Chuối là một mặt hàng chủ lực trong nhiều giỏ trái cây gia đình. Plantains, mặc dù, không được biết đến nhiều.
Rất dễ nhầm lẫn chuối với chuối vì chúng trông rất giống nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn thay chuối bằng chuối trong một công thức nấu ăn, bạn có thể ngạc nhiên bởi hương vị khác biệt của nó.
Bài viết này sẽ xem xét những điểm tương đồng và khác biệt giữa chuối và chuối, bao gồm một số cách sử dụng ẩm thực phổ biến nhất của chúng.
Chuối và chuối lá tương tự nhau nhưng có một số khác biệt quan trọng về hương vị và cách sử dụng.
Chuối là gì?
“Chuối” là một thuật ngữ được sử dụng cho các loại trái cây ăn được được sản xuất bởi nhiều loại cây thân thảo lớn khác nhau trong chi Musa. Về mặt thực vật, chuối là một loại quả mọng.
Ban đầu chuối có nguồn gốc từ quần đảo Mã Lai ở Đông Nam Á. Chuối thường có hình dáng thon dài và được bao phủ bởi lớp da dày.
Nhiều loại chuối khác nhau tồn tại. Tuy nhiên, ở các nền văn hóa phương Tây, thuật ngữ “chuối” thường dùng để chỉ loại chuối có vị ngọt, màu vàng.
Vỏ ngoài màu xanh, dai và khó bóc khi chưa chín.
Da chuyển sang màu vàng sáng khi chuối chín, sau đó là màu nâu sẫm. Nó cũng dần trở nên dễ bóc hơn.
Chuối có thể được ăn sống và phần thịt ăn được của chúng trở nên ngọt hơn, sẫm màu hơn và mềm hơn khi chín. Chúng cũng có thể được nấu chín khi chín, thường là món tráng miệng. Khi còn xanh, chúng có thể được luộc, nghiền và ăn như khoai tây nghiền.
Cây mã đề
Chuối và chuối giống nhau về mặt di truyền, nhưng chuối chủ yếu được ăn chín.
Giống như chuối, chuối rừng có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Tuy nhiên, hiện nay chúng được trồng trên khắp thế giới, bao gồm ở Ấn Độ, Ai Cập, Indonesia và các vùng nhiệt đới của Châu Mỹ.
Chuối tiêu thường to và cứng hơn chuối tiêu, vỏ dày hơn nhiều. Chúng có thể có màu xanh lục, vàng hoặc nâu rất đậm.
Chuối có nhiều tinh bột hơn chuối và không ngọt lắm khi còn xanh. Khi chín chúng ngọt hơn và bùi hơn khi nấu chín. Chuối có thể được luộc, nướng hoặc chiên.
Bản tóm tắt: Chuối và chuối là loại trái cây thuộc cùng một họ thực vật. Mặc dù chúng trông giống nhau, nhưng chúng có hương vị rất khác nhau.
Điểm giống nhau của chuối và chuối
Ngoài phân loại thực vật của chúng, một trong những điểm tương đồng rõ ràng nhất giữa chuối và chuối là sự xuất hiện của chúng.
Nhưng điểm chung của họ không kết thúc ở đó. Họ cũng chia sẻ một số phẩm chất dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.
Cả hai đều rất bổ dưỡng
Cả chuối và chuối đều là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm kali, magiê, vitamin C, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa.
Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho 100 gram (khoảng 1/2 chén) chuối và chuối:
Thành phần dinh dưỡng của chuối
- calo: 89
- tinh bột: 23 gam
- Chất xơ: 3 gam
- kali: 358 mg
- magie: 27 mg
- Vitamin C: 9mg
Thành phần dinh dưỡng của chuối
- calo: 122
- tinh bột: 32 gam
- Chất xơ: 2 gam
- kali: 487 mg
- magie: 36 mg
- Vitamin C: 18 mg
Chúng đều là những nguồn carbohydrate phức tạp lành mạnh. Chuối chứa khoảng 32 gam carbs trên 100 gam, trong khi chuối chứa khoảng 23 gam. Tuy nhiên, lượng này có thể thay đổi tùy theo độ chín của quả.
Sự khác biệt chính là nhiều carbs trong chuối đến từ đường, trong khi nhiều carbs trong chuối là từ tinh bột.
Chúng chứa lượng calo tương tự nhau: 89–122 trên 100 gam khẩu phần. Không phải là một nguồn chất béo hoặc protein đáng kể.
Họ có thể có một số lợi ích sức khỏe
Vì chuối và chuối lá có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau nên chúng có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe giống nhau.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất hoạt tính sinh học trong chuối và chuối có thể có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
Cả hai loại trái cây đều chứa hàm lượng kali cao, một loại khoáng chất mà nhiều người không hấp thụ đủ. Hấp thụ đủ kali có thể giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Đề xuất cho bạn: Chuối xanh: Tốt hay xấu?
Cả hai loại trái cây cũng có thể đóng một vai trò trong việc tăng cường sức khỏe tiêu hóa vì hàm lượng chất xơ của chúng.
Ngoài ra, cả chuối và chuối đều chứa một lượng lớn tinh bột kháng, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa. Nó cũng có thể cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu và độ nhạy insulin.
Bản tóm tắt: Chuối và chuối lá rất giống nhau về hàm lượng dinh dưỡng, chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất xơ. Họ cũng chia sẻ những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.
Sử dụng ẩm thực của họ là tương tự
Sự khác biệt chính giữa chuối và chuối là cách chúng được sử dụng trong nhà bếp, mặc dù ở một số nền văn hóa, không có sự phân biệt ngôn ngữ rõ ràng giữa chúng.
Một loại chuối đôi khi được gọi là "chuối nấu ăn", trong khi loại ngọt hơn được phân loại là "chuối tráng miệng".”
Nấu ăn với chuối
Vì chuối chín có vị ngọt nên chúng thường được dùng trong các món tráng miệng nấu chín và đồ nướng, bao gồm bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh mì ăn nhanh.
Chúng cũng được ăn sống một mình, như một phần của món salad trái cây, hoặc như một món tráng miệng hoặc phủ trên cháo. Chúng có thể được nhúng trong sô cô la hoặc phết lên bánh mì nướng với bơ hạt.
Chuối xanh luộc chín mềm là có thể thưởng thức. Chúng rất thú vị khi nghiền như khoai tây.
Nấu ăn với chuối
Chuối lá phổ biến hơn ở các món ăn Trung và Nam Mỹ và Caribe. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong ẩm thực của các nước châu Phi như Ghana và Nigeria.
Mofongo là một món ăn phổ biến của người Puerto Rico với nguyên liệu chính là chuối nghiền. Ở các quốc gia Caribe như Jamaica, Cuba và Cộng hòa Dominica, chuối chín được chiên và phục vụ cùng với bữa ăn.
Chúng có nhiều tinh bột và dai khi còn xanh và sống nhưng mềm khi chín. Chúng có vỏ dày hơn nhiều so với chuối.
Chuối ít đường hơn chuối và thường được dùng làm món mặn hoặc món chính.
Giống như chuối, chúng bắt đầu có màu xanh lục, dần chuyển sang màu vàng và sau đó chuyển sang màu nâu đen sẫm khi chín. Chúng càng sẫm màu thì càng ngọt. Chuối chín có thể ăn được, nhưng bạn sẽ cần dùng dao để gọt vỏ.
Đề xuất cho bạn: Chanh so với chanh: Sự khác biệt, tương đồng và hơn thế nữa
Chuối xanh và vàng thường được cắt lát và chiên, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh và Caribe. Nếu cắt lát mỏng trước khi chiên, chúng có thể ăn giống khoai tây chiên hơn.
Khi còn xanh và chiên ở các nước nói tiếng Tây Ban Nha, chúng có thể được gọi là tostones và khi chín là maduros.
Bản tóm tắt: Sự khác biệt đáng kể nhất giữa chuối và chuối là hương vị, kích thước và độ dày của vỏ. Chuối nổi tiếng trong ẩm thực Bắc Mỹ, trong khi chuối lá phổ biến hơn ở các quốc gia vùng Caribe, Mỹ Latinh và Châu Phi.
Cái nào tốt cho sức khỏe hơn?
Cả chuối và chuối đều không vượt trội hơn các loại khác về mặt dinh dưỡng, vì chúng đều là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của những loại trái cây này. Điều này ít liên quan đến bản thân trái cây và nhiều hơn nữa với những gì bạn thêm vào nó.
Nếu lo lắng về việc quản lý lượng đường trong máu, bạn vẫn muốn theo dõi khẩu phần của cả hai loại thực phẩm vì chúng chứa carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cả chuối và chuối đều là thực phẩm nguyên hạt có chứa chất xơ. Điều này có thể giúp giảm lượng đường trong máu tăng ở một số người, đặc biệt là so với các loại thực phẩm chế biến sẵn, tinh chế hơn không có chất xơ.
Bản tóm tắt: Cả chuối và chuối đều là những loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, nhưng phương pháp chế biến có thể ảnh hưởng đến tác dụng của cả hai loại trái cây đối với sức khỏe của bạn.
Bản tóm tắt
Mặc dù có thể nhầm lẫn chuối với chuối vì sự giống nhau về hình ảnh của hai loại trái cây, nhưng bạn sẽ dễ dàng phân biệt chúng sau khi nếm thử.
Hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng tương tự như một số ứng dụng của chúng trong nhà bếp.
Chuối có nhiều tinh bột và chứa ít đường hơn chuối. Chúng hoạt động tốt trong các món mặn, trong khi chuối dễ dàng được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc ăn riêng.
Đề xuất cho bạn: Sắn: Chất dinh dưỡng, lợi ích, nhược điểm, công dụng và hơn thế nữa
Cả hai loại trái cây đều bổ dưỡng, là thực phẩm toàn phần và có thể được đưa vào như một chế độ ăn uống lành mạnh.
