Pak gjëra janë më të këqija sesa të kaloni në gjysmë të rrugës një recetë për biskotën e përsosur me çokollatë dhe të kuptoni se ju ka mbaruar sheqeri kafe.
Megjithatë, ka disa zëvendësime të përshtatshme që mund t'i përdorni në një majë - shumë prej të cilave tashmë mund t'i keni ulur në dollapin tuaj.
Këtu janë 7 zëvendësues të zgjuar për sheqerin kaf.
1. Sheqer i bardhë plus melasa
Një kombinim i sheqerit të bardhë dhe melasës është alternativa juaj më e mirë për një zëvendësues të sheqerit kaf, pasi është pikërisht ajo nga e cila përbëhet sheqeri kaf.
Për të bërë sheqerin tuaj kafe të lehtë, përzieni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) melasë. Nëse keni nevojë për sheqer kafe të errët, rrisni melasën në 2 lugë gjelle (30 ml).
Dhe ashtu - ju keni sheqer kafe.
Përmbledhje: Për të bërë vetë sheqerin kaf, përzieni 1 lugë gjelle (15 ml) melasë me 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar.
2. Sheqer i bardhë plus shurup panje
Tradicionalisht, sheqeri kaf bëhet duke përdorur një përzierje të sheqerit të bardhë të grimcuar dhe melasës.
Nëse nuk keni melasë në dorë, mund ta ndërroni lehtësisht me shurup panje pa pothuajse asnjë ndryshim në produktin përfundimtar të recetës suaj.
Kombinoni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) shurup panje të pastër për të bërë një zëvendësues të sheqerit kafe që mund të mashtrojë edhe paletën më të sofistikuar.
Përmbledhje: Kombinoni 1 filxhan (200 gram) sheqer të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) shurup panje për të bërë një zëvendësues pothuajse perfekt të sheqerit kafe.
3. Sheqeri i kokosit
Sheqeri i kokosit bëhet nga lëngu i pemëve të kokosit.
Shpesh tregtohet si një alternativë më e shëndetshme e sheqerit, pasi përmban vitamina, minerale dhe fibra që nuk gjenden në burimet më të rafinuara të sheqerit.
Ju lehtë mund të ndërroni sheqerin e kokosit dhe sheqerin kaf në një raport 1:1.
Megjithëse sheqeri i kokosit duket dhe shijon shumë si sheqeri kaf, ai nuk mban aq shumë lagështi. Kjo mund të ndikojë në strukturën e disa produkteve të pjekura, duke i bërë ato paksa më të thata ose më të dendura se sa ishte menduar.
Për të përmirësuar përmbajtjen e lagështisë, provoni të shtoni pak yndyrë shtesë, si gjalpë ose vaj, në recetën tuaj origjinale. Ju gjithashtu mund të provoni të shkrini sheqerin e kokosit në një sobë para se ta shtoni në recetën tuaj.
Përmbledhje: Sheqeri i kokosit mund të këmbehet në mënyrë të barabartë me sheqer kaf, por mund t'i bëjë disa produkte të pjekura më të thata ose më të dendura sesa synohet.
4. Mjaltë, shurup panje ose nektar agave
Me disa modifikime të thjeshta të recetës, mjalti, shurupi i panjeve dhe nektari agave janë të gjitha zëvendësimet e përshtatshme për sheqerin kafe.
Për shkak se këto zëvendësime janë të lëngshme, ju duhet të merrni parasysh se si lagështia shtesë mund të ndikojë në rezultatin e recetës suaj - veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekjen.
Matjet e sakta të zëvendësimit ndryshojnë në varësi të recetës së veçantë në fjalë, por ju mund të përdorni këto këshilla bazë për të filluar:
- Zëvendësoni çdo filxhan sheqer kaf (200 gram) me 2/3 filxhan (160 ml) ëmbëlsues të lëngshëm sipas dëshirës tuaj.
- Për çdo 2/3 filxhan (160 ml) ëmbëlsues të lëngshëm të përdorur, zvogëloni burimet e tjera të lëngshme me afërsisht 1/4 filxhan (60 ml).
Ju gjithashtu mund të mendoni të zvogëloni kohën e gatimit me disa minuta, pasi këto lloje të zëvendësuesve të sheqerit mund të karamelizohen më shpejt se sheqeri kaf.
Përmbledhje: Ju mund të përdorni ëmbëlsues të lëngshëm si shurup panje, mjaltë dhe nektar agave për të zëvendësuar sheqerin kaf - por ka të ngjarë që do t'ju duhet të rregulloni recetën tuaj.
5. Sheqerna të papërpunuara
Sheqernat e papërpunuara si turbinado ose demerara bëjnë zëvendësues të shkëlqyeshëm të sheqerit kaf, pasi ngjyrat e tyre natyralisht të lehta të qelibarit dhe shijet e buta të karamelit janë të ngjashme me ato reale.
Sugjeruar për ju: Sheqeri Muscovado: Çfarë është, përdor dhe zëvendëson
Në shumicën e recetave, ju mund të shkëmbeni sheqerna të papërpunuara me sheqer kafe në një proporcion të barabartë pa vënë re shumë ndryshim.
Megjithatë, sheqernat e papërpunuara janë dukshëm më të thata dhe më të trashë se sheqeri kaf, gjë që mund të ndikojë në rezultatin e recetës suaj.
Kokrrizat e trasha të sheqerit të papërpunuar nuk përzihen gjithmonë në brumë ose brumë në mënyrë të njëtrajtshme si sheqeri kaf, duke lënë pas një strukturë kokrra. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e pjekura me lagështi të ulët ose ato që synohen të kenë një strukturë shumë delikate.
Nëse keni një mulli erëzash ose llaç dhe shtypës, mund t'i bluani manualisht kristalet e sheqerit në një strukturë më të imët që do të integrohet më lehtë në recetën tuaj.
Ju gjithashtu mund të provoni të shpërndani pjesërisht kristalet e sheqerit në një sasi të vogël lëngu të ngrohtë - si gjalpë i shkrirë, vaj ose ujë - përpara se t'i shtoni ato në brumin tuaj.
Përmbledhje: Sheqernat e papërpunuara si demerara ose turbinado mund të zëvendësohen me sheqerin kaf në përmasa të barabarta. Megjithatë, për shkak se kristalet e sheqerit të papërpunuar janë shumë të trashë, ato nuk përzihen gjithmonë në brumë dhe brumë në mënyrë të njëtrajtshme sa sheqeri kaf.
6. Sheqeri Muscovado
Sheqeri Muscovado është një sheqer minimalisht i rafinuar që bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm për sheqerin kaf, sepse - si sheqeri tradicional kafe - përmban melasë.
Sidoqoftë, përmbajtja e melasës dhe lagështisë së muskovados është shumë më e lartë se ajo e sheqerit të zakonshëm kafe. Kjo e bën atë më ngjitës me një tendencë më të madhe për grumbullim.
Sheqeri Muscovado mund të tregtohet në mënyrë të barabartë me sheqerin kaf në pothuajse çdo recetë, por nëse po piqni me të, mund të mendoni ta shoshitni për të hequr çdo grumbuj përpara se ta përzieni në brumin ose brumin tuaj.
Sugjeruar për ju: Çfarë është sheqeri turbinado? Të ushqyerit, përdorimet dhe zëvendësuesit
Ju gjithashtu mund të provoni të përdorni një mikser elektrik dhe të shtoni muskovado pak nga një për të përmirësuar integrimin e tij në recetën tuaj.
Përmbledhje: Muscovado është një sheqer minimalisht i rafinuar me ngjyrë kafe të errët që mund të përdoret si një zëvendësues i rregullt i sheqerit kafe. Është më ngjitës se sheqeri kaf, kështu që mund të kërkojë punë shtesë për ta përzier në recetën tuaj - veçanërisht nëse e përdorni për pjekje.
7. Sheqer i bardhë i thjeshtë
Kur gjithçka tjetër dështon, ju mund ta zëvendësoni sheqerin kaf me një masë të barabartë të sheqerit të bardhë të grimcuar pa frikë se do të prishni recetën tuaj.
Sheqerit të bardhë i mungon e njëjta shije e pasur që shton sheqeri kaf, por në varësi të llojit të recetës, mund të mos vëreni fare ndryshim të shijes.
Aty ku mund të vini re një ndryshim është në teksturë. Sheqeri kaf shton një përtypje të dendur në disa lloje të produkteve të pjekura si biskotat. Kur sheqeri kaf zëvendësohet me sheqer të bardhë, mund të përfundoni me një rezultat pak më të freskët. Megjithatë, kjo nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe.
Përmbledhje: Sheqeri i bardhë mund të përdoret për të zëvendësuar sheqerin kaf, duke prodhuar vetëm ndryshime të lehta në cilësi dhe shije.
Përmbledhje
Mbarimi i një përbërësi që ju nevojitet për një recetë mund të jetë stresuese, por në rastin e sheqerit kaf, nuk ka nevojë të shqetësoheni.
Ekzistojnë një sërë opsionesh përbërësish të zakonshëm - duke përfshirë sheqerin e bardhë, melasën, shurupin e panjeve dhe sheqerin e kokosit - që mund të zëvendësojnë sheqerin kaf.
Në varësi të zëvendësuesit që zgjidhni, mund t'ju duhet të bëni disa rregullime të vogla në recetën tuaj - por pas kësaj, lundrimi është i qetë.
