Få ting er verre enn å komme halvveis i en oppskrift på den perfekte sjokoladekjeksen og innse at du er tom for brunt sukker.
Imidlertid er det flere passende erstatninger du kan bruke i en klemme - mange av dem har du kanskje allerede i skapet ditt.
Her er 7 smarte erstatninger for brunt sukker.
1. Hvitt sukker pluss melasse
En kombinasjon av hvitt sukker og melasse er det beste alternativet for en brunt sukkererstatning, siden det er akkurat det brunt sukker er laget av.
For å lage ditt eget lysebrune sukker, bland 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker med 1 ss (15 ml) melasse. Hvis du trenger mørkt brunt sukker, øk melassen til 2 ss (30 ml).
Og akkurat som det - du har brunt sukker.
Sammendrag: For å lage ditt eget brunt sukker, bland 1 ss (15 ml) melasse med 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker.
2. Hvitt sukker pluss lønnesirup
Tradisjonelt er brunt sukker laget av en blanding av granulert hvitt sukker og melasse.
Hvis du ikke har melasse for hånden, kan du enkelt bytte den ut med lønnesirup uten nesten ingen endring i oppskriftens sluttprodukt.
Kombiner 1 kopp (200 gram) granulert hvitt sukker med 1 ss (15 ml) ren lønnesirup for å lage en brunt sukkererstatning som kan lure selv den mest sofistikerte paletten.
Sammendrag: Kombiner 1 kopp (200 gram) granulert sukker med 1 ss (15 ml) lønnesirup for å lage en nesten perfekt brunt sukkererstatning.
3. Kokossukker
Kokosnøttsukker er laget av saften fra kokosnøtttrær.
Det markedsføres ofte som et sunnere sukkeralternativ, siden det inneholder vitaminer, mineraler og fiber som ikke finnes i mer raffinerte sukkerkilder.
Du kan enkelt bytte kokossukker og brunt sukker i forholdet 1:1.
Selv om kokosnøttsukker ser ut og smaker mye som brunt sukker, holder det ikke så mye fuktighet. Dette kan påvirke teksturen til visse bakevarer, og potensielt gjøre dem litt tørrere eller tettere enn beregnet.
For å forbedre fuktighetsinnholdet, prøv å legge til litt ekstra fett, for eksempel smør eller olje, til den originale oppskriften. Du kan også prøve å smelte kokossukkeret på en komfyrtopp før du legger det til oppskriften.
Sammendrag: Kokossukker kan byttes jevnt ut med brunt sukker, men det kan gjøre enkelte bakevarer tørrere eller tettere enn beregnet.
4. Honning, lønnesirup eller agavenektar
Med noen enkle oppskriftsendringer er honning, lønnesirup og agavenektar alle egnede erstatninger for brunt sukker.
Fordi disse erstatningene er flytende, bør du ta hensyn til hvordan den ekstra fuktigheten kan påvirke resultatet av oppskriften din - spesielt når det kommer til baking.
Nøyaktige substitusjonsmålinger varierer avhengig av den aktuelle oppskriften, men du kan bruke disse grunnleggende tipsene for å komme i gang:
- Bytt ut hver kopp brunt sukker (200 gram) med 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel etter eget valg.
- For hver 2/3 kopp (160 ml) flytende søtningsmiddel som brukes, reduser andre væskekilder med ca. 1/4 kopp (60 ml).
Det kan også være lurt å vurdere å redusere koketiden med noen minutter, siden disse typer sukkererstatninger kan karamellisere raskere enn brunt sukker.
Sammendrag: Du kan bruke flytende søtningsmidler som lønnesirup, honning og agavenektar for å erstatte brunt sukker - men du må sannsynligvis justere oppskriften din.
5. Råsukker
Råsukker som turbinado eller demerara er gode brunt sukkererstatninger, siden deres naturlig lyse gule farger og milde karamellsmaker ligner på ekte vare.
I de fleste oppskrifter kan du bytte råsukker med brunt sukker i en jevn andel uten å merke stor forskjell.
Imidlertid er råsukker betydelig tørrere og grovere enn brunt sukker, noe som kan påvirke oppskriftens resultat.
De grove råsukkergranulatene blandes ikke alltid inn i deig eller røre så jevnt som brunt sukker, og etterlater seg en kornete tekstur. Dette gjelder spesielt for bakevarer med lav fuktighet eller de som er ment å ha en veldig delikat tekstur.
Foreslått for deg: Muscovadosukker: Hva det er, bruksområder og erstatninger
Hvis du har en krydderkvern eller morter og stamper, kan du manuelt male sukkerkrystallene til en finere tekstur som lettere integreres i oppskriften din.
Du kan også prøve å delvis løse opp sukkerkrystallene i en liten mengde varm væske - for eksempel smeltet smør, olje eller vann - før du legger dem til røren.
Sammendrag: Rå sukker som demerara eller turbinado kan erstatte brunt sukker i like proporsjoner. Likevel, fordi råsukkerkrystaller er veldig grove, blandes de ikke alltid til rører og deiger så jevnt som brunt sukker.
6. Muscovadosukker
Muscovadosukker er et minimalt raffinert sukker som er en flott erstatning for brunt sukker fordi det – som tradisjonelt brunt sukker – inneholder melasse.
Imidlertid er melasse og fuktighetsinnhold i muscovado mye høyere enn vanlig brunt sukker. Dette gjør den mer klissete med en større tendens til klumping.
Muscovadosukker kan byttes likt med brunt sukker i nesten alle oppskrifter, men hvis du baker med det, kan det være lurt å vurdere å sikte det for å fjerne eventuelle klumper før du blander det inn i deigen eller røren.
Du kan også prøve å bruke en elektrisk mikser og tilsette muscovado litt om gangen for å forbedre integreringen i oppskriften din.
Sammendrag: Muscovado er et minimalt raffinert mørkt brunt sukker som kan brukes som en vanlig brunt sukkererstatning. Det er mer klissete enn brunt sukker, så det kan kreve litt ekstra arbeid å blande det inn i oppskriften din - spesielt hvis du bruker det til baking.
7. Vanlig hvitt sukker
Når alt annet feiler, kan du erstatte brunt sukker med en jevn måling av granulert hvitt sukker uten frykt for å ødelegge oppskriften din.
Hvitt sukker mangler den samme fyldige smaken som brunt sukker tilfører, men avhengig av type oppskrift kan det hende du ikke merker mye smaksendring i det hele tatt.
Foreslått for deg: Hva er turbinado sukker? Ernæring, bruksområder og erstatninger
Der du kan merke en forskjell er i teksturen. Brunt sukker gir en tett tyggeevne til visse typer bakevarer som kjeks. Når brunt sukker byttes ut med hvitt sukker, kan du ende opp med et litt sprøere resultat. Likevel, dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Sammendrag: Hvitt sukker kan brukes til å erstatte brunt sukker, og produserer bare små endringer i tekstur og smak.
Sammendrag
Å gå tom for en ingrediens du trenger for en oppskrift kan være stressende, men når det gjelder brunt sukker, er det ingen grunn til å bekymre seg.
Det finnes en rekke vanlige ingrediensalternativer - inkludert hvitt sukker, melasse, lønnesirup og kokosnøttsukker - som kan erstatte brunt sukker.
Avhengig av erstatningen du velger, kan det hende du må gjøre noen mindre justeringer i oppskriften din - men etter det går det jevnt.
