Få ting er værre end at være halvvejs igennem en opskrift på den perfekte chokoladekage og indse, at du er løbet tør for brunt sukker.
Der er dog flere egnede erstatninger, som du kan bruge i en nødsituation - mange af dem har du måske allerede i skabet.
Her er 7 smarte erstatninger for brunt sukker.
1. Hvidt sukker plus melasse
En kombination af hvidt sukker og melasse er det bedste bud på en erstatning for brunt sukker, da det er præcis det, som brunt sukker er lavet af.
Du kan lave dit eget lysebrunt sukker ved at blande 1 kop (200 g) hvidt sukker i granulatform med 1 spiseskefuld (15 ml) melasse. Hvis du har brug for mørkebrunt sukker, skal du øge melassen til 2 spiseskefulde (30 ml).
Og lige pludselig har du brunt sukker.
Resumé: For at lave dit eget brunt sukker skal du blande 1 spiseskefuld (15 ml) melasse med 1 kop (200 gram) granuleret hvidt sukker.
2. Hvidt sukker plus ahornsirup
Traditionelt fremstilles brunt sukker ved hjælp af en blanding af hvidt sukker og melasse.
Hvis du ikke har melasse ved hånden, kan du nemt udskifte den med ahornsirup uden næsten ingen ændringer i opskriftens slutprodukt.
Kombiner 1 kop (200 gram) granuleret hvidt sukker med 1 spiseskefuld (15 ml) ren ahornsirup for at lave en brun sukkererstatning, der kan snyde selv den mest sofistikerede palet.
Resumé: Kombiner 1 kop (200 gram) granuleret sukker med 1 spiseskefuld (15 ml) ahornsirup for at lave en næsten perfekt erstatning for brunt sukker.
3. Kokosnøddesukker
Kokossukker fremstilles af saften fra kokospalmer.
Det markedsføres ofte som et sundere sukkeralternativ, da det indeholder vitaminer, mineraler og fibre, som ikke findes i mere raffinerede sukkerkilder.
Du kan nemt bytte kokossukker og brunt sukker i et 1:1-forhold.
Selv om kokossukker ligner og smager meget som brunt sukker, holder det ikke så meget fugt. Dette kan påvirke konsistensen af visse bagværk, hvilket kan gøre dem lidt tørrere eller mere tætte end tilsigtet.
Hvis du vil forbedre fugtighedsindholdet, kan du prøve at tilsætte lidt ekstra fedt, f.eks. smør eller olie, til din oprindelige opskrift. Du kan også prøve at smelte kokossukker på en kogeplade, før du tilsætter det til din opskrift.
Resumé: Kokossukker kan jævnt erstatte brunt sukker, men det kan gøre visse bagværk mere tørt eller tættere end tilsigtet.
4. Honning, ahornsirup eller agave nektar
Med et par enkle ændringer i opskriften kan honning, ahornsirup og agave nektar erstatte brunt sukker med honning, ahornsirup og agave nektar.
Da disse erstatninger er flydende, skal du tage hensyn til, hvordan den ekstra fugt kan påvirke resultatet af din opskrift - især når det drejer sig om bagning.
De nøjagtige erstatningsmålinger varierer afhængigt af den pågældende opskrift, men du kan bruge disse grundlæggende tips til at komme i gang:
- Erstat hver kop brunt sukker (200 g) med 2/3 kop (160 ml) flydende sødemiddel efter eget valg.
- For hver 2/3 kop (160 ml) flydende sødemiddel, der anvendes, skal du reducere andre flydende kilder med ca. 1/4 kop (60 ml).
Du kan også overveje at reducere kogetiden med et par minutter, da disse typer sukkererstatninger kan karamellisere hurtigere end brunt sukker.
Resumé: Du kan bruge flydende sødemidler som ahornsirup, honning og agavenektar til at erstatte brunt sukker - men du bliver sandsynligvis nødt til at justere din opskrift.
5. Råsukker
Råsukker som turbinado eller demerara er gode erstatningsprodukter for brunt sukker, da deres naturligt lyse ravfarve og milde karamelsmag ligner den ægte vare.
I de fleste opskrifter kan du bytte råsukker ud med brunt sukker i et lige stort forhold uden at mærke den store forskel.
Råsukker er dog betydeligt tørrere og mere groft end brunt sukker, hvilket kan påvirke resultatet af din opskrift.
De grove råsukkerkorn blandes ikke altid lige så ensartet i dejen eller dejen som brunt sukker og efterlader en kornet konsistens. Dette gælder især for bagværk med lavt vandindhold eller for bagværk, der skal have en meget delikat konsistens.
Foreslået læsning: Muscovado sukker: Hvad det er, anvendelse og erstatninger
Hvis du har en krydderikværn eller en morter og stempel, kan du manuelt male sukkerkrystallerne til en finere konsistens, der lettere kan integreres i din opskrift.
Du kan også prøve at opløse sukkerkrystallerne delvist i en lille mængde varm væske - f.eks. smeltet smør, olie eller vand - før du tilsætter dem til din dej.
Resumé: Råsukker som demerara- eller turbinadosukker kan erstattes af brunt sukker i lige store mængder. Men fordi råsukkerkrystaller er meget grove, blandes de ikke altid lige så jævnt i blandinger og deje som brunt sukker ville gøre.
6. Muscovadosukker
Muscovadosukker er et minimalt raffineret sukker, der er en god erstatning for brunt sukker, fordi det - ligesom traditionelt brunt sukker - indeholder melasse.
Muscovado har dog et meget højere melasse- og vandindhold end almindeligt brunt sukker. Det gør det mere klæbrigt og har større tendens til at klumpe.
Muscovadosukker kan erstatte brunt sukker i næsten alle opskrifter, men hvis du bager med det, kan du overveje at sigte det for at fjerne eventuelle klumper, inden du blander det i din dej eller dej.
Du kan også prøve at bruge en elektrisk røremaskine og tilsætte muscovado lidt ad gangen for at forbedre integrationen i din opskrift.
Resumé: Muscovado er et minimalt raffineret mørkt brunt sukker, der kan bruges som en almindelig erstatning for brunt sukker. Det er mere klæbrig end brunt sukker, så det kan kræve lidt ekstra arbejde at blande det i din opskrift - især hvis du bruger det til bagning.
7. Almindeligt hvidt sukker
Når alt andet fejler, kan du erstatte brunt sukker med en jævn mængde hvidt sukker i granulatform uden at være bange for at ødelægge din opskrift.
Hvidt sukker mangler den samme fyldige smag som brunt sukker, men afhængigt af opskriftstypen kan du måske ikke mærke meget smagsændring overhovedet.
Du vil måske bemærke en forskel i konsistensen. Brunt sukker giver visse typer bagværk som f.eks. småkager en tæt tyggeevne. Når brunt sukker erstattes med hvidt sukker, kan du få et lidt sprødere resultat. Alligevel er det ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Foreslået læsning: Hvad er turbinadosukker? Ernæring, anvendelse og erstatninger
Resumé: Hvidt sukker kan bruges til at erstatte brunt sukker, hvilket kun medfører små ændringer i konsistens og smag.
Resumé
Det kan være stressende at løbe tør for en ingrediens, du har brug for til en opskrift, men når det gælder brunt sukker, er der ingen grund til at bekymre sig.
Der findes en række almindelige ingredienser - herunder hvidt sukker, melasse, ahornsirup og kokossukker - som kan erstatte brunt sukker.
Afhængigt af den erstatning, du vælger, skal du måske foretage nogle mindre justeringer i din opskrift - men derefter er det en let sag.
