Неколико ствари је горе од тога да прођете пола пута кроз рецепт за савршен колачић са комадићима чоколаде и схватите да вам је понестало смеђег шећера.
Међутим, постоји неколико одговарајућих замена које можете да употребите у крајњој линији - од којих многе можда већ имате у свом орману.
Ево 7 паметних замена за смеђи шећер.
1. Бели шећер плус меласа
Комбинација белог шећера и меласе је најбоља опција за замену за смеђи шећер, јер се управо од тога прави смеђи шећер.
Да бисте направили свој светлосмеђи шећер, помешајте 1 шољу (200 грама) гранулисаног белог шећера са 1 кашиком (15 мл) меласе. Ако вам је потребан тамносмеђи шећер, повећајте количину меласе на 2 кашике (30 мл).
И само тако — имате смеђи шећер.
Резиме: Да бисте направили сопствени смеђи шећер, помешајте 1 кашику (15 мл) меласе са 1 шољом (200 грама) гранулисаног белог шећера.
2. Бели шећер плус јаворов сируп
Традиционално, смеђи шећер се прави мешавином гранулисаног белог шећера и меласе.
Ако немате меласу при руци, можете је лако заменити јаворовим сирупом без скоро никакве промене у коначном производу вашег рецепта.
Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулисаног белог шећера са 1 кашиком (15 мл) чистог јаворовог сирупа да направите замену за смеђи шећер која може да завара чак и најсофистициранију палету.
Резиме: Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулираног шећера са 1 кашиком (15 мл) јаворовог сирупа да направите скоро савршену замену за смеђи шећер.
3. Кокосов шећер
Кокосов шећер се прави од сока кокосовог дрвета.
Често се продаје као здравија алтернатива шећеру, јер садржи витамине, минерале и влакна која се не налазе у рафиниранијим изворима шећера.
Лако можете заменити кокосов шећер и смеђи шећер у односу 1:1.
Иако кокосов шећер изгледа и има укус као смеђи шећер, он не задржава толико влаге. Ово може утицати на текстуру одређених печених производа, потенцијално их учинити мало сувљим или гушћима него што је предвиђено.
Да бисте побољшали садржај влаге, покушајте да додате мало додатне масти, као што је путер или уље, у свој оригинални рецепт. Такође можете покушати да истопите кокосов шећер на шпорету пре него што га додате у свој рецепт.
Резиме: Кокосов шећер се може равномерно заменити смеђим шећером, али може учинити одређене печене производе сушнијим или гушћима него што је предвиђено.
4. Мед, јаворов сируп или нектар агаве
Уз неколико једноставних модификација рецепта, мед, јаворов сируп и нектар агаве су погодне замене за смеђи шећер.
Пошто су ове замене течне, треба да узмете у обзир како додатна влага може утицати на резултат вашег рецепта - посебно када је у питању печење.
Тачна мерења замене варирају у зависности од конкретног рецепта у питању, али можете користити ове основне савете да бисте започели:
- Сваку шољу смеђег шећера (200 грама) замените са 2/3 шоље (160 мл) течног заслађивача по вашем избору.
- За сваку 2/3 шоље (160 мл) коришћеног течног заслађивача, смањите друге течне изворе за приближно 1/4 шоље (60 мл).
Можда бисте такође желели да размислите о смањењу времена кувања за неколико минута, јер се ове врсте замене за шећер могу карамелизовати брже од смеђег шећера.
Резиме: Можете да користите течне заслађиваче као што су јаворов сируп, мед и нектар агаве да замените смеђи шећер - али вероватно ћете морати да прилагодите свој рецепт.
5. Сирови шећери
Сирови шећери као што су турбинадо или демерара чине одличне замене за смеђи шећер, јер су њихове природно светле боје ћилибара и благи укуси карамеле слични правим.
У већини рецепата можете заменити сирови шећер за смеђи шећер у равномерној пропорцији, а да не приметите велику разлику.
Међутим, сирови шећери су знатно сувљи и грубљи од смеђег шећера, што може утицати на резултат вашег рецепта.
Грубе грануле сировог шећера се не мешају увек у тесто или тесто тако једнолично као смеђи шећер, остављајући за собом зрнасту текстуру. Ово посебно важи за печене производе са ниском влагом или за оне који имају веома деликатну текстуру.
Предлаже се за вас: Мусцовадо шећер: шта је, користи и замене
Ако имате млин за зачине или малтер и тучак, можете ручно самлети кристале шећера у финију текстуру која ће се лакше интегрисати у ваш рецепт.
Такође можете покушати да делимично растворите кристале шећера у малој количини топле течности - као што је растопљени путер, уље или вода - пре него што их додате у тесто.
Резиме: Сирови шећери као што су демерара или турбинадо могу се заменити смеђим шећером у једнаким размерама. Ипак, пошто су кристали сировог шећера веома груби, не мешају се увек у тесто и тесто тако једнолично као што би то био смеђи шећер.
6. Мусцовадо шећер
Мусцовадо шећер је минимално рафинисан шећер који је одлична замена за смеђи шећер јер - као и традиционални смеђи шећер - садржи меласу.
Међутим, садржај меласе и влаге у мусковаду је много већи него код обичног смеђег шећера. То га чини лепљивијим са већом тенденцијом згрудавања.
Мусцовадо шећер се може равноправно заменити за смеђи шећер у скоро сваком рецепту, али ако печете са њим, можда бисте желели да размислите о томе да га просијате да бисте уклонили грудвице пре него што га умешате у тесто или тесто.
Такође можете покушати да користите електрични миксер и додајете мусцовадо мало по мало да бисте побољшали његову интеграцију у ваш рецепт.
Резиме: Мусцовадо је минимално рафинисани тамно смеђи шећер који се може користити као обична замена за смеђи шећер. Лепљивији је од смеђег шећера, тако да ће можда бити потребно мало додатног рада да га умешате у свој рецепт - посебно ако га користите за печење.
7. Обичан бели шећер
Када ништа друго не успе, смеђи шећер можете заменити равномерним мерењем гранулираног белог шећера без страха да ћете покварити свој рецепт.
Белом шећеру недостаје исти богат укус који додаје смеђи шећер, али у зависности од врсте рецепта, можда нећете приметити много промене укуса.
Можда ћете приметити разлику је у текстури. Смеђи шећер даје густо жвакање одређеним врстама пецива попут колачића. Када се смеђи шећер замени белим шећером, можда ћете добити нешто хрскавији резултат. Ипак, ово није нужно лоша ствар.
Предлаже се за вас: Шта је турбинадо шећер? Исхрана, употреба и замене
Резиме: Бели шећер се може користити за замену смеђег шећера, производећи само мале промене у текстури и укусу.
Резиме
Ако вам понестане састојка који вам је потребан за рецепт може бити стресно, али у случају смеђег шећера, нема потребе да бринете.
Постоји низ уобичајених опција састојака - укључујући бели шећер, меласу, јаворов сируп и кокосов шећер - који могу заменити смеђи шећер.
У зависности од замене коју одаберете, можда ћете морати да направите нека мања прилагођавања свог рецепта - али након тога, све је глатко.
