Bottenbouillon

Bottenbouillon is een van de populairste trends in gezondheid en fitness op dit moment.

Sommige mensen drinken het om af te vallen, hun huid te verbeteren, en hun gewrichten te voeden.

Dit artikel gaat uitgebreid in op bottenbouillon.

Wat is bottenbouillon?

Bottenbouillon is een zeer voedzame bouillon die gemaakt kan worden door dierlijke botten en bindweefsel te laten sudderen.

Recepten voor bottenbouillon bevatten vaak een product op basis van zuur, zoals azijn of citroensap.

Hierdoor worden het collageen en het bindweefsel afgebroken en hou je een smakelijke, voedzame vloeistof over die gewoonlijk in soepen en sauzen gebruikt wordt.

Bottenbouillon krijgt de laatste paar jaar veel aandacht van de gezondheidsbewuste mensen. Sommige mensen zweren bij het drinken van een kopje elke dag.

Je kunt bottenbouillon maken van alle dierlijke botten, maar een paar populaire bronnen zijn o.a.:

• kip
• kalkoen
• lam
• varken
• rundvlees
• wild
• vis

Elk merg of bindweefsel kan gebruikt worden, ook voeten, snavels, spiermaag, stekels, benen, hoeven, hakken, hele karkassen, of vinnen.

Samenvatting: Bottenbouillon wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel te laten sudderen. De resulterende voedingsrijke vloeistof wordt gebruikt voor soepen, sauzen, en gezondheidsdranken.

Welke voedingsstoffen bevat bottenbouillon?

Het gehalte aan voedingsstoffen van bottenbouillon hangt af van de ingrediënten en hun kwaliteit:

• Bot. Het bot zelf levert mineralen als calcium en fosfor. Natrium, magnesium en kalium kunnen ook aanwezig zijn.
• Marrow. Beenmerg geeft je vitamine A, B2, B12, en E, plus omega-3’s, omega-6’s, en mineralen als calcium, ijzer, selenium, en zink.
• Bindweefsel. Dit weefsel levert glucosamine en chondroïtine, die populaire voedingssupplementen zijn tegen artritis en gewrichtspijn.

Botten, merg en bindweefsel bestaan allemaal voor een groot deel uit het eiwit collageen, dat bij verhitting verandert in gelatine.

Gelatine heeft een uniek profiel van aminozuren en is bijzonder rijk aan het aminozuur glycine.

Samenvatting: Bottenbouillon bevat veel vitaminen en mineralen, die een belangrijk onderdeel van je dieet kunnen zijn.

Hoe je bottenbouillon maakt

Bottenbouillon maken is gemakkelijk, en veel mensen gebruiken niet eens een recept.

Voorgesteld voor u: 6 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van bottenbouillon

Alles wat je nodig hebt zijn botten, azijn, water, en een pan.

Maar als je niet zeker weet waar je moet beginnen, is hier een eenvoudig recept dat je kunt volgen:

Start tot finish: 4 uur (of tot 24 uur)

Ingrediënten

• 2-3 pond (1-1,5 kg.) kippenbotten
• 1 ui (optioneel)
• 4 teentjes knoflook (optioneel)
• 4 liter (1 gallon) water
• 2 el. appelciderazijn
• 1 tl. zout (optioneel)
• 1 tl. peper (optioneel)

Instructies

1. Doe de botten en eventuele groenten in een grote bouillonpan.
2. Giet water in de pan zodat de botten en groenten bedekt zijn. Voeg azijn toe en breng dan op hoog vuur aan de kook.
3. Zet het vuur laag, voeg zout en peper toe, en laat 4-24 uur sudderen. Hoe langer het suddert, hoe lekkerder en nutriëntenrijker het zal zijn.
4. Laat de bouillon afkoelen, zeef dan de vaste stoffen eruit. Nu is het klaar.

Je kunt ook ander vlees, groenten, of kruiden aan je bouillon toevoegen. Populaire toevoegingen zijn o.a.:

• laurierbladeren
• wortelen
• selderij
• gember
• citroenschillen
• lever
• peterselie

Als het klaar is, kun je de bouillon in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren tot 5 dagen of in de vriezer tot 3 maanden.

In plaats van een pan kun je ook een snelkookpan, slow cooker, of Crockpot gebruiken.

Samenvatting: Bottenbouillon is heel gemakkelijk te maken, en alles wat je nodig hebt zijn een paar eenvoudige ingrediënten.

Gezondheidsvoordelen van bottenbouillon

Bottenbouillon is hoog in veel verschillende voedingsstoffen, die een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen kunnen opleveren.

Voorgesteld voor u: Beenmerg: Voeding, voordelen voor de gezondheid en bronnen

Zo bevat het bijvoorbeeld:

• grote hoeveelheden van verschillende mineralen
• het eiwit collageen
• het aminozuur glycine
• de gewrichtsverbeterende voedingsstoffen glucosamine en chondroïtine

Bedenk dat er geen wetenschappelijke studies zijn die de voordelen van bottenbouillon rechtstreeks hebben onderzocht.

Maar op basis van de ingrediënten kan bottenbouillon de volgende mogelijke gezondheidsvoordelen hebben:

• Anti-inflammatoire effecten. De glycine in bottenbouillon kan wat ontstekingsremmende en antioxiderende effecten hebben.
• Gewichtsbeheersing. Bottenbouillon is meestal erg caloriearm, maar kan je toch helpen je vol te voelen. Dit kan komen door het gelatinegehalte, dat verzadiging of volheid kan bevorderen.
• Gezondheid van de gewrichten. Glucosamine en chondroïtine, die in de bouillon voorkomen, kunnen de gezondheid van de gewrichten helpen verbeteren en de symptomen van osteoartritis verminderen.
• Gezondheid van de botten. Bottenbouillon bevat voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten, zoals calcium.
• Slaap en hersenfunctie. Van glycine is aangetoond dat het de slaap helpt verbeteren.

Samenvatting: Bottenbouillon bevat verschillende gezonde en heilzame voedingsstoffen. Het kan ontstekingsremmende effecten hebben, de gezondheid van botten en gewrichten helpen verbeteren, en de slaapkwaliteit verbeteren.

Veel gestelde vragen over bottenbouillon

Hier zijn antwoorden op de meest gestelde vragen over bottenbouillon.

Waar kan ik botten krijgen?

Je kunt botten van het avondeten van de vorige avond gebruiken of ze bij je plaatselijke slager halen.

Het mooiste is dat botten goedkoop en soms gratis zijn. Je kunt misschien slagers vinden die ze je gratis geven in plaats van ze weg te gooien.

Is er een verschil tussen bottenbouillon en beenderbouillon?

Niet echt. Het zijn in wezen dezelfde dingen - de termen worden door elkaar gebruikt. Wel kan bottenbouillon soms dikker zijn.

Voorgesteld voor u: Seitan: alternatief voor plantaardig vlees | Recept

Hoeveel van elke voedingsstof zit er in bottenbouillon?

Uiteindelijk hangt het gehalte aan voedingsstoffen van bottenbouillon af van de hoeveelheid en kwaliteit van de ingrediënten. Het hangt ook af van de volgende factoren:

• van welk dier de botten afkomstig waren en wat dat dier at
• hoeveel bot er in het recept zit dat je gebruikt
• de tijdsduur waarin de bouillon kookt
• als het vlees aan het bot dat je gebruikt eerder gekookt was

Samenvatting

Bottenbouillon is hoog in vele voedingsstoffen, waarvan sommige gezondheidsvoordelen hebben.

Er is momenteel echter een groot gebrek aan direct onderzoek naar bottenbouillon.

Op z’n minst is bottenbouillon een voedzame, smakelijke, en ongelooflijk bevredigende aanvulling op je dieet.