Benbuljong er en av de mest populære trendene innen helse og fitness akkurat nå.
Noen mennesker drikker det for å gå ned i vekt, forbedre huden og gi næring til leddene.
Denne artikkelen tar en detaljert titt på beinbuljong.
Innholdsfortegnelse
Hva er beinbuljong?
Benbuljong er en svært næringsrik kraft som kan lages ved å putre dyrebein og bindevev.
Oppskrifter på beinbuljong inkluderer ofte et syrebasert produkt, for eksempel eddik eller sitronsaft.
Dette bryter ned kollagenet og bindevevet og etterlater deg en velsmakende, næringsrik væske som vanligvis brukes i supper og sauser.
Benbuljong har fått mye humør de siste årene blant helsebevisste. Noen mennesker sverger til å drikke en kopp hver dag.
Du kan lage beinbuljong fra alle dyrebein, men noen få populære kilder inkluderer:
- kylling
- Tyrkia
- lam
- gris
- storfekjøtt
- villt spill
- fisk
Enhver marg eller bindevev kan brukes, inkludert føtter, nebb, kråser, ryggrader, ben, hover, haser, hele kadaver eller finner.
Sammendrag: Benbuljong lages ved å putre dyrebein og bindevev. Den resulterende næringstette væsken brukes til supper, sauser og helsedrikker.
Hvilke næringsstoffer inneholder beinbuljong?
Næringsinnholdet i beinbuljong avhenger av ingrediensene og deres kvalitet:
- Bein. Benet i seg selv gir mineraler som kalsium og fosfor. Natrium, magnesium og kalium kan også være tilstede.
- Marg. Benmarg gir deg vitaminene A, B2, B12 og E, pluss omega-3, omega-6 og mineraler som kalsium, jern, selen og sink.
- Bindevev. Dette vevet gir glukosamin og kondroitin, som er populære kosttilskudd for leddgikt og leddsmerter.
Bein, marg og bindevev består i stor grad av proteinet kollagen, som blir til gelatin når det kokes.
Gelatin har en unik profil av aminosyrer og er spesielt høy i aminosyren glycin.
Sammendrag: Benbuljong inneholder mange vitaminer og mineraler, som kan være en viktig del av kostholdet ditt.
Hvordan lage beinbuljong
Å lage beinbuljong er enkelt, og mange bruker ikke engang en oppskrift.
Alt du trenger er bein, eddik, vann og en gryte.
Men hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, her er en enkel oppskrift du kan følge:
Start til slutt: 4 timer (eller opptil 24 timer)
Ingredienser
- 2–3 lb. (1–1,5 kg.) kyllingbein
- 1 løk (valgfritt)
- 4 fedd hvitløk (valgfritt)
- 4 liter (1 gallon) vann
- 2 ss. eplecidereddik
- 1 ts. salt (valgfritt)
- 1 ts. pepper (valgfritt)
Bruksanvisning
- Ha bein og eventuelle grønnsaker i en stor kjele.
- Hell vann i kjelen så den dekker bein og grønnsaker. Tilsett eddik og kok opp på høy varme.
- Reduser varmen, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 4–24 timer. Jo lenger det putrer, jo smakligere og mer næringstett blir det.
- La buljongen avkjøles, og sil deretter ut de faste stoffene. Nå er den klar.
Du kan også legge til annet kjøtt, grønnsaker eller krydder til buljongen din. Populære tillegg inkluderer:
- laurbærblad
- gulrøtter
- selleri
- ingefær
- sitronskall
- lever
- persille
Etter at den er ferdig kan du oppbevare buljongen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
I stedet for en gryte kan det være lurt å bruke en trykkoker, saktekoker eller Crockpot.
Sammendrag: Benbuljong er veldig enkelt å lage, og alt du trenger er noen få enkle ingredienser.
Helsefordeler med beinbuljong
Benbuljong er høy i mange forskjellige næringsstoffer, noe som kan gi noen imponerende helsefordeler.
For eksempel inneholder den:
- høye mengder ulike mineraler
- proteinet kollagen
- aminosyren glycin
- de leddforbedrende næringsstoffene glukosamin og kondroitin
Husk at det ikke er noen vitenskapelige studier som har sett på fordelene med beinbuljong direkte.
Foreslått for deg: Benmarg: Ernæring, helsefordeler og kilder
Basert på ingrediensene kan imidlertid beinbuljong ha følgende potensielle helsefordeler:
- Anti-inflammatoriske effekter. Glysinet i beinbuljong kan ha noen antiinflammatoriske og antioksidanteffekter.
- Vekt styring. Benbuljong er vanligvis svært lav i kalorier, men kan fortsatt hjelpe deg med å føle deg mett. Dette kan skyldes gelatininnholdet, som kan fremme metthet eller fylde.
- Felles helse. Glukosamin og kondroitin, som finnes i buljongen, kan bidra til å forbedre leddhelsen og redusere symptomer på slitasjegikt.
- Beinhelse. Benbuljong inneholder næringsstoffer som er viktige for beinhelsen, for eksempel kalsium.
- Søvn og hjernefunksjon. Glycin har vist seg å bidra til å forbedre søvnen.
Sammendrag: Benbuljong inneholder flere sunne og gunstige næringsstoffer. Det kan ha anti-inflammatoriske effekter, kan bidra til å forbedre bein- og leddhelsen, og kan forbedre søvnkvaliteten.
Vanlige spørsmål om beinbuljong
Her er svar på de vanligste spørsmålene om beinbuljong.
Hvor kan jeg få tak i bein?
Du kan bruke bein fra forrige natts middag eller få dem fra din lokale slakter.
Det beste er at bein er billige og noen ganger gratis. Du kan kanskje finne slaktere som vil gi dem til deg uten kostnad i stedet for å kaste dem.
Er det forskjell på beinbuljong og beinkraft?
Ikke egentlig. Dette er i hovedsak det samme - begrepene brukes om hverandre. Imidlertid kan beinbuljong noen ganger være tykkere.
Hvor mye av hvert næringsstoff er det i beinbuljong?
Til syvende og sist avhenger næringsinnholdet i beinbuljong av mengden og kvaliteten på ingrediensene. Det avhenger også av følgende faktorer:
- hvilket dyr kom beinene fra og hva det dyret spiste
- hvor mye bein er i oppskriften du bruker
- hvor lenge buljongen koker
- hvis kjøttet på benet du bruker tidligere har vært tilberedt
Sammendrag
Benbuljong er høy i mange næringsstoffer, hvorav noen har helsemessige fordeler.
Foreslått for deg: Seitan: Plantebasert kjøttalternativ | Oppskrift
Imidlertid er det for tiden en stor mangel på direkte forskning på beinbuljong.
I det minste er beinbuljong et næringsrikt, velsmakende og utrolig tilfredsstillende tillegg til kostholdet ditt.
