水果中，帮助它们保持其结构形式.
香蕉过熟时，果胶会分解，导致水果变软和变质。.
绿香蕉中的抗性淀粉和果胶可以提供多种健康益处，包括改善血糖控制和改善消化系统健康。.
摘要：绿香蕉含有大量的抗性淀粉和果胶，这与一些健康益处有关。随着香蕉的成熟，大部分淀粉被转化为糖。.
绿香蕉和黄香蕉都是有营养的
绿香蕉和黄香蕉都是许多重要营养物质的良好来源.
尽管目前还没有绿香蕉的确切营养成分，但它们应该含有与成熟时相同的微量营养素。.
一根黄色的中等大小的香蕉（118克）含有以下维生素和矿物质，未成熟的香蕉可能会有更多的纤维，因为其抗性淀粉含量高:
- 纤维： 3克
- 钾： 占每日价值的9%。
- 维生素B6：每日价值的25%。
- 维生素C：每日价值的11%。
- 镁：占每日价值的7%。
- 铜：每日价值的10%。
- 锰：占每日价值的14%。
此外，它有105卡路里。其中，90%以上来自碳水化合物。此外，香蕉的脂肪和蛋白质含量很低.
欲了解更多有关香蕉的营养成分，请阅读这篇文章:
摘要：绿香蕉和黄香蕉含有大量的营养物质，包括钾、维生素B6和维生素C，它们几乎完全由碳水化合物组成，但蛋白质和脂肪含量很少.
绿香蕉帮助你产生饱腹感，并可能减少食欲
青香蕉很有营养，主要是因为其纤维含量高.
富含纤维的食物提供体积，并能促进饱腹感，或饱腹感。.
抗性淀粉和果胶–在绿香蕉中发现的纤维类型–都与餐后饱腹感的增加有关。.
这些类型的纤维也可能减缓你的胃的排空，导致你吃更少的食物.
反过来，这可能导致你吃更少的卡路里。如果这是你的目标，这可能有助于减轻体重.
摘要：由于绿香蕉含有大量的纤维和抗性淀粉，可能具有降低食欲的作用。.
绿香蕉可以改善消化系统健康
绿香蕉中的营养物质也可能具有益生元的作用.
抗性淀粉和果胶不会在你的肠道中被分解，而是喂养居住在你肠道中的友好细菌。.
细菌发酵这两种类型的纤维，产生丁酸和其他有益的短链脂肪酸.
短链脂肪酸可能有助于治疗各种消化系统并发症.
此外，一些证据表明，它们有助于预防结肠癌，但还需要进行更多的人体研究。.
摘要：食用绿香蕉可以帮助保持肠道细菌健康。它还可以增加短链脂肪酸的产生，这对消化系统健康很重要。.
绿香蕉对你的血糖有好处
血糖水平高是一个主要的健康问题.
如果长期不进行治疗，可能会导致2型糖尿病，并提高其他严重健康问题的风险。.
绿香蕉中的果胶和抗性淀粉都可能有助于控制餐后血糖。.
未成熟的绿色香蕉在血糖生成指数上排名也很低，其数值为30。成熟的香蕉的分数约为60.
血糖生成指数衡量食物在进食后提高血糖水平的速度.
该量表从0到100，较低的数值有利于控制血糖.
摘要：青香蕉中的果胶和抗性淀粉可以帮助控制你的血糖水平，尤其是在饭后。.
绿香蕉是否有任何不健康的地方？?
人们普遍认为绿香蕉是健康的。然而，网上有一些报道说，人们在吃了这些香蕉后出现了不适症状.
这包括消化道症状，如:
- 腹胀
- 气体
- 便秘
此外，如果你对乳胶过敏，你可能要小心使用绿香蕉。.
它们含有的蛋白质与乳胶中的致敏蛋白质相似，可能会对乳胶过敏的人造成反应。这种情况被称为乳胶-水果综合征。.
摘要：绿香蕉被认为是健康的，尽管它可能会引起一些人的消化问题。对乳胶过敏的人在食用时也可能出现并发症。.
香蕉要多绿才行?
绿香蕉可能提供一些黄香蕉所没有的额外营养和好处.
它们富含抗性淀粉和果胶，具有填充作用，改善消化系统健康，并有助于降低血糖水平。.
然而，它们没有成熟的香蕉那么甜，而且如果你喜欢你的香蕉偏软，那么质地可能不那么令人满意。.
有趣的是，抗性淀粉和果胶会随着香蕉的成熟而逐渐减少，因此黄中带绿的香蕉仍应含有少量的抗性淀粉和果胶。.
由于这个原因，香蕉不必完全是绿色的，你至少可以获得其中的一些好处。.
