Bananen sind in vielen Haushalten ein fester Bestandteil des Obstkorbs. Kochbananen sind jedoch nicht so bekannt.
Es ist leicht, eine Kochbanane mit einer Banane zu verwechseln, weil sie sich so ähnlich sehen.
Wenn du jedoch eine Banane in einem Rezept durch eine Kochbanane ersetzt, wirst du vielleicht von ihrem unterschiedlichen Geschmack überrascht sein.
Dieser Artikel befasst sich mit den Gemeinsamkeiten und Unterschieden zwischen Bananen und Kochbananen, einschließlich einiger ihrer häufigsten kulinarischen Verwendungen.
Bananen und Kochbananen sind sich ähnlich, haben aber ein paar entscheidende Unterschiede im Geschmack und in der Verwendung.
Was sind Bananen?
“Banane" ist ein Begriff für die essbaren Früchte, die von verschiedenen großen, krautigen Pflanzen der Gattung Musa produziert werden. Botanisch gesehen sind Bananen eine Art von Beeren.
Bananen stammen ursprünglich aus dem malaiischen Archipel in Südostasien. Bananen haben typischerweise eine lange, schlanke Form und sind von einer dicken Schale bedeckt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Bananen. In westlichen Kulturen bezieht sich der Begriff “Banane” jedoch meist auf die süße, gelbe Sorte.
Die äußere Schale ist grün, zäh und schwierig zu schälen, wenn sie noch nicht reif ist.
Wenn die Banane reift, wird die Schale leuchtend gelb und dann dunkelbraun. Außerdem lässt sie sich immer leichter schälen.
Bananen können roh gegessen werden. Ihr essbares Fruchtfleisch wird mit zunehmender Reife süßer, dunkler und weicher. Wenn sie reif sind, kann man sie auch gekocht genießen, oft in Desserts. Wenn sie grün sind, können sie gekocht, püriert und wie Kartoffelpüree gegessen werden.
Kochbananen
Kochbananen und Bananen sind genetisch ähnlich, aber Kochbananen werden hauptsächlich gekocht gegessen.
Wie die Bananen stammen auch Kochbananen ursprünglich aus Südostasien. Mittlerweile werden sie jedoch auf der ganzen Welt angebaut, unter anderem in Indien, Ägypten, Indonesien und in den tropischen Regionen Amerikas.
Kochbananen sind in der Regel größer und härter als Bananen und haben eine viel dickere Schale. Sie können grün, gelb oder sehr dunkelbraun sein.
Kochbananen sind stärkehaltiger als Bananen und grün nicht sehr süß. Wenn sie reif sind, sind sie süßer und werden noch süßer, wenn sie gekocht werden. Kochbananen können gekocht, gebacken oder gebraten werden.
Zusammenfassung: Bananen und Kochbananen sind Früchte aus der gleichen Pflanzenfamilie. Obwohl sie sich ähnlich sehen, haben sie sehr unterschiedliche Geschmacksprofile.
Ähnlichkeiten von Bananen und Kochbananen
Abgesehen von ihrer botanischen Klassifizierung ist eine der offensichtlichsten Ähnlichkeiten zwischen Kochbananen und Bananen ihr Aussehen.
Aber damit enden die Gemeinsamkeiten noch nicht. Sie haben auch einige ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Eigenschaften gemeinsam.
Sie sind beide sehr nahrhaft
Sowohl Kochbananen als auch Bananen sind gute Quellen für mehrere lebenswichtige Nährstoffe, darunter Kalium, Magnesium, Vitamin C, Ballaststoffe und antioxidative Verbindungen.
Hier sind die Nährwertangaben für 100 Gramm (etwa 1/2 Tasse) Bananen und Kochbananen:
Nährwertangaben für Bananen
- Kalorien: 89
- Kohlenhydrate: 23 Gramm
- Fasern: 3 Gramm
- Kalium: 358 mg
- Magnesium: 27 mg
- Vitamin C: 9 mg
Nährwertangaben für Kochbananen
- Kalorien: 122
- Kohlenhydrate: 32 Gramm
- Fasern: 2 Gramm
- Kalium: 487 mg
- Magnesium: 36 mg
- Vitamin C: 18 mg
Sie sind beide gesunde Quellen für komplexe Kohlenhydrate. Kochbananen enthalten etwa 32 Gramm Kohlenhydrate pro 100-Gramm-Portion, während Bananen etwa 23 Gramm enthalten. Diese Menge kann jedoch je nach Reifegrad der Frucht variieren.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass mehr Kohlenhydrate in Bananen aus Zucker bestehen, während mehr Kohlenhydrate in Kochbananen aus Stärke bestehen.
Sie enthalten ähnlich viele Kalorien: 89-122 pro 100-Gramm-Portion. Keine von beiden ist eine wichtige Fett- oder Proteinquelle.
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Sie können einige gesundheitliche Vorteile haben
Da Bananen und Kochbananen eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung haben, können sie einige der gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die bioaktiven Verbindungen in Kochbananen und Bananen entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben können.
Beide Früchte enthalten viel Kalium, ein Mineralstoff, den viele Menschen nicht ausreichend zu sich nehmen. Eine ausreichende Kaliumzufuhr kann helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern.
Beide Früchte können aufgrund ihres Ballaststoffgehalts auch eine Rolle bei der Förderung der Verdauungsgesundheit spielen.
Außerdem enthalten sowohl Kochbananen als auch Bananen einen hohen Anteil an resistenter Stärke, die die Gesundheit der Verdauung fördert. Sie kann auch das Blutzuckermanagement und die Insulinempfindlichkeit verbessern.
Zusammenfassung: Bananen und Kochbananen sind sich in ihrem Nährstoffgehalt sehr ähnlich und enthalten verschiedene Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie teilen auch potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Ihre kulinarische Verwendung ist ähnlich
Der Hauptunterschied zwischen Bananen und Kochbananen besteht darin, wie sie in der Küche verwendet werden, obwohl es in einigen Kulturen keine klare sprachliche Unterscheidung zwischen ihnen gibt.
Eine Kochbanane wird manchmal als “Kochbanane” bezeichnet, während die süßere Variante als “Dessertbanane” klassifiziert wird.”
Mit Bananen kochen
Da reife Bananen süß sind, werden sie oft für Desserts und Backwaren verwendet, darunter Kuchen, Muffins und schnelles Brot.
Sie werden auch roh gegessen, als Teil eines Obstsalats, als Dessert oder als Topping für Brei. Man kann sie in Schokolade tauchen oder mit Nussbutter auf Toast streichen.
Grüne Bananen kann man genießen, wenn man sie weich kocht. Sie schmecken auch als Püree wie Kartoffeln.
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Kochen mit Kochbananen
Kochbananen sind in Mittel- und Südamerika und in der Karibik weit verbreitet. Man findet sie auch in der Küche afrikanischer Länder wie Ghana und Nigeria.
Mofongo ist ein beliebtes puerto-ricanisches Gericht mit pürierten Kochbananen als Hauptzutat. In karibischen Ländern wie Jamaika, Kuba und der Dominikanischen Republik werden reife Kochbananen gebraten und zu einer Mahlzeit serviert.
Grün und roh sind sie stärkehaltig und zäh, aber sie werden weicher, wenn sie reifen. Sie haben eine viel dickere Schale als Bananen.
Kochbananen haben weniger Zucker als Bananen und werden oft als herzhafte oder Hauptgerichte serviert.
Wie Bananen fangen sie grün an, werden gelb und reifen dann in ein dunkles Braun-Schwarz über. Je dunkler sie sind, desto süßer sind sie. Kochbananen können in jedem Reifestadium gegessen werden, aber du brauchst ein Messer, um sie zu schälen.
Grüne und gelbe Kochbananen werden oft in Scheiben geschnitten und gebraten, ein beliebtes Gericht in der lateinamerikanischen und karibischen Küche. Wenn sie vor dem Frittieren in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, können sie wie Chips gegessen werden.
Wenn sie grün und gebraten sind, werden sie in spanischsprachigen Ländern als tostones bezeichnet, wenn sie reif sind, als maduros.
Zusammenfassung: Die wichtigsten Unterschiede zwischen Bananen und Kochbananen sind ihr Geschmacksprofil, ihre Größe und ihre Hautdicke. Bananen sind in der nordamerikanischen Küche bekannt, während Kochbananen eher in Ländern der Karibik, Lateinamerikas und Afrikas verbreitet sind.
Was gesünder ist?
Weder die Banane noch die Kochbanane sind ernährungsphysiologisch besser als die andere, da sie beide nährstoffreiche Lebensmittel sind.
Allerdings können die Zubereitungsmethoden den Nährstoffgehalt dieser Früchte beeinflussen. Das hat weniger mit der Frucht selbst zu tun, sondern mehr mit dem, was du ihr zufügst.
Wenn du dir Sorgen um deinen Blutzuckerspiegel machst, solltest du trotzdem auf deine Portionen beider Lebensmittel achten, denn sie enthalten Kohlenhydrate, die den Blutzucker erhöhen können.
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Bedenke aber, dass sowohl Kochbananen als auch Bananen vollwertige Lebensmittel sind, die Ballaststoffe enthalten. Dies kann bei manchen Menschen dazu beitragen, den Blutzuckeranstieg zu reduzieren, insbesondere im Vergleich zu raffinierten, verarbeiteten Lebensmitteln, die keine Ballaststoffe enthalten.
Zusammenfassung: Sowohl Bananen als auch Kochbananen sind sehr gesunde Früchte, aber die Zubereitungsmethode kann eine Rolle bei der Wirkung beider Früchte auf deine Gesundheit spielen.
Zusammenfassung
Es ist zwar möglich, Bananen mit Kochbananen zu verwechseln, weil die beiden Früchte sich optisch ähneln, aber wenn du sie probiert hast, kannst du sie leicht auseinanderhalten.
Ihr Nährstoffgehalt und ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind ähnlich wie einige ihrer Anwendungen in der Küche.
Kochbananen sind stärkehaltig und enthalten weniger Zucker als Bananen. Sie eignen sich gut für herzhafte Gerichte, während Bananen leicht in Desserts oder pur verwendet werden können.
Beide Früchte sind nahrhafte, vollwertige Lebensmittel und können in eine gesunde Ernährung integriert werden.
