Knoglebuljong: Næringsstoffer, fordele og hvordan man laver det

Knoglebuljong er en af de mest populære tendenser inden for sundhed og fitness lige nu.

Nogle mennesker drikker det for at tabe sig, forbedre deres hud og give næring til deres led.

Denne artikel tager et detaljeret kig på knoglebouillon.

Indholdsfortegnelse

Om knoglebuljong
Næringsstoffer
Sådan laver du det
Sundhedsfordele
Ofte stillede spørgsmål

Hvad er knoglebuljong?

Knoglebuljong er en meget næringsrig fond, der kan fremstilles ved at simre dyreknogler og bindevæv.

Opskrifter på knoglebuljong indeholder ofte et syrebaseret produkt, såsom eddike eller citronsaft.

Dette nedbryder kollagenet og bindevævet og efterlader dig med en velsmagende, næringsrig væske, der almindeligvis bruges i supper og saucer.

Knoglebuljong har været meget populær i de sidste par år blandt de sundhedsbevidste. Nogle mennesker sværger ved at drikke en kop hver dag.

Du kan lave knoglebuljong af alle dyreknogler, men et par populære kilder er bl.a.:

kylling
kalkun
lammekød
svin
oksekød
vildtlevende vildt
fisk

Der kan anvendes marv eller bindevæv af enhver art, herunder fødder, næb, kråse, mave, rygsøjler, ben, klove, hove, hove, hele kroppe eller finner.

Resumé: Knoglebuljong fremstilles ved at simre dyreknogler og bindevæv. Den resulterende næringsrige væske bruges til supper, saucer og helse drikkevarer.

Hvilke næringsstoffer indeholder knoglebuljong?

Næringsindholdet i knoglebouillon afhænger af ingredienserne og deres kvalitet:

Knogler. Selve knoglen indeholder mineraler som calcium og fosfor. Natrium, magnesium og kalium kan også være til stede.
Mark. Knoglemarv giver dig A-, B2-, B12- og E-vitamin samt omega-3- og omega-6-vitaminer og mineraler som calcium, jern, selen og zink.
Sammenbindende væv. Dette væv indeholder glucosamin og chondroitin, som er populære kosttilskud mod gigt og ledsmerter.

Knogler, knoglemarv og bindevæv består alle i høj grad af proteinet kollagen, som bliver til gelatine, når det koges.

Gelatine har en unik profil af aminosyrer og har et særligt højt indhold af aminosyren glycin.

Summarum: Knoglebuljong indeholder mange vitaminer og mineraler, som kan være en vigtig del af din kost.

Hvordan man laver knoglebuljong

Det er nemt at lave knoglebuljong, og mange mennesker bruger ikke engang en opskrift.

Foreslået læsning: 6 imponerende sundhedsmæssige fordele ved knoglebouillon

Alt du skal bruge er knogler, eddike, vand og en gryde.

Men hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, er her en simpel opskrift, du kan følge:

Start til slut: 4 timer (eller op til 24 timer)

Ingredienser

2-3 lb. (1-1,5 kg.) kyllingeknogler
1 løg (valgfrit)
4 fed hvidløg (valgfrit)
4 liter (1 gallon) vand
2 spsk. æblecidereddike
1 tsk. salt (valgfrit)
1 tsk. peber (valgfrit)

Vejledning

Kom knogler og eventuelle grøntsager i en stor gryde med bouillon.
Hæld vand i gryden, så det dækker knogler og grøntsager. Tilsæt eddike, og bring det i kog ved kraftig varme.
Skru ned for varmen, tilsæt salt og peber, og lad det simre i 4-24 timer. Jo længere den simrer, jo mere velsmagende og næringsrig vil den være.
Lad bouillonen køle af, og si derefter de faste stoffer fra. Nu er den klar.

Du kan også tilsætte andet kød, grøntsager eller krydderier til din bouillon. Populære tilføjelser omfatter:

laurbærblade
gulerødder
selleri
ingefær
citronskaller
lever
persille

Når det er færdigt, kan du opbevare bouillon i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

I stedet for en gryde kan du måske bruge en trykkoger, slow cooker eller Crockpot.

Resumé: Knoglebuljong er meget let at lave, og alt du behøver er et par enkle ingredienser.

Sundhedsfordele ved knoglebuljong

Knoglebuljong har et højt indhold af mange forskellige næringsstoffer, hvilket kan give nogle imponerende sundhedsmæssige fordele.

Foreslået læsning: Knoglemarv: Ernæring, sundhedsmæssige fordele og kilder

Den indeholder f.eks.:

store mængder af forskellige mineraler
proteinet kollagen
aminosyren glycin
de ledforbedrende næringsstoffer glucosamin og chondroitin

Husk på, at der ikke findes videnskabelige undersøgelser, der har undersøgt fordelene ved knoglebuljong direkte.

Baseret på ingredienserne kan knoglebouillon dog have følgende potentielle sundhedsmæssige fordele:

Anti-inflammatoriske virkninger. Glycinet i knoglebuljong kan have nogle anti-inflammatoriske og antioxidante virkninger.
Vægtstyring. Knoglebuljong er normalt meget kaloriefattig, men kan stadig hjælpe dig med at føle dig mæt. Dette kan skyldes indholdet af gelatine, som kan fremme mæthed eller fylde.
Geledsundhed. Glucosamin og chondroitin, der findes i bouillon, kan bidrage til at forbedre leddets sundhed og reducere symptomer på slidgigt.
Knoglesundhed. Knoglebouillon indeholder næringsstoffer, der er vigtige for knoglesundheden, såsom calcium.
Søvn og hjernefunktion. Glycin har vist sig at hjælpe med at forbedre søvnen.

Resumé: Knoglebuljong indeholder flere sunde og gavnlige næringsstoffer. Det kan have antiinflammatoriske virkninger, kan hjælpe med at forbedre knogler og led sundhed, og kan forbedre søvnkvaliteten.

Ofte stillede spørgsmål om knoglebuljong

Her er svar på de mest almindelige spørgsmål om knoglebuljong.

Hvor kan jeg få knogler?

Du kan bruge knogler fra aftensmaden fra den foregående aften eller købe dem hos din lokale slagter.

Det bedste er, at knogler er billige og nogle gange gratis. Du kan måske finde slagtere, som vil give dig dem gratis i stedet for at smide dem ud.

Er der forskel på benbuljong og benbouillon?

Ikke rigtig. Det er i bund og grund det samme - begreberne bruges i flæng. Knoglebuljong kan dog nogle gange være tykkere.

Hvor meget af hver næringsstof er der i knogle bouillon?

I sidste ende afhænger indholdet af næringsstoffer i knoglebuljong af mængden og kvaliteten af ingredienserne. Det afhænger også af følgende faktorer:

Foreslået læsning: Seitan: Alternativt plantebaseret kød | Opskrift