Kevés rosszabb dolog van annál, mint amikor a tökéletes csokis süti receptjének felénél rájössz, hogy kifogytál a barna cukorból.
Van azonban számos megfelelő helyettesítő megoldás, amelyet szükség esetén használhat, és amelyek közül sok már a szekrényében van.
Íme 7 okos helyettesítője a barna cukornak.
1. Fehér cukor plusz melasz
A fehér cukor és a melasz kombinációja a legjobb választás barna cukorhelyettesítőnek, mivel a barna cukor pontosan ebből készül.
Ha világos barna cukrot szeretne készíteni, keverjen össze 1 csésze (200 gramm) kristálycukrot 1 evőkanál (15 ml) melaszt. Ha sötétbarna cukorra van szüksége, növelje a melaszt 2 evőkanálra (30 ml).
És csak így - van barna cukor.
Összefoglaló: A saját barna cukor elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) melaszt 1 csésze (200 gramm) kristálycukorral.
2. Fehér cukor plusz juharszirup
A barna cukrot hagyományosan fehér kristálycukor és melasz keverékéből készítik.
Ha nincs kéznél melasz, könnyen kicserélheti juharszirupra, és a recept végterméke szinte változatlan marad.
Kombináljon 1 csésze (200 gramm) fehér kristálycukrot 1 evőkanál (15 ml) tiszta juharsziruppal, hogy olyan barna cukorhelyettesítőt készítsen, amely még a legkifinomultabb palettát is becsapja.
Összefoglaló: 1 csésze (200 gramm) kristálycukor és 1 evőkanál (15 ml) juharszirup összekeverésével szinte tökéletes barna cukorhelyettesítőt készíthet.
3. Kókuszcukor
A kókuszcukor a kókuszdiófa nedvéből készül.
Gyakran forgalmazzák egészségesebb cukoralternatívaként, mivel olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyek a finomított cukorforrásokban nem találhatók meg.
A kókuszcukrot és a barna cukrot 1:1 arányban könnyen felcserélheted.
Bár a kókuszcukor kinézetre és ízre nagyon hasonlít a barna cukorhoz, nem tart annyi nedvességet. Ez befolyásolhatja bizonyos sütemények állagát, és a tervezettnél kissé szárazabbá vagy sűrűbbé teheti azokat.
A nedvességtartalom javítása érdekében próbáljon meg egy kis extra zsírt, például vajat vagy olajat hozzáadni az eredeti recepthez. Megpróbálhatja a kókuszcukrot a tűzhelyen megolvasztani, mielőtt hozzáadná a recepthez.
Összefoglaló: A kókuszcukor egyenletesen helyettesíthető barna cukorral, de bizonyos süteményeket a tervezettnél szárazabbá vagy sűrűbbé tehet.
4. Méz, juharszirup vagy agavé nektár
Néhány egyszerű receptmódosítással a méz, a juharszirup és az agavé nektár mind alkalmas a barna cukor helyettesítésére.
Mivel ezek a helyettesítések folyékonyak, figyelembe kell vennie, hogy az extra nedvesség hogyan befolyásolhatja a recept eredményét - különösen, ha sütésről van szó.
A pontos helyettesítési mérések az adott recepttől függően változnak, de az alábbi alapvető tippek alapján el lehet kezdeni a munkát.:
- Minden csésze barna cukrot (200 gramm) helyettesítsen 2/3 csésze (160 ml) tetszés szerinti folyékony édesítőszerrel.
- Minden 2/3 csésze (160 ml) folyékony édesítőszer felhasználása esetén a többi folyadékforrást körülbelül 1/4 csészével (60 ml) csökkentsük.).
A főzési időt is érdemes néhány perccel csökkenteni, mivel az ilyen típusú cukorhelyettesítők gyorsabban karamellizálódhatnak, mint a barna cukor.
Összefoglaló: A barna cukor helyett használhat folyékony édesítőszereket, például juharszirupot, mézet és agavé nektárt - de valószínűleg módosítani kell a receptet.
5. Nyerscukrok
Az olyan nyerscukrok, mint a turbinado vagy a demerara, nagyszerű barna cukorhelyettesítők, mivel természetes világos borostyánszínük és enyhe karamellás ízük hasonló a valódi cukorhoz.
A legtöbb receptben a nyers cukrot egyenletes arányban cserélheti barna cukorra anélkül, hogy különösebb különbséget észlelne.
A nyers cukor azonban lényegesen szárazabb és durvább, mint a barna cukor, ami befolyásolhatja a recept eredményét.
A durva nyerscukorszemcsék nem mindig keverednek olyan egyenletesen a tésztába vagy a tésztába, mint a barna cukor, így szemcsés állagot hagy maga után. Ez különösen igaz az alacsony nedvességtartalmú pékáruknál vagy azoknál, amelyeknek nagyon finom textúrájúnak kell lenniük.
Az Ön számára javasolt: Muscovado cukor: felhasználása és helyettesítői
Ha van egy fűszerdarálója vagy mozsár és mozsártörője, akkor kézzel finomabbá őrölheti a cukorkristályokat, hogy könnyebben integrálódjon a receptjébe.
Megpróbálhatja a cukorkristályokat részben feloldani egy kis mennyiségű meleg folyadékban - például olvasztott vajban, olajban vagy vízben -, mielőtt hozzáadná a tésztához.
Összefoglaló: A barna cukor egyenlő arányban helyettesíthető nyerscukorral, például demerara vagy turbinado cukorral. Mégis, mivel a nyers cukorkristályok nagyon durvák, nem mindig keverednek olyan egyenletesen a tésztákba és a tésztákba, mint a barna cukor.
6. Muscovado cukor
A muscovado cukor egy minimálisan finomított cukor, amely kiválóan helyettesíti a barna cukrot, mivel - a hagyományos barna cukorhoz hasonlóan - melaszt tartalmaz.
A muscovado melasz- és nedvességtartalma azonban sokkal magasabb, mint a hagyományos barna cukoré. Ez ragadósabbá teszi, és hajlamosabb a csomósodásra.
A muscovado cukor szinte bármilyen receptben egyenértékűen helyettesíthető a barna cukorral, de ha sütni szeretne vele, érdemes megfontolni a szitálást, hogy eltávolítsa a csomókat, mielőtt a tésztába vagy a tésztába keveri.
Megpróbálhatod elektromos keverővel is, és apránként adagolhatod a muscovadót, hogy jobban beépüljön a receptedbe.
Összefoglaló: A muscovado egy minimálisan finomított sötétbarna cukor, amely a hagyományos barna cukor helyettesítőjeként használható. Ragadósabb, mint a barna cukor, ezért némi pluszmunkát igényelhet a receptbe keverése - különösen, ha sütéshez használod.
7. Sima fehér cukor
Ha minden más nem sikerül, a barna cukrot helyettesítheti egyenletes mennyiségű kristálycukorral, anélkül, hogy félnie kellene a recept tönkretételétől.
A fehér cukornak nincs olyan gazdag íze, mint a barna cukornak, de a recept típusától függően előfordulhat, hogy egyáltalán nem vesz észre sok ízbeli változást.
Az Ön számára javasolt: Mi az a turbinado cukor? Táplálkozás, felhasználás és helyettesítő anyagok
Ahol észreveheti a különbséget, az a textúra. A barna cukor sűrű rágósságot kölcsönöz bizonyos típusú süteményeknek, például a süteményeknek. Ha a barna cukrot fehér cukorral helyettesítjük, a végeredmény kissé ropogósabb lehet. Ez azonban nem feltétlenül rossz dolog.
Összefoglaló: A barna cukor helyettesíthető fehér cukorral, ami csak kismértékű változásokat eredményez a textúrában és az ízben.
Összefoglaló
Ha elfogy egy recepthez szükséges összetevő, az stresszes lehet, de a barna cukor esetében nem kell aggódni.
A barna cukor helyettesíthető számos gyakori hozzávalóval - többek között fehér cukorral, melasszal, juharsziruppal és kókuszcukorral.
A választott helyettesítő anyagtól függően előfordulhat, hogy kisebb módosításokat kell eszközölnie a receptben - de ezután már sima ügy.
