Majoritatea oamenilor știu că fructele și legumele sunt bune pentru tine, dar nu atât de mulți sunt familiarizați cu diferențele dintre ele.
În ceea ce privește structura, gustul și nutriția, există multe distincții între fructe și legume.
Acest articol va analiza mai atent diferențele dintre fructe și legume și beneficiile pe care acestea le pot oferi pentru sănătate.
Diferența dintre fructe și legume
Fructele și legumele sunt clasificate atât din punct de vedere botanic, cât și din punct de vedere culinar.
Din punct de vedere botanic, fructele și legumele sunt clasificate în funcție de ce parte a plantei provin.
Un fruct se dezvoltă din floarea unei plante, în timp ce celelalte părți ale plantei sunt clasificate ca legume.
Fructele conțin semințe, în timp ce legumele pot consta din rădăcini, tulpini și frunze.
Din punct de vedere culinar, fructele și legumele sunt clasificate în funcție de gust. Fructele au în general o aromă dulce sau acidulată și pot fi folosite în deserturi, gustări sau sucuri.
Legumele au un gust mai blând sau mai savuros și sunt de obicei consumate ca parte a unei garnituri sau a felului principal.
rezumat: Din punct de vedere botanic, fructele conțin semințe și provin din floarea unei plante, în timp ce restul plantei este considerată o legumă. În gătit, fructele sunt considerate a fi dulci, în timp ce legumele sunt mai sărate.
Fructe adesea confundate cu legume
Probabil că aveți o concepție destul de bună despre alimentele care sunt considerate fructe și care sunt considerate legume, cel puțin din punct de vedere culinar.
Cu toate acestea, mai multe plante sunt din punct de vedere tehnic fructe, deși sunt adesea clasificate drept legume din cauza gustului lor.
Roșiile sunt cel mai cunoscut și controversat exemplu în acest sens.
În 1893, Curtea Supremă a SUA a hotărât că roșiile ar trebui să fie clasificate ca legume și nu ca fructe în conformitate cu reglementările vamale ale SUA.
Botanic vorbind, roșiile se potrivesc definiției unui fruct. Cu toate acestea, ele sunt încă denumite în mod obișnuit legume din cauza profilului lor de aromă.
Alte exemple comune de fructe care sunt confundate cu legume includ:
- Dovleac de iarnă
- Avocado
- Castraveți
- Ardei
- vinete
- Măsline
- Dovlecei
- Păstăi de mazăre
- Dovlecel
rezumat: Multe fructe sunt adesea denumite legume, inclusiv roșii, avocado și castraveți.
Legume cu o aromă mai dulce
Deși multe fructe sunt confundate cu legume, există foarte puține legume care sunt considerate fructe, dacă există.
Cu toate acestea, unele soiuri de legume au o aromă natural mai dulce decât majoritatea altor legume și sunt folosite în mod similar cu fructele în deserturi, plăcinte și produse de patiserie.
Plăcinta cu cartofi dulci este un desert care este o parte tradițională a Zilei Recunoștinței în Statele Unite. În ciuda aromei lor dulci, cartofii dulci sunt un tip de legumă rădăcină, nu un fruct.
În mod similar, ignamele confiate sunt un fel de mâncare copt care conține igname, un alt tip de tubercul comestibil. Alte legume cu o aromă natural mai dulce includ sfecla, morcovii, rutabaga și napii.
rezumat: Unele legume au o aromă dulce și pot fi folosite în produse de patiserie și deserturi.
Cum se compară fructele și legumele din punct de vedere nutrițional?
Fructele și legumele au multe asemănări în ceea ce privește nutriția.
Ambele sunt bogate în fibre, precum și în vitamine, minerale, antioxidanți și compuși vegetali.
De asemenea, fructele și legumele au un conținut scăzut de sodiu și grăsimi.
După cum v-ați putea aștepta, având în vedere gustul lor dulce, fructele tind să aibă o cantitate mai mare de zahăr natural și calorii în comparație cu majoritatea soiurilor de legume.
O cană de mere, de exemplu, conține 65 de calorii și 13 grame de zahăr, în timp ce o ceașcă de broccoli are doar 31 de calorii și 2 grame de zahăr.
În comparație cu legumele, unele tipuri de fructe pot conține, de asemenea, mai multe fibre pe gram. Conținutul de fibre la 100 de grame pentru fructe variază de la 2-15 grame, în timp ce legumele cu frunze furnizează 1,2-4 grame de fibre pentru aceeași greutate.
Sugestii pentru tine: Este dovleacul un fruct sau o legumă?
Conținutul de apă este, de asemenea, foarte variabil. Legumele cu frunze pot fi compuse din 84–95% apă, în timp ce fructele conțin puțin mai puțin, cu între 61–89%.
Există unele diferențe de nutrienți între diferitele categorii de fructe și legume, de asemenea. Iată câteva aspecte importante ale nutriției:
- Tuberculi: Bogați în fibre, plus o sursă bună de vitamina C, beta-caroten, potasiu și vitamine B.
- Citrice: bogate în vitamina C, beta-caroten, folat și antioxidanți care ar putea oferi protecție împotriva bolilor degenerative.
- Legume crucifere: Conțin glucozinolați, un grup de compuși care au fost legați de prevenirea cancerului.
- Fructe de pădure: pline de antociani, compuși antiinflamatori care au fost studiati pentru capacitatea lor de a reduce stresul oxidativ și de a promova sănătatea inimii.
- Verde cu frunze: O sursă bună de carotenoizi precum luteina, care s-a dovedit că reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer.
Includerea unui amestec bun de fructe și legume în dieta dumneavoastră vă poate asigura că obțineți o gamă variată de nutrienți.
rezumat: Fructele sunt mai bogate în zahăr și calorii decât legumele, dar atât fructele, cât și legumele sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Tipuri specifice de fructe și legume oferă nutrienți diferiți.
Beneficiile pentru sănătate ale fructelor și legumelor
Există o mulțime de cercetări care documentează numeroasele beneficii ale consumului de fructe și legume asupra sănătății.
Mai multe studii au descoperit că consumul mai multor fructe și legume este asociat cu un risc scăzut de boli de inimă.
Un studiu a constatat chiar că consumul a mai mult de trei porții pe zi a redus riscul de boli de inimă cu 70.%.
Deoarece fructele și legumele au un conținut scăzut de calorii, dar bogate în fibre, ele ar putea chiar ajuta la menținerea greutății sub control.
Sugestii pentru tine: Top 13 cele mai sănătoase legume rădăcinoase pe care ar trebui să le adaugi în dieta ta
Un studiu a urmărit 133.000 de persoane pe parcursul a 24 de ani. Ea a arătat că atunci când oamenii și-au crescut aportul de fructe și legume fără amidon, greutatea lor a avut tendința de a scădea.
Creșterea aportului de fibre prin fructe și legume poate reduce chiar și riscul de cancer. Mai multe studii au descoperit că un consum mai mare de fructe și legume este legat de un risc mai scăzut de cancer colorectal.
În cele din urmă, consumul de fructe și legume vă poate aduce beneficii zahărului din sânge. Fibrele din aceste alimente încetinesc absorbția zahărului, care poate menține nivelul de zahăr din sânge constant.
Un studiu a arătat că o creștere a consumului de fructe și legume poate duce la o reducere a dezvoltării diabetului.
Rețineți că aceste rezultate se aplică fructelor și legumelor, dar nu și sucului de fructe. Sucul de fructe oferă o doză concentrată de vitamine, minerale și zaharuri găsite în fructe, dar fără fibre și beneficiile pentru sănătate care vin cu ele.
rezumat: Consumul de fructe și legume suficiente poate scădea riscul de boli de inimă și cancer, controlând în același timp greutatea și zahărul din sânge.
Rezumat
Din punct de vedere botanic, există o diferență distinctă între fructe și legume.
Cu toate acestea, ambele vin cu un set impresionant de nutrienți și beneficii pentru sănătate, de la scăderea riscului de boli cronice până la slăbirea taliei.
Orientările actuale recomandă să luați cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi, cu 3 căni de legume și 2 căni de fructe.
În cele din urmă, clasificarea fructelor și legumelor nu este la fel de importantă precum consumul unei varietăți a ambelor pentru a profita de diverșii nutrienți pe care îi oferă.
