Bulion de oase

Bulionul de oase este una dintre cele mai populare tendințe în materie de sănătate și fitness în acest moment.

Unii oameni îl beau pentru a pierde în greutate, pentru a-și îmbunătăți pielea și pentru a-și hrăni articulațiile.

Acest articol aruncă o privire detaliată asupra bulionului de oase.

Ce este bulionul de oase?

Bulionul de oase este un bulion foarte nutritiv care poate fi obținut prin fierberea oaselor de animale și a țesutului conjunctiv.

Rețetele pentru bulion de oase includ adesea un produs pe bază de acid, cum ar fi oțetul sau sucul de lămâie.

Acest lucru descompune colagenul și țesutul conjunctiv și vă lasă cu un lichid gustos și nutritiv, folosit în mod obișnuit în supe și sosuri.

Bulionul de oase a fost foarte popular în ultimii ani în rândul celor preocupați de sănătate. Unii oameni jură că beau o cană în fiecare zi.

Puteți face bulion de oase din orice oase de animale, dar câteva surse populare includ:

• pui
• curcan
• miel
• porc
• carne de vită
• vânat sălbatic
• pește

Se poate folosi orice măduvă sau țesut conjunctiv, inclusiv picioare, ciocuri, pipițe, coloane vertebrale, picioare, copite, copite, jarete, carcase întregi sau aripioare.

Summary: Bulionul de oase se obține prin fierberea la foc mic a oaselor de animale și a țesutului conjunctiv. Lichidul rezultat, dens în nutrienți, este folosit pentru supe, sosuri și băuturi pentru sănătate.

Ce nutrienți conține bulionul de oase?

Conținutul nutritiv al bulionului de oase depinde de ingrediente și de calitatea acestora.:

• Osul. Osul în sine produce minerale precum calciu și fosfor. Sodiul, magneziul și potasiul pot fi, de asemenea, prezente.
• Marrow. Măduva osoasă vă oferă vitaminele A, B2, B12 și E, plus omega-3, omega-6 și minerale precum calciu, fier, seleniu și zinc.
• Tesut conjunctiv. Acest țesut furnizează glucozamină și condroitină, care sunt suplimente alimentare populare pentru artrită și dureri articulare.

Oasele, măduva și țesutul conjunctiv sunt toate alcătuite în mare parte din colagenul proteic, care se transformă în gelatină atunci când este gătit.

Sugestii pentru tine: 6 beneficii impresionante pentru sănătate ale bulionului de oase

Gelatina are un profil unic de aminoacizi și este deosebit de bogată în aminoacidul glicină.

Rezumat: Supa de oase conține multe vitamine și minerale, care pot fi o parte importantă a dietei dvs.

Cum se face bulionul de oase

A face bulion de oase este ușor, iar mulți oameni nici măcar nu folosesc o rețetă.

Ai nevoie doar de oase, oțet, apă și o oală.

Dar dacă nu știi sigur de unde să începi, iată o rețetă simplă pe care o poți urma:

De la început până la sfârșit: 4 ore (sau până la 24 de ore)

Ingrediente

• 2-3 lb. (1-1,5 kg.) oase de pui
• 1 ceapă (opțional)
• 4 căței de usturoi (opțional)
• 4 litri (1 galon) de apă
• 2 linguri de oțet de cidru de mere
• 1 linguriță de sare (opțional)
• 1 linguriță de piper (opțional)

Instrucțiuni

1. Se pun oasele și eventualele legume într-o oală mare de fiert.
2. Se toarnă apă în oală astfel încât să acopere oasele și legumele. Adăugați oțetul, apoi aduceți la fierbere la foc mare.
3. Se reduce focul, se adaugă sare și piper și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 4-24 de ore. Cu cât fierbe mai mult timp, cu atât va fi mai gustos și mai bogat în nutrienți.
4. Se lasă bulionul să se răcească, apoi se strecoară substanțele solide. Acum este gata.

De asemenea, puteți adăuga alte tipuri de carne, legume sau condimente în bulionul dumneavoastră. Adăugările populare includ:

• frunze de dafin
• morcovi
• țelină
• ghimbir
• coji de lămâie
• ficat
• pătrunjel

După ce este gata, puteți păstra bulionul într-un recipient ermetic la frigider timp de până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni.

Sugestii pentru tine: Măduva osoasă: Nutriție, beneficii pentru sănătate și surse

În loc de o oală, puteți folosi o oală sub presiune, oală lentă sau un Crockpot.

Summary: Bulionul de oase este foarte ușor de preparat și tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente simple.

Beneficiile pentru sănătate ale bulionului de oase

Bulionul de oase este bogat în multe substanțe nutritive diferite, care pot oferi unele beneficii impresionante pentru sănătate.

De exemplu, acesta conține:

• cantități mari de diverse minerale
• proteina colagen
• aminoacidul glicină
• nutrienții care îmbunătățesc articulațiile, glucozamina și condroitina

Țineți cont de faptul că nu există studii științifice care să fi analizat în mod direct beneficiile bulionului de oase.

Cu toate acestea, pe baza ingredientelor sale, bulionul de oase poate avea următoarele beneficii potențiale pentru sănătate:

• Efecte antiinflamatorii. Glicina din bulionul de oase poate avea unele efecte antiinflamatorii și antioxidante.
• Managementul greutății. Bulionul de oase este de obicei foarte sărac în calorii, dar vă poate ajuta să vă simțiți sătul. Acest lucru se poate datora conținutului său de gelatină, care poate promova sațietatea sau plinătatea.
• Sănătatea articulațiilor. Glucozamina și condroitina, găsite în bulion, pot contribui la îmbunătățirea sănătății articulațiilor și la reducerea simptomelor osteoartritei.
• Sănătatea oaselor. Bulionul de oase conține nutrienți care sunt importanți pentru sănătatea oaselor, cum ar fi calciu.
• Somnul și funcția creierului. S-a demonstrat că glicina ajută la îmbunătățirea somnului.

Rezumat: Bulionul de oase conține mai mulți nutrienți sănătoși și benefici. Acesta poate avea efecte antiinflamatorii, poate ajuta la îmbunătățirea sănătății oaselor și articulațiilor și poate îmbunătăți calitatea somnului.

Întrebări frecvente despre bulionul de oase

Iată răspunsurile la cele mai frecvente întrebări despre bulionul de oase.

Sugestii pentru tine: Seitan: Alternativă de carne pe bază de plante | Reţetă

De unde pot obține oase?

Poți folosi oasele de la cina din seara precedentă sau le poți procura de la măcelarul tău local.

Cel mai bun lucru este că oasele sunt ieftine și uneori gratuite. S-ar putea să găsiți măcelari care să vi le dea gratuit, în loc să le aruncați la gunoi.

Există o diferență între bulionul de oase și stocul de oase?

Nu chiar. În esență, este vorba despre același lucru - termenii sunt utilizați în mod interschimbabil. Cu toate acestea, bulionul de oase poate fi uneori mai gros.

Cât de mult din fiecare nutrient este acolo în bulion de oase?

În cele din urmă, conținutul nutritiv al bulionului de oase depinde de cantitatea și calitatea ingredientelor. De asemenea, depinde și de următorii factori:

• de la ce animal provin oasele și ce a mâncat acel animal
• cât de mult os este în rețeta pe care o folosiți
• durata de fierbere a bulionului
• în cazul în care carnea de pe os pe care o folosiți a fost gătită anterior

Rezumat

Bulionul de oase este bogat în multe substanțe nutritive, dintre care unele au beneficii pentru sănătate.

Cu toate acestea, există în prezent o lipsă majoră de cercetare directă asupra bulionului de oase.

Cel puțin, bulionul de oase este o completare nutritivă, gustoasă și incredibil de satisfăcătoare a dietei dvs.