Rosół z kości

Rosół z kości jest obecnie jednym z najpopularniejszych trendów w zdrowiu i kondycji.

Niektórzy ludzie piją go, aby schudnąć, poprawić stan swojej skóry i odżywić stawy.

Ten artykuł szczegółowo omawia rosół kostny.

Co to jest rosół kostny?

Rosół z kości to bardzo pożywny wywar, który można zrobić, gotując na wolnym ogniu kości zwierzęce i tkankę łączną.

Przepisy na rosół kostny często zawierają produkt na bazie kwasu, np. ocet lub sok z cytryny.

Rozbija to kolagen i tkankę łączną, pozostawiając smaczny, pożywny płyn, powszechnie stosowany w zupach i sosach.

W ciągu ostatnich kilku lat bulion kostny stał się bardzo popularny wśród osób dbających o zdrowie. Niektórzy ludzie przysięgają, że piją filiżankę każdego dnia.

Bulion kostny możesz przygotować z kości każdego zwierzęcia, ale kilka popularnych źródeł to:

• kurczak
• indyk
• jagnięcina
• świnia
• wołowina
• dzika zwierzyna
• ryba

Można wykorzystać każdy szpik lub tkankę łączną, w tym stopy, dzioby, żołądki, kręgosłupy, nogi, kopyta, skarpety, całe tusze lub płetwy.

Podsumowanie: Rosół kostny jest wytwarzany przez gotowanie kości zwierzęcych i tkanki łącznej. Powstały w ten sposób gęsty od składników odżywczych płyn jest używany do zup, sosów i napojów zdrowotnych.

Jakie składniki odżywcze zawiera rosół kostny?

Zawartość składników odżywczych w bulionie kostnym zależy od składników i ich jakości:

• Kości. Kość sama w sobie zawiera minerały takie jak wapń i fosfor. Mogą być również obecne sód, magnez i potas.
• Marrow. Szpik kostny daje ci witaminy A, B2, B12 i E, a także kwasy omega-3, omega-6 i minerały, takie jak wapń, żelazo, selen i cynk.
• **Tkanka łączna.**Tkanka ta dostarcza glukozaminę i chondroitynę, które są popularnymi suplementami diety na zapalenie stawów i bóle stawów.

Kości, szpik i tkanka łączna składają się w dużej mierze z białka kolagenu, który po ugotowaniu zamienia się w żelatynę.

Żelatyna ma unikalny profil aminokwasów i jest szczególnie bogata w aminokwas glicynę.

Podsumowanie: Rosół z kości zawiera wiele witamin i minerałów, które mogą być ważnym elementem twojej diety.

Jak zrobić rosół z kości

Zrobienie bulionu kostnego jest łatwe, a wiele osób nawet nie korzysta z przepisu.

Sugerowane dla Ciebie: 6 imponujących korzyści zdrowotnych płynących z rosołu kostnego

Wszystko, czego potrzebujesz, to kości, ocet, woda i garnek.

Jeśli jednak nie wiesz, od czego zacząć, oto prosty przepis, który możesz zastosować:

Od początku do końca: 4 godziny (lub do 24 godzin)

Składniki

• 2-3 lb. (1-1,5 kg) kości z kurczaka
• 1 cebula (opcjonalnie)
• 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 4 litry (1 galon) wody
• 2 łyżki octu jabłkowego z cydru
• 1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
• 1 łyżka pieprzu (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Włóż kości i wszystkie warzywa do dużego garnka do gotowania bulionu.
2. Wlej wodę do garnka tak, aby przykryła kości i warzywa. Dodaj ocet, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
3. Zmniejsz ogień, dodaj sól i pieprz, i gotuj na wolnym ogniu przez 4-24 godziny. Im dłużej będzie się gotować, tym smaczniejsze i bardziej bogate w składniki odżywcze będzie.
4. Pozostaw bulion do ostygnięcia, a następnie odcedź go. Teraz jest gotowy.

Do rosołu możesz też dodać inne mięso, warzywa lub przyprawy. Popularne dodatki to m.in.:

• liście laurowe
• marchewki
• seler
• imbir
• skórki z cytryny
• wątroba
• pietruszka

Po zrobieniu możesz przechowywać rosół w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

Zamiast garnka możesz użyć szybkowaru, wolnowaru lub Crockpota.

Podsumowanie: Rosół kostny jest bardzo łatwy do zrobienia, a wszystko czego potrzebujesz to kilka prostych składników.

Korzyści zdrowotne płynące z rosołu kostnego

Rosół z kości zawiera wiele różnych składników odżywczych, które mogą przynieść imponujące korzyści zdrowotne.

Sugerowane dla Ciebie: Szpik kostny: Odżywianie, korzyści zdrowotne i źródła

Na przykład, zawiera on:

• duże ilości różnych minerałów
• białko kolagen
• aminokwas glicynę
• składniki odżywcze poprawiające stan stawów - glukozamina i chondroityna

Pamiętaj, że nie ma żadnych badań naukowych, które bezpośrednio analizowałyby korzyści płynące z rosołu kostnego.

Jednak na podstawie jego składników rosół kostny może mieć następujące potencjalne korzyści zdrowotne:

• Działanie przeciwzapalne. Glicyna zawarta w wywarze kostnym może mieć pewne działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
• Zarządzanie wagą. Rosół kostny jest zazwyczaj bardzo niskokaloryczny, ale mimo to może pomóc ci poczuć się sytym. Może to wynikać z zawartości żelatyny, która może wspomagać uczucie sytości lub pełności.
• Zdrowie stawów. Glukozamina i chondroityna, zawarte w bulionie, mogą pomóc w poprawie zdrowia stawów i zmniejszeniu objawów choroby zwyrodnieniowej stawów.
• Zdrowie kości. Rosół kostny zawiera składniki odżywcze ważne dla zdrowia kości, takie jak wapń.
• Sen i funkcjonowanie mózgu. Wykazano, że glicyna pomaga poprawić sen.

Podsumowanie: Rosół kostny zawiera kilka zdrowych i korzystnych składników odżywczych. Może mieć działanie przeciwzapalne, może pomóc poprawić zdrowie kości i stawów oraz może poprawić jakość snu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące bulionu kostnego

Oto odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące bulionu kostnego.

Gdzie mogę dostać kości?

Możesz użyć kości z poprzedniego obiadu lub kupić je u lokalnego rzeźnika.

Najlepsze jest to, że kości są tanie, a czasem darmowe. Być może uda ci się znaleźć rzeźników, którzy dadzą ci je za darmo, zamiast wyrzucać.

Czy jest różnica między bulionem kostnym a wywarem z kości?

Nie do końca. To w zasadzie to samo - terminów tych używa się zamiennie. Jednak bulion kostny może być czasem gęstszy.

Ile każdego składnika odżywczego znajduje się w wywarze kostnym?

Ostatecznie zawartość składników odżywczych w bulionie kostnym zależy od ilości i jakości składników. Zależy też od następujących czynników:

Sugerowane dla Ciebie: Seitan: Alternatywa dla mięsa pochodzenia roślinnego | Przepis

• od jakiego zwierzęcia pochodzą kości i co to zwierzę jadło
• ile kości jest w przepisie, którego używasz
• czas, przez jaki rosół będzie się gotował
• jeśli mięso z kości, którego używasz, było wcześniej gotowane

Podsumowanie

Rosół kostny zawiera wiele składników odżywczych, a niektóre z nich mają korzystny wpływ na zdrowie.

Jednak obecnie bardzo brakuje bezpośrednich badań nad bulionem kostnym.

Co najmniej, rosół kostny jest pożywnym, smacznym i niezwykle satysfakcjonującym dodatkiem do twojej diety.