완벽한 초콜릿 칩 쿠키를 만들기 위한 레시피를 중간에 익히고 흑설탕이 부족하다는 사실을 깨닫는 것보다 더 나쁜 일은 거의 없습니다.
그러나 핀치에서 사용할 수 있는 몇 가지 적절한 대체품이 있습니다. 그 중 상당수는 이미 찬장에 놓여 있을 수 있습니다.
여기에 황설탕을 대체할 수 있는 7가지 영리한 대체품이 있습니다.
1. 백설탕과 당밀
백설탕과 당밀의 조합은 흑설탕 대체품으로 가장 좋은 방법입니다. 바로 이것이 흑설탕이 만들어지는 성분이기 때문입니다.
밝은 갈색 설탕을 직접 만들려면 과립 백설탕 1컵(200g)과 당밀 1테이블스푼(15ml)을 섞습니다. 흑설탕이 필요하면 당밀을 2테이블스푼(30ml)으로 늘리세요.).
그리고 바로 그와 같이 — 당신은 흑설탕을 가지고 있습니다.
요약: 자신만의 흑설탕을 만들려면 당밀 1테이블스푼(15ml)과 과립 백설탕 1컵(200g)을 섞습니다.
2. 백설탕 + 메이플 시럽
전통적으로 흑설탕은 과립 백설탕과 당밀을 섞어서 만듭니다.
당밀이 없으면 레시피의 최종 제품을 거의 변경하지 않고 메이플 시럽으로 쉽게 교체할 수 있습니다.
과립 백설탕 1컵(200g)과 순수한 메이플 시럽 1테이블스푼(15ml)을 결합하여 가장 정교한 팔레트도 속일 수 있는 흑설탕 대체품을 만드십시오.
요약: 과립 설탕 1컵(200g)과 메이플 시럽 1테이블스푼(15ml)을 결합하여 거의 완벽한 갈색 설탕 대체품을 만드십시오.
3. 코코넛 설탕
코코넛 설탕은 코코넛 나무의 수액으로 만들어집니다.
정제된 설탕 공급원에서 발견되지 않는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 함유되어 있기 때문에 더 건강한 설탕 대안으로 종종 판매됩니다.
코코넛 설탕과 황설탕을 1:1 비율로 쉽게 바꿀 수 있습니다.
코코넛 설탕은 갈색 설탕과 모양과 맛이 많이 비슷하지만 수분을 많이 보유하지 않습니다. 이것은 특정 구운 식품의 질감에 영향을 미쳐 잠재적으로 의도한 것보다 약간 건조하거나 밀도가 높을 수 있습니다.
수분 함량을 높이려면 원래 레시피에 버터나 오일과 같은 지방을 약간 추가해 보세요. 코코넛 설탕을 레시피에 추가하기 전에 쿡탑에서 녹일 수도 있습니다.
요약: 코코넛 설탕은 황설탕으로 고르게 대체될 수 있지만 특정 구운 식품을 의도한 것보다 더 건조하거나 밀도가 높게 만들 수 있습니다.
4. 꿀, 메이플 시럽 또는 아가베 과즙
몇 가지 간단한 레시피 수정으로 꿀, 메이플 시럽 및 아가베 과즙이 모두 갈색 설탕을 대체하기에 적합합니다.
이러한 대체물은 액체이기 때문에 특히 베이킹과 관련하여 여분의 수분이 레시피의 결과에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 고려해야 합니다.
정확한 대체 측정은 문제의 특정 레시피에 따라 다르지만 다음 기본 팁을 사용하여 시작할 수 있습니다.:
- 갈색 설탕(200g) 1컵을 원하는 액체 감미료 2/3컵(160ml)으로 대체하십시오.
- 액체 감미료 2/3컵(160ml)을 사용할 때마다 다른 액체 소스를 약 1/4컵(60ml) 줄입니다.).
이러한 유형의 설탕 대체품은 황설탕보다 더 빨리 캐러멜화될 수 있으므로 조리 시간을 몇 분 줄이는 것도 고려할 수 있습니다.
요약: 메이플 시럽, 꿀 및 아가베 과즙과 같은 액체 감미료를 사용하여 갈색 설탕을 대체할 수 있습니다. 하지만 레시피를 조정해야 할 가능성이 높습니다.
5. 원당
turbinado 또는 demerara와 같은 원시 설탕은 자연적으로 밝은 호박색과 부드러운 카라멜 맛이 실제와 유사하기 때문에 훌륭한 갈색 설탕 대체품입니다.
대부분의 레시피에서 큰 차이를 느끼지 않고도 원당과 황설탕을 고른 비율로 교환할 수 있습니다.
그러나 원당은 흑설탕보다 훨씬 더 건조하고 거칠기 때문에 레시피의 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
거친 원당 알갱이는 항상 흑설탕만큼 균일하게 반죽이나 반죽에 섞이지 않아 거친 질감을 남깁니다. 이것은 수분이 적은 구운 식품이나 매우 섬세한 질감을 가지려는 식품에 특히 해당됩니다.
향신료 분쇄기 또는 절구공이가 있는 경우 설탕 결정을 수동으로 분쇄하여 레시피에 더 쉽게 통합할 수 있는 더 미세한 질감으로 만들 수 있습니다.
반죽에 설탕 결정을 추가하기 전에 녹인 버터, 기름 또는 물과 같은 소량의 따뜻한 액체에 설탕 결정을 부분적으로 녹일 수도 있습니다.
요약: 데메라라 또는 터비나도와 같은 원당은 동일한 비율로 흑설탕을 대체할 수 있습니다. 그러나 원당 결정은 매우 거칠기 때문에 항상 갈색 설탕처럼 균일하게 반죽과 반죽에 섞이지는 않습니다.
6. 머스코바도 설탕
Muscovado 설탕은 전통적인 흑설탕과 마찬가지로 당밀을 함유하고 있기 때문에 흑설탕을 대체할 수 있는 최소한으로 정제된 설탕입니다.
그러나 무스코바도의 당밀과 수분 함량은 일반 흑설탕보다 훨씬 높습니다. 이것은 덩어리에 대한 더 큰 경향으로 더 끈적 거리게 만듭니다.
Muscovado 설탕은 거의 모든 요리법에서 갈색 설탕과 동등하게 교환할 수 있지만, 그것을 사용하여 베이킹하는 경우 반죽이나 반죽에 혼합하기 전에 덩어리를 제거하기 위해 체로 치는 것을 고려할 수 있습니다.
전기 믹서를 사용하고 머스코바도를 한 번에 조금씩 추가하여 레시피에 더 잘 통합되도록 시도할 수도 있습니다.
요약: Muscovado는 일반 갈색 설탕 대용품으로 사용할 수 있는 최소한으로 정제된 암갈색 설탕입니다. 흑설탕보다 끈적 거리기 때문에 레시피에 혼합하려면 추가 작업이 필요할 수 있습니다. 특히 베이킹에 사용하는 경우.
7. 백설탕
다른 모든 방법이 실패할 경우 레시피를 망칠 염려 없이 흑설탕을 알갱이 백설탕의 균일한 측정량으로 대체할 수 있습니다.
백설탕은 흑설탕과 같은 진한 풍미가 없지만 레시피의 종류에 따라 맛의 변화를 크게 느끼지 못할 수도 있습니다.
질감에서 차이를 느낄 수 있습니다. 흑설탕은 쿠키와 같은 특정 유형의 구운 식품에 조밀한 쫄깃함을 더합니다. 황설탕을 백설탕으로 대체하면 조금 더 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다. 그래도 이것이 반드시 나쁜 것은 아니다.
요약: 백설탕은 갈색 설탕을 대체하는 데 사용할 수 있으며 질감과 맛에 약간의 변화만 있습니다.
요약
레시피에 필요한 재료가 부족하면 스트레스를 받을 수 있지만, 흑설탕의 경우 걱정할 필요가 없습니다.
흑설탕을 대체할 수 있는 백설탕, 당밀, 메이플 시럽 및 코코넛 설탕을 포함한 다양한 일반적인 재료 옵션이 있습니다.
선택한 대체품에 따라 레시피를 약간 조정해야 할 수도 있습니다. 하지만 그 후에는 순조롭게 진행됩니다.
