Mükemmel çikolata parçalı kurabiye tarifinin yarısına gelip kahverengi şekerinizin bittiğini fark etmekten daha kötü çok az şey vardır.
Bununla birlikte, bir tutamda kullanabileceğiniz birkaç uygun ikame vardır - bunların çoğu zaten dolabınızda oturuyor olabilir.
İşte kahverengi şeker için 7 akıllı değişiklik.
1. Beyaz şeker artı pekmez
Beyaz şeker ve melas kombinasyonu, kahverengi şeker ikamesi için en iyi seçeneğinizdir, çünkü tam olarak kahverengi şekerden yapılır.
Kendi açık kahverengi şekerinizi yapmak için 1 su bardağı (200 gram) toz beyaz şeker ile 1 yemek kaşığı (15 ml) pekmezi karıştırın. Koyu kahverengi şekere ihtiyacınız varsa, pekmezi 2 yemek kaşığına (30 ml) yükseltin.).
Ve aynen böyle - esmer şekerin var.
Özet: Kendi esmer şekerinizi yapmak için 1 yemek kaşığı (15 ml) pekmezi 1 su bardağı (200 gram) toz beyaz şekerle karıştırın.
2. Beyaz şeker artı akçaağaç şurubu
Geleneksel olarak esmer şeker, toz beyaz şeker ve melas karışımı kullanılarak yapılır.
Elinizde pekmez yoksa, tarifinizin nihai ürününde neredeyse hiçbir değişiklik yapmadan akçaağaç şurubu ile kolayca değiştirebilirsiniz.
1 su bardağı (200 gram) toz beyaz şekeri 1 yemek kaşığı (15 ml) saf akçaağaç şurubu ile birleştirin ve en sofistike paleti bile kandırabilecek bir kahverengi şeker ikamesi yapın.
Özet: Neredeyse mükemmel bir kahverengi şeker ikamesi yapmak için 1 su bardağı (200 gram) toz şekeri 1 yemek kaşığı (15 ml) akçaağaç şurubu ile birleştirin.
3. Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri hindistan cevizi ağaçlarının özsuyundan yapılır.
Daha rafine şeker kaynaklarında bulunmayan vitaminler, mineraller ve lif içerdiğinden genellikle daha sağlıklı bir şeker alternatifi olarak pazarlanır.
Hindistan cevizi şekeri ve esmer şekeri 1: 1 oranında kolayca değiştirebilirsiniz.
Hindistan cevizi şekeri, kahverengi şekere çok benziyor ve tadı olsa da, o kadar fazla nem tutmaz. Bu, belirli unlu mamullerin dokusunu etkileyerek potansiyel olarak biraz daha kuru veya istenenden daha yoğun hale getirebilir.
Nem içeriğini iyileştirmek için orijinal tarifinize tereyağı veya sıvı yağ gibi biraz fazla yağ eklemeyi deneyin. Hindistan cevizi şekerini tarifinize eklemeden önce ocakta eritmeyi de deneyebilirsiniz.
Özet: Hindistan cevizi şekeri, kahverengi şekerle eşit olarak değiştirilebilir, ancak bazı unlu mamulleri amaçlanandan daha kuru veya daha yoğun hale getirebilir.
4. Bal, akçaağaç şurubu veya agave nektarı
Birkaç basit tarif değişikliğiyle, bal, akçaağaç şurubu ve agave nektarı, esmer şeker için uygun ikamelerdir.
Bu ikameler sıvı olduğundan, ekstra nemin tarifinizin sonucunu nasıl etkileyebileceğini hesaba katmak isteyeceksiniz - özellikle de pişirme söz konusu olduğunda.
Kesin ikame ölçümleri, söz konusu tarife göre değişir, ancak başlamak için bu temel ipuçlarını kullanabilirsiniz.:
- Her bir fincan esmer şekeri (200 gram) seçtiğiniz 2/3 fincan (160 ml) sıvı tatlandırıcı ile değiştirin.
- Kullanılan her 2/3 bardak (160 ml) sıvı tatlandırıcı için, diğer sıvı kaynaklarını yaklaşık 1/4 bardak (60 ml) kadar azaltın.).
Bu tür şeker ikameleri esmer şekerden daha hızlı karamelize olabileceğinden, pişirme süresini birkaç dakika azaltmayı da düşünebilirsiniz.
Özet: Esmer şeker yerine akçaağaç şurubu, bal ve agave nektarı gibi sıvı tatlandırıcılar kullanabilirsiniz – ancak muhtemelen tarifinizi değiştirmeniz gerekecektir.
5. Ham şekerler
Turbinado veya demerara gibi ham şekerler, doğal olarak açık amber renkleri ve hafif karamel tatları gerçeğine benzer olduğundan, harika kahverengi şeker ikameleri yapar.
Çoğu tarifte, çok fazla fark görmeden ham şekerleri esmer şekerle eşit oranlarda takas edebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Muscovado şekeri: Nedir, kullanır ve yerine geçer
Bununla birlikte, ham şekerler, kahverengi şekerden önemli ölçüde daha kuru ve daha iridir, bu da tarifinizin sonucunu etkileyebilir.
İri ham şeker granülleri her zaman hamur veya hamurla kahverengi şeker kadar homojen bir şekilde karışmaz ve arkasında grenli bir doku bırakır. Bu, özellikle düşük nemli pişmiş ürünler veya çok hassas bir dokuya sahip olması amaçlanan ürünler için geçerlidir.
Bir baharat öğütücünüz veya havan ve havan tokmağınız varsa, şeker kristallerini tarifinize daha kolay entegre edecek daha ince bir dokuya manuel olarak öğütebilirsiniz.
Ayrıca, şeker kristallerini hamurunuza eklemeden önce eritilmiş tereyağı, yağ veya su gibi az miktarda ılık sıvı içinde kısmen çözmeyi deneyebilirsiniz.
Özet: Demerara veya turbinado gibi ham şekerler, eşit oranlarda esmer şeker ile ikame edilebilir. Yine de, ham şeker kristalleri çok iri olduğundan, hamurlara ve hamurlara her zaman esmer şeker kadar homojen karışmazlar.
6. Muskovado şekeri
Muscovado şekeri, geleneksel esmer şekerde olduğu gibi pekmez içerdiğinden esmer şekerin yerini tutan minimal düzeyde rafine edilmiş bir şekerdir.
Bununla birlikte, muscovado'nun melas ve nem içeriği, normal esmer şekerden çok daha yüksektir. Bu, daha fazla topaklanma eğilimi ile daha yapışkan hale getirir.
Muscovado şekeri, hemen hemen her tarifte kahverengi şekerle eşit olarak takas edilebilir, ancak onunla pişiriyorsanız, hamurunuza veya hamurunuza karıştırmadan önce topakları çıkarmak için elemeyi düşünebilirsiniz.
Ayrıca, tarifinize entegrasyonunu geliştirmek için bir elektrikli karıştırıcı kullanmayı ve muscovado'yu birer birer eklemeyi deneyebilirsiniz.
Özet: Muscovado, normal bir esmer şeker ikamesi olarak kullanılabilen minimal düzeyde rafine edilmiş koyu kahverengi şekerdir. Esmer şekerden daha yapışkandır, bu nedenle tarifinize karıştırmak için ekstra çalışma gerektirebilir - özellikle de pişirme için kullanıyorsanız.
7. Sade beyaz şeker
Her şey başarısız olduğunda, tarifinizi mahvetme korkusu olmadan kahverengi şekeri eşit miktarda toz beyaz şekerle değiştirebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Turbinado şekeri nedir? Beslenme, kullanımlar ve ikameler
Beyaz şeker, esmer şekerin eklediği aynı zengin aromadan yoksundur, ancak tarifin türüne bağlı olarak, çok fazla lezzet değişikliği fark etmeyebilirsiniz.
Farkı görebileceğiniz yer dokudadır. Esmer şeker, kurabiye gibi bazı unlu mamul türlerine yoğun bir çiğneme hissi katar. Esmer şeker beyaz şekerle değiştirildiğinde, biraz daha gevrek bir sonuç elde edebilirsiniz. Yine de, bu mutlaka kötü bir şey değil.
Özet: Esmer şekerin yerine beyaz şeker kullanılabilir, doku ve lezzette sadece hafif değişiklikler meydana gelir.
Özet
Bir tarif için ihtiyacınız olan bir malzemenin bitmesi stresli olabilir, ancak esmer şeker söz konusu olduğunda endişelenmenize gerek yok.
Esmer şekerin yerini alabilecek beyaz şeker, melas, akçaağaç şurubu ve hindistancevizi şekeri dahil olmak üzere çeşitli yaygın içerik seçenekleri vardır.
Seçtiğiniz yedeğe bağlı olarak, tarifinizde bazı küçük ayarlamalar yapmanız gerekebilir - ancak bundan sonra sorunsuz bir seyir olur.
